Ingush-kjøkken: oppskrifter på de beste rettene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ingush-kjøkkenet er fylt med tradisjonelle oppskrifter som gleder og forbløffer gourmeter fra hele verden. I nesten hver rett kan du finne hovedingrediensen - kjøtt, mens det er krydret med aromatiske krydder. Ingushene unngår varme krydder på alle mulige måter, da de mener at dette ødelegger smaken av den ferdige retten.

H altam dulh

Denne retten i Ingush-kjøkkenet ligner klassiske dumplings, bare de serveres med kjøtt og velduftende kjøttkraft. Kh altam dulkh kan minne om kasakhisk beshbarmak og tsjetsjensk zhizhig-galnash.

Dette trenger du:

• Kjøtt (biff, lam) - 2 kilogram.
• Løk - 3 stykker (store).
• Mel - 0,5 kilogram.
• Vann - 3 liter.
• Krydder og urter valgfritt.

For å tilberede denne velduftende retten må du snu kjøttet til det er stekt på lav varme. For å gjøre buljongen rik, anbefales det ikke å fortynne den med vann, men du kan ikke ta lenden til dyret, men kjøtt på beina. Pass på å tilsette s alt og pepper, løkhode til buljongen. Mens kjøttet tilberedes, er det viktig å tilberede dumplings, tradisjonelle for Ingush-mat (du kan se et bilde av rettene fra dette kjøkkenet i artikkelen).

Hell mel i en dyp bolle og hell i den tilberedte kjøttbuljongen i varm tilstand. Om ønskelig kan du tilsette litt sukker og s alt, og deretter fortsette å elte deigen.

Form et lite stykke til en oval, fordel på et flatt brett slik at melbollene tørker litt. Etter det er det viktig å koke dem i buljongen, etter å ha trukket ut det ferdige kjøttet fra den.

Server på bordet slik: hakket kjøtt og dumplings legges ut på et fat, og buljongen serveres separat. Topp med hakket koriander og dill for et krydder.

Chapilg

Det finnes ingen tradisjonell mat uten flatbrød. Chapilg er en unik oppskrift på ingushisk mat, som beviser at "brød er hodet på alt." Hovedtrekket til retten er at et slikt melprodukt er fylt med cottage cheese eller ost.

Dette trenger du:

• Kefir - 0,5 liter.
• Hvetemel - noen få glass.
• brus - 1 teskje.
• Sukker og s alt valgfritt.
• Hytteost - 0,5 kilogram.
• Hønseegg - 1 stk.
• Friske greener - flere bunter.
• Smør - minst 250 g

Først er det viktig å forberede deigen av kefir, mel og brus. Elt den skal ikke være stram, mens den skal feste seg litt til hendene. Før du ruller ut kakene, må du la deigen hvile. Men ikke glem å dekke den med polyetylen, ellers blir den dekket med en tørr skorpe.

I løpet av denne tiden vil vi tilberede fyllet, som vi blander cottage cheese med et egg og hakkede urter til, tilsett krydder om ønskelig. Pass på at cottage cheesen er tørr, ellers begynner kaken å renne.

Del den ferdige deigen i flere håndflatestore kuler. Vi ruller ut en liten kake, og legger litt fyll i midten. Vi fester kantene på deigen i midten slik at vi får en liten pose, og ruller den så ut igjen. Du må handle forsiktig slik at fyllet ikke kommer ut.

Du trenger å bake en slik kake i en panne i ikke mer enn 1 minutt, etter oppvarming av rettene. For at kakene skal ende opp myke og saftige, må du smelte smøret og dekke det ferdige fatet med det.

Pumpkin Khingalash

Ingush-kjøkkenet er fylt med uvanlige oppskrifter, som samtidig utmerker seg ved sin enkelhet og ukompliserte tilberedning. Disse inkluderer khingalash - et unikt flatbrød som kan serveres søtt, s alt eller krydret. For dette bruker de en uvanlig fylling - gresskar. Hovedtrekket er at Ingush bruker en universell deig laget med kefir. Vi har allerede brukt en slik oppskrift i beskrivelsen av Chapilg-retten.

