2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Ris har vært ansett som en integrert del av matlagingen i mange år. Dette produktet er mest populært i Asia, Afrika og Stillehavsøyene. Tot alt er det rundt 10 000 tusen varianter av denne frokostblandingen i verden. En mann var med på å oppdage 5000 av dem.
History of Rice
Riskulturen begynte sitt liv i Kina. Mange anser feilaktig Japan for å være hjemlandet. Imidlertid begynte den lille kinesiske provinsen Yunnan å dyrke ris for mer enn 7000 år siden. Etter en tid dukket han opp i Vietnam og Thailand.
Ris kom til europeiske land takket være makedoneren. Han brakte korn til Europa under erobringen av Asia. Flere arkeologiske studier har vist at trolig begynte innbyggerne ved Middelhavets kyster å så riskulturen allerede i 630 f. Kr. Folk har lagt merke til at planten (rund ris) ikke krever mye stell og vokser selv uten vanning. Han trenger bare regn av og til. Så denne frokostblandingen slo seg ned der, og så begynte den å dyrkes i Italia.
Funksjonerkoke ris
Mange kokker tilbereder ris på sin egen måte. Imidlertid er det en rekke regler som alle følger for å tilberede retter med dette produktet på en kvalitet og smakfull måte. For eksempel:
- legg risgryn i kokende vann;
- det er veldig viktig å ikke overkoke risen, ellers blir den klissete og klissete;
- under koking kan du tilsette en spiseskje vegetabilsk olje i vannet for å gjøre risen mer smuldrete;
- for at risgrøt eller pilaf skal ha en lys aroma, må du legge et helt fedd hvitløk i pannen og fjerne det etter koking.
Må jeg bløtlegge ris til pilaf
Svarene fra erfarne kokker i denne saken er forskjellige. Noen anbefaler å koke ris umiddelbart etter vask. Andre sier at ferdigbløtlagt ris vil være mer smuldrete og mør. Så hvilket råd er mer riktig i dette tilfellet: kok ris umiddelbart eller bløtlegg ris før du koker pilaf? Er det virkelig nødvendig?
Kokker fra land der denne frokostblandingen er etterspurt, sørg for å bløtlegge ris før tilberedning. Enten det er ris til sushi, usbekisk pilaf eller til farse. Men vertinner, som koker ris hjemme, gjentar ofte feil som reduserer all innsats til ingenting.
finanser ved matlaging
Deretter skal vi lære å bløtlegge ris til pilaf, enten det må vaskes etter det.
Pilaf er som du vet kokt ris dynket i olje. Risgryn inneholder mye stivelse, som ved koking avgir en pasta i vannet.og gjør retten til en klissete slurry. Dette stoffet hindrer oljen i å trenge inn i riskornene. Så det viser seg at grøten er skilt fra oljen, og retten ikke lever opp til forventningene.
For at risgryn skal bli smuldrende etter koking og ikke se ut som lim, må pilafris bløtlegges.
Mange lurer på: i hvilket vann er det riktig å gjøre dette? Ta kaldt vann eller hell varm frokostblanding? Eller kanskje det er bedre å bløtlegge ris til pilaf med kokende vann?! Om det er nødvendig å tåle ris i vann i lang tid - la oss prøve å finne ut av det. Når du heller ris med kaldt vann, øker den litt i volum, og små sprekker vises på selve kornene. Fyller du frokostblandingen med vann på ca 60 grader vil den svelle mer. Men til tross for dette vil kornene forbli intakte. Vannet over risen med kokende vann vil bli grumsete (på grunn av den frigjorte stivelsen), dette indikerer at vi enkelt kan helle det i servanten og samle rent vann til matlaging. Og enda bedre etter det, hell "nytt" varmt vann i risen. Dermed vil pilaffen bli enda mer smuldrete og mør.
Basmatiris. Matlagingsfunksjoner
I oversettelse fra det indiske språket betyr "Basmati" velduftende. Dette ordet er veldig passende for å beskrive en rekke ris. Trenger jeg å bløtlegge ris til basmati pilaf? Ja, det kan gjøres. Men i tilfelle av denne variasjonen av korn er ikke nødvendig. Uten svikt, basmati må bare vaskes før tilberedning. Bløtlegg – etter eget skjønn.
