Biff eller svin: hva er sunnere, hva er smakligere, hva er mer næringsrikt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vi vet alle fra barnehagen at kjøtt ikke bare er en av de deiligste matvarene på middagsbordet, men også en nødvendig kilde til vitaminer og næringsstoffer for kroppen. Det er bare viktig å tydelig forstå hvilken type som ikke skader helsen, og hvilken som er bedre å nekte helt. Debatten om det er sunt å spise kjøtt tar bare fart hver dag. Nå bør spørsmålet besvares: hva er bedre - biff eller svin?

Nyttige egenskaper ved kjøtt

Tilhengere av vegetarisme kritiserer produktet med stor kraft, og kjøttetere blir ikke lei av å gjenta dets fordelaktige egenskaper. Noen av dem kan ikke nektes:

• Proteiner og aminosyrer er svært fordøyelige.
• Kjøtt inneholder tilstrekkelig mengde jern, som er nødvendig for normal funksjon av menneskekroppen, samt kollagen, som ikke bare er et byggemateriale for muskler, bein og ledd, men også ansvarlig for helsen. og hudens ungdom.
• Kolesterol og skadelige elementer fjernes ved kokinginn i buljongen.

Og hvis alt er klart med fordelene med kjøttprodukter, forblir spørsmålet om hvilket kjøtt du skal velge åpent. Det bør imidlertid tas i betraktning at prisen på svinekjøtt per 1 kg er mye lavere.

Sammenligning

Hva er sunnere, svinekjøtt eller biff? Det kan selvfølgelig ikke sies at svinekjøtt er skadelig og storfekjøtt ikke, og omvendt. Begge typer kjøtt har både gunstige og skadelige egenskaper. Og valg av produkt avhenger hovedsakelig av helsetilstanden til en bestemt person.

Hvis du lytter til ernæringsfysiologer, kan vi konkludere med at et balansert kosthold bør være så variert som mulig. Det er grunnen til at begge typer kjøtt kreves i den. Så hva er sunnere, biff eller svinekjøtt? En ting er klart, butikken bør foretrekke ferskt kjøtt, ikke pølser med pølse og annet innmat.

Men hva er dyrere - svinekjøtt eller biff? Spesifikke priser avhenger av årstiden og butikken, men ett faktum er helt sikkert - biff er dyrere.

Beef

For det første er oksekjøtt kjent for sitt høye jerninnhold, og det er derfor det har en mørk, burgunderrød fargetone. Hvis pasientens hemoglobinnivå er under norm alt, anbefaler legene først å inkludere storfekjøtt i kosten. Også biffkjøtt bør spises av små barn, gravide og ammende mødre, fordi tilstrekkelig jerninnhold i kroppen er ekstremt viktig for dem.

Selvfølgelig, fra over alt kan du høre det for å fylle underskuddet på detteet nyttig element kan være epler og granatepler, men bare takket være storfekjøtt vil påfylling være mye raskere. Faktisk, i kjøtt er jern inneholdt i hemformen, som absorberes av kroppen med 30 %, mens for ikke-hem er denne verdien bare 10 %.

Hva er fordelene med biff for å gå ned i vekt?

Ernæringsfysiologer anbefaler spesielt biff til de som ønsker å bli kvitt overflødige kilo en gang for alle. Oksekjøtt regnes som kalorifattig og magert. I tillegg absorberes den perfekt, skaper ikke en følelse av tyngde, forsyner kroppen med energi og sørger for tilførsel av essensielle aminosyrer. Selvfølgelig må vi ikke glemme at tilberedningsmetoden også påvirker kaloriinnholdet i biffretter. Kjøtt stekt i olje har ennå ikke gitt noen fordel for noen, det er best å stuve det eller bake det i ovnen. Det er med dette preparatet at biff vil beholde alle sine fordelaktige egenskaper.

Biobeef

Øko-farming utvikler seg over hele verden, inkludert Russland. Derfor dukket begrepet, ukjent for innbyggerne, opp - biobeef. Opprinnelig forårsaket dette navnet mye kontrovers, skeptiske folk spøkte med at alle kyr er ekte, og at du kan henge et "bio"-merke på alt kjøtt. Men dette er ikke helt sant, ernæringen til dyr spiller også en viktig rolle, og til og med stedet de beitet.

