Hvordan lage hjemmelaget kefir av melk? Kefir gjære med bifidumbacterin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan lage hjemmelaget kefir av melk? Hva slags bestemmelse er dette? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Ingen trenger å snakke om fordelene med kefir. For mange plager anbefaler leger å drikke denne appetittvekkende og verdifulle drikken.

Det mest nyttige er imidlertid ikke fabrikklaget kefir, men hjemmelaget, laget ved hjelp av en forrett fra levende lakto- og bifidobakterier. Den fyller tarmene med spesifikke stammer av mikroorganismer og bekjemper effektivt fermentering og forråtningsprosesser i mage-tarmkanalen. Hvordan lage hjemmelaget kefir av melk, finn ut nedenfor.

fersk kefir

Mange lurer på hvordan man lager hjemmelaget kefir av melk. Stoler vi 100 % på produsentene av fermenterte melkeprodukter? Dessverre er det i dag veldig vanskelig å kjøpe ekte kefir, ettersom produsentene av dette produktet prøver å realisere bare dets imitasjon, og legger til mange komponenter til det som forbedrer smaken og øker holdbarheten.

Kefir ogsåmå være fersk, fordi barn kun kan gis en drink som ikke har vært lagret i mer enn tre dager. Det er fersk kefir som perfekt stimulerer tarmmotiliteten, fordøyelsen, renser fordøyelseskanalen, gjenoppretter harmonien og eliminerer ekstra kilo.

Det er kjent at kefir ofte kommer i butikkhyllene når den allerede er 2-3 dager gammel fra produksjonsdatoen. I denne situasjonen begynner de menneskene som bryr seg om helsen og babyens helse, å finne ut hvordan de kan lage hjemmelaget kefir av melk.

surdeig

Hva er kefir-surdeig? For produksjon av cottage cheese, kefir, yoghurt er det bedre å bruke flytende "Lactobacterin" som forrett, siden smaken av sluttproduktet vil bli mykere, og det går raskere å lage det.

Ved bruk av Bifidumbacterin kan kefir komme ut med syrlighet (utt alt smak av Bifidumbacterin), spesielt hvis du fermenterer skummet melk. For å forhindre en slik effekt, kontroller kontinuerlig matens beredskap.

Matlagingsprosess

Hvordan lage hjemmelaget kefir av melk? Følg disse trinnene:

1. Kok opp melk (alt fettinnhold). Avkjøl til 37°C. Hvis bakterier får høy temperatur, kan de dø.
2. Introduser bakterier i melk med hastigheten: 10 ml starter for 1 liter melk. Rør.
3. Kapasitet fordekk til og la stå ved 37°C for modning (utmerket temperatur for bakterievekst). Hjemme kan du plassere kefir i nærheten av batteriet. Det er veldig godt å bruke en termos eller en yoghurtmaskin. Det vil ikke være mulig å bare fermentere slik mat ved hjemmetemperatur, siden bakteriene vil vokse langsommere, og i et kjølig rom vil de generelt falle inn i suspendert animasjon og melken vil ikke gjære.
4. Send den modne kefiren til kjøleskapet for å avkjøles.

surdeig ved hjemmetemperatur

Vil du gjære kefir ved hjemmetemperatur? Legg til kefir-sopp, som er ganske enkelt å kjøpe. Prosessen med å tilberede bifidokefirer med sopp er som følger:

1. Kok opp melk (alt fettinnhold). Avkjøl til 38°C.
2. Introduser bakterier med hastigheten: for 1 liter melk - 10 ml surdeig. Rør.
3. Når melken er avkjølt til 22 °C, tilsett kefirsopp - 20 ml per 1 liter melk. Rør om igjen.
4. Dekk gjæringsbeholderen med lokk og la den stå i hjemmetemperatur til modning (8-12 timer).
5. Send den modne kefiren til kjøleskapet for avkjøling.

Som et resultat vil bordet ditt alltid ha fersk, ekstremt nyttig mat, beriket med levende bakterier, som bidrar til helbredelse og forebygging av mange tarmsykdommer, forbedrer stoffskiftet.

Hva er annerledes"Bifidumbacterin" fra "Lactobacterin"?

Hovedforskjellen mellom "Bifidumbacterin" og "Lactobacterin" er at bifidobakterier dominerer i førstnevnte, og laktobaciller i sistnevnte. Begge lever i en sunn tarm og er livsviktige for mennesker.

Den normale andelen bifidobakterier til laktobaciller er 100 til 1. Leger foreskriver derfor oftere Bifidumbacterin til syke, fordi det kreves flere bifidobakterier for et norm alt menneskeliv.

Ubalansen i forholdet mellom noen bakterier og andre kalles dysbakteriose. På spørsmålet om hva som er bedre - "Lactobacterin" eller "Bifidumbacterin", er det ikke noe spesifikt svar. Dette er legemidler av samme sort (probiotika), som brukes til behandling og forebygging av dysbakterier, avhengig av pasientens behov og på lik linje med hverandre.

surdeig med "Bifidumbacterin"

Denne kefirstarteren brukes til å lage en hjemmelaget drink med et imponerende innhold av nyttige bifidobakterier.

Ingredienser:

• 500g melk;
• 1 flaske Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" er den rimeligste kilden til bifidobakterier. Det kan kjøpes på ethvert apotek. Dette stoffet har ingen kontraindikasjoner og anbefales selv for nyfødte. Lage kefirstarter:

1. Varm melken litt, temperaturen bør ikke være høyere enn40 °C.
2. Hell litt melk i hetteglasset med "Bifidumbacterin" og få det til å løse seg opp.
3. Bland løsningen med resten av melken, forsegl tett og la stå i et mørkt rom ved hjemmetemperatur i et døgn. Hvis temperaturen i rommet er over 23 °C, vil surdeigen modnes tidligere.

