Hva er en eclair, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Enhver ekte kjenner av fransk mat vet utmerket godt hva eclairs er. I matlaging refererer dette begrepet til avlang choux-deig fylt med smør, ostemasse, protein eller annen krem. I dagens materiale vil de mest interessante oppskriftene på disse populære kakene bli vurdert i detalj.

Generelle anbefalinger

Mange unge husmødre kjøper eclairs i butikken, og tror feilaktig at de er veldig vanskelige å lage hjemme. Men i virkeligheten er alt mye enklere enn det kan virke ved første øyekast. For å tilberede den berømte franske desserten trenger du bare litt tålmodighet, kunnskap om noen hemmeligheter og en velprøvd oppskrift.

Produktene som utgjør deigen må være forhåndskjølt. Først etter det blir de brukt til det tiltenkte formålet. Det er strengt forbudt å erstatte det nødvendige smøret med margarin eller smørepålegg, siden slik kasting vil påvirke kvaliteten på produktene negativt. Det anbefales å brygge deigen i vannbad. Ellers vil eggene som finnes i den stivne.

Den resulterende deigen legges i en spesiell konditorpose og klemmes forsiktig ut på en bakeplate dekket med et ark med bakepapir. Stek emnene i en godt oppvarmet ovn i cirka femten minutter. I løpet av denne tiden er det strengt forbudt å åpne døren slik at basen for fremtidige kaker ikke faller av. De bakte produktene tas ut av ovnen og avkjøles litt. Etter det vil du se selv at slike eclairs allerede kan fylles med hvilken som helst krem og serveres med te. Etter å ha behandlet de viktigste nyansene, la oss gå videre til en detaljert undersøkelse av spesifikke oppskrifter.

Deig på vannet

Disse deilige kakene med velduftende vaniljekrem vil være et godt tillegg til en liten familieferie. De viser seg utrolig velsmakende og forlater ikke likegyldige selv de mest kresne spisere. En trinnvis oppskrift på vaniljesaus eclairs vil bli m alt litt senere, men foreløpig vil vi finne ut hva som trengs for å reprodusere den. I dette tilfellet trenger du definitivt:

• 100 g smør.
• 150 g mel.
• 250 ml vann.
• 4 mellomstore egg.
• 1 klype s alt.

For å lage en deilig vaniljekrem, må du i tillegg forberede:

• 500 ml pasteurisert melk.
• 200 g smør.
• 180 g rørsukker.
• 25g mel.
• 2 egg.
• 1 ts vanilje.

Trinnvise instruksjoner:

• Kombiner olje, vann og s alt i en dyp kjele.
• Alledette sendes til den medfølgende komfyren og kokes opp.
• I neste trinn helles det siktede melet gradvis i hele beholderen. Alt blandes og brygges forsiktig.
• Den resulterende massen avkjøles til 70 grader og suppleres deretter med rå egg.
• Rør igjen, legg i en konditorpose og klem ut på en smurt bakeplate. Stek produktene ved 170 °C i omtrent tjuefem minutter.
• For ikke å kaste bort tid, kan du lage kremen. Avkjølte egg kombineres med sukker og mel, males grundig, fortynnes med melk og kokes.
• Den fortykkede massen tas ut av komfyren, avkjøles, tilsettes vanilje og mykt smør, og piskes deretter med mikser. Bakte og litt avkjølte kaker fylles med den resulterende kremen og serveres med te.

Med kakao

Vi vil umiddelbart advare deg om at slike eclairs er laget av deig blandet med melk fortynnet med vann. Sjokoladekrem gir dem en spesiell smak. For å lage denne populære desserten selv, trenger du:

• 130 ml melk.
• 120 ml vann.
• 100 g smeltet smør.
• 190 g mel.
• 4 egg.
• 1 klype s alt.

Siden oppskriften på eclairs, en trinn-for-trinn-beskrivelse som vil bli presentert litt senere, krever tilstedeværelse av krem, må du i tillegg forberede:

• 500 ml melk.
• 210 g smør.
• 2 egg.
• 1 ss l. stivelse.
• 3 ss. l. usøtet kakaopulver.
• 2 ss. l. mel.

La oss nå se på hvordan du lager disse eclairene:

• Vann kombineres med smeltet smør og s altet melk, og settes deretter på komfyren og kokes opp.
• Mel føres forsiktig inn i den lett boblende væsken. Alt rør godt, ta ut av brenneren og avkjøl.
• Etter cirka ti minutter tilsettes den litt avkjølte massen med sammenvispede egg, legges i en konditorpose og presses ut på en smurt bakeplate. Produktene bakes ved 230 ° C. Etter ti minutter reduseres temperaturen til 160 °C og stekes i ytterligere 10 minutter.
• I mellomtiden kan du jobbe med kremen. For å tilberede det, vil alle bulkingredienser, egg og melk kombineres i en dyp beholder. Alt dette brygges på komfyren under konstant omrøring og avkjøles deretter.
• De brunede kakeemnene er fylt med kjølt krem. Om ønskelig er de dekorert med en glasur laget av 130 g smeltet sjokolade og 50 g fettsmør. De serveres på en vakker tallerken med en kopp velduftende varm te.

