Hvordan flå en gjedde: hemmelighetene til kulinariske ferdigheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For å tilberede en deilig gjedderett må du først behandle selve skrotten ordentlig. Som regel brukes rent kjøtt til matlaging. Derfor må du vite på forhånd hvordan du fjerner skinnet fra en gjedde. Dette er en hard og arbeidskrevende virksomhet. Her har hver vertinne sine egne hemmeligheter.

Hvordan få en ren filet

Gjedde er en rovfisk som lever i elvene og havområdene på den nordlige halvkule. Kjøttet inneholder en enorm mengde vitaminer og forskjellige mineraler som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Fileten til denne fisken brukes oftest i matlaging. Derfor bør hver husmor vite hvordan du fjerner huden fra en gjedde. Dette kan gjøres på forskjellige måter. Alt vil avhenge av hvilken spesifikk rett som er planlagt tilberedt fra den. Før du finner ut hvordan du skal flå en gjedde, må en fersk kadaver først tilberedes. For å gjøre dette trenger du det:

• skyll forsiktig fra slim og andre forurensninger;
• fjern vekter;
• fjern hodet ogkutte gjeller;
• gut, fjerner alle innsidene;
• behandle slaktet igjen under rennende vann.

Først etter det kan du starte hovedarbeidet. Før du fjerner skinnet fra en gjedde, må du gjøre noen obligatoriske trinn:

1. Klipp forsiktig av finnene på magen.
2. Bruk en tynn og skarp kniv til å lage et snitt ved hodet til mønet. Det er nødvendig å sørge for at hullet ikke slår ut gjennom.
3. Drei bladet 90 grader, skyv det langs hele mønet helt til halen, og skille dermed fileten fra beinet.
4. Gjør det samme på den andre siden.
5. Nå, på samme måte, må du kutte rent kjøtt ved å trykke kniven inntil skinnet. Du må handle sakte. Ellers kan du la en del av skinnet stå på fileten, som da blir mye vanskeligere å fjerne.

Resultatet er rent kjøtt. Og etter det kan huden ganske enkelt kastes.

Verdifullt halvfabrikat

Eksperter sier at fiskeskinn er et ganske slitesterkt og slitesterkt produkt. Noen folk i nord bruker den til og med til å lage klær. I matlaging har denne egenskapen også funnet sin anvendelse. Noen ganger brukes skinnet som en bakehylse. For å gjøre dette må den forbli intakt og intakt. I dette tilfellet må du mestre teknikken for hvordan du fjerner skinnet fra en gjedde med en strømpe.

Her vil vertinnen trenge spesielle ferdigheter og ferdigheter:

1. Først,som vanlig skal skrotten vaskes og renses for unødvendige skjell.
2. Da bør du lage et snitt langs gjellene, uten å skille hodet. En nybegynner vertinne må prøve hardt her. Selv om for første gang, for å lette arbeidet, kan hodet kuttes av.
3. Deretter må du trekke ut alle innsidene og skylle den forberedte slaktkroppen godt med vann.
4. Nå begynner det vanskeligste stadiet - separasjonen av huden. For å få den til å henge etter bedre, klapp den flate delen av knivbladet lett over hele overflaten av fisken.
5. Helt på kanten med tuppen av en kniv, gjør små kutt dypt inn.
6. Lirk av kanten av skinnet og trekk det ned mot halen. Små ekstra kutt kan gjøres i områder der kjøttet er spesielt sterkt.

Skinnet er noen ganger kuttet av på slutten. Men noen foretrekker å la den ligge med halen. Dette vil gi effekt til den fremtidige retten.

Funksjoner ved tilberedning av gjeddekoteletter

De sier at veldig smakfulle kjøttboller hentes fra gjedde. For å bli overbevist om dette, må du prøve å lage en slik rett selv. Her er det viktigste forberedelsen til arbeidet med hovedkomponenten. Oftest er dette rent kjøtt med tilsetning av en liten mengde smult. Med dens hjelp vil ferdige produkter bli mykere og mer delikate i smaken. I dette tilfellet er det bedre å fjerne huden, da det bare kan ødelegge retten. Etter kverning i kjøttkvern gjør skinnet kjøttdeigen mer elastisk. Som et resultat blir koteletter ganske enkelt "gummi". Hvordan fjerne skinnet fra en gjedde for koteletter? For å gjøre dette trenger du kanskje en skarp kniv og en vanlig låsesmedtang. Etter å ha gjort altforberedende handlinger, må du ta tak i kanten av tangen med skarpe bevegelser og rive av deler av huden med skarpe bevegelser

Etter det skal fileten skjæres av den rensede slaktkroppen, og beina legges til side. De gir vanligvis et godt rikt øre. De som ikke er vant til å jobbe med slike verktøy kan gjøre det samme med hendene. Riktignok er det ikke så lett å holde glatt hud med fingrene. Men etter noen forsøk kan det læres.

Spesi altrening

Fylt gjedde er et av de mest populære alternativene for tilberedning av denne fisken. Hvordan flå en gjedde for fylling?

I dette tilfellet gjør de oftest følgende:

1. Først må fisken renses for skjell og ulike vekster.
2. Da må det vaskes grundig utvendig med en børste og skylles med vann.
3. Bruk kjøkkensaks for å fjerne alle finner (side og hale).
4. Fjern gjellene med en skarp kniv. Dette må gjøres veldig forsiktig for ikke å kutte hendene på skarpe gjeddetenner.
5. Kutt den sentrale brusken, separer hodet. I dette tilfellet må du prøve å ikke skade huden. Hun vil koble hodet til resten av kadaveret.
6. Trekk ut alt innmat uten å rive opp magen. Du kan gjøre dette med en skje eller gaffel.
7. Påfør sirkulære snitt fra innsiden, stram huden gradvis til halen.
8. Hakk brusken i bunnen og separer kjøttet sammen med ryggraden.
9. Kutt fileter.

Etter denne "posen"fra skinnet skal vaskes grundig fra innsiden for deretter å fylle det med kjøttdeig.