"Kurver" - kake med krem: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange husker kurvkakene fra barndommen. De ble solgt på alle kafeer i sovjettiden. De ble dekorert i form av sopp, blomster, jordbær eller til og med kylling. Så deilige de var… Sandkakekurver smeltet akkurat i munnen. Og proteinkremen var veldig skånsom. Vi vil gjøre deg oppmerksom på en oppskrift for å lage slike kaker hjemme. Prosessen er ikke for arbeidskrevende, og en slik godbit vil gi barna mye glede. Så…

Deig til kurver

For å forberede deig til kurver, må vi fylle på med følgende produkter:

1. Smør – 150 g
2. sukker - 100 g
3. Vaniljesukker - 10 g.
4. Egg er ett.
5. Rømme - 1 ss.
6. Mel - 250 gram.
7. Bakepulver - en teskje.
8. Metallformer.

Så, la oss begynne å lage deig til kurvene. For å gjøre dette, pisk sukker med smør og vaniljesukker til det er luftig. Tilsett så rømme og eggbland.

Det er bedre å sikte melet, og først deretter tilsette det i blandingen. Vi elter. Men du bør ikke elte lenge, for sandkakedeig liker ikke dette. Kurver er en delikat kake, og derfor skal «koppene» være smuldrete. Pakk den resulterende massen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i omtrent en time. Etter at tiden har gått, tar vi ut deigen og skjærer av en liten del av den, ruller opp pølsen. Vi kutter den i biter, som hver må rulles til en tynn kake. Størrelsen skal være omtrent den samme som diameteren på bakebollen. Hver slik sirkel må legges i en form, og trykkes godt mot veggene og bunnen. Den nederste delen kan prikkes med en gaffel slik at kurven ikke deformeres under steking. Vi vil advare deg om at deigen er veldig klissete, og derfor må du bruke mel. Her er våre sandkurver og klare. Det gjenstår bare å bake dem.

Sett formene med deigen på et bakepapir og send det til ovnen. Det er bedre å bake ved en temperatur på 200 grader. Syv minutter er nok. Kurver er delikate kaker, de tilberedes ganske raskt, og se derfor, ikke overeksponer dem i ovnen.

Nå kan du fortsette til tilberedningen av kremen.

Cream Ingredients

Som du vet er kurver kaker med krem, selv om det i dag er mange måter å dekorere dem på: med frukt under gelé, med nøtter dynket i honning, med bær … Vi skal nå fokusere på det første alternativet. Og først av alt må vi bestemme hva slags krem vi skal være.gjøre. Den klassiske oppskriften innebærer bruk av protein. For å forberede den, ta:

1. Proteiner fra tre egg.
2. Sukker - 250 gram.
3. Vann - ikke mer enn 90 gram.
4. Sitronsyre - en tredjedel av en teskje.

Forbereder krem til kaker

Du kan begynne å tilberede deilig krem. For å gjøre det tett, husk to regler:

1. Servise må være helt rene. Pannen som sirupen skal tilberedes i, kan vanligvis rengjøres med pulver på forhånd.
2. Proteiner skal aldri blandes med eggeplommer. Faktum er at eggeplommen er et fett som vil hindre at hvitene piskes skikkelig.

Når du lager kurver, råder vi deg til å følge oppskriften nøyaktig slik at alt går som det skal. Så la oss komme i gang.

Skill hvitene fra plommene og send dem til mikserbollen.

Deretter, hell vann i pannen og tilsett sukker, sett på brann. Du kan røre litt en gang så det ikke brenner seg. Sirupen kokes i fire minutter. Til det må du legge til litt sitronsyre. Bland alt igjen. Beredskapen kan enkelt kontrolleres - for dette, slipp litt søt masse i en tallerken med kaldt vann. Hvis dråpen ikke sprer seg, er den klar.

Viktig! Når du sjekker sirupen, fjern kasserollen fra varmen. Du trenger at den er lys i fargen: hvis du fordøyer den, blir den kremaktig og bitter, og dette kan ødelegge kremen, men vi vil at den skal være hvit, med en tett tekstur.

Er du sikker på at alt er i orden?Fint! På dette tidspunktet kan du begynne å piske eggehvitene. Toppene skal være veldig sterke. Og i sluttfasen, med full hastighet på mikseren, må du forsiktig helle sirupen i en veldig tynn strøm. Massen rett foran øynene våre vil begynne å øke i volum. Du må piske i ytterligere ti minutter, til kremen er avkjølt. Den skal ha en tett og jevn konsistens og holde formen godt. Her er kremen til kaker og klar. Nå er det lite igjen å gjøre. Vi må samle kakene våre. Og så kan du gå videre til smakingen.

Hvordan samler jeg inn kurver?

Husker du at i bunnen av kakene som moren din kjøpte til deg som barn, var det alltid mørkt syltetøy? Han virket fryktelig smakløs. Når vi lager kurvene våre vil vi absolutt følge oppskriften, men vi legger deilig syltetøy eller syltetøy med bær på bunnen. For eksempel kirsebær. Og hvis du vil - ha litt kokt kondensert melk. Eller hakkede svisker. Fordel kremen på toppen med en kulinarisk sprøyte. Om du vil kan du så strø den med litt sjokolade eller strø på kaken. Fra mengden av produkter som er tatt, bør tjuefire kurver fås. Du kan begynne å smake.

