Zrazy med egg: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Zrazy er en rett med nasjonale russiske, hviterussiske, ukrainske, polske og litauiske retter. Strengt tatt er zrazy en fylt kotelett. Kjøttet og fyllene til denne retten kan varieres, og for hver nasjon endres de etter preferanser.

Historie

Det er mange meninger om at zrazy kom til russisk mat fra Italia. Opprinnelig ble zrazy laget av biffkjøtt med en rekke fyll. Sopp, egg, grønnsaker og til og med frokostblandinger legges inni. Når hoveddelen er laget av et helt stykke kjøtt, får man rundstykker.

Moderne husmødre lager eggzrazy av en kombinasjon av flere typer kjøtt. Hel kylling og vaktelegg legges inni, samt grønnsaker, urter og krydder.

Hvordan velge kjøtt for zraz

Først og fremst skal kjøttet til retten være ferskt. Hvis du bruker frossen kjøttdeig, så skal det være helt tint. Hvis du lager kjøttdeig selv, bør kjøttet vaskes og tørkes godt, og deretter føres gjennom en kjøttkvern.

Meat zrazy med egg er oppnåddsaftig og smakfull hvis du kombinerer kjøtt og kjøttdeig. Hvis du ikke er tilhenger av en slik kombinasjon, så pass på å tilsette løk og krydder i kjøttdeigen - dette vil gi saftighet og pikanthet.

Zrazy med egg

Ingredienser til retten:

• 500-600 gram kjøttdeig;
• glass melk;
• 4 kyllingegg eller 8-10 vaktelegg;
• haug med grøntområder;
• stor løk;
• 100 gram hvitt brød;
• s alt, krydder, vegetabilsk olje til steking.

Zrazy med egg, oppskriften som vi beskriver, tilberedes ganske raskt og enkelt. Som med ethvert måltid spises de best umiddelbart når de er tilberedt, mens de fortsatt er varme og ferske.

Trinnvise instruksjoner for tilberedning av kjøtt med fyll

La oss gå videre til å finhakke løken. La eggene koke i 10-12 minutter – de skal være hardkokte. Bløtlegg samtidig brødet i melk i en separat beholder. Så, nesten samtidig, koker du egg, brød absorberer melk og kutter løk. Etter at fyllet er klart skal det kuttes i terninger.

For å koke zrazy med et egg, må løken stekes til den er gyldenbrun, og deretter tilsettes finhakket grønt. Du kan bruke løk, dill og persille, mer eksotiske men favorittgrønnsakene dine. La oss begynne å blande fyllet. For å gjøre dette, i en stor beholder, bland forsiktig egg, stekt løk og urter, samt s alt etter smak.

Nå kan du ta deg tid til kjøttdeig. Det er verdt å merke seg deten-komponent kyllingkjøttdeig kan være noe tørr, men dette er en smakssak. I dette tilfellet kan du servere fylte koteletter med saus eller grønnsaker.

I platen der det bløtlagte brødet er, tilsett egg, s alt og krydder og bland alt godt. Tilsett så kjøttdeig her og elt igjen. Ikke skynd deg å umiddelbart forme zrazy. Kjøttdeig skal stå litt og trekke til seg egg, brød og melk. Husk så kjøttdeigen litt til, og støt klumpen laget av den flere ganger i bunnen av tallerkenen. Dette vil gi kjøttet smidighet og hindre at karbonadene faller fra hverandre under tilberedningen.

Zrazy med egg (bildet over) tilberedes i ovnen, så den må varmes opp til 200 °C. Vi fortsetter til direkte produksjon av kjøttboller med fylling. For å gjøre dette lager vi en 1 cm tykk sirkel av kjøttdeig på håndflaten. Legg fyllet fra egget, løken, urtene på toppen og form en kotelett. Ferdiglaget zrazy kan paneres eller legges på en bakeplate i sin opprinnelige form. Topp dem med olje og stek i 45-50 minutter.