Med kondensert melk og sjokoladefudge

Du kan være sikker på at slike eclairs vil glede ikke bare små, men også voksne med en søt tann. For å skjemme bort dine kjære trenger du:

• ½ pakker med smør.
• 200 ml destillert vann.
• 3 egg.
• 1 kopp hvitt bakemel.
• 1 ts s alt.

For å lage et deilig fyll til fransk bakverk trenger du:

• 500 g kondensert melk.
• 100 g lyse rosiner.
• 100g skreltvalnøtter.

Det er ikke alt du trenger for å lage eclairs hjemme. Oppskriften, en trinnvis beskrivelse som vil bli presentert i dette materialet, antar tilstedeværelsen av fudge. For å lage den trenger du:

• 30g melis.
• ¼ pakker med smør.
• 2 ss. l. rømme.
• 2 ts kakao.

Slik tilbereder du disse eclairene:

• Kombiner s altet vann og olje i en dyp kjele.
• Bring det hele til et oppkok, bland med mel og avkjøl litt.
• Den avkjølte massen er supplert med egg, lagt i en konditorpose, presset ut på en smurt bakeplate og stekt ved 180 °C.
• De brunede emnene avkjøles og fylles med en krem laget av kondensert melk, rosiner og hakkede nøtter.
• På sluttfasen blir kakene dekorert med fudge laget av kakao, rømme og søtt pulver, samt supplert med smør.

Med cottage cheese og sjokoladeglasur

Vi vil gjøre deg oppmerksom på nok en smakfull og ganske sunn delikatesse. Dette betyr at slike eclairs vil være av interesse for unge mødre hvis barn elsker søtsaker, men nekter cottage cheese. For å bake disse kakene til dem trenger du:

• 130 g smør.
• 250 ml pasteurisert melk.
• 150 g mel.
• 4 egg.
• ½ ts bakepulver.
• S alt.

For å lage kremen må du lagre på forhånd:

• 300 g cottage cheese.
• 200 ml krem (33%).
• 2 ts vanilje.
• 7 art. l. melis.

Og for å forberede glasuren trenger du i tillegg 100 g naturlig mørk sjokolade og 2 ss. l. raffinert olje.

Du må tilberede disse kakene slik:

• Smør kombineres med s altet melk og sendes til bålet.
• Den kokte væsken blandes med bakepulver og mel, brygges og avkjøles litt.
• Den resulterende massen tilsettes egg, piskes med en mikser, legges i en konditorpose og presses ut på en smurt bakeplate. Stek bunnen for fremtidige kaker ved 200 °C.
• De brunede og litt avkjølte emnene er fylt med en krem bestående av most cottage cheese, pisket krem, vanillin og melis. Ferdige kaker er dekorert med glasur laget av smeltet sjokolade og vegetabilsk olje.

Med kokosflak

Hovedtrekket til vaniljesaus eclairs med krem, som trinnvise tilberedning vil bli beskrevet nedenfor, er at vegetabilsk olje er tilstede i deigen. For å bake disse deilige kakene selv, trenger du:

• 170 ml vann.
• 85 ml vegetabilsk olje.
• 250 g mel.
• 4 egg.
• 1 klype s alt.

For å lage en velduftende krem, må du forberede:

• 100 g smør.
• 250 ml pasteurisert melk.
• 80g sjokolade.
• 30 g kokosflak.
• 1 glass sukker.
• 2 ss. l. stivelse.

Trinn-for-steg oppskrift på eclairs med vaniljesaus

Å lage disse eclairene er også enkelt. Du må gjøre følgende:

• Hell vegetabilsk olje i s altet vann og kok opp.
• Lett boblende væske blandes med mel, brygges, avkjøles og tilsettes egg.
• Den resulterende massen legges i en konditorpose, klemmes ut på en smurt bakeplate og stekes ved 200 °C.

De avkjølte ristede emnene er fylt med en krem laget av melk, sukker, stivelse og sjokolade, og deretter blandet med mykt smør og kokosflak.

Med krem

Disse deilige kakene fylt med tykk søt krem vil være et godt funn for kjennere av franske eclairs. For å lage dem til familiete trenger du:

• 150 g mel.
• 125 ml rent drikkevann.
• 125 ml helmelk.
• ½ pakker med smør.
• 4 egg.
• 1 ts sukker.
• 1 klype s alt.

Alt dette er en del av deigen som basen til eclairs skal bakes av. For å lage krem trenger du:

• 200g rørsukker.
• 500 ml pasteurisert melk.
• 100 ml krem (30%).
• 50g mel.
• 2 g vanillin.
• 4 eggeplommer.

Prosessbeskrivelse

I en dyp kjele blandes vann, s altet melk, sukker ogsmør. Alt dette kokes opp, blandes med mel og brygges. Den resulterende massen avkjøles, supplert med egg, legges i en spesiell konditorpose og presses på en bakeplate. Stek produktene ved standard temperatur uten å åpne ovnsdøren.

Ristet og lett avkjølt bakverk fylles med en krem laget av melk, mel, sukker, vanillin og eggeplommer, og deretter toppet med pisket krem.