Kokt skinke i ermet i ovnen: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sannsynligvis har mange hørt om en slik rett som kokt svinekjøtt. Men få har fått sjansen til å prøve, og enda mer koker du kokt svinekjøtt i erme i ovnen. Vi vil prøve å rette opp denne feilen - det er tross alt ikke noe komplisert her. Selv en person som ikke tidligere har tilberedt en mer kompleks rett enn eggerøre, kan enkelt takle oppgaven med tilbørlig omhu.

Historie til retten

Før vi snakker om å tilberede svineskinke i ovnen i ermet, la oss trekke litt frem historien til denne gourmetretten.

Det er innfødt russisk. Dessuten ble den opprinnelig tilberedt utelukkende av bjørnekjøtt - et stykke kjøtt fra hoftesnittet ble tatt. I lang tid var retten kjent for mange bønder, spesielt de som bodde i Ural og øst. De kongelige foraktet imidlertid ikke en slik delikatesse. For eksempel, ifølge historikernes opptegnelser, var det kokt svinekjøtt som ble inkludert på listen over favorittretter til Anna Ioannovna, en av de innflytelsesrike russiske keiserinnene.

Derfor bør enhver erfaren kokk lære å lage kokt svinekjøtt bakt i ovnen. Dette er en flott mulighet til å overraske dine kjære.en virkelig raffinert og raffinert rett og bli kjent blant venner som en sann kjenner av hoffkjøkken.

Velge riktig kjøtt

I vår tid er det å skaffe bjørnekjøtt en svært vanskelig oppgave, i alle fall for byboere som ikke er glad i å jakte og ikke har venner blant dem som er glad i. Derfor vil vi forlate det til fordel for det mer kjente svinekjøttet - du kan enkelt kjøpe det i en butikk, eller bedre, på markedet. Den passer like godt og har ikke den spesielle bearish smaken som noen gourmeter elsker og andre ikke liker i det hele tatt.

Spørsmålet om å velge riktig kjøtt må imidlertid behandles så seriøst som mulig.

Nakkestykket er ideelt - her når fettinnholdet 30 prosent, noe som gjør at den ferdige retten definitivt ikke blir for tørr. Fettet smelter gradvis og bløter hele stykket, og gjør kjøttet til en utsøkt og raffinert delikatesse som ikke vil være skammelig å servere selv de mest kresne gjestene.

I ekstreme tilfeller kan du tilberede kokt svinekjøtt i ermet i ovnen fra biff og til og med kalkun. Men bruker du slikt kjøtt må du tilsette litt smult der, ellers blir den ferdige retten litt tørr, og dette er slett ikke det du vil ha.

Hvilke ingredienser trenger du?

Generelt er den klassiske kokte svinekjøttoppskriften veldig enkel - i tillegg til kjøtt trenger du kun s alt og sort pepper. Men kokker gjennom århundrene har perfeksjonert kunsten og brukt ekstra ingredienser for å tilberede det deiligsteretter. En rekke krydder, rosiner, tørkede aprikoser, grønnsaker og andre ingredienser ble brukt. Men for første gang skal vi prøve å ikke være for smarte, ved å bruke ganske enkle krydder. I tillegg er de nok til å skape et ekte kulinarisk mesterverk.

Så, i tillegg til en kilo svinenakke trenger du:

• Hvitløk - 10 fedd.
• Paprika - 1 teskje.
• Basilikum – 0,5 ts.
• olivenolje - 2 ss.
• S alt - 0,5 ts.

Som du kan se, er det ikke noe spesielt vanskelig. Det er ikke nødvendig å bruke ekstra krydder - de vil bare slå av den ekte smaken av kjøtt.

Kjøtttilberedning

Det er verdt å si med en gang - å tilberede kokt svinekjøtt i en erme i ovnen er ikke en rask sak. Du må være tålmodig for at retten skal bli god.

Først og fremst skal kjøttet bløtlegges i kaldt vann i ca 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil den absorbere ekstra fuktighet, noe som vil gjøre den ferdige retten mer saftig. Ved slutten av denne tiden kan du begynne å forberede marinaden for indrefilet av svin. Alt er ganske enkelt her - du trenger bare å blande s alt med paprika, basilikum og olivenolje.

Tekk kjøttet som er tatt ut av vannet på toppen med et papirhåndkle og gni godt med den resulterende blandingen. Ha deretter i en dyp bolle, stram matfilmen på toppen slik at den ikke tørker ut, og send den til kjøleskapet over natten (hvis du skal lage mat om morgenen) eller til kvelden (hvis du vil unn dine kjære en deilig middag).

La oss begynne å lage mat

Prosessen med å tilberede kokt svinekjøtt i en erme i ovnen er veldig enkel. I godt marinert kjøtt må du lage små kutt og legge skrellede hvitløksfedd i dem. Det er ønskelig å fordele dem så jevnt som mulig.

Nå fjerner vi et kjøttstykke fylt med hvitløk inn i ermet - i dag selges de i nesten alle byggevarebutikker. Med tuppen av en kniv eller en tannpirker lager vi flere små hull i hylsen slik at dampen kan slippe ut fritt. Ellers, når den varmes opp, kan pakken ganske enkelt sprekke, og retten vil tørke ut mye - den blir ikke så smakfull og mør som den burde være.

Legg kjøttet på en bakeplate og send det til ovnen, forvarmet til 200 grader. Etter 20 minutter reduserer du temperaturen til 170 grader og stekes i ytterligere 90 minutter. Kjøttet skal være godt gjennomstekt slik at det selv inne ikke er råarealer igjen. I tillegg, takket være vannet som har bløtlagt stykket, vil det ikke tørke ut og dessuten ikke brenne.

Etter den tildelte tiden må du forsiktig åpne hylsen, bøye kantene og sette bakeplaten tilbake i ovnen i ytterligere 20 minutter, etter å ha hevet temperaturen til 200 grader. Denne gangen vil være nok til at det dannes en deilig gylden skorpe på det mørt og bløtkokte svinekjøttet.

Vel, det var det. Overraskende enkelt, men samtidig er en utsøkt rett klar. Den kan serveres både kald og varm. Det er best å dele det i to deler. Spis den første sammen med hele familien til middag, og la den andre avkjøles og sett i kjøleskapet. Skjær kjøttet i tynne skiver om morgenentallerkener og server. Du vil bli overrasket over hvor velsmakende (men annerledes smakfull!) den samme retten kan serveres varm og kald.

I den klassiske oppskriften tilberedes vanligvis kokt svinekjøtt på spidd. Men ikke alle kan skryte av slik luksus i dag. I tillegg, i ermet viser det seg ikke mindre velsmakende. Derfor er det ingen grunn til å kaste bort ekstra tid - hvorfor komplisere den allerede lange prosessen med tilberedning og baking?

Konklusjon

Dette avslutter artikkelen vår. Nå har du lært hvordan du lager svinekjøtt i ovnen. Dette betyr at du kan skjemme bort dine kjære med denne utrolig deilige retten når som helst.