Krem til kurver - matlagingsfunksjoner, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan lage krem til kurver? Hvilke ingredienser trenger du? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Kurver er en fantastisk kulinarisk oppfinnelse som ble laget for å dekorere søte desserter, samt for å legge ut forretter og salater i dem. Å servere i et slikt design er alltid fengslende: produktene på bordet ser attraktive ut og dekorerer det. Et imponerende pluss er at retten i denne formen er porsjonert. Hvordan lage krem til kurver, finn ut nedenfor.

Deilige kaker

Har du noen gang prøvd vaniljesaus og bærtarteletter? Kokker mener at i konfektbransjen er det viktig å opptre målt og nøyaktig, uten mas. Derfor vil blanke aldri forstyrre. De foreslår å bake sandkurvbunner, kjøle dem ned og legge dem i en beholder med et par papirhåndklær for å absorbere overflødig fuktighet.

Etter at du skal lage vaniljesaus og lagre den under filmen i kjøleskapet. Og 31. desember kan hver husmor fylle kurvene med krem og dekorerebær. Og en herlig nyttårsdessert er klar!

For å lage den, ta:

• 180 g smør;
• mel - 300 g;
• en klype s alt;
• pulverisert sukker - 90 g;
• 4 eggeplommer;
• tung krem - to ss. l.

For krem og dekorasjon trenger du:

• 4 eggeplommer;
• blandede friske bær - 300g;
• melk - 350 ml;
• krem 33 % - 500 ml;
• vaniljeessens;
• sukker - 70 g;
• pulverisert sukker.

Hvordan lage mat?

Følg disse trinnene:

1. Lag først vaniljesausen til kurvene. For å gjøre dette, pisk eggeplommene med sukker i en varmebestandig bolle til ensartet. Varm opp melken nesten til koking. Hell 5 ss i eggeplommeblandingen. l. melk og rør. Deretter, mens du rører, hell i alt det andre. Sett i vannbad og kok til det tykner, rør ofte. Pass på at eggeplommene ikke krøller seg. Sil deretter kremen gjennom en sil, legg et stykke polyetylen på overflaten og avkjøl helt.
2. Pisk fløten til et fast skum, bland forsiktig med vaniljesausen, tilsett et par dråper vaniljeessens. Send massen til kjøleskapet.
3. Kutt det avkjølte smøret i terninger for å lage mørdeig. Ha i en bolle med siktet mel og s alt. Hakk smøret med mel med en kniv eller gaffel slik at den resulterende massen ser ut som smuler. Rør inn de kalde eggeplommene og fløten en om gangen, rør raskt med en gaffel til den er jevn. Elt deigen med hendene slik atdet ble glatt. Rull deretter ballen sammen og send den til kjøleskapet i en halvtime.
4. Kjevle raskt ut deigen i et tynt lag, fordel den mellom formene. Kle med bakepapir, topp med tørr ris og stek i 9 minutter ved 180°C. Fjern papir og ris, stek kurver til de er gyldenbrune, avkjøl helt.
5. Fyll bakverk med krem med en konditorpose utstyrt med en formet dyse, pynt med bær og dryss med melis.

Med proteinkrem

Kurver med proteinkrem - en klassisk sovjetisk dessert. Bunnen av smuldrete sandkakedeig, tykt syltelag og luftig krem er utvilsomt laget for hverandre. Så for testen, ta:

• 165g mel;
• one yolk;
• Viola søt fløtesmør 82 % - 100 g;
• sukker - 60 g;
• 1, 5 poser vaniljesukker;
• tredje ts bakepulver;
• 180 g syltetøy.

For kremen trenger du:

• to ekorn;
• 4 ss. l. melis;
• et par dråper sitronsaft.

Matlagingsprosess

Lag disse kurvene slik:

1. Pisk mykt kusmør med eggeplommen, tilsett enkelt sukker (60 g) og vanilje (1/2 pose). Kombiner den resulterende blandingen med mel, siktet med bakepulver, og elt deigen.
2. Legg deigen i former, formede kurver og send dem til ovnen, oppvarmet til 200 ° C i 12 minutter. Sørg for å avkjøle kakebunnene før du fyller.
3. Nå lageproteinkrem til kurver. Ta rent servise. For sikkerhetsnett kan du tørke av det med en sitronskive, da trenger du ikke tilsette sitronsaft i prosessen med å piske proteiner. Sikt melis slik at det ikke er noen klumper igjen. Deretter skiller du eggeplommene fra hvitene.
4. Slå det klare stoffet i moderat hastighet. Når skummet blir tykt, øker du hastigheten til det maksimale. Pisk eggehviter til myke topper - tilstanden når de fortsatt faller. Tilsett nå en teskje melis i blandingen og pisk til toppene begynner å holde formen og blir faste. Kremen skal være fast og skinnende.
5. Samle kakene. Legg syltetøyet i bunnen av kurvene, og klem så ut kremen med en konditorpose.

Merk. Kremen er laget av råproteiner, så bruk kun ferske egg som du er helt sikker på. Og husk, slike kaker kan ikke lagres. De må spises umiddelbart.

Nyansene ved å tilberede proteinkrem

For å slå hvite riktig, er det viktig å vite dette:

1. Når du skiller eggeplommene fra proteinene, pass på at partikler av eggeplommen ikke kommer inn i blandingen.
2. Protein skal være lite. Vispen skal ikke være helt nedsenket i dem. Ellers vil ikke massen slå godt.
3. Jo flere proteiner du bruker, jo lenger trenger du å slå hvert trinn.

Trenger jeg å forklare hvordan pisket eggehvite ser ut? Du kan ikke forveksle dem med noe: attraktive, glatte, skinnende… De holder formen perfekt!

