Hvordan rulle eplejuice? Eplejuice for vinteren: en oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes mange forskjellige måter å lagre epler for vinteren. Fra sommervarianter kan du lage potetmos, syltetøy, de er også tørket. Slike frukter er ikke veldig egnet for juice, da de er forskjellige i en liten mengde fuktighet. Av denne grunn, for dette formålet, er det best å bruke sene varianter, som er mye saftigere. Og selvfølgelig er det tilrådelig å behandle dine egne, hjemmelagde epler, selv om du også kan velge gode butikk. Og nå skal vi se på hvordan du ruller eplejuice selv og hvordan du sparer den til vinteren.

Generell informasjon

Mange kan huske hvordan de på nittitallet av forrige århundre dro sekker med epler fra hytter og butikker til leilighetene sine og gjorde sistnevnte om til hermetikkbutikker en stund. Gitt at det bare var en variant av frukt på salg, tilberedte de oftest juice av en variant - fra 30-40 liter. Nå er tiden kommet da du kan kjøpe alt ogbillig, men vanen med å høste grønnsaker og frukt for fremtidig bruk forble, kanskje ikke i så store mengder. Tross alt vil ingen butikk noen gang erstatte ekte, hjemmelaget eplejuice.

Dette er et veldig nyttig produkt for vinteren, både for barn og voksne - spesielt de som er engasjert i ment alt arbeid og fører en stillesittende livsstil. Selvfølgelig er prosessen med å høste juice ikke den raskeste og ikke den enkleste, men det er verdt det. Dessuten vil moderne utstyr gi maksimal hjelp. Vi fortsetter direkte til historien om hvordan du ruller eplejuice.

Første alternativ for å lage eplejuice

Vi trenger: juicepresse, epler, lokk, krukker, hullsleiv, gasbind, sømmer, pinsett, konserveringstermometer. Vi legger ut en steg-for-steg oppskrift:

1. Epler, forhåndstilberedte, passerer gjennom en juicer, fjern den naturlige juicen. Hvis enheten som brukes er stor, kan frukten kastes hel uten å kutte kjernen eller kutte i biter.
2. Hell saften i en kjele og steriliser på komfyren. Ikke i noe tilfelle bør du koke opp, da dette vil forverre smaken betydelig og drepe mange vitaminer. For å måle temperaturen kan du bruke et spesielt termometer designet spesielt for konservering. Når saften varmes opp vil skum med kake skille seg ut, det må fjernes med en hullsleiv og kastes.
3. Når temperaturen når 90 grader, må saften helles til toppen i kokte,sterile krukker ved å filtrere gjennom gasbind.
4. Så dekker vi glassene en etter en med lokk og ruller dem sammen. Det vil si fyll det første glasset, lukk lokket, rull sammen, så det andre og så videre.



5. Snu de ferdige boksene opp ned og legg på et klede for å avkjøles. Ingen grunn til å dekke! I dette eksemplet har vi undersøkt i tilstrekkelig detalj hvordan du ruller sammen ferskpresset eplejuice.
6. Du kan lagre slik konservering både i kjelleren og i romtemperatur. Det anbefales ikke å gjøre dette i mer enn tre år, det anbefales å fornye blankene hvert eller hvert annet år.

Et annet alternativ for hvordan du ruller ferskpresset eplejuice

Moderne matlaging tilbyr oss mer enn én måte å utføre oppgaven vår på. Det eneste de har til felles er at du må velge frukt nøye: de må være uskadet og alltid modne. Proporsjoner og ingredienser avhenger av ønsket resultat og variasjonen av epler. Tross alt kan du tilberede juice klaret og med fruktkjøtt. For å få en uforglemmelig aroma av drinken, juster, kombiner forskjellige varianter av frukt etter eget skjønn. Dermed er det en sjanse til å få helt nye smaker som kan overraske selv folk som er svært krevende på drinker.

