Ostekake med mascarpone: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ostekake er en usedvanlig deilig dessert laget av mascarponeost, som minner om en sufflé- eller cottage cheese-gryte i teksturen. Det blir også ofte referert til som en kake eller pai. De første ostedessertene oppsto i antikkens Hellas, og i dag er ostekaker veldig populære over hele verden.

Det finnes et stort antall oppskrifter på denne delikatessen med ricotta, Philadelphia-ost, cottage cheese og til og med fløte. Men ostekaker med mascarpone anses med rette som spesielt velsmakende. Fet kremost passer perfekt sammen med sandkakebunnen på kaken, slik at resultatet alltid blir en uovertruffen smakfull og mør rett. Mascarpone-ostekaken er akkurat den typen godbit som virkelig smelter i munnen.

Matlagingsfunksjoner

Det finnes mange forskjellige oppskrifter på ostekake med mascarpone. Hovedingrediensene er som regel egg, kremost, fløte og sandkaker, kombinert med smør som base. Ulike frukter, sjokolade, mynte og vanilje brukes også til dekorasjon og ekstra smakaksent.

Ostekakebunnen kan lages med eller uten bakverk. For hun er knustsandkaker eller kjeks som er kombinert med smør. Om ønskelig kan du tilsette litt konjakk, kanel eller vanilje i kaken.

Til fyllet brukes i tillegg til selve mascarponen sukker og fløte. Hvis desserten tilberedes i ovnen, legges egg også til fyllstoffet. Hvis du bestemmer deg for å bruke oppskriften på ostekakefri mascarpone, bør du legge til andre ingredienser for å tykne den: for eksempel stivelse, gelatin eller sjokolade. I tillegg til mascarpone kan du legge andre typer ost, cottage cheese i dessertfyllet. Så du kan enkelt diversifisere smaken av delikatessen din.

Tradisjonell ostekake med mascarpone har ingen ekstra fyll og er kjent for sin behagelige, diskré vaniljearoma. Imidlertid kan enhver oppskrift gjøres mer variert ved å supplere den med frukt, bær, nøtter eller sjokolade. De samme produktene kan også brukes til å dekorere desserter. Riktignok er det best å legge skiver av saftig frukt på en godbit rett før servering, for ikke å ødelegge utseendet utilsiktet.

Matlagingshemmeligheter

Ved steking skal ikke mascarpone-ostekaken heve og sprekke for mye. Og for at dette ikke skal skje, må du bare følge noen få enkle anbefalinger. Først og fremst, husk at du bør banke basen for en godbit med en enkel visp eller en vanlig gaffel, men absolutt ikke med en mikser. Så du forhindrer at for mye luft kommer inn i blandingen, som faktisk bidrar til å hevebaking, og deretter sprekker under avkjøling.

I tillegg er det veldig viktig å tilberede desserten på lav temperatur i vannbad, og når den avkjøles bør den skilles forsiktig fra overflaten på retten. Dette vil redusere riving av toppen av ostekaken. Men selv om disse finessene ikke hjalp deg, er det bare å dekorere desserten din med bær eller frukt. Tross alt påvirker ikke stygge sprekker smaken på selve retten.

Classic Mascarpone Cheesecake Recipe

Hvis du tilbereder dessert på denne måten, vil du få en veldig raffinert, delikat delikatesse som i struktur ligner en sufflé. Men til tross for sin delikatesse har den klassiske mascarpone-ostekaken en rik smak, behagelig aroma og næringsverdi. Det beste tillegget til en slik dessert vil være søt og sur frukt og bær, samt konfitur og mynte.

Produktliste

Så, for å forberede basen for den mest delikate antikke greske desserten, trenger du:

• 200g sandkaker;
• halvparten av smøret.

Og for å lage ostekakefyllet, tilbered:

• vaniljestang;
• 3 egg;
• 150 g melis;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml krem.

