Chakapuli: oppskrift med trinnvis beskrivelse, funksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Chakapuli er en av de mest populære rettene i det georgiske nasjonale kjøkkenet. Det krever vanligvis fire hovedingredienser for å lage det: kjøtt, urter, vin og grønne plommer. Alle disse produktene er i overflod, som regel på slutten av våren eller forsommeren. Denne perioden faller sammen med mange religiøse høytider, når den berømte chakapuli alltid serveres ved bordet i enhver georgisk familie. Hver husmor har sin egen oppskrift for tilberedning. Fra hele variasjonen kan flere av de mest interessante alternativene skilles.

Beef Chakapuli

Chakapuli er laget med forskjellige typer kjøtt (biff eller lam). Det er ingen strenge restriksjoner her. I følge anmeldelser er det viktigste at alle andre ingredienser er tilgjengelige. Vurder for eksempel den vanligste chakapuli-oppskriften. For ham trenger du: 700 gram biff, 200 milliliter hvitvin, 150 gram grønne plommer og fersk koriander, 30 gram hvitløk, 200 gram estragon og grønn løk, litt s alt, en liter vann og 2 grønne paprika.

Å lage en rett starter med matforedling:

1. Kjøttet skal kuttes i store terninger og legges i en dyp panne.
2. Hell det med vin, sett det på komfyren og kok i 20 minutter til all væsken koker bort. Rør kjøttet med jevne mellomrom.
3. På dette tidspunktet kan du drive med grønt. Det er nødvendig å rive av bladene fra estragongrenene og skylle dem grundig. Du trenger ikke stilkene for å fungere, så du kan bare kaste dem.
4. Hakk koriander, estragon, løk og pepper tilfeldig, og hakk eller knus hvitløken.
5. Legg ferdige produkter med plommer til kokende kjøtt, hell vann over dem og kok under lokk i 60 minutter.
6. Helt på slutten av retten må du s alte etter smak.

Dette er den enkleste og mest populære oppskriften på chakapuli, som selv en nybegynner vertinne kan mestre. Retten serveres vanligvis varm ved bordet sammen med frisk duftende lavash. Ifølge eksperter kan denne metoden for tilberedning av biff betraktes som en av de beste. Kjøttet koker godt og er veldig mørt.

Chakapuli med sopp

For de som ikke spiser kjøtt i det hele tatt, kan vi råde deg til å prøve den originale magre chakapuli-oppskriften. Troende bruker det under religiøse faster, når hurtigmat er forbudt etter reglene. I dette tilfellet trenger du: 300 gram ferske champignoner, 100 gram grønn løk, 60 gram koriander, 10 gram chili og hvitløk, s alt, 30 gram grønn estragon, 3 plommer, 50 milliliter vin (hvit), vegetabilsk oljeog 80 gram spinat.

Tilberede en rett i flere trinn:

1. Først må alt grønt hakkes tilfeldig, samles i en beholder og blandes godt.
2. Skjær soppen i skiver (eller biter), og stek den deretter lett i olje.
3. Legg de varme champignonene i en kjele, dryss over urter, tilsett s alt, pepper, plommer og hvitløk.
4. Hell mat med vin.
5. Småkok i en time over lav varme, dekk kjelen med et lokk eller pakk inn overflaten med folie.

Pynt den ferdige retten i en tallerken med restene av hakket grønt. Denne uvanlige chakapuli er veldig populær blant vegetarianere. Med den kan de enkelt nyte alle herlighetene til det georgiske kjøkkenet.

kalvekjøttchakapuli

Det er noen viktige ting å vurdere for å lage ekte georgisk chakapuli. Oppskriften forblir i hovedsak den samme. Riktignok er det vanlig å ta kalvekjøtt på ribben som hovedingrediens. I det østlige Georgia brukes følgende ingredienser til en slik rett: halvannet kilo kalvekjøtt, 4 løk, 1 varm rød paprika, 300 gram grønn kirsebærplomme, et hvitløkhode, 100 gram koriander, stangselleri og persille, 40 gram smør, s alt, 30 gram estragon (estragon), 150 gram purre, en halv liter vann, en spiseskje usbekisk krydder, kvernet pepper og noen kvister mynte eller timian.

I dette tilfellet er koketiden mye lengre. For å jobbe trenger du en gryte. Neste trenger du:

1. Skjær kjøttet i store biter og legg halvparten av det totale på bunnen av gryten.
2. Strø halvringet løk på toppen.
3. Smuldre alle greenene tilfeldig. Legg litt av det oppå kjøttet med løk.
4. Pepper og tilsett litt s alt.
5. Fordel resten av kjøttet jevnt over overflaten.
6. Kast plomme.
7. Pepper og s alt igjen.
8. Dekk alt med resten av grøntområdet.
9. Plasser krydder og paprika i skiver på toppen.
10. Hell mat med vann.
11. Legg til finhakket hvitløk og selleri.
12. Sett gryten på komfyren og kok opp innholdet.
13. Legg et stykke smør på toppen. Dette vil gjøre kjøttet mye mykere.
14. Gjør bålet mindre og la det småkoke i minst tre timer.