Spesialister i bransjen argumenterer for at det er feil å høste juice med kun lett sure epler, siden resultatet av blant annet slikt arbeid ikke vil oppfylle de påkrevde kvalitetskravene. De mest gunstige variantene for å lage en drink er: pære, anis, titovka og vinterparmen. Hvis du lurer på hvordan du ruller opp eplejuice etter en juicepresse på andre måter, er informasjonen nedenfor for deg.

pasteurisering

Klem frukt skåret i skiver i en juicepresse, hell den resulterende væsken i en emalje- eller glassbolle. For å hindre oksidering og ytterligere bruning, er det lurt å tilsette litt sitronsaft. Vi trenger en stor gryte. Etter å ha klemt, hell den fremtidige drikken fra oppvasken, uten oppvarming, i krukker og dekk til med lokk. Vi legger dem i en kjele og fyller med varmt vann til halsen. Vi varmer opp vannet til en temperatur på 85 grader, reduserer varmen og, opprettholder temperaturen, pasteuriserer glassene. Tiden avhenger av størrelsen: 20 minutter for en og en halv liter og 30 minutter for to-tre-liters. Ved hjelp av et håndkle brettet flere ganger eller en tykk stift, tar vi forsiktig ut de varme glassene en etter en og ruller dem umiddelbart opp. Mestret en annen måte å rulle eplejuice på.

Oppskrift for å få eplejuice uten juicepresse

En naturlig og velsmakende drink kan fås uten store anstrengelser og uten juicepress. Vi trenger frukt med lett kjøtt og nødvendigvis sur smak. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med sukker og vann. Vi kutter fruktene i flere deler og passerer gjennom en juicepresse eller en kjøttkvern.

Klem den resulterende fruktkjøttet med gasbind, send det gjenværende fruktkjøttet til en kjele fylt med vann (forhold toliter per 10 kg), bløtlegg i seks timer, varm opp og klem igjen. La oss gå videre til neste trinn. Vi brygger en drink: varm væsken til 80-90 grader, hold i fem minutter og hell i krukker. Vi koker lokkene i et vannbad og ruller opp den resulterende nektaren. Hjemme kan du lage mat uten pasteurisering ved å øke temperaturen på vannet litt for å koke glassene. I dette tilfellet, for ytterligere sterilisering, må de rulles opp med lokk og snus opp ned. Eplejuice er klar for vinteren.

Juiceoppskrifter med sukker og fruktkjøtt

Hvis du vil lage nektar med sukker, er teknologien lik den forrige, bare på andre trinn, ta 70 % sukkersirup og tilsett den i juicen. Sirup kan fås enten fra sekundær juice eller fra sukker. Andelen er som følger: for en liter trenger du hundre gram sukker og 150 ml sirup. Nå skal vi beskrive en annen versjon av hvordan eplejuice lages. Oppskrift på en drink med fruktkjøtt: vi passerer frukt gjennom en kjøttkvern to eller tre ganger, dessuten gjennom en liten celle. Det er nødvendig å forhindre mørklegging av den utgående massen, som vi tilsetter askorbinsyre for.

Forholdet er som følger: for 10 kg frukt trenger du 10 gram syre. Du bør allerede vite godt hvordan du ruller opp eplejuice på riktig måte, ikke glem å pasteurisere den bare. Forresten, jo mer knust og homogen den resulterende massen er, jo smakfullere blir juicen, og lagringen vil være lengre.

En annen måte å lage en epledrikk

Eplejuice kan også tilberedes i en juicer, men sidenI dette tilfellet må du ha utstyr av god kvalitet og visse ferdigheter, da vil vi ikke beskrive prosessen. Bare følg oppskriften nøyaktig og hold temperaturregimet strengt, og alt vil ordne seg. I vår neste metode vil vi bruke sure epler, og du vil lære hvordan du forbereder og hvordan du ruller ferskpresset eplejuice i dette tilfellet. La oss gjøre det raskt og enkelt. For å forbedre smaken og fargen kan du kombinere drinken vår med blåbær-, drue- eller chokebærjuice. Nødvendige produkter: epler, hvis ønskelig - granulert sukker, og for vask av bokser - natron. Nødvendige redskaper: juicepresse, kasserolle, dørslag, metalllokk, glasskrukker, sømmer.

Juicemaking

Koking av eplejuice. Oppskriften er neste. Min frukt, kuttet og passerer gjennom en juicer. La den pressede juicen sette seg, og filtrer deretter gjennom to eller tre lag med gasbind.

Hell den resulterende drinken i en kjele og sett til 95 grader over høy varme. Samtidig fjerner vi hele tiden skummet, og lysner dermed saften. Sil den varme drikken gjennom osteduken igjen og la den nesten koke opp. Hell i glass og rull sammen. Så opp ned - og for å avkjøle. Etter å ha mestret godt hvordan vi ruller opp eplejuice, vil vi om vinteren få en veldig sunn drink, som på grunn av tilstedeværelsen av kalium normaliserer kolesterol i blodet og bidrar til fjerning av radionuklider. Eplefastedager vil hjelpe mot fedme.