Hvordan lage marengs i ovnen hjemme: oppskrifter, matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For flere hundre år siden presenterte den sveitsiske konditoren Gasparini den verdenskjente marengsoppskriften i ovnen i dag. Tidligere ble denne delikate og utsøkte delikatessen k alt "kyss". Dette er den perfekte desserten til et teselskap - den er veldig enkel, men samtidig uvanlig sofistikert. I tillegg har klassisk marengs et relativt lavt kaloriinnhold. Så selv de som nøye overvåker figuren sin, har trygt råd til en slik delikatesse.

Description

Den klassiske ovnsmarengsoppskriften bruker bare to hovedingredienser: eggehviter og sukker. Som alltid er alt geni alt enkelt! For å gi desserten raffinement og en behagelig aroma, kan du bruke hjelpetilsetningsstoffer: for eksempel nøttemel eller stivelse. Men alle disse detaljene er ikke avgjørende.

Men faktisk betyr ikke en så kort ingrediensliste at det er enkelt å tilberede denne skjøre desserten. Faktisk er marengs en ganske delikat og lunefull delikatesse, på grunn av hvilken den er i stand til å presentere mange forskjellige overraskelser til en uerfaren vertinne. Det er derfor, før du tar egg ut av kjøleskapet, bevæpne deg med teoretiskkunnskap og følg alle anbefalingene nøyaktig. I dette tilfellet vil du lykkes første gang.

Matlagingsfunksjoner

Å lage en proteingodbit ved første øyekast er veldig enkelt, men i virkeligheten er det mange viktige regler som må følges for å få en virkelig smakfull og mør dessert. Velstekt marengs kommer forresten tørr ut på toppen og litt tyktflytende inni.

• For å piske deigen til dessert, må du forberede en metallbolle - i prosessen vil den takle den jevne fordelingen av varme perfekt.
• Bare ferske egg skal brukes til marengs tilberedning.
• Bearbeid proteinblandingen i minst 10 minutter for å gjøre den virkelig mør og luftig.
• For å piske deigen jevnt maksim alt, kan prosedyren utføres i vannbad.
• Sukker eller pulver bør tilsettes gradvis, i små porsjoner, mens du fortsetter å behandle massen.
• Prydre bakevarer med sitronsaft, sitrusskall, hakkede nøtter, banankjøtt, eplemos eller strimlet kokosnøtt.
• For å gjøre marengsen unik, med en lys uforglemmelig smak, kan du tilsette bærjuice i deigen.
• Beholderen du skal viske proteinkremen i må være helt tørr. Ellers kan du ende opp med deig med feil konsistens. Som du kan se, kan selv en slik bagatell ødelegge marengsen betydelig.
• Sukkerdet er tilrådelig å forhåndsmale til pulver og sikte det flere ganger. Dette vil gjøre desserten mer luftig og porøs.
• Egg må avkjøles før behandling.
• Det er veldig viktig å kvalitativt skille hvite og eggeplommene. Hvis en fremmed komponent kommer inn i blandingen din, vil marengsen definitivt ikke fungere.
• For å gjøre deigen luftigere, tilsett et par dråper ferskpresset sitronsaft eller en klype finkvernet s alt mens du pisker.
• Bak marengsen i ovnen i minst 50 minutter.
• Den optimale temperaturen for å lage en sveitsisk dessert er 140-160 grader.
• Når du er ferdig med å bake, la marengsen stå i ovnen og avkjøles helt.
• Kled bakeplatene med oljet papir eller bakepapir.

oppskrift på klassisk ovnsmarengs: Ingredienser

Denne metoden for å tilberede luftige godbiter anses med rette som den enkleste og rimeligste. For å lage et sveitsisk kulinarisk mesterverk, trenger du et minimumssett med produkter. Og det viser seg at hjemmelaget marengs i ovnen ikke er verre enn butikkprodukter.

Så, for å tilberede en godbit trenger du:

• 4 protein;
• 2 ts vanilje;
• et glass sukker, men pulver er bedre.

Proceedings

Begynn å behandle de separerte proteinene med en enkel visp eller mikser med minimum effekt. Om ønskelig kan du legge til en klype s alt for å gi marengsen en festning. Pisk massen til denvil ikke bli boble og omfangsrik.

Deretter tilsett sukker i små porsjoner gradvis uten å slutte å piske. Etter hver tilsetning skal blandingen behandles til krystallene er helt oppløst. Til slutt tilsett vanillin i proteindeigen og bland godt.

Pisket kvalitetsblanding faller ikke av vispen og henger ikke engang fra den. Massen må med andre ord være veldig stabil og holde formen godt.

