Pai med rosa laks: oppskrift. Paideig

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Paier med rosa laks er en veldig smakfull, vakker og virkelig russisk rett. Denne delikatessen serveres på de beste restaurantene rundt om i verden, sammen med sterlet fiskesuppe og røde kaviarpannekaker.

I dag finnes det mange varianter av rød fisk i butikkhyllene. Rosa laks er kanskje det rimeligste alternativet. Derfor vil det ikke være vanskelig og vil ikke medføre noen spesielle kostnader for hjemmelaget mat av denne godbiten, som perfekt vil utfylle den mest høytidelige festen, for eksempel bursdag, nyttår eller påske.

Mat med historie

Paier fylt med edel rød fisk ble servert til prinsenes bord i Kievan Rus dager. Vanlige folk nøt selvfølgelig enklere bakverk på høytider – med vanlig fisk, og ikke rosa laks eller laks.

Hvis du vil arrangere en folkefest, eller gjestene dine vil inkludere utlendinger som du vil vise hvor fantastisk russisk mat er, kan paier fylt med rosa laks være et utmerket valg. Tror de ikke vil forlate noenlikegyldig.

Tilberede deig i en brødmaskin

Paier med rosa laks lages av forskjellige typer deig, men den mest populære er gjærdeig. Hvis du har moderne teknologi til rådighet, bruk den til å forberede deg.

Pisk et par eggeplommer med en gaffel. Varm et glass melk til 25 grader og hell i bollen til brødmaskinen. Tilsett et par spiseskjeer hjemmelaget solsikkeolje og sammenpiskede eggeplommer. Tilsett en spiseskje sukker og litt s alt.

Sikt melet 2 ganger, mål opp 400 g og send det til bollen. Hell 5 g tørrgjær på toppen. Det er viktig at gjæren ikke kommer i kontakt med væsken før du starter prosessen, den må ligge strengt på toppen av melet.

Velg "Knead"-modus. Deigen vil ta omtrent en og en halv time å forberede. Tiden avhenger av utstyrsmodellen.

Hjemmelaget gjærdeig til paier

Hvis du ikke har brødmaskin, kan du lage deigen på vanlig måte - i en bolle. Du trenger de samme produktene. Du får de samme frodige og rødmossete paiene med rosa laks fra gjærdeig.

Løs opp gjær og sukker i oppvarmet melk. Hell en håndfull hvetemel og la stå på et lunt sted i 40 min. Tilsett så eggeplommene, smøret, resten av melet og s alt. Gi deigen tid til å heve igjen. Når den øker i størrelse og blir frodig, kan du begynne å skulpturere. Prøv å ikke tilsette for mye mel slik at deigen ikke mister luftigheten. I stedet for å elte en ekstra porsjon, bør du bare pensle hendene, deigen og bordet med raffinert vegetabilsk olje.

Paier medrosa laks fra butterdeig

Vanligvis tilberedes denne delikatessen som planlagt på kvelden før høytiden. Men det hender at tiden mangler sårt. I dette tilfellet kan du bruke butikkkjøpt butterdeig til paier. Slik baking vil forresten være enklere, fordi kaloriinnholdet er lavere enn gjær.

Du trenger bare å tine deigen og lage paier av den. Siden den ikke er ment å rulles på nytt, er det bedre å skjære den ikke i sirkler, men i firkanter eller ruter slik at det ikke er avskjær.

Når du legger paier på en bakeplate, la det være nok plass mellom dem, fordi butterdeig øker i størrelse under steking.

Stuffing for fiskepai

Før du koker paier, må du lage fisk. Det er relativt få bein i rosa laks, men de er der fortsatt. Det er imidlertid enkelt å bli kvitt dem, fordi de er ganske store.

Skallen fjernes enkelt med en spesiell fiskeskreller, og skinnet kan sitte på - det blir mykt ved tilberedning.

Rosa laks kan males til kjøttdeig eller kuttes i terninger. Før de lager paier, steker mange husmødre rosa laks i smør. Hvis du bruker butterdeig, sørg for å lage den siden den koker veldig raskt (denne gangen er kanskje ikke nok til fisk). Og du kan legge rå rosa laks i gjærpaier, den blir ferdigstekt.

For den angitte mengden produkter trenger du omtrent ett pund filet.

Deiligtilsetningsstoffer

Du kan legge løk til paier. Men det er tilrådelig å ikke kutte det i terninger og ikke gå gjennom en kjøttkvern, men å rive det - så det forblir saftig. Annen fisk, som gjedde, kan også kombineres med rosa laks. Smaken av en slik fylling vil være mer uttrykksfull og interessant.

Rosa laks er en mager, tørr fisk. Du kan legge til et lite stykke laks eller pangasiusfilet til den. For å øke fettinnholdet kan du også bruke vanlig smult, kuttet i små biter.

I Russland ble stekt sopp ofte tilsatt fiskepai. De passer godt til enhver fisk, inkludert rosa laks. Og osten som er pakket inn, skaper en unik tekstur når den smelter og blandes med fiskebunnen.

For aksenter, ikke glem krydder. En blanding av aromatiske urter eller allehånde av forskjellige varianter er ideell for deilig uttrykksfull rosa laks. Du kan også bruke ferdig krydderblanding «Til fiskeretter».

Hvordan lage rosa laksepaier

Vanligvis lages disse bakverkene i form av avlange paier med et vindu på toppen. Det ser ut som en klassisk pai med rosa laks. Trekanten er en annen populær form. Faktisk er dette den samme kaken, men ikke med to ender, men med tre.

For forming, skjær ut runde stykker av samme størrelse fra deigen. Legg en spiseskje med fyll på hver. Klem sammen kantene, og etterlater et hull i midten.

Decor

Hvis du bruker gjærdeig til paier, pensle den med eggeplomme. Men puff er bedre å behandle sterkteblader - det vil gi farge, men vil ikke være for tungt for sarte lag.

Sesam- eller linfrøpålegg ser veldig fint ut på en rødbrun overflate.

Du kan lage krøllete sømmer med en grisehale, dette vil dekorere paiene dine veldig. Den figurerte kanten ser spesielt imponerende ut på festlige bakverk.

Baking

Hvordan lage paier i ovnen? Varm den først opp til nesten 200 ° C. La de dannede produktene stå nær den varme ovnen i omtrent 20 minutter, og send dem først til baking. I gjennomsnitt vil det ta omtrent en halv time å bake gjærpaier helt. Butterdeiger vil bli bakt mye raskere - på 15 minutter. Tiden avhenger også av størrelsen på stekeplaten, samt av funksjonene til ovnen.

Server til bordet

Paier med rosa laks legges ut på én rad eller i et lysbilde på store flate tallerkener. De ser spesielt imponerende ut i retter som ligner på gamle: leire, tre med maleri, porselen.

Dette bakverket serveres både som en selvstendig matbit, og som et tillegg til øret eller yushka. Paier er deilige både varme og kalde. Pairedskaper er ikke nødvendig, de spises ved å plukke dem opp.