Lammebuljongsuppe: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Med sine ernæringsmessige egenskaper er lam på ingen måte dårligere enn storfe- og svinekjøtt. Tilberedt i henhold til noen av de mange oppskriftene som er kjent i verden, er lammebuljongsuppe alltid preget av utmerket smak og metthetsfølelse og forårsaker en ufravikelig appetitt blant forbrukerne. Mest lam til matlaging av forretter brukes i asiatisk mat. En signaturoppskrift på lammebuljongsuppe er vanligvis i arsenalet til enhver husmor. Ideen om å tilberede denne delikatessen kommer alltid i tankene hvis du vil overraske familien din med noe spesielt. I dag skal vi fortelle deg hvilken lammebuljongsuppe som kan berike kostholdet til hele familien.

Features of the parabol

Vanligvis tilberedt i lammebuljongsuppe (i henhold til oppskriften til mange nasjonale asiatiske retter) spises vanligvis som to forskjellige retter: først spises den flytende delen, og deretter den tykke.

I matlagingsprosessen blir det viet stor oppmerksomhetkjøtt. Det vaskes grundig og kokes i rikelig med vann. De mest populære blant husmødre er slike deler av kadaveret som skulderbladet, ryggen og en del av nakken. Fra de kokte store stykkene oppnås en klar buljong. Kjøttet brukes deretter til å legge til hovedgodbiten. For å tilberede suppe med lammebuljong i henhold til en oppskrift fra et rikt utvalg av den nasjonale asiatiske menyen, brukes vanligvis gulrøtter, poteter, løk, paprika, hvitløk og tomatpuré. Smaksammensetningen vil bli beriket ved tilsetning av laurbærblad og sortpepper.

Enhver av de første rettene med asiatiske røtter serveres vanligvis med en overflod av krydder og urter: hakket dill, persille, basilikum, koriander. Svart pepper er også tilsatt.

Beshbarmak

For de som synes det er vanskelig å bestemme seg for hvilken suppe som skal tilberedes med lammebuljong, tilbyr vi deg å lage en av de deiligste forrettene i det kasakhiske kjøkkenet - beshbarmak. Opprettelsen vil kreve tilstedeværelsen av en viss mengde ingredienser. For fyllingen trenger du:

• 800 g lam;
• 1,5L vann;
• to gulrøtter;
• tre løk.

For testen:

• 200ml vann (glass);
• etter smak - s alt;
• 230g hvetemel;
• halvt egg.

Fra den presenterte mengden av produkter vil du få 7 porsjoner. Nærings- og energiverdi på 100 g av retten: kaloriinnhold - 72 kcal, proteininnhold - 6 g, fett - 3 g, karbohydrater - 6 g. Tilberedningsprosessen tar ca.t 15 minutter.

Teknologi

Hovedingrediensen i denne retten er lam, høyt aktet i øst. Den skal helles med kaldt vann og kokes i 2 timer. 20 minutter før slutten av denne tiden tilsettes gulrøtter og løk i kjøttet. Etter to timer (5 minutter før beredskap) tas kjøttet ut, kuttes i små terninger, pepres og s altes. Egg, litt vann, s alt (en klype) tilsettes melet. Elt deigen (kjølig). Sett den i kjøleskapet i en halvtime. Deretter kjevles deigen ut til et tynt lag. Diamanter 4 cm brede er kuttet av den. Kok dem i letts altet vann i 5 minutter

Beshbarmak serveres på bordet slik: legg kokt kjøtt på en tallerken, romber fra deig, hell buljong og dryss med urter.

Lagman (med reddik)

For de som tenker på hva slags suppe som kan tilberedes med lammebuljong, anbefaler vi å stoppe ved følgende oppskrift på asiatisk mat. Laghman er en appetittvekkende førsterett som vil glede spisere med sin uvanlige, lyse smak.

Ingredienser til 8 porsjoner:

• 400 g lam;
• tre poteter;
• reddik - 1 stk.;
• pepper (bulgarsk) - 1 stk.;
• one tomat;
• ett løkhode;
• one gulrot;
• 150 g nudler;
• to fedd hvitløk;
• etter smak - greener.

Ernærings- og energiverdi på 100 g av produktet: kaloriinnhold - 88 kcal, proteininnhold - 6 g, fett - 3 g, karbohydrater - 9 g.lammebuljong med nudler tar omtrent to og en halv time.

