Deilig lagmann: matlagingsoppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis du ble spurt, hvordan forestiller du deg det tradisjonelt dekkede bordet for de østlige folkene? Mest sannsynlig forestiller du deg te, tørket frukt, ris. Dette er selvfølgelig sant, men det er noe annet som ikke kan utelukkes fra den tradisjonelle menyen i østlige land - en solid nuddelrett - lagman. Dette er en velduftende, næringsrik lapskaus av kasakhere, tadsjikere, usbekere, dessuten blir lagman stadig mer populær i Europa også.

Vi er klare til å fortelle deg oppskriften på en deilig lagmann, den deiligste og den enkleste.

Ifølge legenden fikk Lagman sin start i Land of the Rising Sun.

Legend of Lagman

Legenden forteller om tre reisende som aldri kjente hverandre. Hver av dem gikk sin egen vei, mot drømmen sin. Og de hadde ingenting til felles, bortsett fra én følelse: følelsen av sult. De reisende gikk så lenge og var så sultne at de, etter å ha møttes ved veikrysset og så på hverandres sultne ansikter, bestemte seg for å gjøre en stopp sammen. De gikk ned til kilden og åpnet sekkene sine. Hver av dem hadde flere enkleingredienser, men alle manglet noe til matlagingen: den første hadde med seg et stykke kjøtt og mel, den andre hadde en stekepanne og litt krydder og egg, og den tredje hadde grønnsaker. Etter å ha samlet rent vann fra bekken, satte de i gang med å tilberede mat som ville tilfredsstille de reisendes sult og som ville tillate dem å nå sine destinasjoner.

De gjorde opp bål, kokte en suppe med kjøtt, nudler og grønnsaker - og så ble den første lagmannen.

Etter å ha fått nok, satt de reisende sammen ved bålet og hadde en samtale, de hadde det så godt, solen skinte ikke så sterkt og brant ikke de reisende, en lett bris blåste dem, og magene deres var fylt.

I mellomtiden, utmattet av varmen og sulten, kjørte en rik kjøpmann langs veien nær våren. Nesen hans luktet den behagelige duften av buljong, kjøtt og grønnsaker, magen var trang av sult, han stoppet og gikk til den behagelige lukten. Da han så de reisende hvile ved bekken og stekepannen, skjønte han hvor lukten kom fra og ba om noen for seg selv for å stille sulten. Reisende matet selgeren.

Kjøpmannen likte den utrolige smaken av den nye retten så godt, han ble så fornøyd med en liten porsjon så raskt at han tilbød penger for oppskriften på dette brygget. Reisende delte oppskriften med ham, og han begynte på sin side å selge oppskriften til kulinariske spesialister, begynte å bygge forskjellige etablissementer som solgte en hittil usett oppskrift. Så deilig lagman fikk sin popularitet, og fanget hele Kina med sin smak.

Lagman – orientalsk rett

Navnet på retten - "lagman" - er tradisjonelt oversatt som "strukket deig", fordi for å tilberede denneretter brukt hjemmelagde nudler. Sistnevnte er vesentlig forskjellig i smak fra butikken. Og hvordan ville en nudler vært uten en fyldig saus?

Hver familie bruker forskjellige produkter for å tilberede lagman, spesielt favorittkombinasjonen av grønnsaker og kjøtt. Tradisjonelt tilberedes en deilig bifflagman, lam brukes også ofte, vi vil også dele en svinekjøttoppskrift, dette er en av de hyppige ingrediensene på russiske bord.

Hver familie har sin egen spesielle ingrediens, en spesiell oppskrift som går fra en generasjon til en annen, endres og forbedres, men det som forener enhver variant av retten, som reisende, er at lagman tilberedes av hjemmelagde nudler i en wok eller en gryte.

La oss starte oppskriften med hovedingrediensen - nudler.

Nudler for lagman

For å tilberede deilige, hjemmelagde nudler til den deiligste lagmannen, trenger vi ekstremt enkle, rimelige ingredienser:

• mel - 1 kg;
• egg - 2 stk.;
• varmt vann - 400 ml;
• s alt - 1,5 ss. l.;
• brus - 1/2 ts;
• vegetabilsk olje - 1 kopp.