Som du kan se, hvis du ønsker det, kan du lage "Basket"-kaken med krem hjemme, og tro meg, resultatet vil glede deg og barna dine, for delikatessen vil ikke være verre enn det som er selges på kafé. Husholdningen din vil sette pris på et slikt kulinarisk mesterverk. Og de vil be deg om å lage mer søtsaker.

Hvilken annen krem kan du bruke til å lage kaker?

Vi diskuterte med deg hvordan du koker "Basket"-kaken så å si iht.klassisk oppskrift. Men du forstår at det er mange varianter av dette temaet. Ikke begrens din kulinariske fantasi og prøv alle de nye alternativene.

I stedet for en proteinkrem kan du for eksempel lage en kake med krem og syltetøy, helle gelé på sesongens frukt (jordbær, rips), pynte med krem. Generelt er det rom for fantasi.

Fløtekaker

Hvis du raskt vil tilberede en utmerket dessert, vil dette alternativet sikkert passe deg. Pisket krem vil sette et festlig preg på den søte retten din. Tenk bare hvor deilige kurvene blir med krem! Kaken blir utsøkt, vakker og veldig mør.

Vi anbefaler deg å lage din egen krem. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig krem, men dette er absolutt ikke det vi trenger. Vi vil avsløre for deg hemmeligheten om hvordan du kan slå dem selv slik at de ikke faller.

Når du kjøper krem, sørg for at den er fersk, det er veldig viktig. I tillegg bør fettinnholdet deres være minst trettifem prosent. Hjemme, før du tar dem ut av emballasjen, rist dem godt slik at alt fettet ikke blir liggende i hjørnene.

Husk ett triks: rettene du skal piske fløten i skal være veldig kalde. Avkjøl derfor mikserbollen og fløten i god tid i kjøleskapet.

Vask og tørk i tillegg oppvasken veldig godt. Dette er også viktig for det endelige resultatet. Og det er bedre å ikke ta sukker, men pulver, som må siktes på forhånd slik at det er uten klumper og viser seg å være lett og luftig. Du må tilsette det i små porsjoner, etter at selve kremen er pisket til et stabilt skum.

Og ett råd til. Begynn å piske fløten på laveste hastighet, øk den gradvis til maksimum, og avslutt i motsatt rekkefølge.

Ikke gjør selve piskeprosessen lang, da det kan komme inneslutninger på overflaten av kremen, som vil ødelegge utseendet. Du kan fullføre når du, stikker en skje inn i massen, ser at hullet fra den ikke strammer.

Du kan selvfølgelig fortsatt bruke fortykningsmidler eller gelatin. De introduseres under piskingen. Ved å bruke alle disse triksene vil du få utmerkede resultater. Vel, la oss gå videre til trening?

Matlaging av pisket krem med gelatin

For å lage kaker "Kurver" hjemme, ta følgende ingredienser:

1. Tung krem – 600 ml.
2. Gelatin - 20 gram.
3. Pulveret sukker - tre spiseskjeer.
4. Vaniljesukker - én pakke.

Pisk kald krem med melis og vaniljesukker til topper dannes. Vi løser opp gelatin i vann i henhold til instruksjonene skrevet på pakken. Veldig raskt må du blande et par spiseskjeer krem med den resulterende løsningen. Deretter, mens du visper, tilsett den sakte til kremen. Her er vår krem og klar. Før bruk er det bedre å avkjøle massen litt. Og så legge ut i kurver. Ferdige kaker oppbevares i kjøleskapet. Forresten! Husk at krem er svært absorberende for lukt.

Og mer. Kaker kan pyntes med marmeladehjemmelaget eller kjøp ferdig.

Smørkremkurver

Smørkremkaker er veldig velsmakende. For matlaging, ta hundre gram smør og fire spiseskjeer kondensert melk.

Elt smøret til en tilstand av tykk rømme og begynn å piske med en blender, mikser eller visp. Du skal få en luftig masse hvitt. Deretter må du sakte helle i kondensert melk og fortsette å slå i ytterligere ti til femten minutter. Kremen vil være homogen. Den må avkjøles litt og så kan den legges ut i kurver. Det anbefales å dekorere den ferdige kaken med friske fruktskiver.

Kombinasjon av kremfyll for kaker "Basket"

Faktisk kan hver krem brukes både uavhengig og kombinert med andre fyllstoffer. Legg for eksempel først proteinmassen i en kurv, og lag så en oljerose med et blad på toppen. Det blir vakkert og velsmakende.

Hvis du har laget en fruktkurv med gelatin, må du pynte den med en slags krem på toppen.

Og et annet alternativ er mulig. Men det vil kreve litt mer fikling med det. En krem legges i en kurv, for eksempel en proteinkurv, og kombinerer den med frukt i et gelatinskall. Bær tas etter årstid. Jordbær og bringebær, til og med ripskvister, ser veldig fine ut i slike tilfeller. Kaken er ikke veldig søt, fordi kremen er kombinert med fruktsyrlighet. Og det er ikke nødvendig å snakke om skjønnheten til slike kurver. De kommer veldig lyse ut. Ektekulinarisk mesterverk.

I stedet for etterord

Som du ser er det slett ikke nødvendig å kjøpe søtsaker i butikker og kafeer – hvis du ønsker det, kan du lage en herlig dessert selv hjemme. Vi håper at oppskriftene gitt i artikkelen vår vil være nyttige for deg, og du bestemmer deg for å lage kurver for første gang. En kake fra barndommen vil sikkert appellere til barna dine. Nyt måltidet ditt!