Legg marengsene formet med en kornett eller en teskje på det tilberedte stekebrettet. Send emnene til ovnen i en time på 100 grader. Kokte kaker haster ikke med å komme seg ut av ovnen umiddelbart. Vent først til de er avkjølt, og fjern dem først fra arket. Husk at denne regelen er en av de viktigste betingelsene for å få en deilig klassisk marengs i ovnen.

Hvis du følger den originale Gasparini-oppskriften, bør du banke proteindeigen i vannbad. Takket være dette lille trikset, selv hjemme, viser marengsen i ovnen seg å være overraskende velsmakende, mør og velduftende.

Som du kan se, trenger du ikke å være et geni for å lage en sofistikert dessert. Bare én ting er viktig - å strengt følge flere regler og mestre den valgte oppskriften. Det er forresten godt mulig at den kommer godt med til å lage komplekse kaker og andre luftige desserter.

Sjokolademarengs i ovnen

Du har allerede mange gangerbakt denne delikatessen, men leter du fortsatt etter en uvanlig sveitsisk dessertoppskrift? Kok deretter deilig sjokolademarengs i ovnen - du blir glad.

Første forberedelse:

• 100 g sukker;
• 60g sjokolade;
• 2 ekorn;
• 50g sesam;
• en teskje sitronsaft.

Etter å ha målt opp alle de nødvendige ingrediensene, start prosessen - det vil være ganske raskt og interessant.

Matlaging

Først tørrstek sesamfrøene til de er gyldenbrune.

Hakk sjokoladen med et grovt rivjern.

Legg hvitene i en dyp beholder og begynn som vanlig å piske først på lav hastighet. Etter at massen tykner, send den tilberedte sitronsaften til den. Nå, uten å stoppe, begynn å gradvis tilsette sukker og øke kraften til mikseren.

Du kan stoppe behandlingen i det øyeblikket blandingen blir skikkelig tykk og stabil. På dette stadiet bør du legge til de brente sesamfrøene, som allerede skal være avkjølt. Vær oppmerksom på at varme korn ikke skal tilsettes proteiner i alle fall.

Nå er det revet sjokolades tur. Rør til slutt blandingen grundig og fortsett til dannelsen av den fremtidige marengsen.

Forresten, hvis du ikke har spesialverktøy til rådighet, bruk to skjeer til å legge ut kakene. Så du vil oppnå en form som er karakteristisk for marengs med improviserte midler. Øs samtidig opp blandingen med en skje, og skrap forsiktig av det som sitter fast med den andre. Som et resultat bør dufå fine lysbilder. I følge oppskriften skal marengs i ovnen stekes i 45-50 minutter på 150 grader. Og ikke glem å la kakene avkjøles inne i ovnen.

Denne marengsen serveres best med en kopp kaffe. Selv om denne delikatessen i kombinasjon med te blir ikke mindre appetittvekkende.

En enkel dessert med nøtter

Denne marengsoppskriften vil garantert glede alle med en søt tann uten unntak. Tross alt kombinerer disse kakene perfekt letthet, eleganse, enkelhet og diskré behagelig smak. Og, som du vet, er nøtter i perfekt harmoni med bokstavelig t alt alle desserter, og barn liker det virkelig. I tillegg, for vertinnen, vil tilberedningen av denne delikatessen ikke være dyr: alt er veldig enkelt, rimelig og lett. Tro meg, det vil ikke være vanskelig for noen å lage dette kulinariske mesterverket, og det er produkter for det i hvert hjem. I følge marengsoppskriften i ovnen kan til og med en skolegutt bake: instruksjonen vil hjelpe konditoren å unngå feil og lage deilige kaker første gang. Du trenger bare å fylle opp alle nødvendige komponenter og følge instruksjonene.

For å lage hjemmelaget marengs i ovnen med nøtter trenger du:

• 2 egg;
• 50g valnøtter eller hasselnøtter;
• 200 g sukker.

Sannsynligvis finnes slike produkter i alle hjem.

Matlagingsmetode

For å starte, stek nøttene uten å tilsette olje. Så snart de begynner å utstråle en karakteristisk aroma, fjern pannen fra komfyren. Pass på å hakke det stektenøtter med en mørtel, kjøkkenhammer eller kjevle. Ellers er kokeprosessen ikke mye forskjellig fra den klassiske marengsoppskriften.

Skill forsiktig hvitene fra plommene og begynn å piske dem i en dyp bolle. Tilsett sukker gradvis og øk hastigheten på mikseren. Etter at du har oppnådd en tykk konsistens, tilsett tilberedte nøtter i deigen og bland kraftig.

Form kakene som vanlig og send dem til steking i 50 minutter ved 150 grader. Eventuelt kan du ikke legge nøtter til deigen, men dryss dem på toppen av de forberedte emnene. Kanskje det blir enda vakrere.