Perlehønekjøtt: fordeler og skader. Hvordan tilberede perlehøns

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne fugletypen er ikke veldig populær blant moderne husmødre. Dette kjøttet kan til og med kalles eksotisk. I dag skal vi snakke om fordelene og skadene med perlehønekjøtt, hvordan det ser ut, hvordan man skiller det fra annet hagefjærkre, hvor mye kadaveret vil koste, og også dele noen populære og velprøvde oppskrifter.

For en fugl

Først, la oss snakke om hvordan en perlehøne ser ut. Den kan skilles fra andre tamfugler ved et kroketebb, et rødt skjegg og en prosess på kronen i form av et lite horn. Fra en kylling, for eksempel, skiller en perlehøne seg i fjærdrakt. Kroppen hennes er ikke helt dekket med fjær. Den øvre delen av brystet, så vel som bakhodet, har ikke fjærdrakt. Syrinskinnet er godt synlig der. Perlehønen har avrundede og korte vinger. Farge - mørk grå. Kantene på vingene har svarte og hvite flekker (kant).

Litt av historien

Før vi vurderer fordelene og skadene med perlehønekjøtt, la oss se hvor denne fuglen kom fra i vårt land. De første omtalene av henne gårrøtter i antikkens Hellas. Arkeologer har oppdaget en rekke mosaikker, samt bergkunst, hvor man blant annet fjærfe kunne gjette en perlehøne. Hjemlandet til disse fuglene er det afrikanske kontinentet. Det var derfra fuglen først kom til det gamle Roma, deretter til Hellas. Historiske opptegnelser sier at i Portugal, og deretter i andre europeiske land, dukket perlehønen opp på det femtende århundre.

For tiden finnes broiler perlehøns i forskjellige land. Dessuten, i mange fjørfefarmer, avles denne fuglen i industriell skala. Bønder bruker aktivt disse fuglene til skadedyrbekjempelse. Perlehønen elsker å spise insekter, snegler eller ormer. Men denne fuglen er spesielt verdsatt i kampen mot Colorado-potetbillen.

Innhold

Perlehøne regnes som universalfjærkre som ikke krever spesielle forhold. De sameksisterer perfekt med andre fugler. Denne fuglen er ganske sky, legger ofte ikke egg i sine egne reir. For å få høner legger bøndene selv egg under fuglen.

Til tross for at kadaveret til perlehøna veier mye, har fuglen høy flyktighet. Ofte blir vingene til perlehøns kuttet av slik at de ikke flyr langt fra gården. Prosedyren utføres i mørket, for ikke å skremme resten av individene. Denne fuglearten er preget av økt motstand mot sykdommer, og tolererer også perfekt et varmt eller omvendt frostig klima. Perlehøne kan avles i alle regioner.

Kjøttsammensetning

Når man vender seg til samtalen om farene og fordelene med perlehønekjøtt, kan man ikke unngå å fokusere på sammensetningen av produktet. Hvis du sammenligner perlehønekjøtt med annet fjærfe, så blir det mer vannaktig, men mindre fett. Det er takket være disse egenskapene at produktet blir verdsatt i matlaging.

100 gram kjøtt inneholder mer enn 20 gram protein, ca. 2 gram fett. Resten er vann. Hvis vi snakker om kalorier, vil hundre gram av produktet inneholde omtrent 110 kcal.

Nyttige egenskaper

Fordelene og skadene med perlehønekjøtt har lenge vært diskutert i kulinariske og medisinske kretser. Sammensetningen av egg og kjøtt inneholder en stor mengde vitamin A og karotenoider. Den inneholder flere vitaminer og mineraler enn kylling. Perlehønen regnes som den ledende blant fjørfe i disse indikatorene. Kjøtt har mindre fett, det er kostholdsrikt og utrolig sunt. Den inneholder kalsium og jern, magnesium og natrium, kalium og fosfor. Legg til B-vitaminene, vitamin C og E, PP, aminosyrer.

