Hvordan lage rapana? Oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er veldig enkelt å skjemme bort husholdningen din om kvelden hvis du vet hvordan du skal tilberede rapana riktig. For de som ikke vet, forklarer vi at rapaner er rovdyr som lever av østers og blåskjell. De regnes som en delikatesse, som inneholder en enorm mengde stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Og for at disse stoffene ikke skal gå tapt under varmebehandlingen av skalldyr, bør enhver husmor vite hvordan de skal tilberedes riktig.

Nyttige egenskaper

Det er ikke fett i sammensetningen av rapanakjøtt, kun sunt protein, som er mye mer enn i andre typer kjøtt. Den inneholder også aminosyrer, jern, fosfor, vitaminer. Alt dette gir menneskekroppen energi, opprettholder tone og forlenger ungdom. Kjøttet av rapanaen fordøyes veldig raskt i magen, lett fordøyelig. Det smaker som en kombinasjon av blekksprut og syltet sopp. Siden dette kjøttet har en gunstig effekt på den mannlige kroppen, bør hver husmor vite hvordan hun skal lage rapana riktig for å bidra til helsen til hennes elskede mann. De samler disse bløtdyrene på bunnen av Svartehavet eller fallgruvene (der demye større). I tillegg til delikatessekjøtt, brukes også skjell, hvorfra det lages håndverk eller hirse brukes til å dekorere boliger med dem. En liten rapan vil alltid være tøff, så det anbefales å velge store bløtdyr, sytti gram hver. Det er bedre å ikke ta rapan på sanden, siden sandkornene praktisk t alt ikke vaskes helt ut.

Fjerning av muslingen fra skallet

Før du koker rapanaen, må de fjernes fra skallet. Hvis skallet ikke er nødvendig, kan det brytes, men det blir vanligvis stående. Bløtdyret holdes av skallet med venstre hånd, og det gjøres et skarpt rykk med høyre pekefinger, som settes inn mellom veggen og benet på rapanaen. Som et resultat av dette tas alt innhold med en karakteristisk lyd ut. Denne metoden er god ved at baksiden av bløtdyret skilles umiddelbart. Denne prosedyren gjør fingrene lilla, så det er best å bruke hansker.

Metode 2

Vi ønsker å dele hemmeligheten om hvordan man lager rapan i et skall til mat. I dette tilfellet legges de i kokende vann og kokes. Men samtidig tilberedes kjøttet sammen med innholdet i tarmen, slik at smaken oppnås for en amatør. Riktignok er det veldig enkelt å få det kokt fra vasken. I dette tilfellet må baksiden av det mørkfargede bløtdyret skilles, kjøttet skal vaskes godt. Du kan gjøre det litt annerledes. Før du koker rapana i et skall, må du ta en boks, helle ren elvesand i den og gni skallet med bløtdyret på. Før det er den forhåndsbløtlagt i varmt vann i ti minutter. Urengjorte områder tørkesfille med sand. Det tar omtrent to timer å koke skjellene. Etter denne tiden vil bløtdyret falle ut, du trenger bare å riste skallet lett. Deretter separeres tarmene og alt vaskes godt i varmt vann.

Metode 3

Dette er en annen måte å ta muslingen ut av skallet på. Samtidig fryses levende rapan i en fryser, noe som vil ta rundt tre timer. Når skallet er helt frossent, tas muslingene ut og lar den tine i romtemperatur. Ta dem deretter ut av skallet med en gaffel. Benet og leveren skilles fra bløtdyrets kropp og kokes i fire minutter.

Hva spiser de i rapanas

Hvis hele skalldyret ble fjernet fra skallet, betyr ikke dette at alt dette kan spises. Spis bare den fremre delen av den, så vel som leveren. Samtidig skilles magen fra kroppen, kuttes i to, og deretter fjernes tarmen. Hvis rapanene ble kokt i skallet, blir de tatt ut, alt kuttes ut av dem, og etterlater beinet. Den skal ha et svart belegg. Ulike delikatesser tilberedes av de spiselige delene.

tilberedning av skalldyr

Før du koker rapanene, renset fra innsiden og filmen, må du skille halsen fra det spiselige benet, som er den mykeste delen av kjøttet. På ulike restauranter sendes skalldyr til en spesiell maskin, som fylles med vann og slås på. Samtidig begynner hun å blande rapanene. Svart slim begynner å komme ut av dem. Med denne metoden går halvparten av vekten av produktet tapt. Kjøttskyll deretter med rent vann. Hvis det tas en beslutning om å tilberede skalldyr hjemme, vaskes de ganske enkelt grundig fra sand og skitt, mens svart plakk ikke fjernes. Når dette arbeidet er gjort, kan du gå videre til spørsmålet om hvor mye tid du skal lage rapana. Svaret er veldig enkelt - de kokes i ca tre minutter i kokende vann. Overdosering der anbefales ikke, da blir kjøttet seigt. Skjell som er igjen fra bløtdyr blir ofte polert og lakkert. Du kan også male dem til mel for å legge dem i fjørfefôr.

Matlagingshemmeligheter

Noen liker ikke å spise rapas fordi skalldyr har tøft kjøtt. Men det er noen få enkle hemmeligheter, takket være hvilke du kan finne ut hvordan og hvor mye du trenger for å lage rapaner slik at de blir myke og delikate i smaken. Først av alt må du velge riktig skalldyr. Bare store individer er egnet til å spise, små representanter for arten vil alltid være tøffe, uansett hvordan de tilberedes. Ved matlaging er det veldig viktig å ikke overkoke produktet, det bør ikke utsettes for varmebehandling i lang tid. Det er en velprøvd oppskrift, takket være at rapanaene er veldig møre.

