Ostekake med småkaker hjemme: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ostekake med småkaker er en av de deiligste dessertene. Du kan møte ham på menyen til nesten alle restauranter.

Oppskriften var opprinnelig ganske enkel med minimale ingredienser.

I dag tilberedes ostekake med småkaker i ulike varianter. Men likevel er grunnlaget, som før, cottage cheese (myke oster) og småkaker. Og så en lyst og et ønske om å eksperimentere.

I artikkelen vil vi vurdere hvordan man lager en ostekake med informasjonskapsler, hvilke produkter som er bedre å bruke, hvor retten dukket opp.

Litt av historien

Det er generelt akseptert at ostekake kom til oss fra USA. Faktisk er dette langt fra tilfelle. Ostekake har eksistert i over noen hundre år. Og dette er lengre enn USAs eksistens.

Desserten ble oppfunnet i antikkens Hellas på 500-tallet f. Kr.

Kake med cottage cheese ble servert til idrettsutøvere under de olympiske leker. Den var høy i kalorier. Bidro til å opprettholde fysiskidrettsutøvers styrke.

For å lage den perfekte kjeksostkaken, her er noen tips fra kjente kokker å følge.

Typer ostekake

Det er to hovedoppskrifter for å lage en deilig ostemassedessert:

1. Hot. Grunnlaget for en slik dessert er laget av mørdeig eller kjeks revet med smør, bakt i ovn eller i vannbad.
2. Kald. Forbered en slik ostekake uten baking. For å gjøre dette bringes fyllet til en kremet tilstand med tilsetning av gelatin, som bidrar til å holde formen på desserten.

Tips

1. Før du begynner å lage ostekake av småkaker og cottage cheese, bør du velge riktig form for baking. Dette er fordi desserten består av flere lag som er forskjellige i konsistensen. Under stekingen kan det ene laget være godt bakt, mens det andre forblir rått. Det er også ganske vanskelig å få den ut av formen. Den ideelle formen for en kjeksostkake er en avtagbar rund form. Dette sikrer at du kan få ut kaken uten å skade den. Hele formen er også mulig, men risikoen for at desserten faller fra hverandre er stor, noe som vil ugyldiggjøre all innsats.
2. Pergamentpapir egner seg best til å bake produktet, siden fet smurdeig mister formen minst på det. Spre et ark papir på en flat overflate, legg formen på toppen der du skal bake kaken, sirkle konturen med en blyant med et grep på 2 centimeter. Deretter hver 3. cmlag et snitt fra kanten av papiret til konturlinjen. Så papiret vil passe perfekt i formen, og overskuddet vil tillate deg å dekke deler av sidene.
3. Hemmeligheten bak den perfekte kjeks- og cottage cheesecake. Det klassiske alternativet er sandkake, ikke puff eller cupcake, som mange tror. Ofte smuldres sandkaker fra ferdige kaker. Best egnet specolos kommer fra Belgia eller Nederland. Men hvis du ikke finner den i hyllene i butikkene våre, bytt ut "Yubileyny" eller bak den selv av smør og fullkornshvetemel. I henhold til det første alternativet er det nok å male informasjonskapslene med en blender. Etter å ha blandet den med smeltet smør, presser du godt på bunnen av formen. I henhold til det andre alternativet for å lage kakeostkake, må bunnen bakes på forhånd.
4. Det er viktig å bruke riktig ost eller ostemasse til fyllet. Philadelphiaost er det perfekte fyllet for en enkel ostekake. Den er ganske fet og er ikke laget av melk, men av fløte. Til matlaging må du bruke ost i romtemperatur, ellers kan den krølle seg under baking. En annen viktig nyanse er å piske ost. Først må det bringes til en kremet masse, og deretter slå ved lav hastighet, gradvis introdusere resten av ingrediensene. Hvis du bestemmer deg for å bruke cottage cheese, er det bedre å ta et hjemmelaget eller premiumprodukt. Kvern den mens du koker til du blir kvitt alle klumpene.
5. For å unngå sprekker i bunnen av deigen er det bedre å piske på lav miksehastighet. Du kan gjøre dette medhåndvisp. Ved pisking med høy hastighet kommer en stor mengde oksygen inn i deigen, som er nøkkelen til dannelsen av sprekker. Dette vil ikke påvirke smaken på noen måte, men det vil ødelegge utseendet til kaken.
6. Ostekake er en delikat dessert og krever spesiell behandling. Den må stekes ved lav temperatur. Ofte, på grunn av forskjellige faktorer, når den enten ikke beredskap eller brenner. For å unngå dette er det bedre å bake det i vannbad. Det betyr at ostekaken må være omgitt av vann i pannen. Å gjøre dette er ganske enkelt. Det er nødvendig å legge formen i en kjele, hell kokende vann litt mer enn til midten. Det er viktig at det ikke lekker vann over kantene på formen. Det anbefales å velge en beholder der kantene fra produktet vil være i en avstand på 5 centimeter langs hele diameteren.
7. Under tilberedningen av ostekaken øker formen flere ganger. for å bevare det er det viktig å avkjøle produktet ordentlig. For å gjøre dette, etter matlaging, må du ikke fjerne den umiddelbart fra ovnen. La stå i minst en halvtime. Åpne så ovnen, men ikke få med deg kaken, la den stå i ca 10 minutter til. Ta den deretter ut, la den stå i romtemperatur i ytterligere en halv time. Og først da sendes i 3 timer i kjøleskapet.