Det er bevist at det er nyttig å spise perlehøns i alle aldre. Det anbefales for gravide kvinner, eldre og barn. Denne typen kostholdskjøtt anbefales brukt av personer som lider av jernmangelanemi. Perlehøneretter anbefales også for de som har sykdommer i det sentrale eller perifere nervesystemet. Takket være innholdet av vitamin B1 bidrar kjøtt til å gjenopprette metabolismen, og vitamin B2 bidrar til normal funksjon av mage-tarmkanalen.bane.

Perlehøne anbefales å avle eller kjøpe ferdig for de som lider av nervøse eller fysiske sykdommer. Rettene vil være nyttige for gravide kvinner og unge mødre i perioden med mating av babyer.

Skade og negative egenskaper

Alle de negative egenskapene til denne typen kjøtt reduseres kun til individuell intoleranse overfor produktet. Det anbefales heller ikke å innta perlehønekjøtt i store mengder, da dette kan føre til overbelastning av magen. De fleste eksperter er av den oppfatning at denne typen kjøtt, konsumert i moderate mengder, ikke kan skade menneskekroppen. Den inneholder en enorm mengde nyttige stoffer som ikke er i stand til å skade helsen.

Kostnad

Basert på informasjonen om fordelene med dette produktet, er selvfølgelig husmødrene interessert i prisen på perlehøns. I moderne supermarkeder kan du finne absolutt alle slags kjøtt, inkludert et så eksotisk. Kostnaden vil avhenge av vekten på slaktet, vekstforhold, opprinnelsesland og så videre.

Den gjennomsnittlige prislappen for ett kilo varierer fra 550 til 830 rubler. Selvfølgelig vil fjærfe koste mer. Men som du forstår, vil den også avvike i kvalitet fra den som dyrkes i en fjørfefarm i industriell skala.

Egg

Relatert til kosthold. Rik på vitamin A, C, sink og kalsium. De anses som absolutt hypoallergene. De har ganske lang holdbarhet under de rette forholdene - ved en temperatur på 0 til 9 graderholdbarhet 5 måneder.

Weight

Erfarne bønder hevder at til tross for at de spiser mindre fôr, går perlehøns opp i vekt raskere enn annet fjørfe. Ved tre måneder kan kadaveret allerede nå en vekt på halvannet kilo. Etter et par måneder vil veksten av kjøtt avta. Den mest vellykkede tiden for å slakte en fugl er 3-4 måneder. Gjennomsnittsvekten til en perlehøne i denne perioden vil nå 1,7 - 2,2 kg.

Hvordan koker perlehøns i en panne

Dette er en av de raskeste og enkleste måtene å tilberede denne typen kjøtt på. Ingredienser du trenger:

• ett lite kadaver av perlehøne;
• to spiseskjeer (ss) smør;
• en klype s alt;
• tre fedd hvitløk;
• favorittkrydder for fjærfe.

Skyll skroget under vann, tørk lett av med papir eller kjøkkenhåndkle. Lag et langsgående dypt snitt fra siden av brystet. Gni inn med s alt og krydder. Hvitløk må skrelles, føres gjennom en presse. Fordel hvitløkmassen over hele overflaten av slaktkroppen. Smelt smøret i en stor stekepanne, legg fuglen i den, dekk med lokk og legg undertrykkelse på toppen. De husmødrene som har en spesiell stekepanne for å tilberede tobakkskylling, vil være heldige. Hvis en ikke er for hånden, vil en vanlig stekepanne duge og undertrykkelse i form av en liten kjele med vann.

Slå på middels brann. Stek kjøttet i tjue minutter på hver side. Tilsett deretter 120 ml vann og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Serveres med grønnsaker og mye fersktgrønt.

