Solbærmarshmallow: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Marshmallow regnes ikke ved et uhell som en av de sunneste dessertene. En luftig delikatesse tilberedt på basis av naturlig frukt- eller bærpuré inneholder mye vitaminer og mineraler. Agar-agar i sammensetningen av marshmallow bidrar til å eliminere giftstoffer fra kroppen, ødelegge skadelige mikroorganismer og bakterier, forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen og senke kolesterolnivået. I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvordan du lager solbærmarshmallows. Dette sommerbæret inneholder ikke mindre pektin enn epler. Dette betyr at marshmallows vil vise seg å være helt naturlige, møre, luftige og uvanlig velsmakende. Prøv å lage den selv.

Hemmeligheter med deilige hjemmelagde solbærmarshmallows

I prosessen med matlaging må du følge følgende anbefalinger:

1. For å piske marshmallowmassen trenger du en stasjonær miksereffekt på minst 1000 watt. Ellers vil ikke marshmallowen fungere.
2. Ethvert avvik fra koketeknologien (dårlig pisket masse, underkokt sirup) er full av det faktum at marshmallows ikke vil stabilisere seg selv på 24 timer. Selv om det dannes en karakteristisk skorpe på overflaten av produktet, vil den innvendig ha konsistensen som en krem.
3. Når du tilsetter sukkersirup i marshmallowmassen, er det viktig å passe på at det ikke spruter. For å gjøre dette må du helle den i en tynn stråle langs veggen av fatet, og enda bedre mellom visp og siden av bollen.

De følgende tipsene hjelper deg med å lage deilige marshmallows på første forsøk.

Ingrediensliste

For å tilberede en utrolig deilig solbærmarshmallow trenger du følgende produkter fra listen:

• solbær - 700 g;
• sukker - 600 g;
• agar-agar - 8 g;
• egg (protein) - 1 stk.;
• vann - 150 ml;
• pulverisert sukker - 80g;
• maisstivelse - 40 g

Bær kan tas ikke bare ferske, men også frosne. I prosessen med å tilberede desserten brukes følgende: en stasjonær mikser, et spesielt termometer for å måle kokepunktet for sirup, en konfektpose med en dyse i form av en lukket stjerne, en sil for maling av solbær, gryter. Mengden ingredienser som er angitt i oppskriften vil gi 44 halvparter av marshmallows.

Trinn 1. Bærpuré

Mengden solbær angitt i oppskriften er beregnet påtilberedning av 250 g tilstrekkelig tykk puré. Så mye trenger du til hjemmelagde marshmallows. Solbær i henhold til oppskriften kan trenge litt mindre eller mer, innenfor 600-800 g.

Prosessen med å lage bærpuré består av følgende trinn:

1. Vask solbær, sorter og tørk på et håndkle. Ha bærene i en blender og mal dem. Mal den resulterende pureen gjennom en sil.
2. Skift den homogene bærmassen over i en kjele. Sett den på komfyren, kok opp. Kok massen over svak varme under konstant omrøring til pureen blir tyktflytende. Dette vil ta omtrent 10 minutter.
3. Uten å ta kasserollen fra varmen, tilsett 200 g sukker i pureen (av totalmengden som er angitt i oppskriften). Rør til det er helt oppløst.
4. Ta kasserollen fra varmen. Avkjøl bærpuré til romtemperatur.
5. Hell den avkjølte massen i bollen til en stavmikser.

Trinn 2. Sukkersirup med agar-agar

Hjemme tilberedes solbærmarshmallows på basis av agar-agar. Siden dette bæret inneholder nok pektin, er det ikke nødvendig med ytterligere fortykningsmidler. Det viktigste er å følge matlagingsoppskriften.

Etter bærpuréen kokes sukkersirup:

1. Hell 150 ml vann i en kjele og tilsett agar-agar. Gi væsken et oppkok og kok i nøyaktig ett minutt, husk å røre hele tiden. Tilsett deretter det resterende sukkeret (400 g).
2. Ta med innhold igjengryte til koking. Rør til sukkeret er oppløst.
3. Når sukkersirupen koker igjen, trenger du ikke røre den lenger. På dette tidspunktet legger du et steketermometer i kasserollen.
4. Kok sukkersirupen på middels varme til 110°C. Hvis teknologien for tilberedning ikke er blitt brutt, vil sirupen vise seg å være gjennomsiktig, homogen, flytende.

Så snart innholdet i kasserollen koker, kan du allerede gå videre til neste trinn. På dette tidspunktet skal bærpureen allerede være i mikserbollen.

Trinn 3. Tilberedning av marshmallowmasse

Dette trinnet bør startes så snart sukker er tilsatt i kjelen med oppløst agar-agar. Dette er et av de mest avgjørende øyeblikkene i prosessen med å lage solbærmarshmallows. Hjemme, for å piske bærpuré med sirup, trenger du en mikser med høy effekt. Hvis massen ikke piskes godt nok, blir ikke marshmallowen ut.

Dette trinnet kan representeres i detalj som følger:

1. Forbered eggehviten ved å skille den fra plommen. Tilsett den i den avkjølte bærpureen, som tidligere er overført fra kasserollen til mikserbollen.
2. Så snart sirupen koker, start prosessen med å piske bærmassen med protein, start med små omdreininger og øke dem gradvis. Når mikseren går, blir pureen lett og luftig.
3. Med mikseren i gang, hell forsiktig i den varme sirupen av sukker og agar-agar i en tynn stråle.
4. Fortsett å piske marshmallowenmasse i ytterligere 7-10 minutter. Det bør øke merkbart i volum. Konsistensen til marshmallowmassen er luftig, men ikke porøs, men tett. Den skal falle tungt fra vispen.

Trinn 4. Forming products

Så snart marshmallowmassen er klar, må du umiddelbart gå videre til neste tilberedningstrinn:

1. Forbered en flat, horisontal overflate ved å fore den med pergament eller en silikonmatte. En bakeplate eller et stort skjærebrett passer til dette formålet.
2. Flytt den tette massen fra mikserbollen over i en ferdiglaget konditorpose med passende munnstykke.
3. Fjern marshmallow-halvdelene fra posen.
4. La marshmallows tørke i romtemperatur i minst 18 timer, helst 24 timer.

Trinn 5. Oppbevaring av solbærmarshmallows

Hvis koketeknologien er fullt vedlikeholdt, kan en tett marshmallowmasse tykne allerede på 10 timer. Hvordan sjekke det? Du må trykke fingeren lett på marshmallowen. Den skal bli elastisk, holde formen godt. Dette betyr at solbærmarshmallowen på agar er klar.

Til slutt må halvdelene kobles sammen i par og rulles i en blanding av melis og maisstivelse. Slike marshmallows oppbevares i pappesker i romtemperatur. Men før det, umiddelbart etter å ha rullet inn pulver og stivelse, anbefales det å tørke det litt mer i 3-4 timer, fordele det på bordet i ett lag.

Hjemmelagde marshmallows kan tilberedes utenbare fra solbær, men også fra tyttebær, tyttebær, jordbær, bringebær og til og med kirsebær. Hvis det ikke er nok naturlig pektin i bærene, på stadiet med å koke pureen, kan du legge til en teskje pulverisert pektin i kasserollen og blande den med en spiseskje sukker. Andre ingredienser brukes i samme mengde.