Hva er makrobiotisk ernæring? Makrobiotisk ernæring ifølge Lebedev: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Makrobiotika er et system med livsstils- og ernæringsregler som regulerer vår psykofysiske tilstand. Leger og filosofer fra forskjellige deler av verden har brukt dette begrepet for å definere livet i fullstendig harmoni med naturen rundt. I denne artikkelen vil vi finne ut hva makrobiotisk ernæring er, hva det er, historien om dens opprinnelse, og også gi en liste over retter som tilsvarer dette systemet.

Historie

Dette matsystemet har blitt brukt siden antikken i Japan i klostre. Der heter det shojin reri – «domsforbedrende kjøkken». Konseptet "makrobiotisk" er til og med i skriftene til Hippokrates. Selv om dette begrepet offisielt dukket opp i boken til Christoph Hufeland (en tysk lege) i 1796, ble det moderne konseptet med systemet utviklet av Sagen Ichizuka (japansk militærlege). I 1897 publiserte han sitt enorme verk "Chemic alteori om lang levetid og ernæring.»

Et år senere ga han ut sin egen ernæringslærebok, som gikk gjennom 23 utgaver. Ichizuka brukte makrobiotisk ernæring for onkologi og andre sykdommer, og foreskrev brun ris, tang og grønnsaker til pasienter. En gruppe av hans tilhengere dannet Society for the Treatment of Food i 1908.

På et tidspunkt havnet Ichizukis bok i hendene på Yukikaza Sakurazawa, en ung student som senere ble kjent i Vesten som George Osawa, en japansk lege og filosof. Etter å ha blitt frisk fra tuberkulose ved hjelp av makrobiotika, begynte han å spre denne læren selv. Skrev rundt 100 bøker om dette systemet, orientalsk medisin og filosofi; reiste til forskjellige land med seminarer og forelesninger; åpnet «Skolen for de uvitende», hvor han underviste i østlig filosofi og en enkelt orden.

I Vesten begynte makrobiotisk ernæring (hva det er, skal vi lære i artikkelen nedenfor) å spre seg på sekstitallet av forrige århundre, etter at den ble tilpasset den europeiske tenkemåten. Rundt 1000 makrobiotiske sentre er for tiden i drift i Canada, USA, Italia, Nederland, Tyskland, Storbritannia, Spania, Frankrike, Australia, Sør-Amerika, Sveits, Japan, Slovakia, Polen, Danmark, Østerrike, Belgia, Afrika og Alaska.

The essens of the doctrine

Det skal bemerkes at moderne makrobiotikk er basert på østens filosofisystem, basert på de grunnleggende prinsippene for balansen mellom Yang og Yin (kjent i ca. 5000 år), samt noen aspekter av vestlig medisin. Helse er harmonien mellom "yin" og "yang", samt balansen mellom vårt ytre og indre miljø, fysisk og mental aktivitet, animalsk og vegetabilsk mat, rå og termisk bearbeidet mat.

I henhold til læren om Yin-Yang-balanse, oppstår mange sykdommer fra overvekt av Yin- eller Yang-energi i menneskekroppen. Det avhenger av klimaet, bostedet, fysiologien og aktivitetsintensiteten til en bestemt person.

Ifølge makrobiotika kan denne ubalansen korrigeres ved å bruke:

• velger nødvendig mat;
• måten de er forberedt på;
• overholdelse av spisereglene.

Systemet anbefaler kun, det forbyr ingenting.

Matutvalg

Makrobiotikk deler betinget alle sykdommer inn i "Yin" og "Yang". Yang-sykdommer bør behandles med Yin-mat, og omvendt. I en slik diett, all mat:

• Yang-produkter - alkalisk reaksjon;
• Yin-mat er surt.

Ved å spise Yang- eller Yin-mat kan kroppen opprettholde en dynamisk balanse mellom disse energiene, som er makrobiotisk ernæring.

Menyen inneholder kun sunne produkter. Anbef alt å unngå:

• genetisk, hormonelt og kjemisk endret mat (all hermetikk, raffinert sukker, drikke og mat med kjemiske fargestoffer;
• sterk Yin- og Yang-mat (frukt, sukker, fisk, bær, oster, kjøtt). Ubalansen de har ført tilmenneskekroppen, kan forårsake en følelse av sult.

For mye unaturlig mat og sukker skaper mangel på energi, derfor krever kroppen mye Yang-energi, lyst på rødt kjøtt, behov for proteiner.

Med mangel på protein "spiser" kroppen sitt eget vev, og dette fører til vekttap over tid. For tynne er utsatt for tuberkulose, infeksjoner, lungebetennelse og andre sykdommer. Som etterfølges av alle slags atrofi:

• sklerose;
• muskulær atrofi;
• artritt osv.

