Vaniljekjeks: oppskrift med beskrivelse, ingredienser, matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I den rike konfektverdenen finnes det dusinvis av forskjellige kjeks. De brukes til å lage kaker, rundstykker, bakverk og et bredt utvalg av desserter. Men for mange konditorer er vaniljekjeks en av favorittene deres: lett, luftig, chiffon, nesten vektløs. Kanskje hovedtrekket er at det er vått, så det krever ikke ekstra impregnering. Vel, bortsett fra å gi kakene en spesiell smak. Vår artikkel presenterer en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av vaniljekjeks. I praksis brukes flere metoder for tilberedning.

Vanilje Chiffonkjeks: Ingredienser

Våt, tung, men samtidig en uvanlig luftig kjeks ved å tilberede den etter følgende oppskrift. Det er billig, ganske enkelt, men overraskende velsmakende. Kjeksen lukter godtvanilje, og ved hjelp av impregnering kan den gis en spesiell smak.

Opskriften på vaniljechiffonkjeks (bildet) bruker følgende ingredienser:

• mel - 130 g;
• sukker - 105 g;
• egg - 4 stk;
• vaniljesukker - 10 g;
• vegetabilsk olje - 55g;
• melk - 85 g;
• bakepulver - 1,5 ts;
• s alt - 0,25 ts.

For matlaging er en avtakbar metallform med en diameter på 18 cm ideell.

Tilberedning av kjeksdeig

Du kan lage en virkelig deilig kjeks bare hvis du følger følgende oppskrift nøyaktig trinn for trinn:

1. Til vaniljekjeksen skiller du hvitene fra plommene. Det er viktig at oppvasken er tørr og ren, uten en dråpe vann eller fett. Til kjeksdeigen trenger du tot alt 4 eggehviter og 2 eggeplommer.
2. I en egen bolle sikter du mel, bakepulver, s alt, vaniljesukker og 80 g vanlig sukker. Bland den tørre massen med en visp.
3. Hell vegetabilsk olje og varm melk i en bolle med eggeplommer. Bland alle ingrediensene ved lavhastighetsmikser.
4. Vend den tørre blandingen gradvis inn i eggemassen. Bland med en slikkepott til den er jevn.
5. Pisk hvitene med en mikser til de blir skum. Tilsett 25 g sukker og fortsett å jobbe på høy hastighet på mikseren til proteinmassen er tett og luftig. Når den er godt holdt inne i bollen, kan mikseren slås av.
6. Ved 4 tilsetninger, vend de piskede eggehvitene inn igrunnleggende deig. Bland forsiktig med en slikkepott. Deigen skal være homogen og moderat tykk.

kjeksbaking

Dette tilberedningstrinnet består av følgende nødvendige trinn:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Vaniljekjeks stekes på lav temperatur. Da blir det vakkert og jevnt, uten sprekker og gli på midten.
2. Kle bunnen av en avtakbar metallform med bakepapir. Det anbefales ikke å smøre sidene i tillegg. Dette vil gjøre at deigen hever bedre langs sidene av formen.
3. Hell røren i den tilberedte pannen og jevn den ut om mulig med en slikkepott.
4. Bak kjeksen i minst 50 minutter. Tiden som brukes i ovnen kan variere avhengig av apparatets modell og andre egenskaper.
5. Kok kjeksen til en tørr trepinne sitter fast i midten av den luftige kaken. Splinten skal komme tørr ut, uten spor av deig.

Hvordan kjøler du ned en kjeks?

For å gjøre kaken ikke bare smakfull, men også vakker, er det ikke nok bare å bake en kjeks. Du må fortsatt kunne avkjøle den ordentlig. Erfarne konditorer anbefaler å følge følgende regler:

1. Sjekk ferdigheten til kjeksen med et trespyd. Hvis den er tørr, ta den ut av ovnen og la den stå på benken i et par minutter. I løpet av denne tiden vil kaken falle bak veggene og det blir lettere å fjerne den fra formen.
2. I følge oppskriften ovenfor viser vaniljesvampen til kaken (bildet) seg å være frodig, høy, litt konveks i midten. Men dette lysbildet er veldig lett å bli kvitt. For å gjøre dette snur du kjeksen opp ned på en rist. Deretter må du fjerne den delte formen og fjerne bakepapiret.
3. Etter 5 minutter snur du kjeksen til den andre siden igjen. Avkjøl helt.
4. Pakk kjeksen inn i plastfolie og avkjøl i minst 2 timer. I løpet av denne tiden vil fuktigheten fordeles jevnt inne i kaken, og den blir saftigere. En kjeks som står over natten i kjøleskapet vil smake mye bedre enn den som umiddelbart ble brukt til å dekorere kaken.
5. Kekskaken pakket inn i matfilm kan fryses. I denne formen oppbevares den i fryseren i opptil 1 måned.

