Perlehøne: oppskrift. Hvordan tilberede perlehøns?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gjess, kalkuner, vaktler og til og med fasaner har lenge sluttet å være en kuriositet. Folk har allerede lært hvordan de skal tilberede dem og til og med adlet kjente oppskrifter med forbedringene deres. Perlehønen er noe mindre kjent og kjent - oppskriften på å tilberede denne fuglen er ikke så godt mestret, og noen ganger ikke engang kjent for allmennheten. Det er på tide å fylle hullene i kulinarisk utdanning!

Generell informasjon

For å være ærlig er ikke denne fuglen fullstendig tamme vilt. Det er ikke for ingenting at de som avler henne frykter at hun vil fly bort, og vedvarende lærer henne å skynde seg på det tildelte stedet, og ikke gjemme eggene hennes i mørke hjørner. Følgelig er kjøttet til perlehønen noe tørt - som fasan. Derfor anbefaler de fleste oppskrifter å kutte den i porsjoner og først deretter tilberede den. Du kan imidlertid bake hele skroget. Bare i dette tilfellet, før du forbereder perlehønen, anbefales det å bløtlegge den i minst en halv time i varmt vann. Et annet alternativ: i lang tid, 2-3 timer, forsvinne fuglen innermet, og stek til den kjære skorpen etterpå. I alle fall må slaktet settes i ovnen med ryggen opp.

Perlehøne med garnityr

Dette er en av måtene å bake en fugl i ovnen, og til og med på en slik måte at kun grønnsaker er nyttige i tillegg. Til retten trenger du en stor, minst halvannet kilo perlehøne. Matlagingsoppskriften innebærer å legge den bearbeidede slaktkroppen på en bakeplate smurt med smør, tilsette en halv liter buljong og sette den i en forvarmet ovn. Når fuglen når halv beredskap, tilsettes en terninger av rygg (150 gram), kvarte på 4 epler, skivede champignoner eller annen fersk sopp (500 g) og halvkokte poteter - litt mer enn halvparten et kilogram. I tillegg tilsett et halvt glass rødvin og dryss skroget med krydder, s alt og sukker. Når fuglen er ferdig stekt kuttes den i porsjoner, legges ut sammen med grønnsaker på tallerkener, og sausen filtreres og helles i en sausbåt.

fjærfegryte

Denne retten trenger marinert perlehøne. Oppskrift på marinaden: bland to knuste hvitløksfedd, en teskje ingefær og paprika, pepper og s alt og gni skroget delt i biter med disse krydderne. Legg den i en forseglet beholder og avkjøl natten over. Saften som skiller seg ut helles i en kopp, og kjøttet tørkes, stekes til skorpe, overføres til en kjele, og grovhakket løk putres i en stekepanne til den er myk. Steken smelter sammen med fuglen, grønn løk, tre skrellede og kuttede tomater, chili (hel hvis du ikke vil ha krydret, hakket hvis du liker det krydret), persille og marinade avtappet i en kopp tilsettes der. Under lokket vil fuglen bli stuet i omtrent førti minutter; væsken som skilles ut av komponentene skal være nok, men tilsett om nødvendig litt buljong. Chili og laurbær trekkes ut av den ferdige retten, og den drysses med persille.

juleperlehøns

Alle ønsker å sette noe smakfullt og ikke-daglig på bordet på hovedhøytiden! La perlehøna være pynten på bordet denne gangen. Oppskriften er ganske komplisert, men innsatsen gir resultater med en ubeskrivelig smak. Alle andre ingredienser er ikke et problem, men se etter spiselige kastanjer på forhånd - de selges ikke i alle supermarkeder.

