Svinsopp: matlaging på forskjellige måter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cep-sopp er en av de mest verdifulle. De mest delikate og velduftende rettene tilberedes fra den. Oftest tørkes eller fryses hvit sopp i biter.

Tørket porcini-sopp: forberedelse og tips

Å tilberede tørket sopp er enkelt. Du må velge mellom dem sunne, friske og sterke. Først sorteres de fra blader, jord og nåler. Vasking anbefales ikke, da dette gjør at soppen mørkner. Sorter dem etter størrelse. Du kan tørke hvite helt ved å kutte av det forurensede benet. Det er verdt å merke seg at du også kan tørke røttene. Hvit sopp er veldig velduftende. De kan brukes til kålsuppe, borscht, hodgepodge, forskjellige sauser. De legges også til kjøttdeig for paier, zrazy og kålruller. Før du begynner å koke tørket steinsopp, må de bløtlegges i vann. Buljongen etter bløtlegging helles ikke ut, men brukes til å fortynne buljongen eller sausen. Sopp skal være i vann i 20-30 minutter. Etter utseende kan du bestemme deres beredskap - soppen får sin opprinnelige form og får fuktighet. Etter det kan du begynne å jobbe med dem på kjøkkenet.

Fersk og frossen steinsopp: forberedelse og tips

Hvis du har fersk sopp til rådighet og du ikke vil tørke den, kan dubruk dem til frysing. For å gjøre dette må hvit sorteres, rengjøres for nåler og skitt, kutte av ryggraden. Hakk soppen i små biter, legg i poser og gjem i fryseren. Om vinteren, når du vil lage en sopprett, som suppe, kan du legge dem direkte i en gryte med kokende vann. Ikke tøm den første buljongen, den blir gjennomsiktig og velduftende.

Den enkleste måten er med fersk sopp. Det er nok å rense dem og kutte av ryggraden, hvoretter de kan brukes til matlaging og steking. En annen liten nyanse: under matlaging, ikke bruk for mange krydder og krydder. Dette vil ødelegge smaken til porcini-soppen. Det er best å begrense seg til pepper og s alt. Fersk, frossen eller tørket sopp kan brukes til å tilberede mange forskjellige retter. Her er noen enkle oppskrifter.

Cep-sopp: matlagingsoppskrifter

Kok en uvanlig porcini-soppsalat. For det trenger du:

• tørket hvit sopp (ca. 20 gram);
• tomater - flere mellomstore frukter (som veier ca. 500 gram);
• to bunter persille;
• to løk;
• noen fedd hvitløk;
• smørskje;
• krydret eddik, sitronsaft;
• s alt, pepper;
• hvitt brød (ca. 300 gram);
• en skje olivenolje.

Matlagingsteknologi

Hvis du bruker tørket steinsopp, start matlagingen med å bløtlegge dem. Fersk kan bare finhakkes. Hell tørket sopp i et forhold på 20 gram til 125 ml vann. Hold i en time. Så snart soppen sveller, hell væsken over i en annen beholder og finhakk den. Ikke hell ut vannet. Vask tomatene, kutt i 4 biter. Skyll greener, tørk lett og finhakk. Hakk løk og hvitløk i terninger. Smelt smøret og surr løken i det. Hell soppvann i den. Legg greener og steinsopp. Matlaging vil ta litt tid - det er nok å sette ut maten i 5 minutter. Krydre deretter med eddik, press litt (ca. en teskje) sitronsaft, s alt, legg pepper. I en separat stekepanne i olivenolje må du steke terninger av hvitt brød. De skal danne en sprø skorpe. Bland tomater, krutonger, hvitløk, persille, løk og steinsopp i en salatskål. Server salat.

Nudler med porcini-sopp

Duftende og smakfull viljesuppe fra steinsopp. Til nudlene trenger du:

• kjøtt (kylling, svinekjøtt, biff) - ca. 300 gram;
• pasta (nudler, vermicelli) - ca. 100 gram;
• porcini-sopp (200 gram tørket eller 600 fersk);
• 2 ferske kyllingegg;
• et par skjeer soyasaus;
• m alt ingefær (en kvart skje);
• s alt.

Matlagingsteknologi

Vask kjøttet. Hell i litt vann (nok til matlaging) og sett på brann. Når den er klar, ta den ut og la den avkjøles. Sil buljongen. Hell varmt vann over porcini-sopp. En gangde vil svelle, tøm vannet fra dem over i kjøttbuljongen. Sett det til koking. Legg i det kjøtt, kuttet i tynne skiver, steinsopp, ingefær. Kast nudler eller vermicelli, s alt, hell i soyasaus. Pisk eggene. Så snart suppen begynner å koke, hell dem i buljongen og rør godt. Kok opp igjen og fjern nudlene fra varmen. Hell suppen i boller, dryss over urter.

Roast

Dette er en solid og veldig smakfull rett med poteter, sopp og kjøtt. For det trenger du:

• ca 800 gram poteter;
• et stykke bacon som veier ca. 100 gram;
• biffkjøtt som veier ca. 600 gram;
• løkhode;
• en mellomstor gulrot;
• tørket sopp ca. 60 gram eller ca. 200 gram fersk;
• 3-4 skjeer rømme;
• s alt, pepper.

Matlagingsteknologi

Skjær kjøttet i biter som veier ca. 100 gram. Stek i olje fra smeltet fett. Sopp bløtlegg eller, hvis du tar fersk, kok. Ta kjøttet ut av pannen, ha det over i en tykkvegget gryte eller porsjonerte keramiske gryter. Skrell og kutt løk, gulrøtter, poteter. Fres sopp med løk i olje. I en gryte på kjøttet, legg et lag med poteter, sopp med løk, gulrøtter. Hell i soppbuljong. Tilsett s alt, pepper. Du kan legge et laurbærblad. Sett i ovnen og la det småkoke til det er ferdig. Denne metoden for tilberedning av steinsopp tar omtrent 1-1,5 timer. I den ferdige retten, legg rømme, dryssgrønt og server.