Eclair: kalorier, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange elskere av søtsaker liker godt kaken med det uvanlige navnet "eclair". Kaloriinnholdet i dette produktet er ganske høyt, noe som får noen til å lure på om det er verdt å spise dette produktet så ofte. Er dette sant, eller tar kanskje den mistenkelige søtsuget feil i frykten?

Produktenergiverdi

Eclair er en dessert, som er en kake laget av choux-deig, som det som regel er krem inni.

Som alle andre matvarer, tilfører den menneskekroppen en viss mengde energi. Det på sin side måles i kalorier og forbrukes i løpet av livet, og skaper de nødvendige forutsetningene for normal utvikling.

Hva kan man si om eclairen i forhold til dette spørsmålet? Kaloriinnholdet i en slik dessert, som ethvert annet produkt, avhenger av sammensetningen og tilberedningsmetoden. Det vil si at hver komponent bærer med seg en viss mengde energi, somfrigjøres gradvis som følge av fordøyelsen. For å bestemme en bestemt verdi, må du vite nøyaktig hva eclairen består av. Kaloriinnholdet i selve produktet vil være den aritmetiske summen av de tilsvarende verdiene som tilhører en bestemt ingrediens. Til sammenligning er denne verdien vanligvis angitt i antall kalorier per 100 gram av det ferdige produktet.

Calories

Mat som kommer inn i kroppen fordøyes, og frigjør en viss mengde energi. Som regel brukes den på å gi:

• fysisk aktivitet;
• varmeproduksjon;
• prosesser knyttet til metabolisme, ment alt arbeid, cellefornyelse.

Overdreven energi forsvinner ikke sporløst. Det forblir i personen og akkumuleres i form av subkutant fett. Derfor anbefales leger alltid å overvåke ikke bare mengden mat som konsumeres, men også å kontrollere energien som kommer inn i kroppen med dem. For beregninger må du først dekomponere det ferdige produktet til dets bestanddeler i henhold til oppskriften, og deretter, under hensyntagen til næringsverdien (innhold av karbohydrater, fett og proteiner) til hver av dem, bestemme det totale antallet kalorier. Eclair kan analyseres på lignende måte. Kaloriinnholdet i denne desserten vil avhenge av kremen som brukes til å fylle den. Det kan være:

• oily;
• custard;
• curd;
• protein;
• sjokolade;
• med kondensert melk.

For eksempel inneholder en eclair med proteinkrem omtrent 300 kilokalorier. På detSamtidig er energiverdien til selve kremen 212 kilokalorier. Det er tydelig at selve deigemnet i dette tilfellet ikke spiller hovedrollen.

Hjemmelagde eclairs med smørkrem

Mange husmødre synes det er vanskelig å tilberede en fransk dessert, og foretrekker derfor å kjøpe den i butikken. For å fjerne slike tvil, må du finne ut hvordan du lager eclairs hjemme, og prøve å gjøre det selv. Du trenger følgende produkter for å fungere:

For testen:

4 egg, et glass mel, 100 gram smør, 2-3 gram s alt og 200 milliliter vann.

For krem:

1 egg, ½ kopp melk, en pakke smør (200 gram), 100 gram sukker og litt brennevin eller konjakk.

For frosting:

en eggehvite, en tredje kopp melis og bare noen få dråper sitronsaft.

Matlagingsteknologi:

1. Ha olje i en kjele, tilsett s alt, og fyll det hele med vann og kok opp. Etter det kan bålet gjøres mindre.
2. Tilsett mel under konstant omrøring. Over tid skal massen bli skinnende og jevn. Etter det kan pannen tas ut av komfyren og avkjøles til 70 grader.
3. Uten å slutte å røre, tilsett egg ett etter ett.
4. Legg den ferdige deigen i en konditorpose.
5. Dekk en bakeplate med bakepapir, smør den lett med olje, og legg deretter emner i form av pinner som ikke er mer enn 12 centimeter lange. Avstanden mellom tilstøtende produkter skal være minstfem centimeter, ettersom de vil øke i størrelse under tilberedningsprosessen.
6. Stekes i 10 minutter i ovnen på 220 grader.
7. Reduser flammen til 160 grader og hold emnene i ytterligere 25 minutter, og fjern deretter og avkjøl.
8. For fløte med melk og sukker, lag sirup.
9. Pisk smøret separat i en mikser, og tilsett deretter egget.

