Puffsalat med blekksprut: sammensetning, tilberedning, dekorasjon

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Puffsalat med blekksprut er en veldig sunn, smakfull og effektiv rett. En slik salat er en ekte dekorasjon av festbordet: pent stablede lag gleder øyet, stimulerer appetitten. Hovedkomponenten i retten er blekksprut.

Hvordan rense blekksprut

Mørdeigsblekksprutsalat kan lages med enten skrellet eller uskrelt blekksprut.

Med skalldyr er forberedelsesprosessen mye raskere og enklere. Uskrellede blekksprut krever mer tid å tilberede, men kjøttet er mørt, saftigere og smakfullt.

Frosne muslinger må tines, helles med kokende vann, holdes i varmt vann i 1 minutt, og deretter helles med kaldt vann. Takket være denne "kontrastdusjen" fjernes huden lett.

Den andre måten å skrelle huden på er mer ekstrem, men veldig effektiv. Den består i det faktum at 1-2 frosne kadaver helles med kokende vann. Etter 5-10 sekunder, når huden begynner å flasse av og krølle seg sammen i separate strimler, blir slaktet overfylt med kaldt vann (det er praktisk å gjøre dette i vasken under springen) og resten av huden fjernes med fingrene.

Etterflåing av en blekksprut trekker ut alle innsidene, inkludert akkorden - en gjennomsiktig plate som er strukket gjennom hele kroppen. Dette gjøres enkelt og raskt.

For den perfekte effekten kan du snu muslingen på vrangen, som en sokk, og forsiktig fjerne den indre gjennomsiktige filmen som omslutter hele torsoen.

Slik koker du blekksprut riktig

Mørdeigsalat med blekksprut begynner å koke, som regel, med kokende skalldyr. Og dette er det viktigste trinnet når du arbeider med en rett som inkluderer blekksprut. Du bør alltid huske den uforanderlige regelen: jo lenger den er tilberedt, jo mer seig, smakløs og ubrukelig blir denne sjømaten. Hvis kokeprosessen varer lenger enn 3 minutter, blir det mest mørte kjøttet elastisk, som gummi, næringsverdien forsvinner, og den uvanlige smaken går tapt. For jevn oppvarming av bløtdyret er det mest praktisk å bruke brede retter.

Skrottene bør tines i romtemperatur. Kok opp vann, s alt, tilsett laurbærblad, pepperkorn. Legg skrottene i en beholder med kokende vann, fjern oppvasken fra varmen etter 10 sekunder, dekk til med et lokk. Etter at sjømaten har dampet i 8-10 minutter (gjerne under lokk), kan du umiddelbart begynne å tilberede salaten.

Hvis du ikke har tid eller lyst til å rote med tining, kan tilberedningsprosessen forenkles. I dette tilfellet senkes de frosne skrottene forsiktig ned i kokende vann og kokes i 1 minutt. Fjern deretter fra varmen, bløtlegg i varmt vann i 3-4 minutter.

Blekksprut + reker

Puffsalatmed blekksprut og reker kan inneholde ulike tilleggsingredienser. En av de vanligste er "Mediterranean": med reker, blekksprut, egg.

Ingredienser:

• 0,3 kg blekksprut;

• 0,3 kg reker;

• 3 egg;

• dill (grønt);

• oliven eller svarte oliven - valgfritt;

• majones;

• s alt, pepper.

Kok egg, avkjøl, skrell, riv eller kutt i terninger.

Kutt kokt og avkjølt blekksprut i brede strimler, og deretter i firkanter. Kok rekene i letts altet vann, skjær de små i 2 deler, de store i 3-4 biter, la igjen noen biter for å dekorere salaten.

Bland majones med finhakket dill. Legg alle lagene, smør hver av dem med majones, i en salatskål i lag. Pynt med reker og oliven (oliven).

Basert på "Middelhavs"-salat "Neptune".

I dette tilfellet tilsettes krabbepinner i terninger og rød kaviar til alle de tidligere ingrediensene, som legges på toppen.

Blekksprut + sopp

Puffsalat med blekksprut og sopp tilberedes etter følgende oppskrift for 4 porsjoner:

• 0,5 kg blekksprut;

• 0,2 kg sopp (sopp, piggsopp, boletus, østerssopp);

• 0,2 kg ost;

• 50 g nøtter (valnøtter);

• majones og rømme til saus - 1 kopp hver;

• krydder.

Kokt og avkjølt blekksprutkuttet i tynne strimler.

Skyll soppen, skjær i tynne skiver, stek i 15-20 minutter til den er gyldenbrun. S alt lett under steking.

Ost er bedre å bruke myke varianter som gir retten ekstra mørhet. Riv ost på et grovt rivjern.

Hakk valnøtter med en blender, rivjern eller morter.

For å tilberede sausen, bland rømme og majones, krydder (du kan tilsette hvitløk).

Hvis du ønsker å lage retten kalorifattig, kan nøtter erstattes med sesamfrø, og sausen med usøtet yoghurt med lite fett.

Legg alle ingrediensene i en vanlig salatskål eller i porsjoner i lag: sopp, blekksprut, ost. Bløtlegg hvert lag med saus. Pynt retten med revne nøtter.

Hvordan dekorere en lagdelt salat

Uansett ingrediensene i blekksprutsalatoppskriften, ser det lagdelte designet ut som et kunstverk på festbordet.

Hovedtrekket til puffsalaten er at hver ingrediens er lagt opp i pene lag, og skaper et spektakulært bilde. Dette krever mer tid enn i den blandede versjonen, men resultatet vil garantert glede både kokken og gjestene.

Det er et par ting å huske på som gjør en vanlig lagdelt salat til et kulinarisk mesterverk:

• Fargeskalaen er en viktig del av utseendet til salaten. Jo mer kontrast fargen er på ingrediensene som utgjør lagene, jo mer elegant ser retten ut.

• Salaten viser seg å være veldig mettende og smakfull hvis hvert lag er dynket i saus i henhold til oppskriften.

• Salatens saftighet gis ikke så mye av mengden saus som brukes til impregnering, men av tiden salaten er lagret før servering. Hvis du lar salaten stå i 2-3 timer i kjøleskapet, blir smaken fyldig og harmonisk, og teksturen blir mer mør og saftig.

Puffsalat med blekksprut ser mest imponerende og festlig ut i en gjennomsiktig bolle.

Du kan også servere retten i porsjoner ved å legge den på en flat tallerken ved hjelp av en spesiell form (ring), hvis rolle kan spilles av enhver beholder uten bunn. Hvis det ikke er en slik tallerken for hånden, kan du bruke en vanlig plastflaske og kutte den til ønsket høyde.

For å dekorere salaten kan du bruke rød og svart kaviar, reker, blåskjell.