Belevskaya pastila: oppskrift. Belevskaya eple marshmallow: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Belevskaya pastila, oppskriften som vi vil beskrive nedenfor, er en regional variant av russisk pastill. Som du vet, begynte den å bli produsert siden slutten av 1800-tallet. Dette skjedde i Tula-regionen, eller rettere sagt, i byen Belev. Derav navnet på den presenterte delikatessen.

Matlagingsfunksjoner

Apple belevskaya marshmallow, hvis oppskrift innebærer bruk av enkle og rimelige produkter, er laget i ganske lang tid, men ikke veldig vanskelig. De mest populære måtene å tilberede en slik godbit på er de som bruker flere eggehviter, sterkt pisket sammen med granulert sukker, samt fruktkjøttet av bakte epler.

Så hva slags frukt trenger du for å lage en veldig velsmakende Belevsky-marshmallow? Oppskriften på en slik dessert anbefaler å bruke Antonovka-varianten. Oftest er denne delikatessen laget i form av ruller. Vi anbefaler imidlertid å forme den til en kakeform.

Belevskaya eplepastille: trinnvis oppskrift

Det skjer ofte at underpå slutten av sommersesongen modnes så mange søte epler i frukthagene at sommerboeren ikke engang kan forestille seg hva som kan lages hjemme av en så enorm mengde frukt. Syltetøy, syltetøy, kompott - hvordan forberede alle disse produktene til vinteren, vet mange husmødre. Men hva skal du gjøre hvis du er lei av disse søtsakene og vil overraske familiemedlemmene dine med en original delikatesse? I dette tilfellet anbefaler vi at du tilbereder en slik dessert som Belevsky-pastille. Vi vil presentere oppskriften på dette produktet akkurat nå.

Hvilke produkter trengs?

Så la oss komme i gang. Hva trenger du å kjøpe for å lage en øm og veldig velsmakende eple belevskaya marshmallow? Oppskriften på denne delikatessen krever bruk av produkter som:

• epler er søte og så ferske som mulig (det anbefales å ta varianten Antonovka) - ca. 3 kg;
• pulverisert sukker - ca. 200 g;
• proteiner fra store landegg - 4 stk.;
• sand-sukker fin - ca. 400 g.

Nødvendig beholdning

Hva trenger du? Lurer du ufrivillig på hva slags utstyr som trengs for å få en så vakker og uvanlig delikatesse som Belevsky marshmallow? Oppskriften på dette produktet krever bruk av rene og tørre servise. Du trenger nemlig:

• mikser, blender og kjøttkvern;
• sieve;
• stor skje;
• stor ildfast form;
• pan;
• 20 x 30 bakeplatecentimeter;
• bakepapir;
• kokespatel;
• kniven er skarp.

Utvalg og behandling av frukt

Nå vet du hva du trenger for å forberede deg slik at du får en ekte Belevsky-marshmallow. Oppskriften på den presenterte delikatessen anbefaler å bruke Antonovka-epler som hovedprodukt. Hva er årsaken til dette valget? For det første er de presenterte fruktene veldig søte og velsmakende. For det andre er de enkle å varmebehandle.

Derfor bør du kjøpe riktig mengde epler før du tilbereder marshmallowen. De skal ikke være myke, ha ormehull og forråtnende deler. For å lage deilig marshmallow trenger du bare å ta modne og friske epler, nettopp plukket fra trærne.

Før du bruker dette produktet til å lage marshmallow, bør det være godt behandlet. For å gjøre dette må alle kjøpte epler vaskes under varmt vann. Deretter må frukten deles i 4 skiver, og deretter kuttes frøboksen fra dem og fjerne stilken. Når det gjelder skallet, kan du la det stå. Men dette er bare hvis eplene ikke er kjøpt i en butikk og ikke er dekket med en voksfilm.

Varmebehandling av epler

Hvordan tilberedes Belevsky marshmallow? Oppskriften hjemme innebærer bruk av rimelige og enkle ingredienser. Det skal imidlertid bemerkes at en slik delikatesse er laget i lang tid. Først må du male alle de bearbeidede fruktene til en puré. Men før denne prosessenmå varmebehandles.

Så epler kuttet i skiver skal legges i en dyp form og settes i ovnen. Hvis du er redd for at fruktene skal brenne på oppvasken, kan du helle litt vann i dem. Det anbefales å bake hakkede epler ved en temperatur på 185 grader til fruktkjøttet blir så løst som mulig.

Knusing av frukt

Bakte epler klar? Nå må de forsiktig tas ut av ovnen og overføres til en dyp kjele. Deretter må du male frukten til en homogen puré ved hjelp av en mikser, kjøttkvern eller blender. Det er best å utføre denne prosessen med den siste enheten.

Etter å ha utført planen og fått en homogen velling, bør den gnis gjennom en veldig fin sil. Dette gjøres slik at den ferdige pastillen blir mør og smakfull, og heller ikke inkluderer store epler.

Etter at all eplemosen har gått gjennom silen, må den piskes igjen. Det er ønskelig å utføre denne prosessen med en mikser i lang tid (fra 30 til 180 minutter). I denne perioden vil den luftige eplemosen være godt mettet med oksygen, bli frodig og lett.

Forbereder den andre delen av basen

Nå vet du hva du må gjøre for å få et produkt som Belevskaya pastila. Oppskriften med et bilde av denne delikatessen er ikke veldig komplisert.

