Rødfin fisk: bilde, beskrivelse, hvordan lage mat?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Heltinnen i artikkelen vår vil være rudfisken. Bilder, beskrivelser av livet og vanene til et lite rovdyr er av interesse for de som er ivrige etter å ha henne i fangsten. Og det vil være viktig for kokker å vite hvilke retter de skal lage fra rudd. Mange forveksler denne fisken med mort. Disse fjerne slektningene har imidlertid også forskjeller. Og rudden har en "navnebror". Fisken under samme navn, som bor i det fjerne østen av Russland, Kamchatka og Sakhalin, har ingenting å gjøre med heltinnen i historien vår. Hun har et annet navn - tull. Men selve rudden har flere navn. Den kalles rødøyd, rødvinget, rødfjærmort, og også skjære, sti og horn. Vi fant ut navnene, og nå skal vi bestemme den vitenskapelige klassifiseringen av fisk. Den tilhører strålefinne og karpe. Det latinske navnet er Scardinius erythrophthalmus.

Utseende

Et bilde av en rødfisk viser oss en tilsynelatende liten mort. Men ikke skynd deg å forvirre disse to innbyggerne av ferskvann. Ta en nærmere titt: skjønnheten vår har gylne skjell, mens morten har sølvfargede. Mer fra historiens heltinneildrøde finner. Ja, og øynene kan skille mellom to typer fisk. I mort er de bare blodige. Men rudden er oransje. Bare i det øvre segmentet er en skarlagenrød flekk synlig. Hvis du fortsatt er usikker på hvilken fisk som er på kroken din, ta en nærmere titt på ryggfinnen. Morten har omtrent et dusin myke stråler på seg, mens roa bare har omtrent ni. Ellers er begge fiskene veldig like. Ruddkroppen når 51 centimeter i lengde (det største eksemplaret fanget). Maksimal registrert vekt på fisken nådde 2,1 kilo. Men vanligvis fanger fiskerne individer som er 16-19 centimeter lange og veier 100-300 g. Rorkroppen er litt flat i sidene. Den er dekket med skjell som er store nok til størrelsen på selve fisken. Baksiden av fisken er mørkebrun med en grønnaktig fargetone, buken er sølvfarget. Hodet er lite og munnen er vendt oppover. Den eneste ryggfinnen er forskjøvet mot halen. I munnen til et lite rovdyr er det to rader med saglignende tenner.

Distribusjon

Akkurat som mort, kan rødfisk finnes i alle ferskvannsforekomster i Europa, med unntak av det fjerne nord i Russland og Skandinavia. Men denne arten finnes også i Asia - Small og Middle, så vel som i Transcaucasia. Mannen avgjorde bevisst rudden i andre regioner. Så denne arten finnes nå i elvene og innsjøene i Irland, Tunisia, Marokko, Spania og til og med Canada og New Zealand. Forresten, i disse to siste landene er rudden ikke særlig velkommen. Det anses der som en aggressiv neofytt, som fortrenger og fratar matgrunnlaget for lokal fisk. Ruddets hovedområdebetraktet som ferskvannsbassenger i Svartehavet, Azov-, Kaspiske, B altiske, Hvite og Aralhavet. Men hun finnes også i Sibir, selv om hun mest sannsynlig ble gjenbosatt der.

Atferd og livsstil

Rudd er en rolig fisk. Hun liker ikke å forlate hjemmene deres og migrere. Den finnes i vannforekomster der det ikke er sterk strøm. Sorog bor ikke i fjellrike stormfulle elver. Denne fisken foretrekker å svømme nær kysten, overgrodd med siv og siv. Rudden er daglig og er mest aktiv mellom mai og september. Den svømmer hovedsakelig i den midtre vannsøylen, men i solfylt vær beveger den seg nærmere overflaten. For natten og for overvintring går den inn i bunngropene. Hun tåler lett oksygenmangel. Generelt er stien en upretensiøs og veldig seig fisk. Det er preget av det faktum at det sameksisterer fredelig med slektninger og ikke forflytter seg fra sitt territorium. Rudd samles i flokker på flere dusin individer på samme alder. Sameksisterer fredelig med andre syprinider, og blander seg til og med med mort, gråmelk og brasmer.