Hele skrotten gnis med s alt og settes til side en stund. Kastanjer (700 gram) vaskes, kuttes på kryss og tvers, kokes i fem minutter og fylles med isvann - for enkel fjerning av skallet. Et kilo skrelt gresskar kuttes i middels skiver, drysses med sitron, drysses med sukker - og i ovnen i en time. Kvister av rosmarin og mandarin kuttet i kvarte legges inn i magen til perlehønen. Skrotten legges på en bakeplate blant de ristede gresskarstykkene, foret med halvdeler av fire mandariner til, hele sammensetningen drysses med krydder, dekkes med folie og settes i ovnen i en time til. Mens baking lages glasur: saften fra tre mandariner kombineres med to storeskjeer honning, s altet og kokt litt. I en stekepanne stekes kastanjer og sesamfrø i en liten mengde sitronsaft og fire spiseskjeer sukker – så mye du tror du trenger. Perlehøne og gresskarskiver er belagt med glasur, kastanjer med sesamfrø legges til retten - og igjen i ovnen i en time til. Du har aldri spist en slik godbit!

Duftende perlehøns

Vi fortsetter å lage perlehøneretter! Oppskrifter lar deg lage bare kulinariske mesterverk fra den. For eksempel tas en kadaver, vaskes, tørkes og fylles med appelsin og sitronskall. Snittet stikkes med en tannpirker, og utsiden av fuglen gnis forsiktig med en blanding av pepper og s alt. Et ark med folie er smurt med margarin, en perlehøne legges på det, dekket med flere kvister frisk rosmarin, og arket er tett foldet. Buljong helles i andungen, en innpakket fugl legges i den; væsken skal så vidt dekke folien. Retten dekkes med lokk og settes i ovnen i en og en halv time. Du må snu den et par ganger. Ikke glem å fjerne folien før du ringer til bordet.

Utstoppede perlehøns

En av de garantert vellykkede måtene å tilberede perlehøns på er å stappe den med alle slags godsaker. Bløtlegg for eksempel et stykke brød i buljong og klem, bland med finhakket biff (200 g er nok) og halve mengden bacon, og hakk persille og en løk i denne kjøttdeigen. Alle komponentene eltes og legges i magen med tidligere revet s alt og perlehønepepper. Hullet sys ellerdet kuttes av, skinkeblader legges på brystet (200 g, for saftigheten til denne delen av kadaveret), fuglen bindes med en hard tråd og settes i ovnen i halvannen time. Fra tid til annen er det verdt å vanne den med lekket juice.

italiensk matlaging

Veldig enkel å tilberede perlehøns, oppskriften krever ikke komplekse trinn eller sjeldne komponenter. Alt du trenger til en fugl er et glass rødvin, granateple, løk og krydder. Skrotten kuttes i praktiske biter og stekes i olivenolje sammen med hakket løk. Den eneste vanskeligheten er å rense granateplefrø med høy kvalitet. De legges til perlehønen, helles med vin. Retten krydres med en teskje paprika og s altes etter smak. En halvtime med stuing – og italiensk mat står på bordet ditt. Veldig velsmakende perlehøns, oppskriften anbefaler lang ris eller pasta til den.

Sleeve Baking

Folie og erme er våre beste venner når vi forbereder en fugl! Inkludert perlehøns: oppskrifter for matlaging i ovnen lover selvfølgelig mykhet og saftighet, men bare et erme kan garantere det. Skrotten blir først gnidd med pepper og s alt, og deretter belagt med appelsinjuice blandet med et par knuste hvitløksfedd og to spiseskjeer olivenolje. Fuglen settes forsiktig inn i ermet, dressing helles der, hvis den er igjen. Hvis du vil at perlehøna skal være mettet med alle smakene, kan du la den ligge rett i ermet en time i kjøleskapet. Det er imidlertid ikke noe spesielt behov for dette – og det får næring i ovnen. Kanten på ermet bindes, og perlehønen bakes i halvannen time. Så handen åpner seg, fuglen helles med sin egen juice - og i en halvtime til tar den på seg en skorpe. Som du kan se, er oppskriften på perlehøne i ovnen slett ikke komplisert - men hva er resultatet! Forresten, hvis du ønsker det, kan du tilsette friske urter i ermet: mynte, persille, rosmarin - og en kanelstang. Da vil fuglen din ikke bare være saftig og smakfull, men også duftende.