Som du kan se, er nesten alle ingrediensene fra denne listen ganske rimelige, og det vil ikke være vanskelig å finne dem. Det eneste som kan skremme deg bort i starten er de høye prisene på mascarpone. Men hvis du ønsker det kan du finne en passende kremostoppskrift oglett å lage den selv. Takket være hjemmelaget mascarpone blir desserten veldig velsmakende, kremet og mør.

Husk at alle produktene du bruker i prosessen må ha samme temperatur, helst i romtemperatur. Så ikke glem å ta alle ingrediensene ut av kjøleskapet på forhånd.

Fremen som brukes til å lage ostekaken må ha et fettinnhold på minst 33 %. Og hvis kjøkkenet ditt har et naturlig produkt, vil smaken av den ferdige desserten rett og slett være uforglemmelig.

Matlagingsprosess trinn for trinn

Først av alt, knus kjeksene til smuler – dette kan du gjøre med en blender eller med hendene. Tilsett deretter olje og slip komponentene forsiktig sammen. Hell den tilberedte blandingen i en springform og jevn den ut. Form deretter sidene av sandkaken forsiktig med en høyde på minst tre centimeter. Sett denne blanken i kjøleskapet, og i mellomtiden gjør du klar fyllet til mascarpone-ostkaken med bakverk.

Legg mascarponen i en dyp bolle og tilsett melis. Rør ingrediensene til en jevn masse med en visp. Tilsett så fløte i små porsjoner. Bland godt igjen og pisk inn eggene ett om gangen. Etter å ha blandet ingrediensene grundig, tilsett vaniljefrøene skilt fra stangen.

Pakk formen med emnet inni med flere lag folie slik at vann ikke kommer inn i den ved et uhell. Hell deretter det koktefyll. Legg formen i en ildfast form fylt med vann slik at nivået når midten.

Bak desserten i halvannen time ved 160 grader. Og etter at du har tatt ostekaken ut av ovnen, la den avkjøles litt rett i formen slik at den er lettere å skille fra overflaten. Ta den deretter ut og vent til den er helt avkjølt.

Ha den avkjølte desserten over i et fat og sett i kjøleskap i et par timer. Denne ostekakeoppskriften på mascarpone serveres best med jordbær og myntekvister. Selv om utformingen av desserten bare avhenger av dine preferanser.

No Bake Cheesecake

Denne desserten har alle muligheter til å bli din favorittgodbit. Dens viktigste sjarm ligger i det faktum at det krever et minimum av produkter, tid og krefter for å lage den. I tillegg kan du dekorere en slik dessert akkurat slik du vil: for eksempel ved å bruke bær, frukt og syltetøy. Og best av alt, en slik ostekake kombineres med sjokoladebiter.

Composition

Så, for å tilberede denne desserten trenger du:

• 300 g sandkaker;
• 150 g smør;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml tung krem;
• 250g sukker;
• 100 ml vann;
• 20 g øyeblikkelig gelatin.

Proceedings

Først av alt, forbered deggelatin. For å gjøre dette, bland det med kaldt vann og la det stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden skal den brygge og svelle. Smuldre kakene i en egen bolle, gjerne med en blender. Hvis en slik enhet ikke er til din disposisjon, kan du male produktene med hendene.

Tilsett deretter myknet smør. Hvis du har glemt å få det ut av kulden på forhånd, smelt produktet med vannbad. Bland kakene grundig med smøret slik at det ikke blir en eneste stor klump igjen. Legg den tilberedte massen i et jevnt lag i passende størrelse, og press den godt samtidig.

I en dyp bolle blander du sukker, fløte og mascarpone. Visp alle ingrediensene med en visp eller gaffel til de er luftige. Tilsett så gelatin her og rør igjen. Du bør få en ganske tykk masse, som må overføres til den tilberedte sandkaken.

Send blanketten i skjemaet til kjøleskapet i flere timer. Den er klar når den er helt tørr. Denne prosessen kan til og med ta hele natten. Du kan dekorere desserten som du vil: for eksempel friske bær, topping, sirup eller sjokolade.