Hva spiser rudden

Hvorfor fanges veldig små stier oftest i fangsten, som på mange bilder? Rudd er en fisk som tar lang tid å modnes. Hun lever til en alder av nitten. Men bare én eller to prosent av avlen når denne alderen. Ungdyr har mer sølvfargede skjell og færre røde finner. Derfor blir ruddyngel ofte forvekslet med mort. Larven lever av en rekke matvarer. Inntil yngelen når størrelsen på en voksen, spiser de plankton. Deretterbytte til trådalger. På begynnelsen av sommeren blir selv voksenstier "vegetarianere". De foretrekker unge skudd av alger. Og først da våkner et rovdyr i rudden. Hun spiser ormer, insekter og deres larver. Og når rudden blir voksen, angriper den også små fiskearter. Men den største delikatessen for stien er kaviarkaviar. Etter den går fisken til de nærliggende lagene av vannforekomster og utforsker bladene til vannliljer og andemat. Så kommer hun til kysten for å lete etter mat i sivet.

Reproduksjon

Beskrivelse av rudfisk vil være ufullstendig hvis vi ikke tar hensyn til reproduksjonssyklusen. Stien er i stand til å gi liv til 232 tusen yngel i en gyting. Men hun legger sin lille, bare en millimeter i diameter, kaviar ikke umiddelbart, men i deler, og fester den til røttene til vannplanter. Egg produseres i mors kropp i to porsjoner allerede før gyting. Og det tredje partiet modnes direkte i hekkesesongen. Etter tre dager klekkes yngel fra eggene, hvorav de fleste dessverre blir mat for andre fiskearter. Nyfødte når en lengde på bare fem millimeter. Og yngel når puberteten i det fjerde leveåret, når kroppen vokser opp til 12 cm. Gyting varer avhengig av de klimatiske forholdene i reservoaret, når miljøtemperaturen når 16-20 grader. På dette tidspunktet, hos voksne, blir finnene ildrøde.

Hvordan fange en sti

Rudd er en veldig forsiktig fisk. Det er ikke lett å fange henne. Bare yngel av banen fem centimeter lang suser uforsiktig videregrunt vann, på solsiden av kysten, hvor det ikke er gress. Ved det minste faretegn går rodden inn i sivet eller dypere. Denne arten er av interesse for sportsfiske. Det er ikke lett å overliste rudden. Hun ignorerer agn og lokke. Men det hun rett og slett ikke kan motstå er det knallgule agnet. Denne fisken har ingen industriell verdi på grunn av at kjøttet er litt bittert og lukter gjørme. Ikke alle kokker med respekt for seg selv vet hvordan man koker rudd. Fisk avles ofte opp i dammer da de fredelig eksisterer sammen med andre cyprinider og ødelegger insektegg og larver.

Andre nære slektninger til rudd

I den vestlige delen av Russland, og i hele Europa, er arten Scardinius erythrophthalmus utbredt. Dette er vanlig rudd. Og bestanden av denne arten er enorm. Men sorogaen har også nære slektninger som er på randen av utryddelse. Sør i Hellas, i Achelous-elven, finnes fortsatt scardinius acarnanikus. Denne rodden er større enn den vanlige ruden (27-33 centimeter lang), og den lever opptil elleve år. Det er også Scardinius Grecus. Det store spekteret av denne arten har nå blitt smalere til innsjøen Iliki i sentrum av landet. Hvis du er interessert i hva slags fisk som er gresk rudd, må du vite at en voksen når en størrelse på 40 centimeter. En gang levde scardinius scardafa i elvene og innsjøene i bassengene i Tyrrenhavet og Adriaterhavet. Men nå finnes representanter for denne arten bare i den italienske innsjøen Scanno. Finnene på dette sporet er ikke røde, menmørk grå. Men den mest eksotiske slektningen til hornet er scardinius rakovitsai. Liten, opptil åtte og en halv centimeter lang, lever fisken bare i den termiske kilden Petcea i Vest-Romania, og ingen andre steder. Og til slutt, av og til, men over alt i Europa er det en konge eller fyrste - den samme rudden, bare med brunaktig-bronseskjell.

