Hvorfor vodka legges til øret: kulinariske anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vodka er en drink som ikke bare passer godt til alle russiske festmåltider, men som også er en trofast hjelper på kjøkkenet til enhver husmor. Merkelig nok, men hun tilsetter krydder til nesten hver rett, fra den første til desserten. Oftest tilsettes vodka under tilberedningen av fiskesuppe. Hvorfor legge til vodka i fiskesuppe fra elvefisk? Dette vil bli diskutert i artikkelen.

Hovedgrunner til å ha denne drinken i øret

Hvorfor tilsettes vodka i øret? Det er to grunner:

1. Vodka tilsatt i suppen, spesielt hvis elve- eller sjøfisk ble brukt til matlaging, gjør retten mer pikant på smak. Samtidig får fisken ekstra hvithet og styrke. Alle fiskestykker blir garantert jevne og saftige, og de faller nesten aldri fra hverandre.
2. Hvorfor ellers legge til vodka i øret? Dette er en rett som hovedsakelig tilberedes i naturen ved hjelp avhentet vann, så vodka tilsettes som en antioksidant.

Noen tror også at denne drikken gir fiskesuppen en uvanlig smak.

Hvorfor putte vodka og vedkubber i øret?

Det bemerkes at ganske ofte, sammen med vodka, legges en brennende stokk til øret.

Som kokkene forklarer, er dette for å nøytralisere gallen som kan slippes ut fra elve- eller sjøfisk. Tømmerkull fjerner denne ubehagelige ettersmaken fullstendig. Og hvorfor tilsettes vodka i øret under matlaging? Hun på sin side nøytraliserer alle bakteriene som var i ingrediensene.

Hvis du kombinerer disse to virkemidlene, er sannsynligheten for å forgifte fiskesuppe tilberedt i naturen (selv om elvevann ble brukt) praktisk t alt redusert til null.

Historien til fiskesuppe med vodka i Russland

Ukha er en type suppe. Det var kjent på Russlands territorium på 1500-tallet. Det var på denne tiden at fiskesuppe begynte å bli k alt fiskesuppe. Selve ordet "øre" har vært kjent siden 900-tallet. Men på den tiden betydde dette begrepet enhver kjøttkraft, inkludert søt. Rundt 1100-tallet begynte fiskesuppe å bli oppfattet som en fiskesuppe, og de første oppskriftene på fiskesuppe med tilsetning av vodka er til og med observert.

Tradisjonell russisk fiskesuppe presenteres i form av en klar, konsentrert fiskebuljong med obligatorisk tilsetning av grønnsaker (store biter) og rotfrukter.

Det er flere betingelser for å lage ekte russisk fiskesuppe med vodka:

• kokkfatet trengs i et åpent fat over svært lav varme;
• fisk skal ha hale, bein og finner, noen ganger til og med et hode;
• fisk må legges i allerede kokende vann;
• du må ha en hel løk i buljongen;
• etter at vodka er tilsatt øret, må du slå av ilden og la retten brygge.

Oppskrift. Ukha med vodka

Hvis du føler deg nostalgisk etter de varme dagene ved elva, men det er vinter og kaldt ute, kan du kort stupe inn i sommerstemningen og glede familien eller nære venner med velduftende fiskesuppe. Denne oppskriften gir ti porsjoner.

Nødvendige ingredienser:

• elve- eller sjøfisk - 800 gram;
• vodka - 50 gram;
• one bulb;
• one gulrot;
• poteter - tre stykker, middels størrelse;
• en haug med dill;
• svarte pepperkorn - 5-6 erter;
• rennende vann - 3-5 liter;
• to eller tre laurbærblad;
• en haug med persille;
• s alt (etter smak);
• Det anbefales å bruke sitron og oliven til pynt.

Matlaging

Matlaging gjøres som følger:

1. Fisken renses fra innmat, skjell og gjeller. Det er godt vasket, det er til og med lurt å bløtlegge i vann i 15 minutter.
2. Vann helles i en kjele og settes på komfyren. Fisken legges i vann, s alt tilsettes. Etter koking av rettenkok i 15 minutter.
3. Poteten skrelles og hakkes grovt. Gulrøtter vaskes og kuttes i terninger. Deretter tilsettes poteter, gulrøtter og en hel (skrællet) løk i pannen med fisk.
4. Deretter tilsettes laurbærblad, pepper og hakket persille i retten. Vodka strømmer inn. Bålet slås av, og retten trekkes i ti til femten minutter.
5. Løken fjernes fra fiskesuppen, og i stedet helles finhakket dill.
6. Øret er klart.

Før servering legges en skive sitron og oliven til hver tallerken.

Oppskrift på rød fiskesuppe med vodka

Denne oppskriften er for de som bare godtar rød fisk.

Nødvendige ingredienser:

• 1–1,5 kilo rød fisk, alltid uten hode;
• potet - 2 stk;
• gulrot - 2 stk;
• løk - 1 stk;
• 50 milliliter vodka;
• en haug med persille;
• black peppercorns;
• laurbærblad;
• s alt etter smak;
• haug med dill;
• grønn løk.