Matlagingsfunksjoner og anbefalinger

Erfarne konditorer gjør enhver kjeks perfekt. Men det er fullt mulig å bake det hjemme, hvis du følger følgende anbefalinger under kokeprosessen:

1. Når du tilbereder en bakebolle, er bunnen dekket med bakepapir. Veggene kan ikke lukkes eller smøres med noe, siden fettet i dette tilfellet vil hindre deigen i å heve. Bare nå er ikke alle former for kjeks lett å fjerne. Det er derfor profesjonelle konditorer bruker metoden "fransk skjorte" når de utarbeider skjemaet. Essensen er å smøre sidene på innsiden med kaldt smør, og deretter drysse den med mel på toppen. Rist av overflødig. Som et resultat dannes det et tynt, knapt merkbart mellag på formens vegger, og den ferdige kaken vil lett sprette ut av formen etter steking.
2. Alleprodukter må veies eller nøye måles. Denne tilnærmingen sparer mye tid og krefter. Hvis du trenger å bake flere kaker fra én del av deigen, vil de takket være veiing vise seg å ha samme tykkelse.
3. Sett aldri deigen i en kald ovn.
4. Hvis kjeksen begynner å brenne, og spydet som sitter fast i midten fortsatt er vått, må du dekke kaken med folie med speilsiden oppå. Den vil reflektere varme, og beskytte kjeksen mot å brenne seg.

Vaniljekjeks med stivelse

Den mest delikate konsistensen, den behagelige smaken og den guddommelige aromaen av vanilje - dette er akkurat hva desserten vil vise seg å være hvis kakene til den tilberedes i henhold til følgende oppskrift.

Vaniljekjeks til kaken anbefales å tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Ta ut all mat fra kjøleskapet på forhånd slik at de varmes opp til romtemperatur.
2. Velg egg (4 stk.) av høyeste kategori, delt inn i hvite og eggeplommer.
3. Smelt smør (30 g) og avkjøl til romtemperatur.
4. Pisk plommene med sukker (55 g) og vanilje (5 g) til massen blir hvit. Tilsett mel (110 g) siktet med maisstivelse (25 g) til det. Tilsett 45 g melk og smeltet smør her.
5. Pisk eggehviter først med en klype s alt og deretter med sukker (ytterligere 55 g).
6. Elt deigen med en slikkepott og skift formen.
7. Bak en kjeks i en ovn forvarmet til 170 °C i 40 minutter.
8. Det anbefales å avkjøle kaken opp ned. For dette trenger du et skjemasnu og plasser i en høyde på 5-10 cm over en horisontal overflate, for eksempel på krukker. Ta ut formen etter 5 minutter og legg kjeksen på en rist for å avkjøles helt. Bunnen av kaken skal være nederst.

Delikat chiffonkjeks med ekorn

Du kan lage dette "luftmiraklet" i henhold til følgende oppskrift:

1. Forvarm ovnen til 160 grader.
2. Hvetemel (130 g) sikt med sukker (180 g) og vanilje (3 g).
3. Pisk hviten av 8 egg på høy hastighet i mikseren sammen med sitronsyre på tuppen av en kniv og en klype s alt. Når skum vises på overflaten av massen, tilfør forsiktig pulverisert sukker (80 g). Etter 5-7 minutter vil proteinene bli frodige, tette, luftige.
4. Les den tørre blandingen inn i bollen med proteinmassen. Bland med en håndvisp.
5. Legg deigen i en cupcake-bakeform (med en fordypning inni). Glatt det ut med en skje.
6. I følge oppskriften skal vaniljekjeksen stekes i 40 minutter. Etter å ha sjekket om den er klar, slå av ovnen og snu formen. La kaken stå slik i 10 minutter. Avkjøl den deretter på rist.

oppskrift på kokt vaniljekjeks

Følgende kjeks er perfekt til en kake med mye bær eller frukt. Den kan bakes i en form med en diameter på 24 cm. Kaken blir høy, luftig og deilig.

Oppskriften på kokt vaniljekjeks er veldig enkel:

1. Egg (4 stk.) pisk med mikser til det blir skum. Tilsett en pakke vanillin og 180 g sukker. Fortsett å arbeide med mikseren i ytterligere 5 minutter.
2. Sikt 170 g mel og 6 g bakepulver i eggemassen.
3. Hell i 3 ss kokende vann og vegetabilsk olje.
4. Elt deigen med en slikkepott. Hell den i en form og send den til en ovn forvarmet til 180 ° C i 40 minutter

Vaniljekjeksoppskrift for saktekoker

I følge følgende oppskrift er kjeksen høy og porøs. Den kan serveres med te, varm melk eller brukes til å lage en kake.

En trinnvis oppskrift på vaniljekjeks består av følgende trinn:

1. Eggehviter (4 stk.) Pisk med et glass sukker og 20 g vaniljesukker. Når massen blir tett, tilsett 4 eggeplommer en om gangen, hver gang du elter med en mikser til den er jevn.
2. Les inn siktet mel (1 ss) i eggemassen. Rør med en skje eller slikkepott.
3. Smør multikokerformen med smør. Hell røren i den.
4. Angi tilberedningsmodus "Baking". Nøyaktig 50 minutter senere vil kjeksen være klar.