Matlagingsoppskrift

Før rapanene kokes, skilles de fra skallet og vaskes. Hvordan du gjør dette er beskrevet ovenfor. Deretter slås hvert stykke lett med en kjøkkenhammer på begge sider. Ett egg piskes med en gaffel. Mal cornflakes i en blender. Hvert knust stykke rulles på begge sider i hvetemel,deretter i egg og flak. De stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Dette tar omtrent tre minutter. Den ferdige retten er ganske tilfredsstillende, myk på smak.

Matlaging av frosne muslinger

Noen husmødre kjøper frosne produkter for videre tilberedning av ulike retter fra dem, mens andre fryser dem ned selv for å nyte deilige retter til rett tid. Rapanov kan også fryses. For å gjøre dette blir de renset fra skallet, kjøttet skilles og kokes i tre minutter. Deretter tas de ut, avkjøles og fryses ned i beholdere eller poser for videre bruk. Etter tining må slikt kjøtt underkastes varmebehandling igjen. Hvis rapaner kjøpes i en butikk, må de etter tining kokes i flere minutter, og deretter tilberedes forskjellige retter fra dem.

Stekt havmuslinger

Vi vet allerede hvordan man lager rapani. Vurder nå hvordan de kan tilberedes stekt. Etter at muslingene har kokt kuttes de i biter (hvis de er store) slik at en bit får plass i munnen. Hell olje i en stekepanne og fres finhakket løk. Deretter tilsettes muslingene og stekes til all væsken har kokt bort. Etter det, stek i ytterligere fire minutter. Du kan også legge til blomkål eller kålrabi i pannen for å gjøre retten mer deilig. Alt innholdet i pannen s altes, pepres, stues til det er mørt.

Rapany i majones

Hvor mye du skal lage rapana, vet vi allerede. Når de er klare, kjøttet dereskutt veldig fint. Løk stekes i panne, krydder, hakket muslingkjøtt og majones tilsettes. Alt dette kokes i omtrent ti minutter, og tester med jevne mellomrom rapanene for beredskap. Det er veldig viktig å fange øyeblikket når de blir myke. Deretter fjernes de umiddelbart fra bålet. Ellers blir de tøffe, og ingenting kan gjøres med det. Smaken på denne retten minner om blekksprut.

krydret skalldyr

Du kan lage mange retter fra rapaner. Her er en annen oppskrift.

Ingredienser:

- 500 gram rapankjøtt;

- 200 gram løk;

- 100 gram tranebær;

- 100 gram rømme.

Matlagingsalgoritme:

Før du koker rapaner, må du ta dem ut av skallet, skille de spiselige delene fra de uspiselige, koke dem. Løk skrelles, finhakkes og sauteres i flere minutter i olje. Kjøttet kuttes i strimler, legges i en panne, krydres med s alt og krydder, tilsett rømme og lapskaus i ca tre minutter. Tygebær helles over med kokende vann og overføres til muslingene, fortsett å putre i noen minutter til. Den ferdige retten pyntes med urter og serveres varm, delt i porsjoner.

Marinated Rapana

Disse muslingene kan være et godt mellommåltid, for eksempel øl. Du kan ganske enkelt koke dem i s altet vann, eller du kan sylte dem. I det andre tilfellet viser retten seg å være uvanlig og krydret.

Ingredienser:

- 100 gram skalldyr;

- 20 gram løk;

- 1 sitron;

- krydder til fisk.

Matlaging:

Løk med skalldyr tatt ut av skjell,kutt i strimler, hell over saften av en sitron, dryss med krydder. Alt dette er godt blandet og sendt for en dag på et kaldt sted. Den ferdige retten serveres med øl.

Baked Rapana

Denne retten kan serveres ikke bare til husholdningen din, men også til gjester som et høydepunkt på festbordet.

Ingredienser:

- rapana med skall;

- 100 gram majones;

- 2 fedd hvitløk;

- 50 gram revet hard ost;

- s alt.

Matlaging:

Muslingene, sammen med skallet, kokes i s altvann i fire-fem minutter, vannet tappes deretter, og muslingene avkjøles. Med en gaffel tas kjøttet ut av skallet, magen fjernes, sneglen sendes tilbake til skallet. Majones blandes med knust hvitløk, smøres med denne muslingblandingen og drysses med ost. Sneglene legges ut på en bakeplate og sendes til ovnen i femten minutter ved lav temperatur. Ferdige snegler legges vakkert ut på et stort fat og serveres.

Interessante fakta

I Russland er prisen for ett kilo frosset skalldyr rundt åtte tusen rubler. Smaken av rapans ligner på noe mellom sopp og blekksprut. I vannet i landet vårt dukket disse bløtdyrene opp på førtitallet av forrige århundre, før de bare levde i Japanhavet. Rapan vokser mange ganger raskere i Svartehavet, men på grunn av tilstedeværelsen begynte blåskjell og østers å forsvinne der.

Det er veldig viktig å ikke overkoke rapanaen, da kjøttet blir "gummi". Retter fra disse skalldyrenebrukes som forretter, marinert rapan, stekt, tilsatt salater og grønnsaker. Kokte rapanaer oppbevares frossen lenge, de kan stå i fryseren i opptil seks måneder.