Matlagingsregler

1. Fisken skal vaskes, fjern tarmer, gjeller og skjell, klipp av halen. Skrotten av fisken skjæres langs ryggen, og deretter deles hver halvdel i 3-4 stykker.
2. Deretter må du skrelle poteter, gulrøtter og finhakke persille. Gulrøtter anbefales å kuttes i tykke skiver.
3. En løk og hakket persille tilsettes i det tidligere kokte vannet. Må lage mat tilmiddels varme i omtrent fem til ti minutter. Deretter tilsettes gulrøtter til buljongen, og øret kokes i ytterligere 5 minutter. Retten må s altes.
4. Da må du legge fisk i brygget, brannen reduseres til et minimum. Ikke i noe tilfelle bør du dekke pannen med et lokk. Etter at den resulterende blandingen koker, må du koke den i 5 minutter og legge til poteter og paprika (ca. 3-4 erter). Før du kaster potetene til koking, må de kuttes i store biter.
5. Etter å ha tilsatt poteter kokes øret i ytterligere 15 minutter. Deretter må du trekke løken ut av pannen. Deretter tilsettes hakket dill og grønn løk i pannen. Når retten nesten er ferdig, helles vodka i den og gassen slås av. Øret bør infunderes i 5-10 minutter, og først etter det kan det konsumeres.

Om ønskelig kan noen få skiver sitron legges i øret under servering.

Oppskrift på trippel fiskesuppe med vodka (fisker)

Denne retten har dette navnet fordi den bruker trippelbuljong. Først kommer buljongen av småfisk, deretter den hvite fisken av middels størrelse og den tredje er buljongen av stor edelfisk.

Nødvendige ingredienser:

• ett kilo småfisk - abbor, ruff;
• ett kilo hvit middels fisk - brasmer, karpe;
• ett kilo edelfisk - sander, sterlet;
• løk - tre stykker;
• poteter - fem eller seks stykker;
• noen laurbærblad;
• persillerot;
• 50 milliliter vodka;
• s alt etter smak;
• grønttil pynt.

Matlaging

Fiskersuppe med vodka tilberedes etter følgende plan:

1. All fisk er vasket, tarm og gjeller fjernes.
2. Videre bindes all renset fisk i gasbind og legges i kaldt vann, settes på brann. S alt, løk og persillerot tilsettes i det samme vannet.
3. Når vannet koker, fjernes skummet, brannen reduseres. I denne formen må du koke retten i 30 minutter. Deretter slås ilden av, fisken, løken og persilleroten fjernes, og buljongen siles.
4. Førsløyd stor fisk skåret i store biter.
5. Deretter legges den store fisken i samme kjele, kokes i 15 minutter og fjernes.
6. Poteter skrelles, kuttes i store biter og puttes i øret. Stek i 15 minutter.
7. En middels fisk, et laurbærblad og noen sorte pepperkorn legges i øret. Koking utføres til fisken er helt gjennomstekt. Du vet allerede hvorfor de putter vodka i øret ditt, så hell det gjerne inn.
8. Bålet er slått av, øret er dekket med et lokk og infundert i 7-10 minutter.

Det anbefales å bruke grønt til garnityr ved servering.

gjeddefisksuppeoppskrift med hirse og vodka

Hvis en gjedde ble fanget under fiske, så ville det rett og slett vært synd å ikke koke fiskesuppe av den. Denne fisken vil gjøre suppen veldig smakfull, og å tilsette vodka vil gi en viss raffinement.

Nødvendige ingredienser:

• gjedde - 800 gram;
• potet - 2 stk;
• hirse – 70gram;
• løk - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• laurbærblad - 1 stk;
• svart pepper (erter) - 5-6 stykker;
• s alt etter smak;
• vodka - 50 gram;
• en haug med dill.

Matlagingsalgoritmen er som følger:

1. Gjedda kuttes i biter, dekkes med kaldt vann og kokes deretter opp over høy varme.
2. Skum fjernes, s alt tilsettes, og buljongen fortsetter å koke over middels varme i 10-15 minutter.
3. Parallelt vaskes hirse grundig med kaldt vann. Løk vaskes (ingen grunn til å skrelle). Gulroten kuttes i tynne skiver. Poteter må kuttes i store skiver.
4. Hirse, løk, gulrot og potet tilsettes øret. Du må koke suppen, rør av og til, med tiden er det ca. 40 minutter, til hirsen er ferdig kokt. Deretter tilsettes laurbærblad, pepper til retten, og siden det er kjent hvorfor vodka legges til øret, heller vi denne drinken. Bålet reduseres til et minimum, og øret kokes i ytterligere 5 minutter.

Under servering drysser øret med hakket dill.

Hvorfor legge til vodka i øret? Det kan konkluderes med at denne drinken gir retten pikant og smaksrikdom. Hver husmor bør lage fiskesuppe med vodka minst en gang i livet. God appetitt!