10. Hell gradvis i sirup og konjakk (eller brennevin).

11. For å unngå at kremen skiller seg, bør den varmes opp litt, og så piskes igjen.

12. Klipp av en liten bit av hvert eclair-emne på toppen og fyll den ledige plassen med krem.

13. For å forberede glasuren, pisk først proteinet i en bolle med en mikser. Tilsett deretter pulver sakte og tilsett sitronsaft for smak.

14. Dekk toppen av den ferdige kaken med den resulterende massen.

Dette er den enkleste måten å lage eclairs hjemme. Selv en ung nybegynner vertinne kan gjenta slike handlinger.

Proteinkremkaker

For de fleste barn og mange voksne er vaniljesaus med proteinkrem en favorittgodbit. Delikate og luftige, de bare smelter i munnen. Faktisk er dette ekte eclairs med proteinkrem. Mange mødre mistenker ikke engang at de lett kan lages i husmannskost.

Det første trinnet er å sørge for at skrivebordet har alle nødvendige komponenter:

For testen:

for 250 milliliter melk 150 grammel, 5 gram s alt, 4 egg, 25 gram sukker og 100 gram smør.

For krem:

for 200 gram sukker, et halvt glass vann, tre eggehviter, litt s alt, vanillin og sitronsaft.

Å lage eclairs med proteinkrem er enkelt:

1. Først må vi gjøre noen tester. For å gjøre dette, kombiner smøret kuttet i biter i en kjele med s alt, sukker og melk. Varm opp gradvis til komponentene er helt oppløst.
2. Etter å ha kokt blandingen, tilsett melet sakte. Rør slik at massen ikke forviller seg til en klump.
3. Etter avkjøling av den resulterende blandingen til romtemperatur, tilsett egget. Bland til jevn.
4. Deig til å legge på en bakeplate dekket med pergament. For å gjøre dette kan du bruke en spesiell konditorpose (eller sprøyte), eller ta en vanlig plastpose og lage et hull i den.
5. Stekes i 30 minutter ved 200 grader, og deretter ytterligere 15 minutter ved 150 grader. Etter det kan emnene stå og avkjøles direkte i ovnen, med døren litt åpen.
6. Eggehviter settes i fryseren i 5 minutter. Dette er nødvendig for bedre pisking.
7. Varm sukker med vann til sirupsaktig.
8. Pisk eggehviter med litt s alt. Tilsett deretter sirupen i en tynn stråle.
9. Legg til andre komponenter.

10. Fyll avkjølte kaker med krem.

Etter det kan du trygt gå for å lage te og gjøre deg klar til å ha det gøy.

Eclairs med cottage cheese cream

Ved hjelp av fantasien kan vertinnen velge hvilket som helst fyll for choux-deig-emner. Ta for eksempelcottage cheese eclairs. De er også enkle å lage hjemme. Dessuten vil forskjellen mellom lignende produkter bare være i sammensetningen av kremen. I dette tilfellet trenger du følgende sett med komponenter for å fungere:

for 200 gram cottage cheese 30 gram kakaopulver, ¾ kopp sukker (eller pulver), en pose vanillin, 100 gram rømme og litt friske bær (eller syltetøy).

Denne kremen tar noen minutter å tilberede:

1. Først må cottage cheesen kombineres med rømme. Du kan blande med en visp eller bruke en mikser.
2. Tilsett sukker (pulver), kakao og vanillin. Pisk til blandingen er så jevn som mulig.
3. Legg til bær. De vil gi halvfabrikata en behagelig karakteristisk smak.
4. Send den ferdige massen til kjøleskapet.

