Karbohydratinnhold i matvarer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 01:18

Mange av oss har sikkert hørt mye om karbohydrater. Dette er organiske elementer som gir kroppen vår 60 % energi: fysisk og ment alt. Det er også kjent at karbohydrater i matvarer kan være enkle og komplekse. Noen av dem er nødvendige for kroppen vår for fullt liv og godt humør, mens andre bidrar til dannelsen av kroppsfett. Så hvilke av dem er egentlig nødvendige for kroppen vår, og hvilke er bare skadelige?

Hva er karbohydrater

Karbohydrater som finnes i matvarer er stoffer som består av enkle og komplekse sukkerarter. Derfor er de delt inn i enkle karbohydrater (raske) og komplekse (sakte). Forskjellene mellom disse organiske elementene er forskjellen i molekylstruktur og absorpsjonshastighet.

Enkelt, raskt, skadelig

Raske karbohydrater består hovedsakelig av fruktose (monosakkarider) oglaktose (disakkarider). Det er på grunn av dette at enkle karbohydrater i mat har en søt smak. Under virkningen av spyttenzymer begynner prosessen med å splitte dem allerede i munnen. Disse stoffene har en lett struktur og tas raskt opp i kroppen. Men etter 30-50 minutter etter å ha spist dem, er det en følelse av sult.

For å anslå mengden karbohydrater i mat, bruker ernæringsfysiologer et mål kjent som glykemisk indeks (GI). Den kan brukes til å bestemme effekten av sukker på blodsukkernivået. Så mat med høy GI-verdi gagner ikke kroppen. De bidrar til økt produksjon av insulin, som igjen kan føre til fedme og diabetes. Derfor bør bruken av slike produkter begrenses.

Kompleks og nyttig

Komplekse karbohydrater i matvarer er polysakkarider, som hovedsakelig består av pektiner, fiber og stivelse. I motsetning til søt mat stimulerer de fordøyelsesprosessen, men eliminerer samtidig sultfølelsen og metter lenge. De er komplekse molekylkjeder. For å fordøye komplekse karbohydrater trenger kroppen mer tid og krefter, så blodsukkeret stiger gradvis, uten å nå farlige nivåer.

Hva gir karbohydrater kroppen?

Til tross for tilstedeværelsen av proteiner og fett i mat, er det karbohydrater kroppen trenger for å skaffe hovedenergien. Hvis du endrer kostholdet og begrenser bruken av dem, vil kroppens energireserver raskt tømmes. Som et resultat vil en person føle et sammenbrudd. I dette tilfellet vil hjernen oppleve mangel på ernæring, noe som ikke bare vil føre til en reduksjon i mental ytelse, men også til manifestasjoner av aggresjon og apati.

Karbohydrater er imidlertid ikke bare hovedkilden til energi. De tar del i cellestrukturen og er tilstede i enzymene som produseres i kroppen. I tillegg er de en viktig komponent i immunsystemet. I følge de siste publikasjonene i medisinske kilder har de en antitumoreffekt.

Karbohydrater i mat

Tabeller for vekttap inneholder vanligvis en liste over uønskede matvarer. Oftest inkluderer de mat som inneholder raske karbohydrater.