Overflødig sukker, samt en stor mengde proteiner, gjør kroppen for mett, og dette medfører en "bukett" av andre sykdommer, som makrobiotisk ernæring snakker om.

Ukens meny inneholder retter fra grønnsaker og fullkorn som ikke er behandlet. I tillegg brukes sjøplanter, fisk, diverse urtekrydder, frø og nøtter, belgfrukter, frukt.

Osawa utviklet ti terapeutiske dietter. Så dietten for alvorlig syke pasienter består bare av frokostblandinger som må konsumeres innen 10 dager (diett 7 - medisinsk eller kloster). Kostholdet endres etter hvert som du blir frisk, prosentandelen av frokostblandinger reduseres, og viker for frukt, grønnsaker, supper osv.

I makrobiotika, avhengig av tilgjengeligheten av matvarene ovenfor, skilles det mellom 10 moduser. Av disse kan du velge for det "gjennomsnittlige", det vanlige livet og for vegetarisme.

Matlagingmat

Makrobiotisk ernæring ifølge Lebedev innebærer riktig matlaging. Dette inkluderer hvordan du tørker, lagrer, erstatter søt eller sur mat og tilsetter forskjellige krydder.

Hovedregelen i dette tilfellet er å lage mat til ett måltid, høyst for en dag.

Korn (hele uraffinerte korn) brukes rå, tilsatt, kokt, bakt og banket.

Spiseregler

Makrobiotisk ernæring ifølge Lebedev innebærer grundig tygging av mat, minst 60 ganger. Hva det vil gi:

• nødvendig for kroppen og god mat vil gi glede, mens skadelig bare kan forårsake avsky;
• mengden absorbert mat vil reduseres, og den påfølgende assimileringen vil også forbedres;
• tygging vil bli meditasjon, du vil raskt kunne lære østlig filosofi.

Bruk så lite rent vann som mulig. Det skal bemerkes at makrobiotisk mat inneholder mye væske. En stor mengde vann overbelaster bare nyrene, derfor bør man i makrobiotika foretrekke ulike frokostblandinger i stedet for supper som er elsket av mange.

Tips

Ikke glem det systematiske og forsiktige. Væskebegrensninger gjelder for personer som makrobiotisk ernæring har blitt normen for. Samtidig, i overgangsfasen, mens restruktureringen av kroppen vår er i gang, trenger du ikke å begrense deg drastisk i drikking.

Innledningsvisbegrense inntaket av søtsaker og kjøttprodukter. Det er bedre å erstatte kjøttprodukter med belgfrukter og fisk. Bytt ut søtsaker med tørket og fersk søt frukt (aprikoser, svisker, dadler).

Bytt deretter ut tilbehør med kokte grønnsaker og frokostblandinger. Men gjør dette gradvis, ellers vil balansen mellom både mineraler og vitaminer bli forstyrret i kroppen.

Effekten av makrobiotisk ernæring

Makrobiotisk ernæring er legemliggjørelsen av naturloven i menneskelig drikking og ernæring. Hvis en person er i harmoni med denne loven, er han i stand til å oppnå mental, moralsk og fysisk helse, som betyr:

• god appetitt;
• mangel på utmattelse;
• god og dyp søvn;
• godt humør;
• godt minne;
• liv i henhold til naturens orden;
• klarhet i gjerninger og tanker.

Prinsippene for makrobiotikk, som følger av naturlovene, gjør det mulig å velge, spise og tilberede akkurat den maten som passer en bestemt person. Som et resultat gjør det det mulig å oppnå høyt energipotensial og god helse til lave tids- og økonomiske kostnader.

Makrobiotisk ernæring: Sunn grøt

Grunnlaget for slik ernæring er korn av korn og korn, som før spising:

• vasket;
• tørr (stekt) uten olje i panne;
• skyve inn en mørtel;
• helbredende urt i pulverform tilsettes det behandlede middelet;
• fortynnet med vann til en tilstand av rømme, etterpåhva som allerede blir spist.

Makrobiotisk ernæring er basert på disse prinsippene for spising. «Samara He althy Man» er en frokostblanding som trygt kan spises. Ved tilberedning brukes hele korn av ris, hvete, hirse, rug, mais, bokhvete som de viktigste råvarene, behandlet på denne måten:

• korn er dypt renset med ytterligere vask;
• så blir den utsatt for termisk korttidsbehandling;
• ytterligere knust;
• etter det tilsettes tare, spirulina, lin, jordskokk, villrose osv. til kornet i form av pulver (måltider)

Det bør bemerkes at makrobiotisk ernæring "Samara He althy" i Voronezh og mange andre russiske byer enkelt kan kjøpes på apotek. Produktet tilberedt på denne måten fortynnes med en væske, hvis temperatur ikke er mer enn 60 ˚С, før bruk. Det kan være buljong, vann, grønnsaks- eller fruktjuice, fermentert melk eller meieriprodukter. Kornene bør ikke kokes, da varmen vil ødelegge alle de gunstige egenskapene til tilsetningsstoffene som denne makrobiotiske maten inneholder. Zdorovyak-grøt selges også i mange apotek og urteapotek i Almaty.

