Stroganovs lever: en klassisk oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den klassiske Stroganoff-leveroppskriften lar deg få en smakfull og mør rett. Tradisjonelt er den ikke komplett uten rømme, løk og mel. Som et resultat er leveren i en delikat kremet saus, saftig takket være løken. Tilbehør med pasta, potetmos eller frokostblandinger er ypperlige for dette tilberednings alternativet.

Enkel oppskrift: Ingrediensliste

Dette er en virkelig klassisk Stroganoff-leveroppskrift. Den bruker minimumsmengden av ingredienser. For matlaging må du ta:

• løkhode;
• 500 gram lever;
• 250 gram rømme;
• 50 gram vann;
• en spiseskje mel;
• litt vegetabilsk olje til steking;
• s alt og pepper.

Du kan også legge til friske eller tørkede urter etter eget ønske. Dill og persille føles spesielt godt med leveren.

Stroganovs lever: klassisk oppskrift med bilde

Leveren vaskes, årene kuttes av, filmene fjernes for å gjøre retten mør. Skjær i barer, ikke veldig tynne. Løkhodet renses og kuttes i halve ringer. Litt olje varmes i en stekepanne, leveren stekes på begge sider til fargen endrer seg. Ta kjelen av komfyren.

I en annen panne steker du løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Etter å ha flyttet grønnsaken til leveren. Sett kjelen med ingrediensene tilbake på komfyren. Bland separat mel, vann og rømme. De prøver å ikke danne klumper. Hell i pannen til leveren. Under omrøring, kok Stroganoff-leveren i henhold til den klassiske oppskriften i en panne i omtrent ti minutter. Dekk så til med lokk og la stå en stund.

Lever med tomatpuré

Rømme brukes ikke alltid i sausen. For eksempel, i denne klassiske Stroganoff-leveroppskriften brukes også tomatpuré. For denne retten må du ta:

• 700 gram lever;
• løkhode;
• 3 ss hver med rømme og tomatpuré;
• en spiseskje mel;
• 200 ml vann, noen ganger ta buljong;
• s alt og svart pepper.

Den ferdige retten kan pyntes med hakkede bladpersille. Det er også verdt å tenke på at løken skal være stor og saftig.

Hvordan lage et deilig måltid?

Klassiskstroganoff leveroppskriften inneholder enkle produkter. Og det er ikke vanskelig å lage mat heller. Leveren frigjøres fra filmer, årer, vaskes og kuttes deretter i staver. Olje varmes opp i en stekepanne. Du kan bruke både vegetabilsk og en blanding av smør og vegetabilske oljer. Hver leverskive rulles i mel for å gjøre sausen tykk og fyldig.

Fordel skivene i varm olje, stek dem i syv minutter. Tilsett deretter løken skåret i halve ringer, stek under omrøring i ytterligere fire minutter. Etter at de har satt tomatpuréen, varm den opp i et par minutter, bland den igjen. Etter det helles buljongen i, leveren kokes i et par minutter til, og deretter introduseres rømme og krydder. Behold til ferdig.

Hva er fordelen med en slik klassisk Stroganoff-leveroppskrift? Resultatet er både en mør rett og en velsmakende saus. Siden det brukes tomatpuré kan du tilsette et par basilikumblader. Potetmos vil være et flott tillegg.

Lever med ferske tomater

Dette er en annen måte å tilberede en deilig rett på. Men i stedet for ferdig tomatpuré, tar de friske tomater, bedre kjøttfulle, velduftende. For dette tilberednings alternativet må du ta:

• 600 gram lever;
• to tomater;
• et løkhode, stort nok;
• et par spiseskjeer mel;
• 100 ml rømme, tykkere er bedre, kan erstattes med fløte;
• glass kokt vann;
• tørket dill - etter smak;
• litt s alt, kvernet svart pepper;
• onelaurbærblad;
• luktfri vegetabilsk olje.

Det er også verdt å merke seg at bifflever tas til denne oppskriften, selv om kyllinglever også egner seg. Men dette blir en litt annen rett.

Hvordan tilberede lever med tomater?

Stroganoff leveroppskrift vil appellere til de som liker enkle og raske middags alternativer. Leveren vaskes grundig for å vaske bort blodpropp, årer og filmer kuttes ut, som kan stivne den ferdige retten.

Det tilberedte produktet kuttes i strimler med en lengde på omtrent fem centimeter. Kuber passer ikke! Ellers vil det ikke lenger være den klassiske tilberedningen av den kjente retten.

Løk skrelles, kuttes i halve ringer. Jo saftigere løken er, jo bedre! Tomater delt i to, kutt ut stilken. Skjær hver halvdel i terninger. Litt vegetabilsk olje varmes opp i en stekepanne. Ved sterk temperatur stekes leverskiver i syv minutter. Rør samtidig slik at de blir jevnt dekket med en skorpe, men ikke brenner seg. Etter det senkes temperaturen, og tomater og løk legges til pannen. Rør i fire minutter. I prosessen skal grønnsaksjuice skille seg ut, som til slutt gir en delikat saus og en saftig lever.

Etter det, tilsett mel og rør raskt. Det viktigste er å forhindre dannelse av klumper, hell deretter i rømme, bland grundig. Deretter introduseres vann, igjen forsiktig kna massen i en panne. Nå er det tid for krydderne. Dill er veldig godt i kombinasjon med lever, om ønskelig kan du ikke bare tilsette tørkede urter under koking, men også strø fersk dill på den ferdige retten.

Dekk deretter pannen med lokk og la leveren småkoke med grønnsaker og saus i ytterligere ti minutter på sakteste bål. Deretter serveres den ferdige retten ved å helle den over tilbehøret.

Stroganovs lever er en deilig og mør rett som alle kan gjøre. Tradisjonelt er det innmat av storfe som tas, men noen ganger erstattes det med svinekjøtt eller til og med kylling. Rømme er også en viktig ingrediens. Hun, sammen med løksaft og buljong fra leveren, blir til en delikat og svært smakfull saus til pynt og selve leveren.