Matlaging

Lagman omtales som første og andre rett på samme tid, fordi den er veldig tykk. I følge anmeldelser er dette en veldig tilfredsstillende, kaloririk og aromatisk mat. Forbered deg slik:

1. Lammet kuttes i biter, legges i passende panne og stekes lett.
2. Gulrøtter gnis på et rivjern. Løk (løk) kuttes i halve ringer og stekes i panne til de er brune. Tilsett gulrøtter og fortsett å steke til den siste er kokt. Deretter helles all stekingen i pannen for tilberedning av kjøttet.
3. Pepper (søt) kuttes i strimler, stekes i panne i olje, tomatskiver tilsettes og stekes. Legg i pannen med kjøttet.
4. Deretter kuttes reddiker og poteter i biter og sendes også til kjøttet.
5. Hell alle ingrediensene med vann og la det småkoke på svak varme. S alt, pepper, tilsett krydder etter smak. Vannstanden i kjelen skal være omtrent to fingre over maten.
6. Laghmansuppe bør kokes i ca 1 time. Rett før slutten av tilberedningen tilsettes litt hvitløk og friske urter.
7. Kok nudlene separat. Så legger de den på en tallerken og fyller den med lagman. Retten anbefales servert varm.

Oppskrift på ertesuppe med lammebuljong (georgisk)

Denne retten, som mange forsikrer, kan bli en favorittgodbit for alle som er så heldige å spise minst én skje av delikatessen.

Lag 10 porsjoner suppekan være fra følgende antall produkter:

• 600 g lam;
• 500g poteter;
• 60 g smult;
• 100 g løk;
• 80g erter;
• 50g gulrøtter;
• 150 g tomater;
• 80g paprika;
• 40 g persille;
• 40 g dill;
• 40g grønn koriander.

Pepper og s alt tilsettes etter smak. Nærings- og energiverdi på 100 g av produktet: kaloriinnhold - 114 kcal, proteininnhold - 8 g, fett - 7 g, karbohydrater - 9 g. Kokeprosessen tar omtrent to timer.

Beskrivelse av tilberedningsmetode

De fungerer slik:

1. Erter har blitt bløtlagt i beholdere med kaldt vann siden kvelden. Om morgenen kan du begynne å lage mat. Georgisk lammeertesuppe skal være klar til lunsj.
2. Lammet hakkes med bein i biter (store) og legges i en kjele. Fett (revet) og erter dynket i vann tilsettes. Alt dette kokes i omtrent en time (fjern skummet med jevne mellomrom).
3. Skjær deretter løk og gulrot i tynne halve ringer og tilsett i kjelen.
4. Etter at du har kokt buljongen, tilsett poteter kuttet i terninger (store).
5. Tomater kuttes i 4 deler og tilsettes sammen med paprika hakket i halve ringer i pannen 10 minutter før kokeslutt.
6. S alt og smak til med pepper (kvernet svart). Grønt (finhakket) legges til hver tallerken.

Enda en oppskrift med bilde av suppen pålammebuljong: med bønner

Denne retten er nok en fremtredende representant for det georgiske kjøkken. Georgisk lammesuppe med bønner er alltid populær blant gourmeter og kjennere av enkel hjemmelaget mat. Lammekjøtt gir bønneretten en uvanlig smak. For å tilberede 8 porsjoner trenger du:

• 650 g lam;
• 320g bønner;
• 80g ghee;
• 80g løk;
• etter smak - pepper (kvernet svart) og s alt.

Ernærings- og energiverdi på 100 g produkt: kaloriinnhold - 256 kcal, proteininnhold - 16 g, fett - 14 g, karbohydrater - 14 g. Kokeprosessen tar omtrent to timer.

Matlaging av oppskriften

De fungerer slik: Lammekjøtt kuttes i biter som veier ca. 50 g, legges i en vid kjele, helles med kaldt vann og kokes. Pass på å fjerne skummet som dannes på overflaten av den kokende buljongen med en hullsleiv. Røde bønner vaskes og bløtlegges kort i kaldt vann. Ha så i buljongen og kok videre. Løk, hakket i strimler, stekes i ghee, som også tilsettes suppen. Krydre retten med pepper (kvernet), s alt og kok til den er gjennomstekt.

Piti (aserbajdsjansk mat)

Denne duftende suppen regnes som en av de deiligste representantene for aserbajdsjansk mat. For å tilberede 6 porsjoner trenger du:

• 500 g lam;
• to løk;
• to kvedefrukter;
• one tomat;
• to poteter;
• kikerter - 3 ss. l.;
• 1, 2Lvann;
• etter smak - mynte, s alt, pepperkorn, pepper (kvernet, svart).