Metoden for å bruke slik mat til behandling er ekstremt enkel: for å få en helbredende effekt, må du bare bruke den i 10 dager eller mer.

Vurder de rimeligste oppskriftene for slik mat nedenfor.

Salat med stikkelsbær fra rutabagas eller gulrøtter

Riv 400 g rutabaga eller gulrøtter på et grovt rivjern; sleng med ett glass rabarbrakompotteller stikkelsbær, smak til med maihonning. Du kan også legge til greener.

Rabarbra- og rødbetsalat

Kutt 2 stilker av rabarbra på tvers, bland den med et par spiseskjeer honning og legg den kaldt i en halvtime. Riv 2 rå rødbeter, finhakk persille og dill, og bland alt sammen med rabarbraen.

Rope salat

Ta 2-3 skrellede kålrot, kutt i strimler eller riv. Mos et halvt glass tyttebær eller rips. Fyll blandingen med honning. Du kan også strø over hakket spisskummen eller dill.

Kål med epler

Et halvt kilo rødkål skal hakkes, ha i en kjele, tilsett et par hakkede løk, litt vann og stuv litt. Deretter, på toppen av kålen, må du legge 4 epler skåret i skiver. Gjør gryten klar på brann, dekk til med lokk.

Rosin reddik

Riv skrelt og vasket reddik, tilsett hakket løk, skåldede og vaskede rosiner, og smak til med honning eller vegetabilsk olje. Pynt salaten med gulrotskiver eller grønne kvister.

Oppvåt korn

Fortsetter å lære om fordelene med makrobiotisk ernæring. Oppskriftene hans er veldig interessante, inkludert denne. Tre spiseskjeer havre (du kan ta hvete eller rugkorn i stedet for havre) bløtlegg om kvelden og legg bort om natten. Tøm vannet om morgenen og tilsett tørkede aprikoser, skrellede nøtter og rosiner eller svisker.

Bokhvete med sopp

Kok 50 g sopp til en buljong med krydder. Sil den, og hakk soppen veldig fint. ToHell et glass um alte kjerner med tre glass av denne buljongen, tilsett sopp, hakkede små løk, bland alt og send til bålet. Etter at grøten koker tar du den av varmen og setter den i ovnen i halvannen time.

hirse med gresskar

Gresskarmasse (200 g) finhakket, ha i kokende vann og kok opp. Tilsett deretter 1,5 kopper hirse (den må først bløtlegges i flere timer) og kok opp. 5 minutter før tilberedning kan du tilsette vaskede tørkede aprikoser eller rosiner i grøten.

Hirse med spisskummen og løk

Å studere ytterligere makrobiotisk ernæring, hvis oppskrifter er gitt i denne artikkelen, kan man ikke annet enn å si om denne interessante retten. En og en halv kopp hirse må vaskes og bløtlegges i 6 timer i kaldt vann og deretter kokes. Tilsett finhakket grønt, knust hvitløk, hakket løk (grønn eller løk), karvefrø til grøten. Etter det setter du pannen på varmen.

Hjemmelaget müsli

En spiseskje hercules bør bløtlegges i flere timer i tre spiseskjeer vann (helst over natten). Etter at hercules svulmer, må du rive 150 g epler i den, rør massen hele tiden, og tilsett 1 ss honning og revne nøtter. Du kan bruke hvilken som helst tørket frukt og bær.

Rispilaf med tørket frukt og grønnsaker

Du må skylle 1,5 ris, kutte i små biter noen epler og 0,5 kg gresskar, skylle litt tørkede aprikoser og rosiner. Hell 2 ss olivenolje i pannen, og legg deretter gresskaret tilbitene dekket bunnen. Hell et lag med ris på toppen, legg deretter et lag med epler, deretter ris igjen, et lag med tørket frukt, ris igjen. Hell alt dette med litt s altet vann slik at det dekker det siste rislaget helt. Sett den tilberedte retten på bålet.

Hirsesuppe med ost

Hell et glass hirse i varmt vann og la det småkoke i en time, tilsett deretter hakket fetaost og rør til det er jevnt. Dryss over dill og persille.

