Vaniljesaus til tubuli: ingredienser, oppskrift med beskrivelse, matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pae vaniljesaus er en barndomsfavoritt. Det er knapt en person som ikke er enig i dette utsagnet. Det finnes mange varianter av kremfyll. De kan også tilberedes hjemme. Vurder oppskrifter på vaniljesaus - puff og vaffel. Vel, proteinfyllet vil vies spesiell oppmerksomhet.

Sweet filler

Curtard-ruller med proteinkrem - en favorittdelikatesse fra barndommen. Det er enkelt å tilberede hjemme også. Du trenger imidlertid ikke å være en dyktig kokk.

For å lage vaniljesaus til tubuli trenger du følgende produkter:

• råprotein - 3 stk.;
• vanillin - 0,5 poser;
• vann - 100 ml;
• sitronsyre - 1 ts;
• sukker - 300 g

Først og fremst må du forberede sirupen. Tilsett sukker i vannet og sett til koking på komfyren. Hold i brann til væsken koker sterkt. Hvis tilgjengeligskum, må det hele tiden fjernes. Det er viktig å ikke overkoke sirupen, så det anbefales å koke i ikke mer enn 8 minutter. Steketiden avhenger også av redskapene som brukes.

Pisk proteinet grundig med en blender. Det er viktig å koke sirupen og piske proteinet nesten parallelt slik at sistnevnte ikke setter seg. Hell deretter sukkersirupen i proteinet. Du må fortsette å slå den. Til å begynne med vil proteinet avta litt i volum, men etter en stund blir det frodig, tykt og vil perfekt beholde den gitte formen.

Etter å ha tilsatt sitronsaft og vanillin til den resulterende massen. Vi slutter ikke å slå. Proteinkremen til sugerør er klar.

Sjokoladefyll

For å tilberede en slik krem trenger vi følgende ingredienser:

• melk - 0,5 l;
• mel - 4 ts;
• sjokolade - 100 g;
• egg - 2-3 stykker;
• sukker - 190 g (eller valgfritt).

Knekk 2 egg i en separat beholder, tilsett 1/3 av den tilberedte melken og melet. Rør til en homogen masse er oppnådd, til klumpene fordamper. Pisking er ikke nødvendig på dette stadiet.

Hell den resterende melken i en kjele. Hell i sukker og sjokolade. Det vil smelte under kokeprosessen. Vi bringer alt til dannelsen av bobler. Tilsett den resulterende blandingen til melblandingen. Bland grundig og legg tilbake i kjelen.

Kok over svak varme til det bobler litt. Det er viktig å ikke slutte å røre hele tiden. Den ferdige kremen kan blandes igjen slik at den blir homogen. Avkjøl, tilsett smør og piskblender. Resultatet er deilig sjokoladekrem til sugerør.

Karamellfyll

Vi trenger følgende produkter:

• melk - 200 ml;
• krem 35 % fett – 200 ml;
• mel - 4 ts;
• kokt kondensert melk - 180 g;
• sukker - 3 ts

Matlagingsprosess:

1. Hell melk i beholderen. Tilsett sukker og mel. Bland grundig med en visp. Det er viktig at det ikke er klumper.
2. Hell i en kjele, kok på lav varme under konstant omrøring. Massen skal tykne.
3. Fjern fra brann. Tilsett kokt kondensert melk. Rør og la avkjøles.
4. Pisk fløten i en separat beholder. Du bør ende opp med en luftmasse.
5. Tilsett karamellkremen i kremfløten, 1 ss om gangen, fortsett å piske. Karamellkrem til sugerør er klar!

Eggfritt fyll

For å lage en vaniljesaus uten egg trenger du følgende ingredienser:

• melk - 600 ml;
• smør - 190 g;
• sukker - 4 ts;
• siktet mel - 6 ss. l.;
• vanillin - 2 g.

Bland melk med sukker. La litt melk stå igjen. Tilsett mel til den. Melk med sukker skal kokes, og med mel - slå. Så snart den første massen koker, legg den andre til den. Kok til det tykner, rør. Når massen har kokt ned nok, tilsett vanilje og ta kasserollen av varmen. La avkjøles og deretterbland det med pisket smør.

