Hvilken krem passer best til kjekskake: ingredienser, oppskrift med beskrivelse, matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvilken krem passer best til svampekake? Fyllet til denne desserten skal være mykt og godt pisket. Riktig tilberedt krem tjener ikke bare til å impregnere desserten, men også til å dekorere den. Det finnes mange oppskrifter på fyll til kjeks, og du kan velge mellom hvilken som helst av dem.

Hjemmelagde kaker vil aldri måle seg med industrielle. Nybakte kaker, bløtlagt etter din egen oppskrift, ser alltid mer appetittvekkende ut. Hvilken krem passer best til kjekskake? Valget er ditt. Nedenfor er de mest interessante alternativene.

Classic Creamy

Dette er et av de vanligste alternativene. Når folk tenker på hvilken krem som passer best til en kjekskake, står som oftest valget på akkurat denne oppskriften. Dette fyllet lages ved å piske smør med sukker og andre ingredienser.

Dette er den raskeste oglett å lage krem. Den kan også brukes som kaketopp og til å lage detaljer som roser og kanter. Den har imidlertid et veldig høyt fettinnhold, som ikke alle liker. For å forberede den trenger du:

• et glass us altet smør (romtemperatur);
• 4 kopper melis;
• 2 ts vaniljeekstrakt;
• 4 ss. l. helmelk;
• en klype s alt.

Hvordan lager jeg det?

Dette er den vanligste kakekremen hjemme. For å lage det, legg smøret i en dyp bolle og pisk med en mikser på middels hastighet til det er luftig, 1 til 2 minutter. Tilsett halvparten av melis og bland på lav hastighet. Ha det resterende pulveret og pisk til det er jevnt. Tilsett vanilje, melk og s alt. Bland til jevn.

Variasjoner av dette fyllstoffet

Lurer du på hvilken krem som er bedre å bruke til en kjekskake for å gjøre den vakker og smakfull, kan du komplettere den klassiske kremversjonen. Tilsett for eksempel en halv kopp kakaopulver i det siste trinnet av matlagingen.

En annen interessant versjon er tilsetningen av chocolate chip cookie-smuler og mynteekstrakt. Smuldre konfekten på den siste fasen av tilberedningen av kremen og pisk til den er jevn. På samme stadium av piskingen, hell i noen dråper mynteekstrakt. Om ønskelig kan du legge tillysegrønn konditorfarge.

Som andre originale fyllstoffer kan du bruke litt pulverkaffe, godterichips eller kandisert frukt. I tillegg kan kremen tones i hvilken som helst farge ved hjelp av konditorfarge (i dette tilfellet er det bedre å bruke gel alternativer, da de blandes lettere med resten av komponentene under piskeprosessen).

alternativ for ost (ostemasse)

Hvilken krem er bedre å bruke til en kjekskake for å få en delikat smak? Å kombinere kremost med smør og sukker vil gi deg akkurat den teksturen. Denne kremen var opprinnelig populær til rød fløyelskake, men i dag brukes den i mange desserter. Den kan brukes som fyllstoff så vel som dekorasjon. Sommerkakekremen (se bildet under) viser seg imidlertid å være ganske myk, så den begynner raskt å smelte og miste form når den er varm. For å forberede den trenger du:

• 1,5 kg kremost (mascarpone eller lignende);
• 1kg us altet smør;
• 500 gram melis;
• 1 ss l. vaniljeekstrakt.

Cooking cheese filler

Pass på at alle ingrediensene oppbevares i romtemperatur før de blandes. I en dyp bolle, pisk osten med en mikser til den er luftig. Tilsett smør og fortsett å piske til det er dannet en homogen luftig masse. Ha i melis og vaniljeekstrakt og bland med en mikser på lav hastighet. Så snart disseingrediensene vil løse seg opp, øke piskehastigheten og lage en luftig krem.

alternativ med kondensert melk

Dette er også en av de vanligste kakekremene. Tilsetningen av kondensert melk gjør dette til en av de deiligste fyllingene til desserter. I tillegg krever forberedelsen ikke noen erfaring og konfektkunnskaper. For å lage det trenger du følgende:

• en kopp us altet smør lagret ved romtemperatur;
• søtet kondensert melk - 1 boks standard romtemperatur;
• 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljeemulsjon.

Hvordan lage denne kremkakeoppskriften med bilde

I en dyp bolle, pisk smøret ved romtemperatur, og stopp for å fjerne klumper fra bunnen og sidene av bollen. Pisk til det tredobles i volum og blir lett og luftig. Dette vil ta omtrent 5–7 minutter.