Perlehøne i ovnen

Hvordan tilberede perlehøns hvis du vil gjøre retten så sunn og kostholdsrik som mulig? Bruk selvfølgelig en ovn eller en dobbel kjele. Vi tilbyr å lage deilig kjøtt i ovnen med duftende krydder og grønnsaker. Til sin smak vil dette fjærfeet ligne noe mellom en rapphøne, en kylling og en fasan. Kjøttet blir utrolig mørt og smakfullt.

Ingredienser:

• fjærfeskrott som veier halvannen kilo;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• søt paprika;
• tre tomater;
• ung zucchini.

For sylting må du ta:

• 5 kvister ung hvitløk;
• s alt;
• noen kvister dill, persille eller timian;
• black peppercorns;
• sitronsaft;
• paprika;
• 4 hvitløksfedd;
• kvernet svart pepper.

Matlagingsfunksjoner

Skyll fugleskrotten under vann. Tørk lett med et kjøkkenhåndkle. Fjern innmat og skinn. Fra innmat kan du forresten lage en deilig og velduftende suppe. Skjær fuglen i porsjoner. Vi flytter kjøttet inn i en stor beholder, tilsett sitronsaft, aromatiske krydder og urter. Skrell hvitløken, skjær den i små terninger, tilsett marinaden. Sorte pepperkorn kan forhåndsmales i en morter eller kaffekvern. Mariner kjøttet i to til tre timer. Det er bedre å plassere beholderen ikjøleskap.

Min paprika, delt i to, fjern kjernen og frøene. Skjær den i lange strimler. Hvis ung zucchini brukes til matlaging, kan ikke huden fjernes. Hvis alderen på zucchinien indikerer dens stivhet, er det bedre å kutte av huden. Skjær zucchinien i tynne skiver. Vi kutter tomatene vilkårlig.

For koking av perlehøns er det bedre å bruke en andunge med tykke vegger og bunn. Legg det marinerte kjøttet på bunnen. På toppen legger vi grønnsaker, noen sirkler med sitron, et hvitløkshode, kuttet i to. Du kan la skinnet ligge på hvitløken. Lukk lokket og send det til ovnen. Koketiden vil avhenge av fuglens alder. Hvis dette er en ung perlehøne, vil en og en halv time være nok. Hvis fuglen er eldre, øk tiden til 2-2,5 timer. Temperaturen i ovnen må holdes på 170 grader.

Perlehøne med poteter

En veldig appetittvekkende og smakfull rett blir om du steker kjøttet i biter med poteter og løk. For matlaging må du ta:

• ett kadaver av perlehøne;
• et halvt glass tørr hvitvin;
• to løk;
• fire poteter;
• s alt;
• solsikkeolje;
• favorittkrydder for tilberedning av fjærfe.

Hvordan steke kjøtt i en panne i biter for å gjøre det saftig og appetittvekkende? En erfaren husmor anbefales å sette det ut litt. For dette formålet er tørr hvitvin angitt i oppskriften. Du kan forresten erstatte den med hjemmelaget eplecidereddik.(4%).

Start matlagingen ved å skylle skroget. Vi deler perlehønen i porsjonerte stykker. Mariner kjøttet i dine favorittkrydder. Du kan eksperimentere med smaker ved å tilsette forskjellige urter. For eksempel er ikke bare hvitløk og pepper perfekt for perlehøns, men også safran, rosmarin eller oregano. Skjær løk og hvitløk i små biter og legg i kjøttet.

I bunnen av pannen legger du potetene som vi forhåndsskjærer i tynne sirkler. Legg perlehønekjøtt på toppen, blandet med krydder, løk og hvitløk. Tilsett litt vann og la det småkoke i 45 minutter. Retten anses som klar når potetene blir myke. Kjøtt tilberedes raskere enn grønnsaker, så du trenger ikke å bekymre deg for beredskapen. Det vil være saftig, perfekt mettet med aromaer av krydder og urter. Serveres gjerne med ferske tomater og mye grønn løk.