Blåskjellretter: deilige oppskrifter. Hvordan lage blåskjell hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Blåskjell er en utmerket kilde til protein, de har lite kalorier og fett, kolesterol, og samtidig har de store mengder vitaminer og mineraler. De er også rike på omega-3 fettsyrer, som er bra for hjertehelsen. De reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer, og reduserer også nivået av fetttriglyserider i blodet.

De ovennevnte fordelene med denne sjømaten gjør den til et godt alternativ for personer som lider av fedme, diabetes og hjertesykdom.

Blåskjell er populære fordi de er rimelige, men smaker godt. I tillegg kan de tilberedes raskt og enkelt. For å lage en deilig middag trenger du bare en pakke med sjømat, litt olje, krydder og vin. En enkel og samtidig diettrett med blåskjell vil være på bordet ditt på bare 15 minutter.

Dette er imidlertid langt fra den eneste måten å tilberede blåskjell på. Nedenfor finner du generelle retningslinjer for å tilberede denne sjømaten og ideer til deilige måltider.

Hvordan lage deilige blåskjell?

Svarte blåskjell er den vanligste typen sjømat du kan finne på markedet. De kommer til butikker nesten klare til å bli tilberedt. Alt du trenger for å forberedeblåskjell er å skylle dem litt. Du kan også finne store muslinger i mørkegrønne skjell som er godt bakt.

Blåskjell er gode fordi de danner en saus av seg selv med sin aroma, men noen krydder og tilsetningsstoffer kan forbedre smaken. Sjalottløk kan være et godt tillegg.

Hvis du vil eksperimentere, bruk en vanlig løk eller kanskje hakket fennikel. I tillegg vil noen kvister timian eller rosmarin også fungere utmerket. Hvis du liker krydder, vil Thai curry paste eller harissa være et godt valg. Terninger av salami, chorizo eller bacon passer også godt til denne sjømaten.

Når du har valgt riktige tilsetningsstoffer og krydder, kan du tilberede hvilken som helst blåskjellrett med litt olivenolje eller smør.

Blåskjell slipper mye væske av seg selv, så du trenger ikke tilsette vann, men noen andre flytende fyllstoffer kan forbedre smaken på den ferdige retten. Tørr hvitvin er det klassiske valget og sannsynligvis det vanligste. Det var imidlertid cider som var den vanligste drikken blant sjømenn, så den egner seg utmerket til å lage sjømat.

Den raskeste og enkleste blåskjellretten er bare å kaste dem i en tørr varm panne og banke på skjellene med en slikkepott. De vil raskt stuve inn sin egen juice. Alt du trenger å gjøre er å dryppe med olivenolje, dryppe over sitronsaft og strø over friske duftende urter.

For andre alternativer, prøv å brukehakkede tomater. Kokosmelk kan gi frisk smak til sjømat. Slik tilberedes nasjonalrettene i Sørøst-Asia. Nedenfor er noen enkle og originale oppskrifter på hvordan du koker blåskjell. Som du kan se, kan selv en nybegynner vertinne fullføre dem.

blåskjell med blåmuggost

Hvis du liker blåskjell og blåmuggost, kan du prøve å kombinere disse produktene i en rett. For dette trenger du:

• 2 kilo blåskjell;
• 1 kg brokkoli;
• 300 gram kort pasta;
• 120ml (1/2 kopp) tørr hvitvin;
• 2 hvitløksfedd;
• 240ml (1 kopp) krem;
• 200 gram Roquefort (eller annen blåmuggost som Gorgonzola);
• 2 ss smør.

Hvordan lage blåskjell i hvitløkssaus med ost?

Saus blåskjellene med Roquefort og hakket hvitløk i mengdene ovenfor og fjern det meste av skjellene fra skjellene. Spar noen til pynt.

Kutt brokkolien i passe store biter. Kok pastaen og brokkolien i samme kjele med letts altet vann, og tilsett grønnsaken først etter 6 minutters koking.

Tøm, bland pasta og brokkoli med blåskjell og ost. Pynt med sjømat i skjell og server umiddelbart.

blåskjell i hvitløkssaus

Mange elsker krydret sjømat, så varmtblåskjellretter med hvitløk er veldig populære. Nedenfor er en oppskrift på sjømat med ost og smør som nesten alle vil elske. For det trenger du:

• 1 kg ferske blåskjell;
• 50 gram smør;
• 8 fedd hvitløk, finhakket;
• 1,5 cm bit frisk ingefær, hakket;
• 1 kopp vanlig eller syrlig hvit cheddarost;
• ¼ ss tørket timian;
• ⅛ spiseskjeer kajennepepper;
• svart pepper etter smak;
• frisk hakket persille til garnityr.