Ostefyll

For å tilberede vaniljesausen, tilbered følgende ingredienser:

• cottage cheese - 195 g;
• melk - 0,5 l;
• smør – 210 g;
• sukker - 160 g;
• vaniljesukker;
• mel - 9 ts

Bland melk med forhåndssiktet mel. Kok på lav varme til en tykk konsistens oppnås. La deretter avkjøles i kjøleskapet. Bland smøret med sukker, la stå en stund for å myke. Pisk med en mikser. Bland sakte det piskede smøret med melk, tilsett vaniljesukker og cottage cheese. Bland alt grundig. Kremen er klar! Du kan begynne å lage butterdeig.

Å lage en kake

Etter å ha valgt én eller flere oppskrifter og tilberedt kremen, kan du begynne å lage rør. Oppgaven er ikke lett. For å gjøre det lettere å forstå prosessen, deler vi den inn i trinnvise handlinger.

1. Knekk eggene. Skill eggeplommene fra hvitene. Legg eggeplommene i en separat beholder. Tilsett sitronsaft og 200 ml vann. S alt kan tilsettes om ønskelig.
2. Elt deigen med en slikkepott til den får en jevn konsistens. Hvis melet "absorberer" mye vann, tilsett mer vann. Hvis deigen viser seg å være flytende, tvert imot, tilsett mel. Den må eltes i ca 10 minutter. Massen skal være godt skilt fra hendene. Legg deretter på en rikelig melet overflate. Dekk til med en bolle og la stå i 30 minutter. Deigen skal bli mer elastisk.
3. Knaolje i en egen bolle. Tilsett mel og bland godt. Oljen i sammensetningen vil hjelpe dannelsen av lagdeling av deigen. Av den må du lage en flat rektangulær kake.
4. Skjær deigen med en kniv i form av et kryss, tilsett litt mel og kjevle den ut med en kjevle slik at midten av laget blir tykkere enn kantene. I midten av deigen legger du den forberedte kaken med smør blandet med mel. Vi dekker det med de lange kantene på laget og klyper kantene.
5. Legg den resulterende "konvolutten" på bordet igjen, dryss med mel, bruk en tykk kjevle, start fra midten, kjevle ut deigen til et rektangel 10 mm tykt. Fjern deretter overflødig mel med en myk børste og brett konvolutten fire ganger. Deretter dannes en søm med 4 lag olje. Vi dekker deigen med et serviett og gir den 10 minutter, hvoretter vi igjen drysser toppen og bunnen med mel. Kjevle ut igjen til en tykkelse på 10 mm. Og så gjenta til 256 lag er dannet.
6. Kjevle ut den resulterende deigen til et jevnt lag med en tykkelse på 5 mm, del den i strimler. Vi holder et konisk papirrør, fest enden av deigen til den smale enden av røret. Snu røret, legg en teststrimmel på det spiralformet. Det er viktig at kanten av testen av det forrige laget er på den andre. Tot alt må du lage 6 krøller.
7. Legg rørene med deigen på et kaldt bakepapir. Pensle med egg. Slå på ovnen på 240 grader og stek i 15 minutter. Etter å ha fjernet rørene fra ovnen, fjern papiret.
8. Og nå det du har ventet på. Bruk en konditorpose og fyll rørene med den tilberedte vaniljesausen. Kanbruk to forskjellige fyllstoffer og ekstruder dem etter tur. Tilsett melis for smak. Desserten er klar!

Matlaging av oblatruller

For å lage oblatruller trenger vi:

• egg - 4 stk;
• mel - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• smør - 200 g;
• vanillin.

Pisk smøret. Tilsett egg og sukker. Visp igjen. Hell deretter ut melet. Den resulterende deigen skal være tykk. Smør vaffeljernet med olje. Varm opp igjen, legg ut deigen. Slå på vaffeljernet og vent på beredskap.

Sett den ferdige vaffelen på bordet. Smør med vaniljesaus og vri raskt. Vaniljesaus til oblatruller kan tilberedes med protein, sjokolade og karamell.

Tips og ideer

Sjokoladebiter eller kokosflak kan legges til vaniljesausen, eller varm sjokolade kan tilsettes for en spesiell smak. Det er viktig å tilberede butterdeig og vaniljesaus parallelt. Dette er nødvendig for at sistnevnte ikke skal ha tid til å falle. Still inn blenderhastigheten til høy under pisking.