Melfri kjeks: matlagingsfunksjoner, oppskrifter og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I utgangspunktet, per definisjon, er en kjeks en konfekt laget av mel med tilsetning av egg og sukker. Ulike bakverk, kaker og alle slags desserter er laget av det. Men i praksis viser det seg at de listede produktene ikke er obligatoriske i det hele tatt. Eksperter sier at du kan lage for eksempel en kjeks uten mel. Dessuten sier de at smaksmessig er det på ingen måte dårligere enn et produkt laget etter en standard oppskrift.

Nut Delight

Mange husmødre er vant til å betrakte mel som en viktig ingrediens som må brukes til å tilberede de fleste konfektprodukter som kaker, bakverk eller andre bakevarer. Men faktisk er dette ikke helt sant. Det er mange måter å enkelt lage en flott melfri kjeks på:

1. Bruk nøtter som den viktigste deigdannende komponenten.
2. Bytt ut vanlig hvetemel med noe annet (mais, ris eller fuglekirsebær). Alt vil avhenge av den spesifikke produkttypen.

Vurder som eksempel hvordan du lager en kjeksuten mel, med følgende produkter tilgjengelig: 3 egg, 15 gram potetstivelse, 60 gram mandler og 60 gram vanlig sukker.

Teknologien i denne prosessen er ekstremt enkel:

1. Først må nøttene knuses så mye som mulig, og gjøre dem til en pulveraktig masse som mel.
2. Riv plommene med sukker. Fortsett å røre kraftig til blandingen er lys i fargen.
3. Pip hvitene separat til et fast skum.
4. Knuste mandler kombineres med stivelse.
5. Legg det til eggeplommene.
6. Vend forsiktig inn eggehvitene og lag den siste eltingen.
7. Ha deigen i en form og stek i ovnen i 20 minutter. Samtidig bør temperaturen inne allerede være minst 180 grader.

Utad kan ingen spesialist skille en slik kjeks fra et vanlig melprodukt. Og smaken av dette produktet er enda mer behagelig.

valmuepai

For å lage en deilig kjeks uten mel kan du erstatte en del av den med vanlige valmuefrø. Sant, i dette tilfellet vil det ta mye. Men dette ødelegger på ingen måte sluttresultatet. Til en slik kjeks trenger du: til 5 egg - 140 gram smør, 400 gram valmuefrø, et par teskjeer kakaopulver, 100 gram sukker og en klype kardemomme.

I dette tilfellet brukes en lignende teknikk:

1. Pisk først hvitene separat med en mikser. Tilsett deretter sukker og fortsett prosessen til det er helt oppløst.
2. Kombiner det resulterende søte skummet med valmuefrø og bland forsiktig alt. Proteiner er det ikkemå falle.
3. Rør resten av ingrediensene i en annen bolle. Massen skal være så homogen som mulig.
4. Koble til begge halvfabrikata. Samtidig er det nødvendig å sørge for at proteinene forblir luftige, siden de vil være ansvarlige for formen til det fremtidige produktet. Den flytende massen under varmebehandling vil ganske enkelt spre seg og vil ikke kunne heve seg.
5. Bearbeid formen fra innsiden med olje og flytt den ferdigkokte deigen inn i den.
6. Stekes i 30 minutter i ovnen på 180 grader.

Før spising må den ferdige kaken avkjøles godt. Ellers vil den smuldre når den kuttes. Det er bedre å gjøre alt dette om kvelden, og nyte det ferdige resultatet om morgenen.

Gentle mannik

Folk har lenge lært å bruke m alte kornkorn til mat. Det resulterende produktet i form av et fint pulver brukes til å tilberede et bredt utvalg av produkter. Men det trenger ikke være mel. Semulegryn er også laget av hvete. Det gjør også et veldig interessant bakverk. En melløs kjeks fortjener spesiell oppmerksomhet, hvis oppskrift gir følgende sett med produkter: 2 rå egg, 1 glass semulegryn og rømme, 160 gram sukker, 12 gram natron og litt smør (for å smøre formen).

Hvordan skal jeg tilberede en kjeks uten mel i dette tilfellet? Oppskriften inneholder følgende nødvendige trinn:

1. Kombiner sukker og semulegryn med rømme i en separat beholder. Dessuten bør dette fermenterte melkeproduktetvære feit nok (bedre å ta 25 prosent). Ellers vil krummen vise seg å være for tett og til og med noe tørr.
2. Pisk egg med en mikser til det blir skummende.
3. Kombiner dem med den tidligere tilberedte kornblandingen. Blanding må utføres i henhold til metoden for innpakning av lag.
4. På slutten, tilsett brus. Deigen skal se ut som tykk rømme.
5. Halvfabrikaten må stå i minst 1 time slik at frokostblandingen kan svelle i løpet av denne tiden.
6. Strø den smurte formen med mel, og legg deretter den kokte deigen inn i den.
7. Stekes i 35-40 minutter i ovnen på 190 grader.

