Hvordan lage hvit sjokolade hjemme: metoder og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjemmelaget sjokolade er virkelig et av de enkleste eksperimentene du kan gjøre uten forutgående forberedelse. Settet med ingredienser for dette er veldig enkelt: kakaosmør, melis, melkepulver og vanilje eller ekstrakt. Alt dette tar fem minutter og smaker godt. En annen fin detalj er at du kan øke eller redusere mengden sukker etter din smak. Hvordan lage hvit sjokolade hjemme?

Hva krever dette?

Som nevnt ovenfor, er settet med komponenter for denne delikatessen lite. Du trenger bare følgende:

• rå økologisk kakaosmør - 240 gram eller 1 kopp;
• et glass melis;
• en kvart kopp melkepulver (se etter et veldig fint pulver ellerslip det selv);
• 2 vaniljestang eller 1 ts vaniljeekstrakt (alkoholbasert).

Hvordan gjøres det?

Hvordan lage hvit sjokolade hjemme? Ha kakaosmøret i en dobbel kjele eller bolle satt over en kjele med vann på en brenner på middels varme. Tilsett melis og melkepulver og varm opp under omrøring til smøret begynner å smelte. Tilsett deretter vanilje. Bland godt for å sikre at sukkeret og melkepulveret er helt oppløst. Dette fullfører tilberedningen av hjemmelaget hvit sjokolade.

Hell den resulterende massen i spesielle former. Hvis du bruker solide beholdere i stedet for silikon, er det bedre å smøre dem med olje på forhånd. La sjokoladen stivne i flere timer. Du kan sette den i kjøleskapet og vente 10-20 minutter, eller la den stå i romtemperatur lenger. Fordel den ferdige desserten på bakepapir og pakk inn.

Er det noen hemmeligheter i denne oppskriften? I følge en rekke anmeldelser ("hvordan lage hvit sjokolade hjemme og hva du trenger til dette"), ligger det noen triks i å velge riktig melkepulver og andelen av ingrediensene.

Om melkepulver

Det er viktig å ikke bryte proporsjonene som er angitt i oppskriften. Hvordan lage hvit sjokolade slik at den blir mør? Mange konditorer foreslår å legge til en veldig liten mengde melkepulver. I praksis sier anmeldelser at desserten ikke er for god.skånsom (snarere ligner den voks i konsistensen). Derfor er det bedre å legge til et slikt tilsetningsstoff i oppskriften i tilstrekkelige mengder.

I kjernen er hvit sjokolade melkesjokolade, men uten tilsetning av kakaopulver. Derfor er tilstedeværelsen av melk i sammensetningen ganske enkelt nødvendig, og ikke i små doser. Det er best å bruke et fettfritt tørt produkt.

Om strukturen til sjokolade

Noen anmeldelser sier også at hjemmelaget hvit sjokolade er "kornete". For å unngå dette prøver mange å bruke ulike teknikker. Dette kalles å temperere sjokoladen. Ideelt sett skal desserten være jevn og helt ensartet. Imidlertid vil det fortsatt ikke komme ut akkurat det samme som et kommersielt produsert produkt.

For å oppnå maksimal ensartethet er det best å velge det fineste teksturerte melkepulveret. Den varme massen vil fortsatt være kornete, men etter hvert som den stivner blir den mer homogen.

Hvordan finner du kakaosmør?

Mange anmeldelser sier at når man prøver å finne kakaosmør for salg, kan det ikke finnes i mange helsekostbutikker eller blant bakeprodukter. Det selges imidlertid blant hudpleieprodukter eller for å lage hjemmelagde såper. Selv om det ikke er produsert for matformål, er det egnet for tilsetning til mat. Les instruksjonene på etiketten. Hvis kakaosmøret er økologisk og ikke inneholder noen tilsetningsstoffer, bruk det gjerne til å lage sjokolade.

Hva er forskjellen mellom sammensetningen, fordelene og skadene til hvit sjokolade?

Mange liker hvit sjokolade. I motsetning til melk og bitter inneholder den ikke kakaopulver, og inneholder derfor ikke koffein. Dette kan trygt tilskrives produktets nyttige egenskaper. Den inneholder imidlertid en stor mengde sukker og raske karbohydrater. Selv når den tilberedes hjemme, viser det seg å være for høy i kalorier.