Hvordan tilberede blåskjell med ost?

Dette er en rett med kokte blåskjell. Rens sjømaten ved å fjerne skjellene og skyll dem under kaldt rennende vann. Fjern mørke hårete deler. Kok opp vann med ingefær i en kjele. Pass på at du tilsetter nok vann til å dekke blåskjellene. Tilsett sjømat og la det småkoke i ett til to minutter. Tøm vannet.

Overfør blåskjellene, sammen med skjell, til en stekeplate dekket med lett oljet folie.

I en stekepanne smelter du smøret på lav varme og steker hvitløken til den er lett gylden. Slå av varmen og tilsett tørket timian og cayennepulver. Hell hvitløkssmørblandingen over blåskjellene. Smak til med kvernet sort pepper. Dryss revet cheddarost på toppen.

Bak blåskjellene i forvarmet ovn på 180 grader i 8-10 minutter eller til osten har smeltet. Ha over på et serveringsfat og pynt med ferskpersille. Server og nyt!

Sjømatkarri

Hvis du kjøper skalldyr, kan du raskt og enkelt tilberede deilige asiatiske blåskjellretter. For eksempel sjømatkarri. For dette trenger du:

• blåskjell - 500 gram;
• løk - 2 stykker;
• tomat - 1 medium;
• hvitløk - 4 pinner;
• fersk ingefær - 1,5 cm stykke;
• chilipulver - 1-2 teskjeer;
• m alt gurkemeie - 1/2 teskje;
• korianderpulver - 1,5 ss;
• garam masala krydder - 1/2 spiseskje;
• kvernet svart pepper - 1/2 ss;
• karriblader - noen stykker;
• koriander - til dekorasjon;
• litt sitronsaft;
• s alt;
• vegetabilsk olje.

laging av en indisk rett

Tin og skyll blåskjellene. Bland med s alt, chili, gurkemeiepulver og la marinere i 15-20 minutter. Deretter vil stekte blåskjell bli mer duftende.

Hakk løk og hvitløk, hakk ingefær og karriblader. Varm opp oljen og tilsett løken. Stek til den er lysebrun. Tilsett ingefær, hvitløk og karriblader. Stek i noen minutter til. Tilsett tomaten og la det småkoke til den er myk.

Tilsett blåskjell sammen med krydder og stek til sjømaten er ferdig. Pynt med koriander og drypp over sitronsaft. Server de stekte blåskjellene varme med ris eller chappati. Du kan også komplettere den med en salat med friske, saftige grønnsaker.

Bakte blåskjell med ost

På mange asiatiske restauranter kan du finne en slik blåskjellrett som bakt sjømat i skjell med saus. Den har en interessant smak som kan være både søt og krydret. Oftest bakes blåskjell med ost, siden denne kombinasjonen er universell.

Denne oppskriften er veldig enkel og rask å lage og krever kun noen få ingredienser. Du kan lage det hjemme uten problemer. Standardoppskriften krever majones, men du kan erstatte den med tykk rømme og bake blåskjellene i en kremet saus.

Det anbefales å bruke koreansk Kewpie-majones, som finnes i asiatiske spesialbutikker og til og med i enkelte hypermarkeder. Dette produktet er veldig forskjellig fra den vanlige majonesen som selges over alt.

Kjempegrønne blåskjell kan finnes i alle større dagligvarebutikker i dag. De er forskjellige i den store størrelsen på skallet. Du kan lage denne enkle retten med frosne eller ferske blåskjell.

Siden det bare tar 5-7 minutter å bake, kan du gjøre dette i omganger. Alt du trenger:

• 1 kg gigantiske grønne blåskjell (ca. 16 stykker);
• 1/2 kopp koreansk majones;
• 1 kopp ost, finrevet;
• 2 ss BBQ-saus;
• 1 ss limejuice;
• en håndfull persille, finhakket.

Hvordan bake blåskjell med ost?

Forvarm ovnen til 200°C. Undersøk blåskjellene og fjern muslingene fraødelagte skjell. Varm opp en høykantet stekepanne eller kjele, ha sjømaten i den sammen med 2 ss vann, dekk umiddelbart til og kok i 5-7 minutter på moderat varme til skjellene åpner seg. Overfør dem til et dørslag for å avkjøles.