Chakapuli serveres i porsjoner. Vertinnen bør fordele retten slik at i tillegg til kjøtt er alle andre komponenter tilstede i hver tallerken. Det allerede møre kalvekjøttet i et så origin alt nabolag viser seg å være enda mykere og mer duftende. Enhver profesjonell vil være enig i denne oppfatningen.

Rask og velsmakende

Noen foretrekker fortsatt å tilberede lamme-chakapuli. Enhver oppskrift kan brukes. Men det er ett alternativ når retten ikke bare tilberedes raskt, men også krever et minimumssett med produkter. Du trenger bare: 1 kilo fersk lam, s alt, 100 gram tørr hvitvin, 2 kilo urter (koriander, grønne plommer, persille og estragon), kvernet pepper og tkemalisaus.

Alt gjøres veldig enkelt:

1. Kutt lammet i små biter.
2. Legg dem i en gryte.
3. Småkok kjøttet i ca 10-15 minutter uten å tilsette vann. På grunn av den store mengden av dets eget fett vil ikke kjøttet brenne seg.
4. Tilsett vin og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
5. Hakk urtene fint og tilsett dem i kjelen sammen med resten av ingrediensene.
6. Rør godt og la det småkoke i 25 minutter.

Som et resultat er kjøttet mykt, mørt og veldig smakfullt. Riktignok anbefaler anmeldelser at du spiser en slik rett veldig nøye for ikke å bryte tennene dine på små plommesteiner. På denne måten blir biff ofte tilberedt i mange georgiske restauranter. Som regel er det stor etterspørsel blant besøkende. Mange av dem tror at det er ved hjelp av denne retten man kan sette pris på det georgiske nasjonalkjøkkenets skjønnhet.

Nasjonal suppe

Hvordan kan du ellers lage georgisk lammechakapuli? Oppskriften på denne retten ligner i hovedsak en tykk suppe. Hjemme kan det lages av følgende produkter: 1 kilo lammeskinke og samme mengde plommer, en flaske tørr vin, et hvitløkhode, 3 belger med pepper, vann, 200 gram estragon, s alt, mynte, 1 haug med grønn løk, koriander og basilikum.

Prosessen går gjennom flere stadier:

1. Kutt lammet i mellomstore biter.
2. Legg dem i en kjele, tilsett vann og kok opp.
3. Tilsett vin, s alt og la det småkoke på svak varme. Hvorikjøttet må alltid ligge under et lag med væske.
4. På dette tidspunktet, skyll plommene, legg dem i en kjele, tilsett vann og kok litt på svak varme.
5. Rens den resulterende pureen gjennom en sil.
6. hakk grønt.
7. Hakk pepper og hvitløk fint.
8. Legg dem sammen med grønt til nesten ferdig kjøtt. Kok mat i denne sammensetningen i ca. 30 minutter.
9. Introduser moste plommer og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Nå skal den ferdige suppen bare helles i dype tallerkener og nyte den fantastiske smaken og aromaen. Denne retten tilberedes minst en gang i året i nesten alle georgiske familier. Så lokalbefolkningen hyller de gamle tradisjonene til sine forfedre. Og noen mener at chakapuli er den beste bruken for lammekjøtt.

Lamb Chakapuli

Tradisjonelt i Georgia brukes lammekjøtt til å lage chakapuli. Den klassiske oppskriften gir følgende obligatoriske komponenter: 1 kilo lam, 300-400 milliliter hvitvin, en halv grønn varm pepper, 2 bunter estragon, 500 gram grønn løk, en teskje humle-suneli-krydder, 2 nellik. hvitløk, 2 kopper plommer, s alt, en haug med koriander og kvernet pepper.

Tilberedningsmetoden ligner på de forrige alternativene:

1. Skjær kjøttet i biter med en kniv og legg dem i en kjele.
2. Hakk løk, hvitløk og urter tilfeldig og del i to deler. En av dem legges umiddelbart i kjøttet.
3. Hell det hele med vin.
4. Ha i en kjeleet halvt avløp og sett det på brann.
5. Så snart massen koker, gjør du flammen mindre og la det småkoke i ca 45-50 minutter.
6. Legg til alle de resterende ingrediensene og la det småkoke under lokk i 15 minutter.

Etter det skal den ferdige retten stå i et kvarter til. Først da kan den settes på tallerkener og serveres på bordet. De gamle sier at det er slik en ekte georgisk chakapuli skal se ut. Dette er et mørt kjøtt med en original smak som nesten smuldrer i hendene, krydret med masse urter.