Ostekakeoppskrift hjemme (med bilde)

Matlaging til 12 porsjoner. Dette vil ta ca. 2 timer. Det er ca 300 kcal per 100 g produkt. Retten er ganske høy i kalorier, så du bør ikke tilby den til de som er på diett. Men vær trygg på at barna vilfornøyd med ham.

Ingredienser:

• Pakke med jubileumskaker (400 g).
• Et par klyper s alt.
• Pakke med smør.
• En og en halv spiseskje vegetabilsk olje.
• 4 ss kakaopulver.
• Pakke med vaniljesukker.
• 35 g stivelse.
• 800 g cottage cheese.
• En halv kilo sjokoladekjeks.
• 300 gram rømme.
• 5 kyllingegg.
• 200 grams kopp melis.

Trinn-for-trinn-oppskrift for enkel ostekake

1. På det første trinnet, mal sandkaker med kakaopulver og smeltet smør i vannbad. Du kan gjøre dette for hånd, uten å bruke visp eller mikser.
2. Klipp ut en sirkel av bakepapir rundt omkretsen av formen. Legg på bunnen på en slik måte at du tar litt tak i sidene. Legg bunnen på bunnen, ram den med et glass.
3. Begynn å forberede fyllet. Skille eggeplommen fra proteinet. Bland først med most cottage cheese, halvparten av melis, stivelse og vaniljesukker.
4. Pisk hvitene separat med s alt med en mikser på høy hastighet. Tilsett melis gradvis mens du pisker.
5. Kombiner protein- og ostemassemassene til én.
6. Legg nå den tredje delen av fyllet på bunnen. Deretter legger du ut et lag med sjokoladekjeks. Hell resten av fyllet over med det siste laget.
7. Forvarm ovnen til 180 grader og send skjemaet med dessert.
8. Stekes i omtrent en time. Hvis endet er luftstrøm, du kan slå den på i løpet av de siste 10 minuttene. Etter at du har slått av ovnen, må du ikke åpne den før en time til.
9. Du kan dekorere med sjokoladeglasur på toppen.

Dessert uten baking

Å lage en deilig ostekake uten bake er enklest i forhold til andre desserter.

Det vil ta omtrent en time å tilberede 12 porsjoner. Det er 280 kcal per 100 g av produktet.

Desserten er laget med alkohol, så vær forsiktig hvis du bestemmer deg for å gi den til barn å prøve.

Ingredienser:

• 0,5 kg sandkaker.
• 300 g smør.
• 5 ss konjakk.
• Ett og et halvt glass fet rømme.
• 40 g gelatin.
• En og en halv pose vaniljesukker.
• 3 kyllingegg.
• Kilogram cottage cheese.
• Tre kopper sukker 200 g hver

Matlagingsprosess

Hvordan lage denne ostekakeoppskriften?

1. Først må gelatin helles i et glass vann.
2. kjeks brytes i små biter. Smør kuttet i små terninger. Bland begge ingrediensene med en blender. Fordel i formen og send en halvtimes tid i kjøleskapet. Til en slik ostekake kan du bruke en vanlig silikonform i alle størrelser.
3. Skill proteinet fra eggeplommen. Pisk hvitene med en mikser, tilsett gradvis en tredjedel av sukkeret. Som et resultat bør du få en luftig proteinmasse, som for marengs.
4. På dette stadiet maler du cottage cheese i en separat beholder, med vaniljesukker, rømme ogdet resterende sukkeret. Legg til cognac på slutten.
5. Kombiner begge massene til én, bland forsiktig med en slikkepott.
6. Varm vannet med gelatin og tilsett det i ostemassesuffléen.
7. Ta ut formen med bunnen fra kjøleskapet, hell fyllet på toppen.
8. For at den skal fryse, send desserten en time i fryseren. Og overfør deretter til kjøleskapet i en time til.
9. Ved servering kan du pynte med limeskiver og mynteblader.

Ostekake i saktekoker

Det vil ta omtrent 2 timer å tilberede 12 porsjoner av denne desserten. Det er 200 kcal per 100 g. Dette er kanskje en av de mest kalorifattige ostekakene. Den er ikke tilberedt av kjeks, men av mørdeig.

