Kuchmachi: oppskrift, ingredienser, matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er sikkert ikke mange av dere som har hørt om en slik rett som kuchmachi. Georgisk mat, som denne velsmakende forretten tilhører, har lenge vært kjent for slike oppskrifter. I dagens artikkel viser vi deg hvordan du lager denne krydrede varme godbiten.

Hjelpsomme tips

I den klassiske versjonen er grunnlaget for å lage denne populære georgiske retten storfekjøtt. Men moderne kokker har modifisert den tradisjonelle versjonen. Derfor brukes alt innmat, inkludert kyllingnavler, lever og hjerter. Ved bruk av fjærfebiprodukter kan koketiden reduseres betydelig, siden innmat av kylling ikke krever langvarig varmebehandling. De blir først stuet over svak varme, og deretter stekt med krydder. Koriander, berberis, basilikum og suneli humle brukes ofte som krydder.

Under stuing tilsettes tørr rødvin, varm pepper og hvitløk i tillegg til innmaten. Kuchmachi serveres med nøtter, koriander og granateplefrø. Det brukes vanligvis som en uavhengig matbit. Men noen ganger blir kokt tilberedt som tilbehør,bakte eller stekte poteter. I tradisjonell georgisk mat er det to typer kutsjmachi - varm og kald. Sistnevnte mangler løk, safran og friske urter. I ferd med å tilberede en kald rett, blir innmat først kokt og først deretter kuttet. Dette snacks alternativet er praktisk fordi det kan lages på tampen av den forventede datoen for festmåltidet.

Svinekjøttvariant

Dette er en veldig solid og velsmakende rett tilberedt med en veldig enkel teknologi. Derfor vil selv en nybegynner takle denne oppgaven. Kuchmachi-oppskriften innebærer bruk av et bestemt sett med ingredienser som kanskje ikke er i kjøleskapet ditt. For å unngå ubehagelige overraskelser, gå til butikken på forhånd og kjøp alt du trenger. Du bør ha for hånden:

• Kilo svinekjøtt (blanding av lunge, milt, nyre, lever og hjerte).
• Pakke med smør.
• 4 store løk.
• 40 gram fersk koriander.
• 4 hvitløksfedd.
• Et par teskjeer med tørr sommersmak.
• Helt granateple.
• Par laurbærblad.
• En teskje tørket koriander og kvernet pepper.
• S alt.

Prosessbeskrivelse

Denne oppskriften på kutsjmachi fra innmat av svin er ekstremt enkel. Selve prosessen kan betinget deles inn i mer primitive stadier. Først må du gjøre innmat. Vasket og tørket innmat kuttes i middels terninger og sendes til pannen. Det også legge til et par hele fedd hvitløk, bayblader og et glass kokt vann. Umiddelbart etter dette dekkes karet med lokk og står på minimal varme til væsken er fullstendig fordampet. Fra tid til annen røres innholdet i pannen slik at det ikke brenner seg.

Så snart all væsken har fordampet fra beholderen med innmaten, legges en pakke smør og hakket løk ut til dem. Alt dette er igjen dekket med et lokk og stuet over lav varme, ikke glem å røre fra tid til annen. Etter at innmaten er blitt myk, sendes restene av hakket hvitløk, s alt og krydder til pannen. Alt blandes og fjernes etter fem minutter fra komfyren. Klar kuchmachi, hvis oppskrift garantert vil legge til din personlige samling, er drysset med hakket koriander og pyntet med granateplefrø. Denne retten serveres kun varm.

Biff-innmatvariant

En rett laget ved hjelp av teknologien beskrevet nedenfor kan bli en ekte dekorasjon til enhver fest. Den kan serveres ikke bare som en uavhengig matbit, men også med en grønnsaksrett. For å lage biff kuchmachi, sjekk på forhånd om hjemmet ditt har alt du trenger. I dette tilfellet trenger du:

• 400 gram hver av biffhjerte, lever og lunge.
• 4 pærer.
• Helt granateple.
• 5 hvitløksfedd.
• 200 ml tørr rødvin.
• Pod med varm pepper.
• En teskje hver av tørket basilikum, berberis, suneli humle og koriander.
• S alt og vegetabilsk olje.

Matlagingsteknologi

For at oppskriften på kuchmachi ikke skal forårsake noen vanskeligheter, må du strengt følge den anbef alte handlingsalgoritmen. Biproduktene vaskes og tørkes, og deretter fortsetter de til varmebehandlingen. Hjertet helles med kaldt vann og kokes i en og en halv eller to timer.

Lungene kuttes i ikke for store biter og stekes i vegetabilsk olje, ikke glem å røre av og til. Et kvarter senere sendes et kokt og hakket hjerte til samme panne. Etter ytterligere ti minutter tilsettes deler av leveren, som tidligere er renset for filmer, til innmaten

I en egen bolle, mal s alt og krydder, og bland dem deretter med en liten mengde vin. Den gjenværende sterke drikken helles i pannen med innmat og fortsetter å koke til alkoholen er fullstendig fordampet. Etter det tilsettes moste krydder og forstekt løk til innmaten. Alt dette kokes i femten minutter og fjernes fra brenneren. Den ferdige retten drysses med hakkede urter og pyntes med granateplefrø.

Opsjon med fugleinnmat

Denne veldig enkle oppskriften på kutsjmachi med kyllinghjerte og -lever vil garantert ta sin plass på sidene i din kulinariske notatbok. Denne oppskriften krever enkle ingredienser og litt fritid. Sørg for at du har alt du trenger på kjøkkenet. Hjemmet ditt bør ha:

• 250 gram hver av kyllinginnmat (hjerte, lever og mage).
• Et par spiseskjeer m alte valnøtter.
• Et fedd hvitløk.
• En teskje m alt koriander.
• Hot capsicum.
• En spiseskje vineddik.
• S alt, granateplefrø og timian.

Handlingssekvens

Du må begynne med tilberedning av innmat. Vasket og tørket innmat renses for alle uønskede elementer. Kyllingnavler skrapes grundig med en skarp kniv, leveren frigjøres fra fett og hvite leddbånd, blodpropp fjernes fra hjertene.

Skyll igjen med kaldt vann, len deg tilbake i et dørslag og vent til den gjenværende væsken renner ut. Umiddelbart etter det kan du fortsette til neste trinn. Hjerter og mager legges i en passende kjele, helles med varmt vann, kokes opp og kokes over moderat varme. Etter omtrent tjue minutter senkes kyllingleveren der. Alt dette er s altet og fortsett å koke. Etter sju minutter kastes det kokte innmat i et dørslag og avkjøles.

Så snart innmaten av kylling er helt avkjølt kuttes de i små biter, krydres med hakket hvitløk, pepper, timian og m alte korianderfrø. Om nødvendig er retten fortsatt s altet og kombinert med valnøtter blandet med vineddik. Helt til slutt blir kuchmachi drysset med granateplefrø og servert på bordet. God appetitt!