Ernærings- og energiverdi på 100 g av produktet: kaloriinnhold - 58 kcal, proteininnhold - 4 g, fett - 2 g, karbohydrater - 5 g. Kokeprosessen tar omtrent elleve og en halv time (tar ta hensyn til hevelsetiden til kikerter).

Teknologibeskrivelse

Tilberedningen av denne deilige aserbajdsjanske suppen begynner med å bløtlegge kikerter i vann over natten. Fortsett deretter som følger:

1. Neste morgen tappes vannet og ertene vaskes.
2. Forbered deretter kjøttet: skjær det i mellomstore biter.
3. Løk skrelles og kuttes i halve ringer, kvede - i små terninger.
4. Mens ovnen er forvarmet til 190 grader, kan du begynne å legge ut de knuste ingrediensene i gryter (6 stk). Til midten av hver kjele legger du kjøtt, løk (hakket), kikerter og kvedebiter. Deretter helles 200 ml kokende vann i hver av grytene og dekkes med lokk. Etter det settes de i ovnen i en halvtime.
5. I mellomtiden forbereder du resten av grønnsakene. Poteter skrelles, grovhakkes, tomater vaskes og kuttes i terninger eller små biter. Tilsett s alt og pepper (kvernet) etter smak. Tilsett eventuelt vann (hvis det er for mye, renner suppen som er kokt i ovnen bort). Etter det settes grytene tilbake i ovnen i 35-45 minutter.
6. Etter angitt tid tas suppegrytene ut av ovnen, litt pepper (svart, erter) og fersk mynte (hakket) tilsettes hver av dem.

Så får suppen stå underlukket lokk i noen minutter til. Piti serveres varm, med biter av lavash. Pynt med myntekvister.

russisk kålsuppe

For de som fortsatt synes det er vanskelig å velge hvilken suppe som skal tilberedes med lammebuljong, kan vi tilby en oppskrift ikke på en eksotisk asiatisk delikatesse, men på noe mer kjent. Russisk kålsuppe vil få en unik smaksrikdom hvis lammekjøtt er inkludert i ingrediensene i oppskriften. For å tilberede 10 porsjoner kålsuppe trenger du:

• 200g biff;
• 200 g svinekjøtt;
• 200g lam;
• 300 g hvitkål;
• 8 poteter;
• 4 tomater;
• to gulrøtter;
• to løk;
• 2 bord. skjeer tomatpuré;
• 2 bord. spiseskjeer olje (vegetabilsk);
• 2 liter vann;
• 5 allehånde erter;
• ett laurbærblad;
• 1 persillekvist;
• 1 haug med grønn løk;
• etter smak - s alt, kvernet svart pepper.

Ernærings- og energiverdi på 100 g av produktet: kaloriinnhold - 56 kcal, proteininnhold - 3 g, fett - 2 g, karbohydrater - 6 g. Kokeprosessen tar omtrent to og en halv time.

Hvordan lage mat?

De fungerer slik:

1. Kjøttet vaskes godt, legges i en kjele, helles med vann og kokes i en og en halv time. Skummet bør fjernes i tide slik at buljongen ikke søles på komfyren, etter koking reduseres brannen.
2. Tilbered grønnsakene mens buljongen koker. Skrell og hakk gulrøtter(gnidd på et grovt rivjern) og poteter (kuttet i terninger). Finhakk kålen, hakk løken. Tomater skrelles og knuses også.
3. Etter at kjøttet er stekt tas det ut, kuttes i biter, buljongen filtreres. Kål og kjøtt (allerede kokt) legges i en kjele, helles med varm buljong og settes til koking over svak varme.
4. Etter 10 minutter legger du potetene i pannen.
5. Varm olje (grønnsak) i en stekepanne, fordel gulrøtter og løk, stek i flere minutter, tilsett så den kokte tomatmassen her. Stek under konstant omrøring, tilsett litt tomatpuré (i henhold til oppskriften). Hele steken stues over svak varme i 5 minutter, og deretter helles den i en kjele hvor kål og poteter kokes. Pepper og s alt, tilsett krydder. Tilsett laurbærblad rett før slutten av tilberedningen. Shchi med tilsatt røre skal koke i ca. 10 minutter til.

Før servering tilsettes hakket grønt (løk og persille) i porsjoner på hver tallerken. Slik mat metter, varmer og løfter stemningen perfekt. God appetitt!