Ketchup: hjemmelaget oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ketchup er kanskje den mest populære og allsidige sausen som lar deg lyse opp nesten enhver rett, enten det er pasta eller poteter, kjøtt eller fisk. I butikkene er det dessverre ikke alltid mulig å velge en tomatsaus som oppfyller alle krav til smak og kvalitet. I tillegg, de siste årene, har overholdelse av riktig ernæring, som kun består av naturlige og miljøvennlige produkter, blitt stadig mer populært. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager ketchup hjemme, samt se på den interessante historien til opprettelsen.

Sausens historie

Oppskriften på stamfaderen til denne tomatsausen har merkelig nok nesten ingenting med i dag å gjøre. I utgangspunktet ble ketchup laget av valnøtter, ansjos, sopp, krydder og hvitløk basert på vin og s altlake fra s altfisk. Sausen fant en slik sammensetning i sitt historiske hjemland - i Kina.

På det syttende århundre ble ketchup først importert til Europa, nemlig til England. I to århundrer prøvde britene å opprettholde en ekte oppskrift på ketchup, til tross for fraværet av mange ingredienser, helt til noenJeg bestemte meg ikke for å legge til tomater.

Gradvis nådde sausen Amerika, og gjennomgikk forskjellige modifikasjoner. Siden tomatsesongen er kort, var bevaring av ketchup i disse dager en ganske vanskelig sak. For konservering brukte produsentene noen ganger borsyre og til og med formalin, noe som gjorde sausen giftig.

Ja, og i dag gleder ikke sammensetningen av mange tomatsauser, presentert i et fantastisk utvalg i hyllene til supermarkeder, med sin naturlighet og ufarlighet. Derfor foreslår vi at du lærer å lage hjemmelaget ketchup. Denne prosessen er ganske enkel og ikke veldig dyr.

Hvordan lage ketchup virkelig velsmakende?

For å få en deilig og velduftende tomatsaus er det ikke nok bare å finne en god oppskrift. Det er viktig å vurdere noen flere punkter:

• Når du velger tomater for å lage hjemmelaget ketchup, bør du kun foretrekke moden frukt, uten skader og tegn på ødeleggelse. Dessuten har ikke drivhustomater den nødvendige mykheten og aromaen, og derfor bør du velge grønnsaker dyrket i hagen.
• Resten av ketchupingrediensene skal også være friske, rene og hele. Dette gjelder spesielt for plommer og epler, som ofte er påvirket av ormer.
• For å få en behagelig ensartet tekstur må tomater og andre komponenter i ketchup hakkes gjentatte ganger i en kjøttkvern og deretter gnides gjennom en sil. For å forenkle denne prosessen er det tillatt å bruke en saftpresser, men den lar deg fortsatt ikke oppnå en helt ideell struktur.

Det ser ut til at det ikke er noe komplisert i disse tipsene, men uten å følge dem er det lite sannsynlig at du får et produkt med høye organoleptiske egenskaper.

Tradisjonell ketchup

Oppskriften på hjemmelaget tomatsaus har ikke en spesiell overflod av ingredienser, og hver av dem er virkelig viktig. Så for forberedelsen trenger du:

• 6 kilo tomater;
• 300 gram sukker;
• 50 gram s alt;
• 150 milliliter 6 % eplecidereddik;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 20-30 stk nellik og samme mengde pepperkorn;
• en klype m alt kanel og varm pepper.

Tomater vaskes grundig, kuttes i små terninger og kokes i en kjele på svak varme. Når volumet av tomater blir en tredjedel mindre, helles sukker i, hvoretter sausen kokes i fem til syv minutter og s alt tilsettes. Etter noen minutter til må du legge til kanel, varm pepper. Nellik og pepperkorn legges best i en ostedukspose før de tilsettes i tomatene.

Sausen kokes i ca ti minutter med krydder, deretter tas gasbindposen ut og tomatene gnis gjennom en sil. Den velduftende tomatpuréen legges igjen i pannen, hakket hvitløk og eddik tilsettes, kokes opp og helles i steriliserte glass.

Denne vinteroppskriften på tomatketchup er perfekt. Den vil beholde smaken og aromaen gjennom hele lagringen.

Et alternativ til ferske tomater

Det skjerat det ikke er ferske tomater for hånden, fordi modningssesongen deres ikke er så lang at de kan nyte grønnsaker hele året. Det er da ferdig tomatpuré kommer til unnsetning. Ketchup fra det viser seg ikke verre enn fra modne tomater, og prosessen med å tilberede sausen er sterkt forenklet. Ingredienser:

• tomatpuré - 400 gram;
• vann - 170 gram;
• løk - 110 gram;
• grønne epler - 220 gram;
• paprika - 170 gram;
• s alt - 20 gram;
• sukker - 50 gram;
• eddik - 50 milliliter;
• krydder etter smak.

Grønnsaker og epler vaskes grundig, skrelles og kuttes i små biter. Hell dem med vann og kok over svak varme i en time. Den ferdige blandingen avkjøles og gnis gjennom en sil, deretter tilsettes tomatpuré og krydder.

Sausen får småkoke i ytterligere 10 minutter, eddik tilsettes og legges i glass. Tomatpuréketchup kan også lagres lenge, og beholder smaken og fordelaktige egenskaper.

krydret tomatsaus

Denne ketchupoppskriften vil definitivt appellere til en ekte gourmet. Kombinasjonen av delikat tomatpuré, grønnsaker og krydder kan gi et snev av raffinement til hver rett. For å lage den, forbered:

• 1 kilo tomater;
• 0,5 kilo søt pepper;
• 250 gram hver av løk og gulrøtter;
• 50–60 gram hver hvitløk og rød pepper;
• 40 milliliter eplecidereddik;
• 40 gram sukker;
• 10 gram hver av s alt, basilikum og m alt ingefær;
• 0,5 liter vann;
• en klype m alt koriander;
• et par spiseskjeer vegetabilsk olje.

Gulrøtter, løk og paprika vaskes, skrelles og føres gjennom en kjøttkvern. Basilikum og et halvt glass vann tilsettes dem. Massen stues over lav varme, mens tomater, hvitløk og paprika føres gjennom en kjøttkvern. Tomatmassen kombineres med grønnsaker, kokes i 10 minutter, hvoretter den fortynnes med gjenværende vann og kokes igjen i 5-8 minutter.

Sausen avkjøles, gnis gjennom en sil og sendes på nytt til en sakte brann. Krydder, olje og eddik tilsettes, ketchup kokes i 10 minutter og settes på flasker og krukker.

Interessant om ketchup

• Visste du at denne tomatsausen i sine tidlige dager var medisinsk og til og med tilgjengelig i pilleform?
• Forskere har bevist at regelmessig inntak av tomater dramatisk reduserer risikoen for kreft og problemer med det kardiovaskulære systemet.
• Den største "ketchupflasken" ble bygget i Collinsville ved tårnfabrikken. Dens totale høyde var over 50 meter.
• På grunn av den høye surheten til ketchup, kan denne sausen brukes som rengjøringsmiddel. Den vil enkelt fjerne fett- og rustflekker fra metalloverflater.

avslutningsvis

I dag delte vi de beste ketchupoppskriftene med deg, som du nå kan lage selvdu kan lage mat hjemme. Eksperimenter, legg til dine favorittkrydder og -krydder til sammensetningen. Denne sausen vil garantert bli en favoritt blant alle medlemmer av familien din, fordi den vil lages av deg selv.