Dette trenger du:

• Gresskarpuré - 500 g. For å tilberede det er det bare å koke gresskaret, hakke det, for-fjerner huden.
• sukker - 100 g
• Smør - 200 gram.
• Vann - 1 liter.

Kjevle ut deigen til en jevn sirkel. Smør deretter et pent lag med søt gresskarpuré og brett kaken i to. Stek i varm panne i 1-2 minutter på hver side.

Når alle kakene er klare, må vi dynke dem med olje slik at de blir myke og saftige. For å gjøre dette, tilsett vann i pannen, kok opp. I løpet av denne tiden smelter vi smøret i et vannbad og forbereder en børste for smøring. Dypp hver kake i kokende vann i 2 sekunder, ta den ut med en hullsleiv og påfør et tynt lag smeltet smør.

Zhizhigan-chorpa

Det er en næringsrik og deilig suppe i Ingush-kjøkkenet. Du kan se oppskriften med et bilde av denne suppen nedenfor.

Dette trenger du:

• Kjøtt (biff eller lam) med fettlag - 300g
• Vann - 1 liter.
• løk - 1 hode.
• Friske tomater - 3 stk.
• Poteter - 4 stk (små).
• Hvitløk - 2 fedd.
• Krydder valgfritt.

Kjøttet vaskes grundig under rennende vann og kuttes deretter i små terninger. Deretter stekes de i panne til en gyllen skorpe vises. Det rødmossete kjøttet helles med vann og kokes til det er mørt, mens det tilsettes poteter i suppen.

Stek løken i terninger, skivede tomater separat. Tilsett steking, hvitløk og krydder i den ferdige chorpaen. Den skal serveres på bordet, jevnt fordelt overretter opp alle ingrediensene til suppen. Pynt chorpaen med hakkede urter og et kokt kyllingegg.

Features of Ingush-mat

Det tradisjonelle kjøkkenet til dette folket i Nord-Kaukasus inneholder et stort antall oppskrifter på forskjellige kaker. Som regel blir de alle stekt i en varm stekepanne uten å tilsette olje. I stedet er melretter fra Ingush-kjøkkenet dekket med smør, tidligere smeltet i en bolle. Dette gjør tortillaene myke, saftige og luftige.

Til tross for at ingushene foretrekker å spise kjøtt i store mengder, hvor det ofte ikke er grønnsaker, føler de seg bra og lider ikke av mage-tarmsykdommer. Grunnen er enkel: folk tilsetter urter og krydder til rettene sine, noe som forbedrer metabolske prosesser. All mat fordøyes mye raskere takket være grønt, hvitløk, pepper.

Ingusj-folkets hovedoppgave er å servere en rett som vil tilfredsstille alle.

Tradisjonell halva

La oss bli kjent med halva tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter fra Ingush-kjøkkenet. Bilder av den ferdige retten kan ses nedenfor.

For matlaging trenger du nøtter (peanøtter, cashewnøtter, valnøtter) og honning - minst 500 milliliter.

Kjernene må stekes i panne uten å tilsette olje under konstant omrøring. Kvern deretter med en morter, men små biter av nøtter skal stå igjen. Honning i en dyp bollesmelt og kok opp, og introduser deretter gradvis knuste kjerner, rør hele tiden den fremtidige halvaen. Den ferdige blandingen kan helles i et grunt fat slik at massen stivner raskere. Avkjølt halva kuttes i biter og serveres.

oppsummering

Ingush-kjøkkenet er virkelig unikt. Alle rettene i den er solide, appetittvekkende, smakfulle og næringsrike. Det antas at på grunn av den optimale kombinasjonen (kjøtt + krydder), forårsaker ikke alle oppskrifter noen spesiell helseskade, til tross for at Ingush foretrekker ganske fett kjøtt. Samtidig diversifiserte de kjøkkenet med ost, mais, cottage cheese og vill hvitløk.