Oppbevar ferdig forrett til hjemmelaget kefir i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager, siden bakterier dør etter denne tiden.

Surdeig kan skille litt myse, så rør godt før bruk.

kefir for barn

Har barnet ditt blitt rådet av en gastroenterolog til å gi kefir fra hjemmelaget ku- eller geitemelk? Det er nesten umulig å finne en slik bestemmelse. Ingen grunn til å bli opprørt! Vi viser deg hvordan du lager denne fantastiske drinken. Så du må ha "Bifidumbacterin" i en flaske (det samme probiotikaet fra et apotek), melk og en termos. Kok opp og avkjøl naturlig melk før tilberedning.

surdeigsoppskrift:

1. Varm melk (0,5 l) til 40 ° C (sjekk temperaturen med leppene eller håndleddet, melken skal være varm, men ikke skålding).
2. Fyll flasken med "Bifidumbacterin" med melk, rør godt.
3. Hell nå melken i en termos, hell et hetteglass med fortynnede bakterier i den. Lukk, rist og la stå i 12 timer.
4. Deretter helles melken i en bolle og avkjøles. Surdeig kan lagresuke (bare ikke i kjøleskapsdøren, men nær bakveggen).

kefiroppskrift:

1. Varm melk (0,5 l) til 40 °C, hell over i en termos. Tilsett 1 ts til det. surdeig.
2. Lukk termosen, rør i innholdet. Etter 6-8 timer vil kefir være klar.

Denne kefiren viser seg å være tykk, og barna spiser den med skje. Hvis du vil drikke kefir, send 0,5 ts til en termos. surdeig. Denne kefiren kan lages med både geit- og kumelk, som vi diskuterte ovenfor.

Probiotikakostnad

Vi har allerede snakket om hva du kan kjøpe "Bifidumbacterin" på et apotek. Prisen på dette stoffet er lav. Du betaler bare 96 rubler for 10 flasker, som hver inneholder 5 doser.

Hva er Bifidumbacterin-pulver? Det er en krystallinsk eller porøs masse med en hvitaktig-grå eller beige farge. Faktisk er dette en frysetørket mikrobiell masse av levende bifidobakterier.

Klassisk oppskrift

Tenk på den klassiske oppskriften for å lage kefir. Ta:

• 60 ml yoghurt;
• 500 ml høyfettmelk.

Her kan du valgfritt erstatte kefir med starter, som må brukes i henhold til anbefalingene på pakken.

Produksjonsprosess:

1. Hell melken i en kjele, sett på komfyren. Vent til de første boblene vises, fjern fra varmen og avkjøl litt.
2. Hell kefir (eller surdeig, hvis du bruker det) i varm melk. Bland til ensartet. Dekk halsen på krukken med gasbind brettet i flere lag.
3. Send oppvasken til et varmt, mørkt rom. Få 8-10 timer. Etter å ha rørt massen forsiktig, vent ytterligere 10 timer.
4. Etter den angitte tiden, prøv maten. Hvis den er tykk og heterogen, kan du begynne å spise hjemmelaget kefir.

På rømmesurdeig

Take:

• 150 g rømme med høyt fettinnhold;
• 1 liter melk.

Følg disse trinnene:

1. Hell melketilførselen i en ildfast panne, sett den på komfyren og kok opp. Slå deretter av varmen og avkjøl massen.
2. Introduser rømme, rør, hell væsken i en glasskrukke. Sørg for å dekke den med flere lag gasbind.
3. Etter 10 timer kan du smake på den deiligste kefiren. Den passer for babyer som allerede er 8 måneder gamle.

hurtigoppskrift

Du trenger:

• 330 ml kefir;
• 1 liter melk.

Gjør følgende:

1. Hell melk i en kjele, sett på brann og kok opp.
2. Sett gryten til side for å avkjøle litt. Melken skal være varm.
3. Hell yoghurt i det, rør og hell massen i en glasskrukke. Knyt nakken med gasbind brettet i tre lag,merk 12 timer. Etter kefir kan du smake.

Med bifidobakterier og rømme

Du trenger:

• 30g rømme med høyt fettinnhold;
• 0,4L melk;
• flaske med probiotika "Bifidumbacterin".

Kok denne kefiren slik:

1. Kok 0,15 liter melk i 15 minutter. Avkjøl litt, tilsett rømme med Bifidumbacterin pulver. Sett til side i 3,5 timer.
2. Deretter kombinerer du de resterende meieriproduktene med 30 ml ekte surdeig. Rør og sett til side i 12 timer.

Drikken er klar til å drikke.

kefir for vekttap

Kefir med krydder vil bidra til å opprettholde harmonien. Prøv å få det til! Denne drinken er ikke bare sunn for figuren, men også ekstremt velsmakende. Uten å endre kostholdet ditt spesielt, kan du bli kvitt 3-5 kg på en måned. Du trenger:

• 200 ml kefir;
• 1 ts m alt kanel;
• 1,5 ts ingefær;
• kvernet pepper (etter smak).

Gjør følgende:

1. Hell kanel i yoghurt.
2. Riv fersk ingefærrot på et veldig fint rivjern.
3. Dryss en klype kvernet rød, varm pepper.
4. Rør alt godt.

Denne kefiren med krydder kan drikkes enten etter et måltid eller 20 minutter før et måltid. Det er bare en regel - forbered denne drinkenfør bruk. God appetitt!