Etter at eclairene er avkjølt, kan den avkjølte kremen brukes til å fylle dem.

sjokoladesmak

Sjokolade-eclairs tilberedes på lignende måte. Og du kan gjøre dette på to måter:

1. Bruk sjokoladeglasur.
2. Forbered sjokoladekremen til fyllet.

I hvert av disse tilfellene vil eclairen ha din favorittsjokoladesmak. For tilberedning av slike halvfabrikata kan du bruke:

For krem:

for 2 kopper melk 70 gram smør, et glass sukker, 70 gram mel, 45 gram kakaopulver, 2 egg, en pose vaniljesukker og et glass avskallede valnøtter.

For frosting:

100 gram svarte flisersjokolade.

Matlagingsmetoden er ekstremt enkel og oversiktlig:

1. For fløte i en kjele, pisk egg med sukker og melk.
2. Tilsett mel, og sett deretter på komfyren og varm opp under konstant omrøring. Etter koking må flammen gjøres mindre.
3. Så snart massen tykner, tilsett vaniljesukker og fjern kjelen umiddelbart fra ovnen.
4. Introduser kakao og pisk til den er jevn. Massen skal bli jevn.
5. Introduser myknet smør. Etter en kort pisking skal blandingen stå i fred for å stivne.
6. For å forberede glasuren trenger du bare å varme sjokoladen i en kjele. Da gjenstår det bare å dyppe den ferdige kaken i den.

Dette alternativet er det enkleste og ganske praktiske.

Classic

Det er de klassiske eclairene som er godt kjent for hele verden. Dette er kaker laget av vaniljesaus og fylt med vaniljesaus. For å tilberede denne delikate søte massen med behagelig hvit farge, trenger du et minimum av produkter:

150 gram smør, en halv kopp sukker, 15 gram potetstivelse og 150 milliliter rent vann.

Denne kremen er enkel å lage:

1. Først må stivelse fortynnes i vann.
2. Tilsett deretter sukker og varm opp beholderen over svak varme. Som et resultat vil blandingen se ut som en fargeløs pasta.
3. Deretter må massen avkjøles og tilsettes olje.
4. Pisk innholdet i beholderen til ønsket tetthet.

Etterdenne kremen kan brukes som anvist. Den tilberedes veldig raskt og krever ikke mye arbeid. Men kaloriinnholdet i et slikt produkt er mye høyere enn for andre typer (protein, sjokolade, cottage cheese og andre), og er 212 kilokalorier. Som du vet, i fløte, avhenger denne indikatoren hovedsakelig av innholdet av olje, sukker og melk i den. I tillegg er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at fett er hovedbæreren av kalorier. Etter å ha gjort minimale beregninger, kan du forsikre deg om at vaniljesausen virkelig er den mest kaloririke sammenlignet med resten.

Fløte med kokt kondensert melk

Noen foretrekker å lage eclairs med kondensert melk. Dette er den enkleste versjonen av kremen, som også er den mest budsjettmessige. Alt du trenger for å lage det er:

for 200 gram smør 1 boks kokt kondensert melk.

Fremgangsmåten for tilberedning er også ekstremt enkel:

1. Legg smøret i en bolle etter å ha kuttet det i biter.
2. Tilsett kokt kondensert melk og pisk med en mikser til massen er jevn.

Etter det må du fylle konfektsprøyten med den tilberedte kremen. Det gjenstår bare å lage et lite hull i eclair-emnet ved hjelp av munnstykket, for å fylle det med en søt blanding.

Energiverdien til et slikt produkt er 424 kilokalorier. Dette må huskes av de som er utsatt for fylde og er redde for å bli bedre. Tross alt er det subkutane fettlaget lett å lage, men det er veldig vanskelig åkvitte seg med. Dette kan kreve diett, ekstra trening eller til og med medisinsk intervensjon.