Etter å ha fullført den aktive blandingen av eplemos, bør du umiddelbart fortsette å forberede den andre delen av basen. Dette kreverskille eggehvitene fra plommene på forhånd og legg dem i kjøleskapet i noen minutter. Etter at komponenten er avkjølt, bør den fjernes og piskes med en blender eller mikser. Samtidig er det nødvendig å gradvis tilsette fint sand-sukker til produktet.

Bland disse ingrediensene aktivt til du får et sterkt skum med stativer med topper.

Prosessen med å slå sammen teststykker

Denne delikatessen dannes ganske enkelt. For å gjøre dette må du kombinere begge delene av basen i en panne og slå dem litt. Deretter må den resulterende massen deles i 2 halvdeler. De må legges på forskjellige bakeplater, som bør dekkes med matpapir på forhånd.

Etter denne prosessen må den rå marshmallow jevnes med en slikkepott slik at tykkelsen er den samme over hele overflaten.

Varmebehandlingsprosess i ovnen

Etter å ha lagt protein-eplebunnen på arkene, bør de umiddelbart settes i ovnen. Det anbefales å bake slike produkter på svært lav varme (ca. 140-155 grader) i flere timer. I dette tilfellet skal ikke marshmallowen brenne, men bare tørke godt. Mange erfarne kokker anbefaler forresten å holde ovnsdøren litt på gløtt.

Ta godbiten ut av ovnen

Når marshmallowen mister maksim alt med fuktighet, blir elastisk og smidig, kan du trygt få den ut av ovnen. Du trenger ikke være opprørt hvis dula merke til at produktet festet seg godt til kokepapiret. Det er greit. For å forsiktig skille marshmallowen må den snus, og deretter fukte bakepapiret litt med vann. Etter å ha absorbert fuktighet vil den løsne godt hvis du tar tak i et av hjørnene og drar det litt opp.

Etter at de tørkede produktene er skilt fra kokepapiret, må de kuttes i 4 kaker. Som et resultat bør du få 8 rektangulære eplelag.

Å lage stuffing

Apple marshmallow bonding cream er ganske enkelt å lage. For å gjøre dette, pisk bare sandsukkeret med avkjølte eggehviter. Forresten, hvis du ikke ønsker å håndtere denne prosessen separat, anbefaler vi at du bare lar noe av det søte skummet som tidligere ble tilberedt for basen.

Prosessen med å lage hjemmelagde Belev-marshmallows

Etter lang elting og tørking av alle ingrediensene er øyeblikket du har ventet på kommet. På tide å lage pastillen. For å utføre denne prosessen trenger du en slags flat tallerken, som du må legge en av de tilberedte kakene på. Overflaten skal smøres sjenerøst med en søt proteinkrem, og deretter dekkes med et nytt lag. Som et resultat bør du få en slags kake, som består av 8 eplekaker.

Dekorer delikatessen

Avslutningsvis bør melis gni inn i den tilberedte desserten. Du hørte riktig, delikatessen er ikke påkrevd å drysses med søtt pulver, men gnides på alle sider, inkludert sidene.

Hvordan lagre og servere riktig?

Etter at Belevsky-pastilen er klar, kan den spises umiddelbart. For å gjøre dette må desserten kuttes i biter og presenteres for familiemedlemmer sammen med te. Hvis du vil lagre den lenge, må den ferdige godbiten pakkes inn i en pose og legges i kjøleskapet. Det skal bemerkes at i dette tilfellet vil du få en veldig øm og myk marshmallow. Hvis du trenger å gjøre det tørrere og sprøere, anbefales det å lagre et slikt produkt i romtemperatur. Nyt måltidet ditt!

Belevskaya pastila uten sukker: oppskrift

De som noen gang har prøvd denne desserten, vet at den viser seg å være veldig søt og til og med litt klumpete. Og dette er ikke overraskende, fordi oppskriften på denne delikatessen inkluderer en stor mengde sukker, så vel som melis.

Men hva skal du gjøre hvis du ikke trenger kaloririk Belevsky-marshmallow? Oppskrift "Lenten pastille" vil passe deg best. Et særtrekk ved denne desserten er at den ikke inneholder et eneste gram granulert sukker. Men i dette tilfellet anbefales det å ta de mest søte eplene.

Ellers er metoden for å tilberede Belevsky-delikatesse praktisk t alt ikke forskjellig fra ovenstående.

Kan det gjøres i tørketrommelen?

Det skal bemerkes at det ikke er nødvendig å bruke ovn for å tilberede en slik dessert. Hvordan lages så Belevskaya pastila? Oppskriften i tørketrommelen er den vanligste måten for de somsom verdsetter tiden sin og ikke liker å rote rundt med kulinariske herligheter i lang tid. Faktisk, takket være en slik enhet, kan du lage denne delikatessen mye raskere enn å bruke en ovn. For å gjøre dette må en blanding av eplemos og piskede proteiner legges ut på bakepapir, og deretter legges på en eklektisk tørketrommel. Om noen timer vil et smakfullt og mykt produkt være helt klart. I fremtiden bør stabilt proteinskum legges på det og rulles til en rull. I denne formen kan Belevsky marshmallow oppbevares i kjøleskapet etter at den er pakket inn med matfilm.

Sumarize

Det skal spesielt bemerkes at oppskriften på å lage deilig Belevsky-marshmallow ikke har endret seg på flere tiår. Det er derfor det er kjent av mange erfarne kokker som elsker å tilberede uvanlige og søte desserter med frisk frukt. Du kan imidlertid lage denne godbiten på din egen måte ved å tilsette visse ingredienser (for eksempel kanel, litt honning, konditorfarge osv.).