Beredskapen til produktet kan bestemmes av den røde overflaten på produktet eller ved å bruke en vanlig tretannpirker, og stikke hull i den med en fortsatt varm kjeks.

sjokoladesmak

Det er enda enklere å lage en sjokoladekjeks uten mel. For dette alternativet trenger du følgende ingredienser: 50 gram sukker, 125 gram av hvilken som helst sjokolade (helst svart), 4 rå egg og 40 gram smør.

Tilberedningen av en slik kjeks inkluderer følgende trinn:

1. Sjokolade brytes i biter og smeltes i et vannbad eller en vanlig mikrobølgeovn.
2. Legg til myknet smør.
3. Pip eggehviter separat. Etter det, uten å slutte å blande, tilsett eggeplommene til dem. Introduser samtidig sukker gradvis.
4. Hell sjokolademassen sakte i den resulterende blandingen.
5. Smør innsiden av formen med smør. EtterDette bør drysses lett med mel.
6. Hell deigen i formen og send den til ovnen i 10 minutter, forvarmet til 200 grader.

Etter steking skal kjeksen holde seg i form i ca 5 minutter. Etter det kan den tas ut, legges over på et fat eller rist og settes til side til den er helt avkjølt.

Diettdessert

Folk som må passe på kostholdet vil definitivt like en diettkjeks uten mel og sukker. Et slikt produkt vil være det perfekte tillegget til en kopp morgente eller kaffe. For å tilberede det trenger du ikke helt vanlige ingredienser: 1 egg, 40 gram melk, en spiseskje cottage cheese og hvetekli, 3 søtningstabletter, ½ teskje bakepulver og litt vanillin.

Så snart alle produktene er satt sammen, kan du begynne å jobbe:

1. Klim alt til pulver med en kaffekvern.
2. Tilsett bakepulver, sammenpisket egg, melk og søtningsmiddel. Det er nødvendig å sørge for at tablettene løses godt opp.
3. Les inn cottage cheese most gjennom en sil inn i deigen.
4. Legg til vanillin og lag den siste batchen. Etter det skal deigen stå i 20 minutter slik at klien kan trekke godt.
5. Overfør halvfabrikatet til en form dekket med bakepapir. Den trenger ikke smøres med olje. I prinsippet kan du bruke en teflon- eller silikonform, som ikke krever ytterligere behandling i det hele tatt.
6. Bak produktet i ovnen i minst 7minutter ved 200 grader. Etter å ha kontrollert beredskapstesten, kan behandlingstiden økes om nødvendig.

Denne kjeksen etter avkjøling kan brukes til å tilberede ulike diettdesserter.

Glutenfri baking

De fleste frokostblandinger (hvete, rug eller bygg) inneholder gluten. Det utgjør omtrent 80 prosent av den totale massen til selve kornet. Faktisk er det et protein, som også kalles gluten. Hun er ansvarlig for muligheten for å blande det knuste kornet (melet) med væsken for å danne en luftig og elastisk deig. Men leger sier at denne komponenten slett ikke er ufarlig for mennesker. I noen tilfeller kan det føre til forstyrrelse av tarmen. Derfor, for hjemmebaking, er det bedre å bruke spesielle blandinger som er enkle å finne i enhver dagligvarebutikk. Ta for eksempel White Bread-produktet, som produseres i byen Vladimir av det russiske selskapet Garnets. Med den kan du lage en fantastisk kjeks uten hvetemel. For å fungere trenger du et minimumssett med produkter: 3 egg, 6 gram lesket brus, 110 gram hvitt brødblanding, 36 gram rent vann og 70 gram sukker.

Å lage en slik kjeks er enkelt:

1. Først må plommene skilles fra proteinene, og deretter male dem med sukker til de er hvite.
2. Tilsett en tredjedel av den tørre blandingen og pisk med en visp til en jevn masse.
3. Fortsett å røre, tilsett vann.
4. Avslutningsvis, tilsett brus og resten av den tørre blandingen. Du vil få en masse som ser ut som tykk grøt.
5. Pisk eggehvitene separat til skum.
6. Koble dem forsiktig sammen med resten av massen. Den ferdige deigen er myk og luftig.
7. Ha den i en smurt og panert panne.
8. Stekes ved 180 grader, kontroller med jevne mellomrom om de er ferdige med en tannpirker.

Etter avkjøling kan en slik kjeks brukes til å lage kaker eller bare spise i stedet for kjeks, hell den med honning, sirup eller syltetøy.