Produktnavn	Proteininnhold	Fettinnhold	Karbohydratinnhold	Energiverdi, kcal
Grønnsaker
Vannmeloner	0, 40	-	8, 90	39
Aubergine	0, 70	0, 10	5, 60	24
Grønne erter	5, 00	0, 10	13, 40	70
Meloner	0, 50	-	8, 80	38
Zucchini	0, 60	0, 30	5, 60	26
Cabbage	1, 70	-	5, 50	28
poteter	2, 00	0, 10	20, 0	80
løk (nepe)	1, 70	-	9, 50	40
Gulrøtter	1, 20	0, 10	7, 1	34
Agurker	0, 70	-	3, 00	15
Tomater	0, 60	-	3, 0	15
Snørebønner	4, 00	-	4, 3	30
Frukt, tørket frukt og bær
Aprikoser	0, 80	0, 10	10, 5	45
Ananas	0, 30	-	12, 1	46
Orange	0, 80	0, 10	8, 4	50
Banana	1, 60	0, 20	22, 0	91
Cherry	0, 70	0, 10	11, 0	50
granateple	0, 88	-	12, 0	52
Pear	0, 40	0, 10	10, 0	40
Strawberry	1, 80	-	7, 00	40
Stikkelsbær	0, 70	-	10, 0	43
Bringebær	0, 80	-	9, 80	40
Blackberry	2, 0	-	5, 00	30
Blåbær	1, 00	-	8, 50	40
Kornblandinger, belgfrukter
Buckwheat (core)	12,5	2, 7	67, 0	328
Corn	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
Havregrøt	12, 00	6, 00	65, 3	343
Barley	9, 30	1, 00	73, 5	322
Risris	7, 10	0, 60	73, 6	320
Barley	10, 30	1, 40	71, 5	320
Beans	5, 90	0, 10	8, 3	56
Erter	23, 0	1, 3	54, 0	320
Soyabønner	35	17, 4	26, 6	394
linser	24, 70	1, 00	54, 4	308
Beans	22, 00	1, 60	54, 0	308
Mel, brød
Hvetemel (høy kvalitet)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Hvetemel (1 klasse)	10, 50	1, 30	73, 0	330
Rugmel	6, 80	1, 00	77, 0	325
Hvetebrød av mel av 1. klasse	10, 20	0, 90	53, 3	250
Bakedeig	7, 5	4, 5	59, 0	300
Rugmelbrød	4, 60	0, 70	50, 0	210

Karbohydratubalanse

Selvfølgelig eliminerer innholdet av proteiner, fett og karbohydrater i matvarer som utgjør et balansert og komplett kosthold fullstendig tilsynekomsten av en mangel på essensielle stoffer. Men hvis du følger lange og utmattende dietter, kan mangelen deres manifestere seg i form av:

• følelser av svakhet, spesielt utt alt ettermental og fysisk aktivitet;
• hyppig svimmelhet og hodepine;
• manglende evne til å konsentrere seg og arbeide produktivt;
• irritabilitet og apati.

Derfor må mat som inneholder karbohydrater være til stede i den daglige menyen. I mellomtiden kan på den annen side et overskudd av disse elementene også påvirke helsen negativt.

Høyt karbohydratinnhold i maten vil vises som:

• økende glukosenivåer i kroppen;
• forverring av fysisk tilstand;
• utseende av overvekt.

Derfor er det absolutt ikke anbef alt å spise mye karbohydrater, selv sakte, av ernæringsfysiologer.

Betydningen av å spise protein

Proteiner, som karbohydrater, i mat er av stor betydning for menneskekroppen, ikke uten grunn kalles de grunnlaget for livet på jorden. Det er ting som cellene våre er laget av. Det er proteiner som er nødvendige for restaurering og regenerering av vev.

Betydningen av disse stoffene er vanskelig å overvurdere. De er involvert i nesten alle prosesser som skjer i kroppen og er hovedleverandørene av alle nødvendige aminosyrer. Derfor må proteiner av animalsk og vegetabilsk opprinnelse være tilstede i det daglige kostholdet til hver person.

Det høye innholdet av proteiner og karbohydrater i mat spiller en av nøkkelrollene for sterk og sunn immunitet. De erspesielt nødvendig for barn for normal vekst. Disse stoffene fremskynder metabolske prosesser og beskytter kroppen mot ødeleggelse.

Fett i kostholdet

Fettene som finnes i matvarer er svært viktige for kroppen - karbohydrater og proteiner er ikke i stand til å gi fullverdige prosesser uten disse stoffene. Mange sporstoffer som er nødvendige for en person kan ikke absorberes uten fett.

Disse stoffene har hovedenergiverdien. I tillegg omgir fettlaget hver celle i kroppen, og beskytter den mot mulige negative effekter. Fettet som samles opp av kroppen beskytter oss mot hypotermi.

Mangelen på disse stoffene påvirker utseendet til huden og hjernens funksjon. De påvirker den reproduktive funksjonen og uten dem er full utvikling av en voksende organisme ikke mulig. Derfor må fett, om enn i svært begrensede mengder, finnes i maten.

Bidrar karbohydrater til vektøkning?

Det er kjent at enkle karbohydrater fordøyes raskt og øker produksjonen av insulin, noe som bremser prosessen med fettnedbrytning. Med lite fysisk aktivitet bidrar overflødig enkle karbohydrater og proteiner i maten til avleiring av subkutant fett. Men hvis du driver med sport, blir disse stoffene byggesteiner for muskelvev.

