Hvordan lage vilt i ovnen hjemme: deilige oppskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Villekjøtt er helt forskjellig fra alle våre vanlige sammenkoblede biff eller mør kylling. Ikke alle husmor vil være i stand til å lage det deilig første gang. Kulinarer kaller denne typen kjøtt en egen milepæl i kokkekunsten. Det virker for mange som om vilt kun kan tilberedes deilig på innsatsen. Men faktisk, hjemme, er denne oppgaven ganske gjennomførbar. Den kan bakes i ovnen, stekes i panne og stues i en slowcooker.

I dag vil vi dele med deg noen "jakt"-hemmeligheter og matlagingsfunksjoner, og samtidig vil vi fortelle deg hvordan du kan tilberede vilt deilig uten å kaste bort tid og krefter.

Marineringsspill

Hovedtrekket til matlagingsspill er marineringsprosessen. Denne prosedyren utføres alltid, siden kjøttet etter lukt, tekstur, mykhet er vesentlig forskjellig fra hjemmelaget. Hvordan tilberede vilt, og hvilke produkter er best å bruke? Du kan velge hvilken som helst marinade, det er mange alternativer:

• Hvitvin (fugl).
• Rødvin (fugl).
• Majones (hare).
• Kvass (elg).
• Øl(svin, elg).
• Cider (elg, villsvin).
• Bærjuice (and, rapphøne).
• Drue- eller eplecidereddik (fjærkre, kanin).

Før du begynner å sylte bør du bestemme alderen på kjøttet. Dessuten skiller de som vet hvordan man lager spill deilig to aldre av produktet. Den første er fysisk, det vil si hvor gammelt eller måneder dyret var da det ble skutt under jakt. Den andre alderen er hvor lenge kjøttet ble lagret før det nådde kjøkkenet ditt.

Yngre dyr vil selvfølgelig smake bedre. Hvis du tar for eksempel eldre harekjøtt, blir det tøffere, marineringstiden blir lengre, og selve tilberedningsprosessen blir vanskeligere. For eldre hare må du bruke sterkere krydder og krydder, som ikke alltid vil falle i smak hos gjestene. Prøv derfor å kjøpe ungt kjøtt - det blir mindre trøbbel med det, og det vil vise seg å smake mer mørt.

Spillutvalg

Hvis slikt kjøtt tidligere kom på bordene først etter jakt, kan du i dag kjøpe elg- eller harekjøtt i spesialforretninger. Hvordan velge det? Hvordan lage spill som f alt i hendene dine fra butikkhyllen? Først av alt, avgjør om du har tålmodighet til å lage mat i henhold til alle reglene. Hvis du ikke er sikker på at en deilig rett vil vise seg fra et dyrt stykke elg, er det bedre å ta hensyn til fjærfekjøtt eller dampbiff. Men hvis det er tid og mer enn nok lyst, så la ossla oss gå ned til oppskriftene.

Capercaillie i ovnen

Selvfølgelig er capercaillie-kjøtt en sjelden ting, og du kan ikke kjøpe det i et vanlig supermarked. Men hvis det er kjente jegere, og i sesongen er det en mulighet til å kjøpe dette produktet, så gjør det for all del. Hvordan tilberede vilt i ovnen hvis et kadaver kadaver f alt i hendene dine? Vi tilbyr to enkle og raske oppskrifter.

Ingredienser

• Ett kadaver av tjur.
• En halv kilo champignon.
• 200 gram smør.
• Glass rømme.
• En spiseskje cognac.
• S alt, pepper, krydder (etter smak).

Matlagingsprosess

Før du koker kjøttet bør det, som vi sa ovenfor, marinere. Valget av marinade er opp til deg. Tidspunktet for prosedyren vil avhenge av spillets alder (fysisk og "kulinarisk"). Etter at kjøttet er marinert skal det s altes, pepres og stekes litt i panne på begge sider.

På tidspunktet når hovedproduktet skal stekes, begynner vi å koke sopp. Sopp skal renses og kokes litt i s altet vann. Etter koking, vask soppen i kaldt vann og kutt i biter.

Hvordan kan du lage vilt i ovnen for å gjøre det saftig og velduftende? Her er saften som tjurskrotten vanket i mens den ble stekt, veldig nyttig for oss. Hell oljen som kjøttet ble stekt på i den tilberedte pannen. Vi sender tjuren til ovnen til den blir myk.

I løpet av denne tiden må vi blandehakkede stekte champignoner, rømme, konjakk og aromatiske krydder. Når tjuren er nesten klar tar du bakeplaten ut av ovnen og heller over soppblandingen. Så sender vi den tilbake til ovnen. Det tar bare fem til ti minutter å tilberede viltkjøtt.

Ingredienser

• Cake rype.
• 200 gram brød.
• 100 gram smør.
• 100 gram svinelever.
• To kyllingegg.
• S alt.
• Pepper.
• Spices.

Matlagingsprosess

Skyll tjurskrotten under rennende vann, fjern vingespissene og underbena. Nå kan du legge den i marinaden du ønsker.

Mens viltkjøttet marineres, la oss begynne å forberede "fyllet". Vi passerer svineleveren gjennom en kjøttkvern og blander med kyllingegg, smør. S alt, pepper og tilsett dine favorittkrydder. Hvis du har sopp liggende i kjøleskapet ditt, kan du legge dem til den totale massen av fyllet.