Mens du vasker risen er det nødvendiggni mellom håndflatene og bytt vannet til det blir helt gjennomsiktig. Hvis du fortsatt vil forbedre kvaliteten på retten og bløtlegge risgrynene, må du gjøre dette i riktig proporsjon: hell 1 kopp basmati med 2 kopper vann ved romtemperatur. Bløtlegg kornene i vann i ikke mer enn en halv time. Kok deretter ris i forholdet etter bløtlegging for 1 kopp korn - 1,5 kopper vann.
Hvordan kan du ellers lage pilaf
For å koke ris i dag kan du bruke både en vanlig støpejernsgryte, og en dyp stekepanne, en kjele eller en vanlig panne (i mangel på andre alternativer). Også i dag tilberedes pilaf ofte i fler- og dobbeltkjeler. Trenger jeg å bløtlegge ris til pilaf i en saktekoker? Det er nødvendig hvis oppskriften krever det og hvis det er tid. Ved bløtlegging vil overflødig stivelse komme ut av risen, og retten blir mør. Parboiled ris kan ofte finnes i supermarkedshyllene. Mange husmødre vet ikke om det er nødvendig å bløtlegge dampet ris til pilaf. Imidlertid krever forberedelsen ikke spesielle ferdigheter. Den, som mange andre typer ris, kan bløtlegges eller kokes umiddelbart etter vask.
Kok basmati på lav varme i 20-25 minutter uten å røre. Ikke ta av lokket fra beholderen som risen kokes i. Ellers kan du ende opp med en klissete masse i stedet for pilaf. Når frokostblandingen er ferdig tilberedt, må du slå av brannen og blande retten på en slik måte at kornene viser seg å være krøllete. Denne variantenris, som mange andre, kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter, oppskrifter som lett kan finnes på Internett. Du kan også bruke din mors eller bestemors risoppskrifter.
Anbefalt:
Hva skal man servere ris til: alternativer for retter der det serveres ris som tilbehør
Ris dukket opp i Russland for bare tre hundre år siden. Og så langt kokes dessverre hovedsakelig grøt fra den. Selv om det i korns hjemland, i Asia, er oppskrifter med ris veldig populære. Salater, supper, varme hovedretter og til og med desserter er laget av denne frokostblandingen. I Russland tilberedes ris som tilbehør. Hva skal man servere slik grøt med? Hvilken mat passer best sammen med frokostblandinger? Dette problemet vil være temaet for artikkelen vår
Hvor lenge skal du koke tørr sopp etter bløtlegging
Mange kokker verdsetter tørket sopp for sin lange holdbarhet, dristige smak og anvendelighet i en lang rekke oppskrifter. For å bruke dem i favorittrettene dine, må du først skylle dem grundig og bløtlegge dem i en bolle med vann for å bringe dem tilbake til sin opprinnelige størrelse og tekstur. Du kan deretter bruke dem på samme måte som ferske, og legge dem til supper, stek, sauser, gryteretter eller andre retter. Hvor lenge skal du koke tørr sopp til den er mør?
Gul ris og andre typer ris som bør foretrekkes fremfor vanlig ris
Ris er veldig populært over hele verden. Hvert år er det flere og flere regioner hvor det dyrkes ris. Med tiden har folk lært å lage mange forskjellige smakfulle og sunne retter fra den. I mer enn 8000 år har folk dyrket denne avlingen, men for eksempel visste Europa det først i senmiddelalderen
Ris til risotto: varianter. Hvordan velge ris til risotto?
Risotto kan ved første øyekast virke som en vanlig risgrøt med fyll etter smak. Selvfølgelig er en slik vurdering feil, og alle forbrukere er overbevist om dette. Den silkeaktige, ubeskrivelig kremete teksturen etterlater ingen likegyldige. Ja, kokkens dyktige hender er ekstremt viktige i tilberedningen, men vi må ikke glemme kvaliteten på produktene. Hvordan velge ris til risotto og hvilke varianter som passer, vil vi fortelle i denne artikkelen, og gi noen få oppskrifter underveis
Hvor mye eddik skal tilsettes i borsjtsj, og når bør det gjøres?
Ofte blir unge husmødre, når de prøver å lage denne tilsynelatende enkle retten for første gang, møtt med mange spørsmål