Svaniljesaus proteinkrem

Hvordan lage sandkakekurver med proteinkrem? Dine hjemmelagde kaker vil bli spist på få minutter. Smørdeig bare smelter i munnen, og vaniljesaus proteinkrem er så appetittvekkende, mør, med en deilig karamell-kremaktig smak som ikke vil etterlate noen likegyldige.

For testen må du ha:

• three yolks;
• margarin eller smør - 200g;
• to kopper mel;
• 0, 5 kopper sukker;
• kvart ts brus.

For å lage en krem, ta:

• 300 g sukker;
• tre ekorn;
• 0, 5 poser vanilje;
• 100 ml vann;
• 1 ts sitronsyre eller sitronsaft;
• jordbærsyltetøy (hva du enn liker).

laging av kaker

Gjør følgende:

1. Elt deigen først. For å gjøre dette, pisk margarin (smør) til det er luftig med sukker. Tilsett så brus og egg i blandingen, pisk den godt igjen.
2. Introduser mel i den resulterende luftige massen. Elt deigen raskt. Hvis du begynner å elte det i lang tid, vil det "stramme" og produktet vil vise seg å være tøft. Sett deigen til side for å hvile.
3. Forbered bakeformene dine. Del deigen i like deler, og begynn å forme kurver. For å gjøre dette, trykk den godt mot veggene og bunnen av formen slik at den ikke bobler under stekingen. Du trenger ikke smøre formene. Hvis, når du baker produkter, er deigen litthoven, det er ikke skummelt. Du fyller kurven med krem og syltetøy, og feilene blir skjult. Når du skulpturerer, fjern overflødig deig med fingrene slik at kantene på produktene er jevne.
4. Stekes ved 200-220°C til de er gylne.
5. Lag nå kremen til kurvene. Sett på brann for å koke sukkersirup. For å forberede det, bruk sukker og vann. Samtidig kan du begynne å piske proteinene, hvis du selvfølgelig har en foodprosessor.
6. Kok sirupen, fjern skummet, til den ruller til en myk ball når den testes i kaldt vann. Dette vil ta deg 8–10 minutter.
7. Hvis ekornene ikke er klare ennå, skru maskinen til lav hastighet. Slår du av mikseren vil de sette seg, og vi trenger ikke dette. Det er bedre å fortsette å piske dem på laveste hastighet.
8. Hell den varme ferdige sirupen i en tynn stråle i den piskede blandingen på maskinens maksimale hastighet. Først vil proteinet sette seg litt, men så vil massen øke og bli tykk
9. Etter å ha tilsatt sirupen, tilsett vanilje og sitronsaft. Fortsett å piske kremen til den er fast.
10. Sett nå 2 ss. l. jam.
11. Plasser kremen i en pose med ønsket munnstykke, og lag deretter en attraktiv bakke.
12. Om ønskelig, pynt toppen av proteinkremen med en skive marmelade.

GOST-kurver

Og la oss nå finne ut hvordan du lager kurver med proteinkrem i henhold til GOST. Du må ha hatt en favorittdessert som barn. Mange anså kurver med ekornhette for å være magiske. Disse kakeneble tidligere solgt på skolen for noen rubler og kopek. Barn ble gale over dem, og i dag kan du ikke finne en slik delikatesse andre steder, du må bake dem selv og huske smaken av barndommen. Til mørdeig trenger du:

• sukker - 65 g;
• smør - 100 g;
• one yolk;
• mel - 165 g;
• tredje ts ripper;
• 0, 5 poser vaniljesukker.

Ta proteinkrem:

• 50g vann;
• et par proteiner;
• sukker - 140 g;
• en pakke vaniljesukker;
• et par dråper sitronsaft.

Stuffing og dekorasjon:

• kandiserte frukter - 30 g;
• smørkrem - 140 g;
• syltetøy eller syltetøy - 180 g.

Kokekurver

Vil du smake en deilig kake? Studer trinn-for-trinn-oppskriften på kurver med proteinkrem veldig nøye. Så gjør følgende:

1. Pisk først det myke smøret med sukker og vanilje, eggeplomme. Tilsett deretter det siktede melet med bakepulver til blandingen. Elt deigen.
2. Legg det i formene, og lag deretter kurvene. Stek produktene i 12 minutter ved 200 ° C. Avkjøl.
3. Lag marengsen. Hell sukker med vann og kok over moderat varme under omrøring. Du vil bruke 5 minutter på å koke.
4. Pisk eggehvitene stive. Hell vanlig og vaniljesukker i massen. Fortsett å vispe.
5. Hell den kokende sirupen i blandingen i en tynn stråle og fortsett å piske.
6. Tilsett noen dråper sitronsaft. Pisk i 3 minutter til.
7. Skiftden ferdige massen til en kornett med en dyse.
8. Spre fruktfyll over kjølte kurver.
9. Klem marengsen oppå den. Pynt kurvene med krem (gjerne sjokolade) og kandisert frukt.

Proteinsmørkrem

Du må ha disse komponentene:

• 150g sl. olje;
• to ekorn;
• 150 g melis;
• et par dråper sitronsaft.

Produksjonsprosess:

1. Kutt smøret i biter i en bolle og la det stå i romtemperatur.
2. Skill eggehvitene i en ren beholder. Pisk med en mikser til myke topper, start på lav hastighet. Hell så gradvis i melis, bring massen til faste topper og hell sitronsaft i den.
3. Senk hastigheten og vend inn smørbitene sakte, pisk godt. Kremen skal bli fast og luftig.

Velg hvilken fylling du liker best, hvilken krem som virker mest attraktiv, og lag en deilig godbit. Kake "Baskets" er en av de mest fristende og glamorøse dessertene i verden.