Mens blåskjellene koker, kombinerer du majones, ost, barbecuesaus og limejuice i en liten bolle. Når muslingene er kokt og avkjølt nok til å behandle (bare noen få minutter), fjern halvparten av skallet fra dem. Legg blåskjellene (kjøttsiden opp) i et enkelt lag på pannen eller bakeplaten. Legg en teskje osteblanding på toppen av hver musling.

Stekes ved 200°C i 5-7 minutter til de er gyldenbrune og boblende. Ta ut av ovnen og legg blåskjellene forsiktig på et serveringsfat, strø over hakket persille. Server umiddelbart.

Du kan også prøve chipotlesaus i stedet for BBQ for en rikere smak. Finhakket grønn løk kan være et godt tilskudd eller erstatning for persille. Sitronsaft kan enkelt erstattes med limejuice. Og, som nevnt ovenfor, kan du erstatte majones med rømme, og barbecuesaus med hakket hvitløk, og bake blåskjell i en kremet saus med ost.

Paella med kylling, chorizo, blåskjell og reker

Paella, populær i Spania og andre land, er enkel å lage hjemme. Det er imidlertid noen funksjoner som må tas i betraktning. I denne oppskriften skal kylling, blåskjell og reker tilberedes separat, og først dabland med andre ingredienser.

For best resultat bruk rund ris. Kyllingen skal kuttes i små biter. Kan brukes som en del av en skrott med bein og filet. Hvis du ikke har ferdiglaget buljong, kan du begynne å tilberede retten en time for tidlig og bruke kyllingvinger til å småkoke.

Alt du trenger er følgende:

• 1 liten kylling;
• 5 ss olivenolje;
• 500 gram uskrellede blåskjell (ferske eller tint);
• 2/3 kopp (160 ml) tørr hvitvin;
• 6-8 store reker, rå eller ferdigkokt;
• 2 pærer;
• 1 grønn pepper;
• 4 hvitløksfedd;
• 100 gram chorizo;
• 2 kopper ris, helst rundkornet;
• 3, 5 kopper (800 ml) kyllingbuljong eller vann;
• 1/4 teskje m alt safran;
• ½ teskje s alt (eller mer);
• nykvernet sort pepper;
• 1 ss finhakket bladpersille.

Hvordan tilberede paella med blåskjell?

Kutt kyllingen i små biter. Varm en skje olivenolje i en stekepanne. Stek kyllingen til den er gyldenbrun på alle sider, ca 15 minutter. Den må ikke være ferdigstekt. Ha kyllingen over i en bolle, sammen med eventuell gjenvunnet juice, og sett til side.

I mellomtiden skyller du blåskjellene. Varm 1/3 kopp hvitvin i en stor kjele. Tilsett blåskjellene, dekk til og kok over høy varme til skjellene åpner seg (ca3 minutter). Overfør deretter hele innholdet i kasserollen til en egen bolle og sett til side.

Stek rekene i en skje olivenolje. Hvis du bruker rå sjømat, kok til den er rosa. Hvis du bruker ferdigkokte reker, stek til skjellene er lett brune. Utsett.

Skrell og finhakk løken. Skyll den grønne paprikaen, fjern kjernen og kutt i små terninger. Skrell og finhakk hvitløken. Fjern skinnet fra chorizoen og finhakk den.

Varm gjenværende olivenolje i en stor stekepanne. Tilsett løk og pepper. Reduser varmen til middels og kok, rør av og til, i ca. 10 minutter. Tilsett hvitløken og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Tilsett chorizoskivene og stek i ytterligere 5 minutter.

Legg risen til gryten og stek til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Hell i den resterende 1/3 koppen hvitvin. La vinen fordampe i ca 2 minutter. Hell nå i buljong eller vann. Tilsett safran, s alt og pepper. Når væsken koker opp, reduser varmen så lavt som mulig og dekk kjelen. Ikke rør risen under koking. La det koke i ca. 10 minutter.

Ta av dekselet og prøv. Når det nesten er klart, tilsett kylling, blåskjell og rekebiter og rør forsiktig. Tilsett væske fra alle de oppførte ingrediensene. Dekk til med lokk og la blåskjellene og kyllingretten steke til slutten på svak varme (ca. 5 minutter). Dryss over fersk persille før servering.