Tilsett en teskje vaniljeekstrakt eller emulsjon i det piskede smøret. Hell deretter i den kondenserte melken i tre trinn, pisk i 5-10 sekunder etter hver tilsetning. Ikke glem å rengjøre veggene og bunnen av beholderen etter hver infusjon av kondensert melk. Fortsett å blande til massen er helt homogen.

Protein alternativer

Hvilken krem passer best til en kjekskake slik at desserten ikke blir for fet? Vanligvis brukes oppskrifter basert på eggehvite til dette, sompisket opp til en god luftighet. Det finnes flere varianter av proteinkrem, men metodene for tilberedning er litt forskjellige.

Classic Protein

Dette er en veldig deilig kakekrem som du enkelt kan lage selv. For å gjøre dette tilberedes eggehviter og sukker under påvirkning av damp, og piskes deretter med smør og smakstilsetninger. Resultatet er en øm og frodig masse som bokstavelig t alt smelter på tungen. Denne kremen kan brukes både til impregnering og til å lage dekorasjoner på overflaten av desserten. For å lage det trenger du følgende:

• 5 store eggehviter (150 gram tot alt);
• 1 1/4 kopp (250 gram) granulert sukker;
• 340 gram us altet smør lagret i romtemperatur;
• 2 ts ren vaniljeekstrakt;
• 1/4 ts fint s alt.

Matlagingsklassisk proteinfyll

Tørk av en dyp bolle med et papirhåndkle og sitronsaft eller eddik for å fjerne spor av fett. Plasser denne beholderen over en kjele med kokende vann, pass på at bunnen ikke berører vannet. Tilsett eggehviter og sukker og varm opp under konstant omrøring. Pass på at temperaturen på blandingen ikke stiger over 60 °C. I dette tilfellet bør sukkeret være helt oppløst. Fjern beholderen fra dampbadet og begynn å piske med en mikser til du får en tykk, tett masse. Det vil ta ganske lang tid, 7–10 minutter.

Etter det starttilsett små biter myknet smør, en om gangen. Fortsett å piske til du oppnår en silkemyk tekstur. Hvis kremen er for tynn, sett den i kjøleskap i 15 minutter, fortsett deretter å piske til ønsket konsistens. Tilsett vanilje og s alt og bland med en mikser på lav hastighet.

Italiensk proteinversjon

Hvilken krem passer best til en kjekskake hvis du vil vise originalitet? Dette italienske marengsbaserte fyllstoffet har en litt uvanlig kokeprosess. Først av alt lages en veldig tykk sirup av sukker og vann, som helles i piskede proteiner når de er varme.

Resultatet er en veldig mør masse som ikke raskt smelter og faller av, i motsetning til mange andre alternativer. Krem til kjekskaker holder formen perfekt. Dette sikres ved at sukker behandles ved høy temperatur. Kompleksiteten til denne oppskriften ligger i det faktum at det er nødvendig å nøyaktig beregne øyeblikket for å tilsette varm sirup til proteinene. Som et resultat kan det oppstå en feil og tilberedningsprosessen må startes på nytt. For å tilberede denne kremen trenger du:

• glass finkornet sukker;
• et halvt glass vann;
• 4 romtempererte eggehviter;
• 1/2 ts sitronsyre.

Italiensk matlagingskrem

Bland sukker og vann i en liten kjele. Varm blandingen over lav varme, rør hele tiden og berør sidene av pannen med en skje for å unngå sukkerkrystallisering. Varm opp tilkokende.

Mens sukkerblandingen varmes opp, bland eggehvitene og sitronsyren i en dyp bolle. Pisk med en mikser på middels hastighet til det dannes myke topper. Dette bør ta mindre enn fem minutter (hold øye med den varme sukkerblandingen på komfyren under denne prosessen!).

Så snart sirupen begynner å koke, overvåk temperaturen nøye. Så snart den stiger til 114 grader, fjern den fra varmen. Vent noen minutter til boblene forsvinner fra overflaten. Start mikseren igjen på laveste hastighet. Hell sukkersirupen i eggehvitene i en veldig sakte, men jevn strøm.

Når alt er tilsatt, øk mikserhastigheten til høy og pisk blandingen til den er tykk og stabil.