Ingredienser:

• 220g hvetemel.
• Pakke med vaniljesukker.
• 0, 5 kg ostemasse.
• 5 kyllingegg.
• 100 ml krem.
• Klype fint s alt.
• Bakepulverpose.
• 1/2 pakke smør.

Matlagingsprosess

1. Forberede deigen. For å gjøre dette, bland siktet mel, bakepulver, ca 70 g granulert sukker, ett kyllingegg, smør og s alt. Elt deigen godt og avkjøl i 10 minutter.
2. For krem, bland alle andre ingredienser for å få en homogen masse.
3. Smør bunnen av multikokeren med smør. Legg bunnen på bunnen slik at du får form som en pai. ToppFordel ostemassefyllet forsiktig.
4. Still inn "Baking"-modus i 2 timer. Etter å ha slått av, ikke skynd deg å åpne lokket på multikokeren. La det stå i minst en halvtime.
5. Før servering kan du vakkert dekorere desserten med favorittbærene dine.

New York Cheesecake

Det tar omtrent en og en halv time å forberede. For 100 g produkt - 234 kcal. Tilberedt etter den klassiske amerikanske oppskriften, hvor hovedforskjellen er Philadelphia-ost.

Ingredienser til 12 porsjoner:

• 0,5 kg sandkaker.
• 900 g Philadelphia-ost.
• 1, 5 kopper granulert sukker.
• 1/2 pakke smør.
• 4 kyllingegg. Hvis de er små, kan du ta 5,
• 300 ml tung krem.

Matlagingsprosess

1. Forbered en ildfast form kledd med bakepapir på forhånd.
2. Smør må smeltes i vannbad, blandes med knuste kjeks, legges på bunnen av formen.
3. Varm ovnen til 180 grader, stek bunnen i den i 10 minutter.
4. I mellomtiden forbereder du fyllet. Bland Philadelphiaost med sukker og egg. Sistnevnte bør legges inn nøye én om gangen. Etter å ha tilsatt hvert egg, elt massen til en homogen tekstur, og først etter det tilsett neste.
5. Tilsett fløte og rør om igjen.
6. Ta bunnen ut av ovnen, la den avkjøles slik at fyllet ikke smelter.
7. Etter smøres ostemassen påbasis, send i 15 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader. Senk så temperaturen til 110 grader og stek i ytterligere en og en halv time. Kanskje mindre. Her må du se på de individuelle egenskapene til en bestemt ovn.
8. For å unngå sprekker i desserten, ikke ta den ut av ovnen umiddelbart. La den stå i omtrent en time med lokket lukket, og deretter en halvtime med åpent.

Med blåbær

Deretter vil vi fortelle deg hvordan du lager en ostekake av dette bæret i henhold til oppskriften hjemme (bilde vedlagt).

Her kommer sesongen for et av de mest nyttige bærene - blåbær. Uansett hvor de legger det til. Her, og vi skal lage en deilig cottage cheese dessert med henne.

Det er ca. 290 kcal per 100 g av produktet.

Ingredienser til blåbærostkake:

• 0, 650 kg smør.
• 0, 2 kg perlesukker.
• 3 kyllingegg.
• Et glass hvetemel.
• Teskje bakepulver.
• Et glass blåbær.
• Et par spiseskjeer maisstivelse.

Matlagingsmetode

1. Begynn med å forberede deigen til bunnen. For å gjøre dette, bland smør med sukker. Pisk deretter forsiktig inn ett egg. Bland mel med bakepulver, tilsett gradvis i deigen. Som et resultat av elting skal deigen bli tykkere enn cupcake.
2. Den ferdige deigen i førti minutter må sendes til fryseren. For å gjøre dette, legg den i en pose.
3. Begynn i mellomtiden å forberede fyllet. I en separat bolle, visp sammen ost og sukker. Tilsett rømme og bland til en jevn jevn.
4. Ta deigen ut av fryseren og legg den ut i form, gå litt på sidene.
5. Skyll blåbær, tørk og bland med stivelse. Legg den i et lag på bunnen, og først deretter helles ostemassen.
6. Forvarm ovnen til 160 grader, ha varmt vann på bunnen. Send den rå desserten til å bake i én time. Det kan være lengre. Se om kaken er ferdig. Etter at du har slått av ovnen, må du ikke åpne lokket på omtrent en halv time. Åpne så og la ostekaken stå i ytterligere 30 minutter. Når desserten er avkjølt til romtemperatur, setter du den i kjøleskapet i flere timer.
7. Server blåbærostkake garnert med friske bær.

Alle familiemedlemmer vil sette pris på dette vakre, deilige og appetittvekkende kulinariske mesterverket.

Vi så på hvordan man lager ostekake og flere oppskrifter for å lage den. Men det er ikke alt. Eksperimenter, prøv nye oppskrifter, del dem med vennene dine.

God appetitt!