Angler Tips

Forsiktig og utspekulert rudd er interessant å fange. Og selv om hun ikke er av interesse for den vanlige kokk, vil sportsfiskeren oppleve mange spennende øyeblikk med henne. For jakt må du ha en moderne 4-6 meter fiskestang og flyteutstyr. Munnstykket skal kastes inn i rentvannsvinduer. Søkken om sommeren skal være lettere, fritt nedsenket i vannsøylen. Og om høsten - vanskeligere. Gresshopper og larver brukes som agn. Morten hakker på mormyshkaen, så vel som på det kunstige agnet med lys gul farge. Ruddfisk jaktes både fra land og fra båt. Kroken kastes til grensen til sivkratt. Men stiens varsomhet gjør fiske til et spennende tidsfordriv.

Kokktips

Hvordan tilberede rudd - liten, slimete fisk, hvis kjøtt gir gjørme og bitter smak? Ikke skynd deg å gi fangsten til katten. Du kan lage flere deilige retter av rudd. Oppskriftene vil bli gitt nedenfor, men la oss foreløpig ta for oss den primære behandlingen av produktet. Først vil vi lage flere kutt langs ribbeina - denne teknikken lar beinene steke slik at de ikke blir følt i det hele tatt. DeretterRudd bør bløtlegges i en veldig konsentrert s altløsning og i tillegg dryss fisken med sitronsaft. Dette vil bidra til å bli kvitt den karakteristiske "sumpaktige" lukten. Som med enhver fisk har sporet, til tross for sin bitre smak, mye nyttig fosfor og krom. Av vitaminene inneholder den PP. Men kaloriinnholdet i denne typen fisk er lite - hundre enheter.

Rødfin fisk: oppskrifter

Hvis hele fangsten består av en sti, ikke nøl med å lage koteletter av den. Dette er den mest vellykkede retten av bitter fisk. Rudden vaskes fra slim, renses fra skjell, sløyes, bein tas ut. Så føres alt som er igjen av småfisken gjennom en kjøttkvern. Løk og hvitløk tilsettes, pass på å tilsette litt bacon, en brødsmule dynket i melk. Et egg kjøres inn i kjøttdeigen, s altes og krydres med krydder. Koteletter stekes i vegetabilsk olje, rulles i melpanering.

Du kan fortsette å trylle over rudden ved å koke buljongen fra beina, hodet og finnene. Denne væsken skal helles over koteletter lagt på en bakeplate eller i en gås. Etter det kokes retten på lav varme til den er kokt. Du kan bake fiskekaker annerledes. Vi legger dem mellom to lag med folie, smør med majones eller rømme. Stek ved 180-200 °C i omtrent en time.

Tørket fisk

Rudd er deilig når den tørkes. Men den bør s altes lenger enn annen småfisk. Er det verdt å sløye banen før kokeprosessen? Det kommer an på størrelsen på fisken. Oftereden totale fangsten består av rudd på 100-200 gram hver. En slik bagatell kan tørkes hel.

I tillegg til at vi heller s alt på fisken, må vi fortsatt prøve å sette krystallene i munnen og gjellene til hvert ror. Vi setter undertrykkingen, men slik at kanten av fartøyet er åpen for frisk luft å strømme. Bunnen av pannen eller annen beholder skal ha hull for å tømme s altlaken. Fisken, klar til å tørkes, har en hard rygg og blekrøde øyne. Vi vasker hvert kadaver fra s alt, fyll det med ferskvann og bløtlegg i tre til fire timer. Så snor vi snoren på en fiskesnøre og henger den opp ned. Installer bunten på et godt ventilert sted, vekk fra direkte sollys. Vi dekker med en gasbindeduk fra fluer. Når væsken renner ut av munnen på fisken, snu den opp ned. Nå vet du hva slags fisk det er - rudd, hvordan du fanger den og hvordan du tilbereder den.