Agurksuppe

Kutt agurk, løk og persillerot, hakk salaten og stuv det hele med vann til det er kokt. Hell deretter kokende vann, tilsett noen knuste kjeks og kok til det koker. Du kan tilsette persille og sitronsaft.

Gresskarsuppe

Hakk løken fint og fres den. Legg deretter det hakkede gresskaret (0,5 kg), tilsett litt vann, s alt etter smak og la det småkoke. Smak til med mel stekt i smør (4 ss), spe med vann og kok til det er tykt. Du kan også koke suppe med gulrøtter, blomkål, burdockrot.

Chapati

Makrobiotisk ernæring er veldig populært i Østen. En uunnværlig mat i dette tilfellet er chapati, som kan lages av bokhvete eller hvetemel eller hirse, en blanding av forskjellige knuste korn.

Så vi trenger:

• 150ml vann;
• 250 g mel;
• 3 ss. l. olje;
• 1/2 ts s alt.

Bland s alt og mel i en stor bolle. Tilsett vann og elt til en myk deig. Spray den med vann. Lengredekk til med et linhåndkle og sett til side i en time. Varm opp en støpejernsgryte. Del deigen i femten deler, lag kuler av dem, elt dem hele tiden. Rull ut femten kuler. Legg dem så en etter en i pannen. Etter at små hvite bobler dukker opp på overflaten av smultringene, og kantene begynner å bøye seg, må kakene snus til baksiden. Ta nå chapatien forsiktig med en tang i kantene slik at den resulterende kaken ikke rives. Ta den til bålet, hvor du holder den til brune flekker vises. Pensle den ene siden med olje.

Gjenopprette energibalansen

Vi fant ut hva makrobiotisk ernæring er og hovedproduktene. Ingen av de spiselige bestanddelene i kornet blir kastet. Alt skal gå til handling - embryoer, kli, endosperm (dette er vevet av plantefrø, hvor næringsstoffene som er nødvendig for utviklingen av hvert embryo, avsettes). Et slikt kompleks er i stand til å møte behovene til menneskekroppen, i tillegg bidrar det til å gjenopprette balansen.

Det bør bemerkes at fullkorn inneholder et sett med stoffer som er svært nødvendige for en person: proteiner, komplekse karbohydrater, mineraler og vitaminer, fett, mens de er i proporsjoner som hjelper oss å få den mengden energi vi trenger.

Generelt bør det være ønskelige retter med ris (brun), bokhvete, hirse, havre, mais, hvete osv. på bordet ditt. Spis dem daglig. Du kan spise grøt hele dagen. noenDet er ikke noe spesifikt sett med retter i dette tilfellet. Du kan alternere dem etter eget ønske, bare basert på saldoen ovenfor.

Criticism

Det skal bemerkes at alle kroppens behov, spesielt hos barn, personer med en rekke kroniske sykdommer eller intens fysisk aktivitet, ikke kan dekkes av makrobiotisk ernæring. Oppskrifter hvis anmeldelser er oppført i artikkelen nedenfor, kan selvfølgelig brukes, men det finnes motstandere av slike vanlige måltider.

Studier har vist at tilhengere av denne doktrinen har tilfeller av rakitt, skjørbuk og jernmangelanemi. Et slikt kosthold hos barn kan føre til mangel på vitamin D og B12, proteiner, riboflavin og kalsium, noe som fører til lavt muskel- og fettinnhold, stunting og langsom psykomotorisk utvikling.

Og US Cancer Society har ikke funnet bevis for at en slik diett kan være en kvalitetsbehandling for kreft, som tidligere nevnt.

Samtidig kan behandling av sykdommer i fordøyelses- og kardiovaskulærsystemet være effektiv hvis du kombinerer medisiner og makrobiotisk ernæring. Zdorovyak-grøt, hvis anmeldelser tiltrekker oppmerksomheten til et stort antall mennesker til produktet, vil i dette tilfellet spare tid betydelig ved å forbedre kroppens tilstand.

Dette kjøkkenet skiller seg fra den vanlige måten å spise på med høyt innhold av fiber, og dette kan forårsake ubalanse av mineraler i kroppen. Men en gradvis overgang til en slik diett vil bidra til å unngå hovedmengden.disse problemene.

Det bør også bemerkes at forskjellige forfattere kan være forskjellige i inndelingen i Yang- og Yin-produkter.

Makrobiotiske ernæringsanmeldelser

Ettersom flere og flere mennesker i dag tenker på behovet for en sunn livsstil, kan du finne en enorm mengde tilbakemeldinger på makrobiotisk ernæring. Mange snakker om å forbedre deres velvære, og gleder seg over hvor mange retter som tilbys i dette kjøkkenet. Andre merker tvert imot en forverring av velvære, selv om dette for det meste skyldes en skarp overgang til en slik diett.