2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Braunschweig-pølse er den lyseste representanten for røkte pølser. Alle funksjonene til riktig valg og tegn som er karakteristiske for dette produktet, er vanligvis korrelert med denne arten. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hva rårøkt Brunswick-pølse er, om dens egenskaper og historie.
Dette produktet dukket opp i Russland i 1934. Det var da matproduksjonsteknologer utviklet en oppskrift for å lage Brunswick-pølse. På den tiden ble matindustrien styrt av de kulinariske tradisjonene til tsar-Russland, som adopterte mye fra europeiske mestere. Dette gjelder spesielt for pølseproduksjonsteknologi. Dette forklarer det "tyske" navnet på det sovjetiske produktet. I Tyskland hadde Brunswick-pølsen et helt annet utseende, og nå produseres den ikke der lenger. I Russland har denne oppskriften blitt bevart og har praktisk t alt ikke endret seg siden pølsen først ble produsert.
Ifølge den klassiske versjonen,Braunschweig-pølse er laget av førsteklasses biff- og svinekjøtt med tilsetning av ryggfett. Det er takket være ham at denne typen pølse har et karakteristisk mønster. I tillegg til kjøtt inkluderer produktet Madeira, cognac, honning, kanel, muskat.
Avhengig av arten er disse komponentene inneholdt i forskjellige proporsjoner. Ikke overraskende regnes Brunswick-pølsen, som selvfølgelig er dyrere enn vanlig servelat, som en delikatesse. Rårøkt pølse kalles fordi prosessen med å røyke den foregår rå.
Ekte Brunswick-pølse har en lys brunaktig eller rødlig fargetone. Den har en karakteristisk lukt - røkt og krydret. Ved trykk skal ikke brødet synke, men forbli fast. Dette er en indikator på at produktet er av høy kvalitet og at alle produksjonsforhold oppfylte standardene. I følge GOST må Brunswick-pølse inneholde førtifem prosent biffkjøtt og tjuefem prosent premium svinekjøtt. Hvis produsenten ikke overholder dette forholdet, vil fargen på produktet være blekere enn den regulerte. For eksempel er overvekt av lyse rosa nyanser en indikasjon på at svinekjøttinnholdet overskrides. Også, i henhold til normene, bør lengden på brødet ikke være mer enn femti centimeter.
Et lett snev av mugg er ikke en indikasjon på at produktet er ødelagt. Tvert imot er en s alt-muggskorpe en indikator på kvalitet, aldring og den tilsvarende smaken til pølsen. Når du velger, vær forsiktig med hva som står på produktetiketten. Hvis den første karakteren er angitt på pakken, er dette ikke en ekte Brunswick-pølse. Ekte produkt kan bare være premium.
Holdbarheten til denne pølsen er opptil fire måneder selv ved temperaturer over ti grader. Ved lavere lagringstemperatur vil denne perioden være lengre.
Så, en ekte Brunswick-pølse skal ikke være myk, fargen på kjøttet skal aldri være rosa, baconbitene skal bare være hvite, og den kan bare merkes med høyeste karakter.
Anbefalt:
Puff med pølse i gjær og gjærfri deig: oppskrifter og matlagingstips
Pølsepust er sannsynligvis en av de mest kjente snacksene for en rask matbit på jobben, på universitetet eller til og med på skolen. Det er enklere og raskere å kjøpe et ferdig produkt i et bakeri eller en gatekaffe, men det er også de blant folk som alltid foretrekker hjemmelagde kaker. Det er for slike mennesker denne artikkelen er skrevet
Kremostesuppe med pølse: budsjettoppskrifter
Supper er en integrert del av kjøkkenet til mange nasjoner. Og solide og enkle retter er alltid populært. Disse kan tilskrives ostesuppe laget av bearbeidet ost med pølse. Til det trenger du ikke bruke kyllingfilet eller dyrt biff. Men ved å legge til pølseprodukter viser suppen seg å være duftende, rik
Salat: mais, pølse, agurk, ost, egg. Oppskrift med bilde
Å lage en salat med mais, pølse, agurk, ost og egg er enkelt. Selv en tenåring kan takle det. Og vertinnene vil lage dette mesterverket på kort tid. Og hvis du legger til flere ingredienser, vil nesten hver gang denne unike salaten få en stadig mer interessant smak. Tror du ikke? La oss prøve eksemplene nedenfor på oppskrifter med bilder. Salat med mais, pølse, agurk, ost og egg skal vi lage akkurat nå
Solyanka med pølse: hva det kan være
Vi er vant til at suppe er en fast sak, og det tar en halv dag å tilberede den. Dette fraråder noen husmødre å lage mat, spesielt hvis de kommer trøtte hjem fra jobb om kvelden. Hvordan lage deilig og rask suppe for hele familien? Hvis kjøleskapet ditt er mer eller mindre fullt, og det er et slikt innfødt russisk produkt som pickles, kan du lage en deilig hodgepodge på bare en time
Salami, pølse: komposisjon, bilder, anmeldelser. Salami pølse oppskrift hjemme
Salami (pølse) er en god delikatesse. Imidlertid er denne retten, kjøpt i butikken, kanskje ikke naturlig i sammensetning og smakløs. Vi tilbyr flere måter å lage mat hjemme