La oss begynne å lage nudler.

Matlaging

For å tilberede nudlene trenger du en dyp bolle. Hell varmt vann i den, en spiseskje s alt og bland ingrediensene grundig. Knekk eggene i en bolle og rør alt sammen med en visp. Når ingrediensene er grundig blandet, tilsett melet gradvis og elt deigen.

Ta deretter et rent håndkle, fukt med kaldt vann og pakk den ferdige deigen inn i den. La det stå slik i 1 time. Det er mulig og mer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å ta ut deigen flere ganger og elte den.

I en bolle, hell 1/2 kopp vann og hell resten av s altet og brusen, bland alt grundig. Denne løsningen må gradvis gnis inn i deigen slik at deigen blir myk, glatt, elastisk. Fukt hendene når du strekker nudlene i denne løsningen.

Trekk deigen i en bunt og kutt i flere stykker, legg på et fat, krøllet sammen med en slange. Pensle nudlene med vegetabilsk olje, dekk til med et håndkle og la stå i 10 minutter.

Etter en stund, smør hendene med vegetabilsk olje, rull hvert stykke flagell og trekk det til tynne pølser så tykke som en finger. Legg pølsene på et brett, også oljet. Dekk nudlene igjen med et håndkle og la stå i noen minutter. Det neste trinnet innebærer samme strekking, men med flageller på størrelse med en blyant. Dekk hver gang med et håndkle, olje og la stå i 10 minutter.

Trekk deigen til en tynn tråd og legg i en smurt bolle. Etter 10-20 minutter, brett flagellaen som garn og legg på hendene og slå godt på bordet, hver side.

Nudlene dine er klare. For en deilig lagmann er dette det perfekte produktet. Hvis du ender opp med for mye, kan du olje bollen og spiral nudlene ut og bruke til andre retter.

Spaghetti

Selvfølgelig er deilig lagman hjemme laget av hjemmelagde nudler, men duDu kan også bruke butikkkjøpte nudler eller spaghetti. For å tilberede lagman, skold pastaen når sausen er klar. Velg lang pasta hvis du skal bruke en ikke-hjemmelaget versjon – ikke mindre smakfull, men mye raskere.

La oss nå lære hvordan du lager kjøtt- og grønnsakssaus ved å bruke flere kjøtt alternativer.

Deilig lammelagmann

Det er på tide å tilberede Waji - saus. Dette er en av de beste måtene å lage deilig lagman hjemme. Lam er en tradisjonell ingrediens for tilberedning av retten. Lagman skiller seg fra vanlig saus i deilige, tradisjonelle krydder, en rekke grønnsaker, inkludert reddik. Smaken av retten er duftende, appetittvekkende. Laghman er en rett som er ideell både som førsterett, siden den serveres med en tykk buljong, og som andre rett på grunn av store mengder kjøtt og grønnsaker.

La oss finne ut hvilke ingredienser vi trenger for en deilig lagmann:

• lam - 500 g;
• oksebuljong - 1000 ml;
• poteter - 1 stk.;
• tomat - 1 stk.;
• løk - 1 stk.;
• gulrot - 1 stk.;
• søt pepper - 1 stk.;
• reddik - 1 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• solsikkeolje - 3 ss. l.;
• frisk persille og dill - 2 grener hver;
• krydder til lam.

Matlaging

Ta ferskt kjøtt og kutt i mellomstore biter. Smør en gryte eller en dyp stekepanne - en wok - og legg ut lammebitene. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Mens kjøttet koker, bearbeid grønnsakene. Vask og skrell poteter og kutt i små terninger. Skjær paprika og gulrot i korte strimler, og tomat og reddik i terninger. Hakk løken i små terninger.

Ha løk, reddik og pepper til det ferdige kjøttet. Bland ingrediensene grundig og tilsett tomaten etter noen minutter.