Sunn mat – den riktige kombinasjonen av proteiner, fett og karbohydrater

I maten vivi bruker daglig, må alle stoffene som er nødvendige for kroppen vår være tilstede. Imidlertid minner gastroenterologer oss om at ulike miljøer er nødvendige for å behandle ulike matvarer. Det er kjent at for fordøyelsen av proteiner er det nødvendig med et miljø med høy surhet, og for karbohydrater et alkalisk. Med samtidig bruk av inkompatible produkter er fordøyelsen vanskelig, og dårlig bearbeidet mat, hvis den kommer inn i tarmen, kan provosere forstoppelse. Derfor, i dette tilfellet, er separate måltider et viktig skritt.

Riktig ernæring

Mat som er en del av vårt daglige kosthold inneholder tre hovedstoffer - proteiner, fett og karbohydrater. Deres samtidige bruk kan ikke bare føre til et sett med ekstra kilo, men også problemer med fordøyelsen.

Separat ernæring er en slags diett som må følges hele livet. I motsetning til andre dietter for vekttap, med en separat diett, trenger du ikke gi opp noen retter. Du kan spise hva som helst, det viktigste er å gjøre det med omtanke.

I prosessen med ubalansert ernæring inneholder magen ofte en stor blanding av et bredt utvalg av matvarer. Imidlertid krever hvert element som utgjør denne blandingen sin egen prosessering for assimilering. Derfor, i prosessen med fordøyelsen, begynner komponentene å samhandle med hverandre, og forstyrrer normal prosessering og legger en ekstra belastning på fordøyelseskanalen.

I fordøyelsesprosessen produserer kroppen aktivt enzymer designet for å bryte ned visse produkter. For eksempel stoffersom bryter ned proteiner kan ikke også virke på fett eller karbohydrater. Som et resultat av blanding av uforenlige produkter, dannes et miljø som forårsaker gjæring og gassdannelse.

Dermed finnes for eksempel protein i store mengder i kjøtt, fisk og sjømat, en del frokostblandinger og nøtter, meieriprodukter og ost (de vanligste proteinmaten kan du se i matvarelisten ovenfor).

Hva er raske og langsomme karbohydrater ble også diskutert ovenfor. Disse stoffene finnes i matvarer i form av stivelse (noen grønnsaker og frokostblandinger) og sukker (honning, frukt, søtsaker).

Det meste av alt fett finnes i oljer av animalsk og vegetabilsk opprinnelse. De er også rikelig med fett kjøtt og elvefisk, smult og nøtter.

Når man sammenstiller en meny basert på prinsippet om separat ernæring, er det nødvendig å være spesielt oppmerksom på bruken av ulike proteiner: Proteiner av vegetabilsk og animalsk opprinnelse kan ikke kombineres. Hver type av disse stoffene krever også en annen fordøyelse.

Fundamentals of separat ernæring

Når du kompilerer en meny som oppfyller standardene for separat ernæring, anbefaler ernæringsfysiologer å følge visse grunnleggende regler:

1. Ikke kombiner stivelsesholdig mat med proteinmat.
2. Fet mat bør ikke kombineres med proteiner.
3. Protein bør ikke konsumeres med sukker.
4. Melk kan ikke pares med noe.
5. Frukt bør spises atskilt fra hverandre.

Eksperter gir rådavstå fra søte desserter. Dessuten er dette rådet relevant ikke bare for folk som følger noen metoder for å gå ned i vekt, men også for de som tar vare på sin egen helse. Slike retter kan brukes som et eget mellommåltid, men det er svært uønsket å kombinere med andre produkter.

Dietter basert på separat ernæring forhindrer akkumulering av råtnende proteiner på veggene i fordøyelsessystemet. Nedbrytningsproduktene til dette stoffet er karbohydratdioksid, eddiksyre og alkohol, som trenger inn i sirkulasjonssystemet, sprer seg over hele kroppen og kan forårsake ulike sykdommer.

I stedet for å bryte ned kroppsfett, bruker kroppen mesteparten av energien sin på å bekjempe råtnende proteiner, noe som resulterer i et sett med ekstra kilo og en destabilisering av den generelle helsen. Disse uønskede prosessene kan elimineres ved å spise riktig.