Vinklaret: historie, modernitet og smakspalett

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Claret er en vin med en historie som kan diskuteres med de fleste innfødte med status i provinsen Bordeaux. En uavhengig appellasjon som ligger på grensen mellom røde og roséviner, Frankrikes internasjonale stolthet og en hyppigere av vinprodusenters samlinger. Rødvinsklaret skiller seg fra andre varianter i Frankrikes vinkart, den er delikat, men samtidig syrlig, med duft av blomster og et hint av krydret bær. Bare en gourmet kan gjenkjenne en ekte claret, men smakspaletten til denne drinken er i det minste verdt et forsøk.

Vinens opprinnelse

Wine claret er navnet på en gruppe Bordeaux-viner, som utmerker seg ved en betinget liten festning og binder seg til en spesifikk geolokasjon. Begrepet "claret" har sin opprinnelse i middelalderens England, hvor det ble brukt for å referere til de letteste rødvinene fra Bordeaux. Senere ble drinker i denne kategorien assosiert med drinker som grenset til rosa, det vil si litt aldring og styrke. Vinen fikk raskt stor popularitet blant adelen.

I dag brukes begrepet "claret" sjelden i vinproduksjon. I tillegg til Frankrike produseres claretvin i Sør-Amerika, Australia og europeiske land. I alkoholens navnen slik betegnelse vises rent når den er knyttet til Bordeaux Clairet appellasjonsoppskriften, som tilsvarer standarden på drikken som ble diktert av britene. I Frankrike, ganske naturlig, brukes navnet "claret" utelukkende i forhold til viner produsert i Bordeaux.

Oppskrift og smakspalett

I Bordeaux-regionen produseres claretvin uten referanse til en bestemt vingård. Den kombinerer i forskjellige proporsjoner slike druesorter som Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Merlot er en av de vanligste variantene blant destillerier og er en slags basis for mange Bordeaux-sammensetninger. Klaretten var intet unntak. I sin sammensetning lar merlot aromaene fra andre vingårder bli mer voluminøse, og gir rikdom til smakspaletten. I tillegg tilfører merlot lær og trøfler til aromaen til vinen med alderen.

Cabernet sauvignon gir vinen syrlighet og lukten av grønn pepper, Cabernet franc er på sin side grunnlaget for smakspaletten. Takket være disse kjøttfulle bærene blir claret vin rikere og lysere, noter av krydder og blomster vises. Claret-vin, hvis produsent eier vingårder på venstre bredd av Gironde, vil sannsynligvis være litt surere. I dette tilfellet er den serverte vinen enten ikke modnet og neppe feiret sin 7-årsdag, eller den tilhører allerede eldre drinker med et karakteristisk sediment. Alkohol fra høyre bredd utmerker seg med en søt, tyktflytende ettersmak, en slik rødvin er nærmere rødvin enn roser.

FunksjonerBordeaux-viner

Grunnlaget for oppskriften er perioden med maserasjon av vinmost. Vinmakerens oppgave er ikke å ødelegge clareten, gjøre den til en middelmådig rødvin, men å lagre litt lenger enn rosé. Den ideelle fargen for claret-viner er en dyp rubin eller lys rød. Buketten av duftene deres er vanligvis utt alt, den domineres av blomsternoter. Det er lett å skille bæraksenter på ganen: smaken av jordbær, rips, blåbær.

Innsending og prøve

I likhet med roséviner serveres claret lett avkjølt som en original drink. Den kan spille rollen som en dessertvin, men det er mye bedre å prøve den uten urenheter av fremmede smaker, da åpnes paletten helt. Claret serveres i et dypt glass med kort stilk. Tilsett av og til en sitronskive hvis vinen er litt overmoden. Vinklaret fungerer også som aperitiff, den serveres til varme og kalde kjøttretter, noe som gjør den gastronomiske paletten rikere og rikere. Som en egen rett serveres clareten med ost og oliven.

For å finne ut hvor gammel vinen ble servert til bordet, kan du etter aromaen. På samme måte er det enkelt å finne ut nøyaktig hvor en gitt drikke er produsert. Hvis vinen gir fra seg surhet, og aromaen inneholder tobakksnoter, ble clareten lagret i minst 8-10 år, og hjemlandet er venstre bredd i provinsen Bordeaux. Intens rubinfarge kombinert med hint av markjordbær og en krydret aroma med trøffelskrå er et tegn på en eldre vin fra høyre bredd, den er ideell for en kjøttrett.

Hvordan oppdage en falsk

Claret, som en av verdens vanligste vintyper, har skaffet seg en rekke forfalskninger. Du kan bestemme ektheten til en claret ved en rekke tegn, inkludert prisen, tilstedeværelsen av sediment, skyggen av væsken, ektheten til forseglingsvoks og et nøyaktig produksjonskart. Så for eksempel kan claretvin, hvis pris ikke overstiger prisen på viner i det rimelige segmentet av markedet, neppe kalles ekte. Denne drikken produseres for det meste i Bordeaux, deretter holdes den i lang tid. Det er ganske naturlig at slik alkohol på ingen måte er litt verdt.

For å identifisere en falsk visuelt, er det nok å se inn i spillet med alkoholfargen i lyset. En ekte claret har en solid farge, rik, uten striper. Aromaen til en slik drink er naturlig, rik og lett gjenkjennelig. Til tross for tilstedeværelsen av forfalskninger, er claret fortsatt et av kjennetegnene til Frankrike, en drink som kanskje er like kjent som revolusjonen.