Zrazy med egg kan serveres som en selvstendig rett eller som tilbehør. For eksempel er potetmos eller dampede grønnsaker gode alternativer for denne retten.

Zrazy med sopp

Koteletter "med en overraskelse" inni kan tilberedes med sopp. For dette trenger du:

• 200 gram av favorittsoppene dine;
• 2 kokte egg;
• stor løk;
• 500 gram kjøttdeig;
• ett rått egg;
• et glass melk og et par skiver av et brød (ca. 100gram);
• s alt, krydder og vegetabilsk olje til steking.

Meat zrazy med egg, som inneholder sopp i oppskriften, viser seg å være mer saftig og uvanlig. Med denne retten kan du godt overraske dine kjære på et middagsselskap eller søndagslunsj.

Begynn å forberede fyllet. For å gjøre dette, stek finhakket løk til den er gyldenbrun, og legg deretter sopp til den. De skal også stekes til de er møre slik at det frigjorte vannet fordamper. Det er nødvendig å legge til knuste egg til fyllet, du kan også grønne hvis ønskelig. S alt, pepper og krydder tilsettes også etter smak.

La oss nå begynne å tilberede kjøttdeig. Koker du det selv, så sørg for at konsistensen er jevn, uten striper og store biter. Det er verdt å være oppmerksom på fettinnholdet i kjøtt, fordi under matlagingen vil fettet skille seg ut og kotelettene vil vise seg å være helt smakløse. Derfor anbefales det ikke å ta en-komponent hakket svinekjøtt, det er bedre å legge til storfekjøtt eller kalvekjøtt.

Tilsett egg, s alt og krydder i kjøttdeigen. Brødet som er bløtlagt på forhånd, skal presses ut av overflødig melk og kombineres med kjøttdeig. Alt skal blandes godt.

Vi tilbereder zrazy av omtrent samme størrelse og form. For å gjøre dette, legg omtrent 100 gram kjøtt på håndflaten og fordel det jevnt i en avrundet form. Ha ca 1 ss fyll i midten og form koteletter.

Zrazy stek i panne til de er gyldenbrune, ogoverfør deretter til en dyp ildfast form. I bunnen helles omtrent et halvt glass s altet vann eller buljong, litt smør og stekes til de er møre i ytterligere 20-25 minutter. Server retten med friske grønnsaker og urter eller kokte poteter.

Zrazy med et helt egg

Mange husmødre ønsker å lage noe uvanlig til ferien, som koteletter, kjøttboller, egg-zrazy, som oppskriften med bilder har vært lagret i kokebøker i lang tid. Mange er imidlertid redde for å eksperimentere eller at de skal bli annerledes enn i vakre bilder i bøker.

For å finne ut om det fungerer eller ikke, er det verdt å prøve noe. Du kan bruke en enkel oppskrift for å lage koteletter fylt med et helt egg. Hvis du ikke vil at zrazyen skal være for stor, bør du foretrekke vaktelegg.

For matlaging trenger du:

• 800 gram kjøttdeig;
• ett dusin egg (1 hakket, 1 til panering og 8 hardkokte);
• løk;
• 6 spiseskjeer mel;
• brødsmuler - 5 spiseskjeer;
• s alt og pepper etter smak, solsikkeolje til steking.

Finhakk løken og tilsett kjøttdeig, 1 rått egg, s alt og pepper. Bland alt godt og la stå en stund. Kok 8 egg på forhånd og skrell dem fra skallet. Eggene skal være kalde. Rull egget i mel og pakk det inn "i en pels" av kjøttdeig. Kotelett med fyllrull i mel, deretter i et sammenvispet egg, og deretter i brødsmuler og stek i en panne til den er gylden, sprø og gjennomstekt. Server retten med ferske grønnsaker (agurker, tomater eller paprika), samt potetmos og saus.

Pynt til koteletter

Zrazy kan også serveres som en selvstendig rett, men det er verdt å dekorere dem med grønt og salat. Friske grønnsaker er perfekt som tilbehør til denne retten. Du kan for eksempel bruke poteter i skallet eller potetmos.