Noen kan påpeke at hvit sjokolade ikke er "ekte" fordi den ikke inkluderer kakaopulver, men kulinariske eksperter er uenige. Dette produktet er laget med kakaosmør og er derfor ikke en erstatning.

Dessverre vil du ikke finne en god bar av dette produktet uten sukker på salg. Egenskapene og fordelene med hjemmelaget hvit sjokolade er at du kan variere mengden tilsatt sukker, eller klare deg uten i det hele tatt.

Hvis du ser på ingredienslistene over butikkkjøpte produkter, kan du se at de alle er laget med sukker, kakaosmør, melk, vanilje (eller, dessverre, en syntetisk vaniljesmak k alt vanillin), og ofte lecitin som stabilisator. Denne listen er langt fra ideell hvis du vil lage en sunn dessert.

Hvordan velge ingrediensene?

Hvordan lage hvit sjokolade hjemme for å få et sunt produkt? I produksjonen tilsettes melkepulver til det. Men i stedet kan du bruketykt krem-pulver basert på det. Det er ganske vanskelig å finne det på salg, men du kan lage det selv. For å gjøre dette, tilsett litt vann til den fine pulveriserte melken og bland grundig. Du bør ha en veldig tykk emulsjon som ligner tannkrem i tekstur.

For å redusere mengden karbohydrater bør sukker erstattes med erytritol, og vanillin med ekte vaniljestang. Sørg for å bruke erytritol i pulverform for å forhindre at den sukkerfrie hvite sjokoladen blir kornete.

Hvordan lage hvit sjokolade av disse ingrediensene slik at den stivner godt? Hvis du prøver å lage en lavkarbodessert, kan du støte på en dårlig oppskrift. De fleste butikkprodukter inneholder soyalecitin. Du kan bruke det sunnere solsikkelecitinet. Den lille mengden vil overraske deg positivt. For dybde på smak kan du tilsette en klype havs alt, men dette er valgfritt.

Etter at du har lært listen over ingrediensene utenat, må du beregne riktige proporsjoner. Først og fremst er riktig forhold mellom kakaosmør og melk viktig. Begge komponentene bidrar til den unike smaken som alle har kjent og elsket siden barndommen.

Forholdet mellom en spiseskje pulver eller emulsjon og 33 gram kakaosmør gir den perfekte kombinasjonen av glatthet og jevnhet. I tillegg inkluderer en sunn sukkerfri hvit sjokoladeoppskrift en spiseskje kokosolje. I følge anmeldelser lar dette deg gjøre det jevnere påtekstur.

Hva trenger du for å lage mat (full liste)?

For å lage sunn hvit sjokolade trenger du følgende:

• 100 gram kakaosmør;
• 3 ss. l kokosolje;
• kvart ts solsikkelecitin;
• en kvart kopp pulverisert erytritol;
• en kvart kopp tykk melkepulveremulsjon;
• halv l.ch. naturlig vaniljeekstrakt;
• 1/16 ts havs alt (valgfritt).

Detaljert oppskrift

Hvordan lage hvit sjokolade hjemme? Skjær kakaosmøret i små biter, ikke større enn 1,3 cm. Dette er viktig for å unngå at utsiden overopphetes når den smeltes.

Ha kakaosmør, kokosolje og solsikkelecitin i en liten kjele. Smelt på komfyren over svært lav varme. Ikke la denne blandingen koke. Ideelt sett bør du bruke en dobbel kjele eller et vannbad. Fjern fra varmen etter smelting. Tilsett søtningsmiddel og rør til det er helt oppløst. Tilsett melkeemulsjon, vaniljeekstrakt og havs alt og rør til det er jevnt.

Hell blandingen i former eller i en liten panne. Avkjøl til den er kald. Oppbevares i kjøleskapet for best resultat. Pakk den ferdige desserten inn i bakepapir og hold den varm.

Rosiner, nøtter eller sitrusskall kan brukes i alle de ovennevnte oppskriftene for å forbedre smak og aroma. Noen liker også å legge tillitt varm pepper.