Stek ingrediensene noen minutter, når grønnsakene begynner å bli juice, tilsett tomatpuré eller pasta. Kast grønnsaker og kjøtt med pasta, reduser varmen til lav og la det småkoke i 3-5 minutter.

Tilsett finhakket hvitløk, poteter i gryten.

Ta oksebuljongen og varm den opp, hell den i gryten og tilsett kokt vann i kanten av gryten. Kok opp brygget og la det småkoke en deilig lagman i ca en halvtime. Steketiden avhenger av hvilket kjøtt som ble brukt, svinekjøtt lagman koker mye raskere.

Når potetene er klare, tilsett tørre krydder, s alt etter smak og la det småkoke i 10 minutter. Ta tak i nudlene. For å gjøre dette, varm opp vann i en kjele, tilsett s alt og ha den nødvendige mengden i vannet, kok opp nudlene.

Feed

Skru av ilden på komfyren og la lagmannen brygge i noen minutter. Finhakk friske urter. Legg nudlene i en dyp tallerken - en terrin, legg saus på toppen med mye smakfull, duftende buljong. Dryss retten med friske urter og server.tabell.

Slik kan du lage smakfull og rask lagman - en tradisjonell rett fra østlige land.

Nå skal vi prøve å lage svinekjøtt.

Svinekjøtt lagman

Som vi allerede har sagt, har lagman forskjellige matlagingsvariasjoner, og selv om standardkjøttet for lagman er biff eller lam, vil vi prøve å lage en forenklet versjon av svinekjøtt. Dette er en ny måte å lage lagman raskt og velsmakende på, siden svinekjøtt koker mye raskere. La oss bli kjent med ingredienslisten.

For matlaging trenger du:

• svinekjøtt - 500 g;
• søt pepper - 1 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• tomat - 2 stk.;
• poteter - 2 stk.;
• reddik - 1 stk.;
• løk - 1 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje for steking av kjøtt;
• zira;
• greens;
• s alt.

Bare se på bildet av en deilig lagmann, appetittvekkende, velduftende saus gir sterk appetitt.

Cooking lagman

Først forbereder du svinekjøttet. Fjern fettlag fra et stykke svinekjøtt. Skjær i middels biter, husk at svinekjøtt er godt stekt. Varm opp en kjele, tykkbunnet kjele, stekepanne eller wok. Krydre bunnen med vegetabilsk olje, legg ut kjøttet, tilsett s alt etter smak. Stek kjøttet på middels varme i 20-25 minutter, rør av og til for å unngå brent.

Skrell løken og del den i halve ringer,legg den i en gryte.

Skrell gulrøtter og paprika og skjær i små strimler, legg også i kjøttet. Når du tilbereder paprikaen, fjern frøene og veggene.

Skrell reddiken og skjær i små terninger, fjern skinnet fra tomaten og skjær også i terninger, etter størrelsen på reddikterningene. Ha i en bolle sammen med resten av ingrediensene. Reduser varmen til lav, dekk til og la kjøtt og grønnsaker småkoke, rør av og til.

Riv spisskummen i en morter og ha i en beholder, tilsett buljongen etter smak og la alle ingrediensene småkoke i 20 minutter.

Forbered potetene, kutt og ha i en gryte etter 20 minutter. Kok lagmannen sammen med ham i ytterligere 10-15 minutter til potetene er klare.

Smak på buljongen, tilsett s alt etter smak, hvitløk, dine favorittkrydder.

Din lagmann er nesten klar, alt du trenger å gjøre er å koke nudlene.

Slik søker du

Kok nudlene. Hvis du skal koke lagman fra butikknudler ved å koke vann, tilsett et par dråper olje. Vegetabilsk olje vil forhindre at nudlene fester seg sammen. Server lagman med friske urter. Denne retten krever ingen ekstra ingredienser, tilby gjestene ferske boller, ellers er det en komplett rett med aromatisk buljong, saftig kjøtt og deilige grønnsaker.

En siste liten hemmelighet, hvis du vil prøve den uiguriske lagman - kok den i en tynn kjele over høy varme. Dette vil forkorte koketiden, og ingrediensene blir sprø, stekt.