Eggvariant (Charlotte)

Hvilken krem passer best til en kjekskake, for ikke å bruke ekstra impregnering? For å gjøre dette kan du bruke eggeplommeversjonen av fyllstoffet. Den tilberedes på nøyaktig samme måte som italiensk proteinkrem, men i stedet for proteiner piskes eggeplommer i den. Resultatet er en silkemyk masse som perfekt impregnerer den porøse deigen. Denne kremen viser seg imidlertid å være ganske flytende, så det vil ikke fungere å dekorere produktet. For å lage det trenger du følgende:

• 6 eggeplommer oppbevart i romtemperatur;
• et glass sukkersand;
• et kvart glass vann;
• 450 gram us altet smør;
• 2 ts vaniljeekstrakt,eller pasta, eller annen smakstilsetning etter eget valg;
• 1/4 ts bords alt.

Mateplommekrem

Denne deilige kjekskakekremoppskriften er enkel å lage. Skjær smøret i biter og la det myke i romtemperatur.

Plasser seks eggeplommer (romtemperatur) i en dyp bolle. Pisk på middels hastighet til eggeplommene er tykke og bleke. Dette vil ta omtrent fem minutter.

I mellomtiden, ha sukker og vann i en kjele og varm opp over høy varme til et godteritermometer registrerer 115°C. Hvis du ikke har et termometer, bruk følgende test. Ta litt sukkersirup og legg den i kaldt vann. Hvis den umiddelbart danner en myk ball som flater i hånden din, er massen klar.

Når vannet og sukkeret har nådd 115°C, reduser mikserens hastighet og hell sirupen veldig sakte i plommene. Når du er ferdig, øker du visphastigheten til middels og fortsett å blande til bollen er varm å ta på. Dette kan ta 10 til 15 minutter. Ikke gå videre til neste trinn før bollen er avkjølt. Tilsett deretter vaniljeekstrakt eller pasta (eller annen smakstilsetning etter eget valg) og s alt. Visp lett.

Slå på mikseren på middels hastighet og begynn å tilsette biter av myknet smør i plommene, pisk til det er helt glatt. Dette kan ta opptil 5 minutter. Øk så mikserhastigheten til høy og pisk eggekremen de siste to minuttene.

Creamy custard option

Hva er den beste kremen for å bløtlegge en kjekskake? Det er best å ta utgangspunkt i den klassiske vaniljesausen med tilsetning av smør. Det viser seg veldig mykt og skånsomt, og når du bruker det, er det ikke nødvendig med ytterligere impregnering. På grunn av sin mykhet kan den ikke brukes til å dekorere en dessert. Alt du trenger:

• ¾ kopp helmelk (fettfattig ikke anbef alt);
• et halvt glass granulert sukker;
• 3 store eggeplommer, oppbevart i romtemperatur;
• 1 ss l. maisstivelse;
• 1 ts vaniljeekstrakt;
• 1/8 ts s alt;
• 240 gram us altet smør, myknet.

Forbereder vaniljesaus- alternativet

Bland melk og 1/4 kopp perlesukker i en middels stor, tykkbunnet kjele. Sett til side.

I en egen middels bolle, visp sammen resterende sukker, eggeplommer, maisstivelse, vaniljeekstrakt og s alt. Pisk kraftig til blandingen er jevn og lett skummende. Sett til side.

I en kjele, varm opp sukker- og melkeblandingen over lav varme, rør ofte for å unngå å brenne seg og bidra til å løse opp sukkeret. Kok opp, og fjern deretter fra varmen. Hell omtrent 1/3 av den varme melken med sukker i de piskede eggeplommene, mens du rører hele tiden. Dette vil unngå dannelse av klumper. Visp kraftig for å kombinere ingrediensene. Tilsett sakte den gjenværende melkeblandingen og visp alt sammentid. Den resulterende massen vil være ganske flytende.

Hell alt tilbake i samme kasserolle, sett det tilbake på middels varme, rør hele tiden til blandingen tykner. Ved første tegn på bobler, fjern gryten fra varmen.

Hell vaniljesausen i en bolle (sil den om nødvendig gjennom en finmasket sikt) og dekk den umiddelbart med matfilm, og press den direkte på overflaten av vaniljesausen for å unngå skorpedannelse. Sett blandingen i kjøleskapet og la den avkjøles helt. Dette kan ta opptil 2 timer. Ta deg god tid med dette trinnet - dette er nøkkelen til å oppnå den jevne teksturen til denne enkle svampekakekremen.

Når den er helt avkjølt, er det på tide å koke den ferdig. Bruk en mikser og pisk smøret til det er lett og luftig, 2-3 minutter på høy hastighet. Tilsett vaniljesausen og fortsett å blande ved høy hastighet til blandingen er jevn og jevn, tre til fem minutter. Bruk denne svampekakekremen umiddelbart (veldig viktig å ikke la den bli varm).