Hvor deilig å lage teriyaki-kylling

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Favorittsausen i Midt- og Fjernøsten er teriyakisaus. Det legges til nesten alt kjøtt. Det er generelt akseptert at den deiligste retten som bruker den er kylling i teriyakisaus. Kyllingkjøtt er på grunn av mørheten ypperlig til sylting i en søts alt og krydret saus som fremhever smaken. I følge den japanske betydningen av "teriyaki", tilfører honning sødme, soyasaus tilfører s alt og pepper tilfører krydret.

Før det ikke fantes noen supermarkeder, ble teriyaki-kyllingoppskriften tilberedt for hånd av en kokk som hadde sin egen oppskrift med eksklusive gram ingredienser, perfekt for et bestemt kjøtt eller tilbehør.

Oppskrift 1. Kylling i saus

Siden hvert land i Asia har sin egen oppskrift på kylling i teriyakisaus, la oss vurdere den enkleste og mest klassiske. Grunnlaget for denne oppskriften:

• like skiver kyllingfilet;
• teriyakisaus (håndlaget eller kjøpt i butikken).

Til bunnen som garnityralle grønnsaker kan tilsettes, for eksempel løkringer eller gulrøtter kuttet i strimler.

Vurder de nødvendige ingrediensene for en klassisk oppskrift. Nødvendig for 1 porsjon:

• 1, 5-2 kg kyllingfilet;
• 0, 3 ts m alt svart pepper;
• 2-4 ss rødvinseddik (etter smak);
• 2 skjeer honning;
• fersk ingefær, revet;
• 1 hvitløkhode;
• 2-4 ss sesamolje;
• 200 ml kokt vann.

tilberedning av kylling i saus

Teriyaki-kylling, hvis du følger alle reglene til orientalske kulinariske spesialister, tilberedes i en wok-panne. Hvis den ikke er på kjøkkenet, må du kjøpe den. Så du kan gå til matlaging. Du kan dele tilberedningsprosessen i 3 trinn:

• tilbereder sausen;
• marinering av kjøtt;
• steking.

La oss starte med trinn 1. For å lage sausen trenger du:

• Honning og soyasaus kombineres og rør til honningen er helt oppløst. Hvis honningen er veldig tykk, kan du sette en blanding av soyasaus og honning i brann i flere minutter for å fremskynde prosessen.
• Deretter tilsett pepper, eddik og revet ingefær i honning-soyablandingen. Den fremtidige sausen må blandes grundig og settes til side i 10-15 minutter slik at smaken åpner seg og får de ønskede tonene.

Mens teriyaki-kyllingsausen trekker, kan du fortsette å forberede kjøttet for marinering:

• Kyllingfilet må skylles grundig under vann før skjæring.
• Nestedu må tørke den med papirhåndklær eller vente til vannet renner ut.
• Det anbefales å kutte det vaskede kjøttet i små skiver av samme form og størrelse.

Når sausen er tilsatt, kan du fortsette å sylte kyllingkjøtt:

• Sausen helles i en dyp bred beholder. Der senkes også biter av kyllingfilet.
• Minimum marineringstid er 2,5-3 timer. Det mest ideelle alternativet ville være å plassere beholderen med kjøtt og saus i kjøleskapet i en dag.

Etter 3 timer eller en dag kan du varme opp woken og steke kyllingen. Under stekeprosessen er det viktig å røre bitene hele tiden til de er kokte, gradvis tilsette stivelse blandet med vann. Retten er klar når kjøttet har fått en stekt mørk gyllen farge. Grønnsaker eller ris brukes som tilbehør.

Oppskrift 2. Teriyaki kylling med grønnsaker

Beste grønnsaks alternativer for denne oppskriften:

• løk;
• gulrot;
• snørebønner;
• søt pepper.

Nødvendige ingredienser:

• 5-6 ss teriyakisaus;
• halv kyllingbrystfilet;
• 1 stk gulrøtter;
• par løk;
• 3-4 ss vegetabilsk olje;
• en håndfull sesamfrø til servering.

Tåle kylling med grønnsaker

For å redusere koketiden til teriyaki-kylling kan du ta ferdig saus i supermarkedet. Kyllingfilet må kuttes i småbiter (slik at de passer i munnen og det er praktisk å spise dem med spisepinner). De resulterende bitene skal helles med saus og stå en stund.

Tiden avhenger av konsentrasjonen av sausen: jo tykkere den er, jo mindre marinering er nødvendig. Mens kjøttet er infundert, kan du kutte grønnsakene: gulrøtter i strimler og løk i halve ringer. Men faktisk vil formen på grønnsaker ikke påvirke smaken, så du kan kutte det som passer.

Før steking, varm opp woken med olje til en temperatur som er varmere enn middels, men ikke før oljen koker. På en slik brann stekes løk og gulrøtter. Denne prosessen tar vanligvis ett og et halvt minutt. Så snart grønnsakene er klare, tas de ut med en slikkepott eller hullsleiv på en tallerken. Uten å skru av varmen og uten å helle ut oljen, stek kyllingen i 3-4 minutter til den er gyldenbrun. Tilsett så grønnsakene og marinaden til kyllingen og kok til sausen tykner og karamelliserer kyllingbitene. Denne retten serveres både med ris og som en selvstendig rett.

Oppskrift 3. Teriyaki kylling med ingefær

For å tilberede en deilig rett med ingefær og kylling, må du ha følgende ingredienser:

• 4 kyllingbryst;
• 3 ss. skjeer med japansk sake;
• 3 ss. l. tynn soyasaus;
• 1 ts sukker (helst brunt);
• 2 ts ingefær;
• løk - 3 spiseskjeer;
• langkornet ris - 2 kopper.
• vegetabilsk olje.

tilberedning av kylling med ingefær

Skyll først kyllingen under vann og tørk den godt. Ved hjelp av en kulinarisk hammer må du lagefiletkotelett ca 1 cm tykk I en dyp bolle blander du alle ingrediensene til teriyakisausen, hell i soyasausen og bland til sukkeret er helt oppløst. Tilsett kjøttet i marinaden og la stå i en time. Etter en halvtime må du snu fileten på den andre siden.

Mens kjøttet marineres, kan du lage ris. Den kokes i 11-13 minutter. Etter at vannet er drenert, tilsettes løk og ingefær til risen. Risgryten dekkes med lokk og settes til side.

Kjøtt legges i en oppvarmet panne med olje og stekes i 4 minutter på hver side, legges deretter utover på en tallerken. Tilsett marinaden og en tredjedel av et glass vann til oljen, kok opp massen og legg kyllingen der. Fileten tilberedes i dette skjemaet i 5 minutter.

Serveres med ris og ingefær, kyllingfiletbiter tredd på spyd.