Etter at kjøttet er marinert kan det fylles og sendes i ovnen i en time. Prøv å se inn i ovnen oftere og hell den over saften som skiller seg ut under tilberedningen. Spillet vil bli mer saftig og velduftende.

Mange vil si at det er ganske vanskelig å få tak i capercaillie-kjøtt. Hva skal du gjøre hvis du vil vite hvordan du lager vilt? And i ovnen blir ikke verre. Kokeprosessen til denne fuglen vil være nøyaktig den samme som kadaverne. Den eneste forskjellen kan være i form av marinade og tidsylting.

Fasan i en saktekoker

Alle vet at fasankjøtt er ganske seigt sammenlignet med andre typer vilt. Hvordan tilberede vilt hvis det er en fasan? Først må det kokes. Forresten viser buljongen seg overraskende lett, velsmakende og rik. Den er perfekt for første kurs.

Selvfølgelig vil kokt kjøtt, selv om det er en deilig fasan, ikke overraske noen i dag. Derfor vil vi bruke krydder og krydder til matlagingen. Hvordan tilberede vilt i en langsom komfyr, hva kreves for dette?

Ingredienser

• Fasankjøtt.
• Tre fedd hvitløk.
• To spiseskjeer balsamicoeddik.
• Tre spiseskjeer soyasaus (klassisk).

Matlagingsprosess

Så, som vi allerede har sagt, før du koker fasankjøtt i saktekoker, bør det kokes i letts altet vann. Etter det, la fuglen avkjøles litt, kutt i porsjonsstykker og legg i en multikoker. Tilsett litt vegetabilsk olje og slå på stekemodus. Kjøttet skal stekes i 25-30 minutter. Ikke glem å røre den med jevne mellomrom.

I løpet av denne tiden må du forberede sausen. Den vil bestå av purert hvitløk, soyasaus og balsamicoeddik. Bland alle ingrediensene i en liten bolle. Deretter heller vi spillet med denne sausen og setter "Stew" -modus. La småkoke i 10-15 minutter og retten er klar. Forresten, på samme måte kan du tilberede deilig and eller annet villfuglkjøtt.

Hare i saktekokeren

Slow cookeren er en ekte kjøkkenhjelper som lar deg raskt og smakfullt tilberede enhver rett, inkludert vilt. I den kan du lage ikke bare retter fra kjøttet fra ville fugler, men også dyr. La oss koke litt hare.

Ingredienser

• Harekjøtt - ett kilogram.
• Gåse- eller andefett (kan erstattes med smør) - 200 gram.
• 100 ml rømme.
• To løk.
• 200 ml krem.
• Fem mellomstore poteter.
• 100 gram hard ost.
• S alt, krydder, pepper (etter smak).

Matlagingsprosess

Som alle andre vilt, bør haren marineres før hovedkokingen. Det er bedre å gjøre dette om natten slik at kjøttet blir bløtlagt i marinaden, det er mykt og mørt. For å gjøre dette trenger vi: et glass vann, to spiseskjeer sitronsaft, laurbærblad, fire til fem erter med svart allehånde, s alt, løk. Vi blander alle ingrediensene, dypp kjøttet i denne blandingen i minst 12 timer.

Etter marinering tar vi ut haren, tørker den med en serviett og sender den til pannen. Du kan steke kjøttet umiddelbart i serviset til multikokeren, etter å ha tilsatt olje eller smult der. Prøv å steke haren så raskt som mulig på begge sider. Du bør ikke utsette denne prosessen, siden overstekt kjøtt vil være tørt og smakløst. Vi tar ut den stekte haren og legger den til side.

Deretter må du tilberede en siderett. I rettene der kjøttet ble stekt, legg skrellet og hakketpotetstrimler. Stek den, legg til løken, kuttet i halve ringer. S alt poteter, tilsett krydder og pepper. Deretter kan du legge kjøttet på underlaget. Legg et nytt lag med hakket løk på toppen. Det siste laget er hard ost revet på et grovt rivjern.

Det gjenstår å tilsette fløte i retten (du kan erstatte dem med buljong eller vanlig vann) og stille inn programmet "Steving". Som regel er tretti minutter nok til å tilberede spillet.

Anmeldelser

Hvis du noen gang har smakt et kvalitets- og riktig tilberedt spill, så aldri nekt å oppleve denne kulinariske euforien igjen. Mange husmødre sier at de er klare til å bruke en dag på å marinere og et par timer til på matlaging, men å glede familien med en deilig middag.

Noen liker spill for sin uvanlige og uvanlige smak. Andre husmødre er fornøyd med det faktum at du kan servere en slik rett på festbordet med absolutt hvilken som helst siderett og alkoholholdige drikker. Utvalget her er stort.

Deilige og sjeldne viltarter - overraskende velsmakende og mettende mat. Kjennere bemerker at du kan spise en hare eller rapphøne mye raskere enn den vanlige kaninen eller kyllingen fra supermarkedet. Prøv å glede dine kjære med et kulinarisk mesterverk. Tro meg, det vil være umulig å rive dem vekk fra velsmakende vilt.