Heh fra fisk - en enkel oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For folk som vokste opp i sovjettiden, er koreansk mat en merkelig orientalsk nysgjerrighet. Men mer og mer nå etablerer krydret krydret orientalsk sylteagurk og sylteagurk seg på gjennomsnittlige kjøkken. Og en av dem er heh fra fisk. I hovedsak er dette en filet i sin rå form, marinert med grønnsaker og krydder på en spesiell måte. Hvordan lage det under forholdene til moderne mat, slik at heh fra fisk viser seg å være autentisk velsmakende? Vi skal snakke om dette i dag i artikkelen vår.

Litt av historien

Heh koreanere vurderer både en matbit og en rett på samme tid. Retten tilberedes av kjøtt, fra fisk (hovedsakelig brukes tunfisk eller sei). Røttene til retten går tilbake til antikken, for eksempel er det historiske bevis på at Konfucius selv elsket ham. Men etter en storstilt epidemi forsvinner den fra Kina og går solid inn i det koreanske kjøkken – allerede på en ny måte. Forresten, oppskriftenfra fisk på koreansk (det er også hwe, ho er en hel familie av retter), ifølge som de lager mat i dette landet, er for arbeidskrevende for europeere. I den forbindelse gis i hovedsak allerede tilpassede alternativer. Og i Japan er analogen til den koreanske senseonghwa sushi.

Utgavens subtilitet

Å lage mat heh fisk kan læres, men det vil kreve visse ferdigheter. Først bør fileter velges nøye. Passer for både elve- og sjøinnbyggere: makrell og multe, steinbit og pelengas, gjeddeabbor og laks, sild og rosa laks. De koker med gjedde, men den er for benete, ifølge mange kokker

• Hvis du lager heh av fisk, bør du ikke velge frossen. Når den tines, vil strukturen til massen miste sin integritet og utseende.
• Du kan kjøpe ferdige fileter, dette reduserer koketiden og arbeidsintensiteten i prosessen betydelig.
• Hvordan tilberede fisk heh? Du må kutte fruktkjøttet med en skarp kniv - tynne strimler. Og fjern det tykke skinnet på forhånd slik at retten ikke blir seig.
• Etter at du har tilsatt eddik, kan fiskebiter bli sprø, så vær forsiktig når du blander. Ellers blir fileten grøtaktig.
• For fisk er koriander med rød pepper obligatorisk. Tradisjonelt legges zucchini, gulrøtter og kål med auberginer i sylteagurk.
• Svært tilberedt fisk hehe er en flott forrett på alkohol, et flott tillegg til førsteretter. Massestykker legges på smørbrød, i tarteletter,ulike salater.

Enkleste fiskeoppskrift hehe

Og her er vår første oppskrift - ganske forenklet, tilpasset europeere. Så la oss ta følgende ingredienser:

• 800 gram fiskefileter;
• 1 løk;
• noen fedd hvitløk;
• litt sukker;
• 2 skjeer soyasaus;
• 1 teskje m alt pepper;
• 2 skjeer eddik;
• litt s alt;
• greens;
• hot pepper pod;
• noen spiseskjeer vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat

• Kutt fisken i strimler (hvis du ikke har kjøpt fileter, må bein og skinn fjernes).
• Hell s alt i en beholder tilberedt for fisk hehe, hell eddik (9%) og bland godt.
• Skrell løken og kutt i ringer (halvringer). Skrell hvitløksfeddene, kutt i små biter (eller press med knivbladets plan).
• Varm vegetabilsk olje i en stekepanne eller gryte. Vi fjerner beholderen fra komfyren. Bland olje med løk, hvitløk, rød pepper, soyasaus og sukker, få en marinade. Og greener med varm paprika er også hakket og satt i den generelle blandingen. Rør om igjen.
• Legg til fileten i biter og bland forsiktig igjen.
• Vi holder fisken i minst tretti minutter i en slik marinade (eller bedre - mer). Nå kan du servere den til bordet. I prinsippet er denne retten enkel å lage hjemme til middag – på nesten ethvert moderne kjøkken. Og ingrediensene til det er veldig enkle og finnes inærmeste supermarked. Råd om fisk: du kan ta forskjellige typer fisk (se listen over "kandidater" ovenfor, i delen "Spørsmålets subtiliteter"). Det viktigste er å prøve å kjøpe filet, og ikke frossen, men helst kjølt eller fersk.

fiskehye i koreansk stil

Hvis du bestemmer deg for å gå i gang med en autentisk tilnærming, vil oppskriften på orientalsk mat være litt mer komplisert. Ingrediensene er de samme 700-800 gram filet, en skje korianderfrø, 5 hvitløksfedd, 3 mellomstore løk, en skje rød pepper, noen spiseskjeer eddik, en skje s alt og 2 sukkerarter, urter, soyasaus, vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat

1. Varm en stekepanne (som en wok, med høye sider), tilsett olje der og stek raskt varm paprika i den.
2. Skrell løken og del den i halve ringer. Hakk hvitløksfedd og urter.
3. Bland i en egen beholder soyasaus med koriander og s alt, samt pepper, sukker og eddik. Så kombinerer vi alt dette med oppskåret fisk, dekker til og setter til side i kjøleskapet i flere timer. I løpet av denne tiden, rør et par ganger til. Vi legger den ferdige snacksen i små tallerkener (skåler, boller) og serverer på bordet.

Makrell med sitronsaft (for de som ikke liker eddik)

Veldig velsmakende heh er hentet fra fisk som makrell (du må lage din egen eller kjøpe en filet). Oppskriften inkludererfå ingredienser, enkelt og enkelt å tilberede. For å gjøre dette er det best å kjøpe fersk makrell på markedet. Og hvis du kommer over iskrem, må du håndtere den forsiktig og forsiktig, siden den kan gå i oppløsning til fibre etter tining.

1. Så kutt fileten til denne sjøboeren i tynne strimler.
2. Skrell løken og del den i halve ringer.
3. Bland biter av makrell med løk. Tilsett s alt, krydder for tilberedning av koreanske gulrøtter, en skje sukker, juice av en eller to sitroner, vegetabilsk olje (et par skjeer).
4. Alle ingrediensene ovenfor blandes godt og sett ned kjøleskapet i seks timer. Det er forresten veldig praktisk å lage en slik forrett om kvelden, og la den marinere over natten. Og allerede om morgenen kan du nyte en utmerket rett: fisk heh.

God appetitt alle sammen!