Funksjoner av biobeef

Denne kjøtttypen regnes som en av de mest nyttige, i hvert fall på grunn av at kyr ikke injiseres med antibiotika og veksthormoner. I tillegg mates dyrene med urteblandinger, siden fôrdietten ikke gjør detkan være naturlig for fordøyelsessystemet til kyr. En viktig faktor er også at alle kyrne er frittgående. Det vil si at det faktisk legges til rette for dyr som er så nær naturlige som mulig. I slik produksjon er det selvsagt fokus på kvaliteten på produktet, og ikke på kvantiteten. Kostnaden for slikt kjøtt er mye høyere enn markedet, men storfekjøtt er utvilsomt sunt for både barn og voksne. Men det er spørsmål om store industriprodusenter.

Svinekjøtt

I motsetning til storfekjøtt regnes svinekjøtt som et veldig fett kjøtt. Derfor anbefaler ikke ernæringsfysiologer å spise det for de som ønsker å gå ned i vekt. Heller ikke svinekjøtt serveres til barn. Men til tross for en slik kategorisk holdning, inneholder dette kjøttet også essensielle aminosyrer, vitaminer og næringsstoffer som har en ekstremt gunstig effekt på vekst og utvikling av bein. Derfor er det fortsatt ikke verdt det å forlate svinekjøtt til fordel for biff.

Et annet viktig pluss er at kjøtt inneholder minst skadelig mettet fett, og dette er også nyttig for å gå ned i vekt. Fordelene med svinekjøtt er ubestridelige, men det er viktig først og fremst å velge riktig kjøtt. Fettlag skal være ujevne, kjøttrøde, ikke blå.

Hvordan velge svinekjøtt?

Valget av kjøtt avhenger først og fremst av retten som er planlagt tilberedt. For eksempel, hvis vi snakker om babymat, er det verdt å velge stykker med et minimum av fettinnhold. Den laveste kaloridelen av slaktet er lenden, den feteste erbrisket.

Magre kjøttstykker er ekstremt sunt, om ikke annet fordi det er en fjerdedel av proteiner. Dette er et flott alternativ for idrettsutøvere som ønsker å få muskelmasse. Svinekjøtt er også kjent for sin evne til å reparere vev på grunn av det høye proteininnholdet, og derfor anbefaler leger å legge dette produktet til mat etter skader.

Ernæringssammenligning

Det er verdt å starte med den viktigste indikatoren for de som overvåker vekten - kaloriinnholdet i svine- og storfekjøtt. Det er 227 kalorier per 100 gram svinekjøtt, men samme mengde storfekjøtt har 187. Som du kan se er forskjellen liten, men det er den.

Neste faktor er proteininnholdet. Og her vinner biff igjen, for 100 gram av produktet har 19 gram protein, mens svinekjøtt har 15,5 gram. Men når det gjelder fett, tar svinekjøtt ledelsen her, fordi hundre gram inneholder 23 g fett, mens storfekjøtt bare har 12, 4. En lignende situasjon har utviklet seg med kolesterol, i svinekjøtt - 80 mg, i storfekjøtt - 70 mg. Det er et merkbart gap mellom svinekjøtt og storfekjøtt med tanke på jerninnhold, her ligger oksekjøtt betydelig foran, per 100 g - 3,1 mg jern. Svinekjøtt kan ikke skryte av slike indikatorer, her er det bare 0,9 mg jern per 100 g. Som du kan se, vinner storfekjøtt når det gjelder hovedegenskapene, og det er grunnen til at prisen på svinekjøtt per 1 kg er betydelig lavere.

Hvordan lage mat?

Måten kjøtt tilberedes på påvirker i stor grad fordelene. Det er best å foretrekke baking i ovnen,dampende eller kokende. Det er viktig at kjøttet er godt tilberedt, slik at eventuelle skadelige parasitter blir ødelagt, fordi rått kjøtt er ekstremt helsefarlig. Det er vanskelig å kalle både svine- og oksekjøtt lett mat, så det anbefales å innta disse kjøtttypene ikke mer enn 200 gram per dag.