Sandkake: en trinnvis oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Shortcake, bakt av mørdeig ("bris" på fransk), er nummer to i popularitet etter gjær. Hemmeligheten bak suksess ligger i tilgjengeligheten av ingredienser, enkel tilberedning og et bredt utvalg av konfektprodukter som kan lages basert på det.

Shortbread-deig har fått navnet sitt på grunn av det høye innholdet av fett (smør, margarin) i sammensetningen, som når den bakes, gjør den smuldrende, som sand.

Sorter av shortcakes

Avhengig av ingrediensene som brukes og mengden deres, skilles følgende typer shortbreads ut:

1. Klassisk kake. Den inneholder mel, sukker og smør.
2. Corzh på eggeplommer. Eggeplommer legges til den klassiske sammensetningen. Dette gir bakevarer god smuldring og sprøhet.
3. Korzh på rømme. Erstatter en halv porsjon smør. Denne oppskriften er lav i kalorier. Det gir deigen elastisitet, smidighet, det er praktisk å rulle den ut. En slik kake danner grunnlaget for paier og sukkulenter.
4. Korzh på majones. Saus brukes somet alternativ til rømme og erstatter smør helt. Deigen er smidig, og det ferdige produktet beholder sine kortskorpeegenskaper.

Hva kan lages med mørdeig?

Shortcakes brukt til matlaging:

• åpne paier med søtt fyll;
• sprø kjeks i silikonformer;
• desserter med syltetøy;
• smuldrete ostemassegodbiter.

Ikke mindre populær er basen uten sukker. For å lage solide bakverk til lunsj passer kjøttpaier, kurniki med kjøttdeig, kaker til soppgryteretter.

Composition

Oppskriften på sandkaker i klassisk versjon innebærer bruk av henholdsvis sukker, smør (kan erstattes med margarin) og mel i forholdet 1:2:3. Brus og bakepulver er ikke tilsatt.

For å gi bakevarer en original smak og aroma, kan du tilsette litt vanilje, sitron eller appelsinskall, revet sjokolade, kakao, kanel eller hakkede nøtter i deigen.

Hovedkomponentene og tilsetningsstoffene hakkes med en kniv til smuler eller eltes i en foodprosessor med spesialdeigtilbehør. Hendene bør berøre den så lite som mulig, ellers vil varmen fra hendene varmes opp, og oppskriften vil bli brutt. Emnet legges i matfilm og sendes til kjøleskapet i en halvtime.

Fordeler og skader

Det er fantastisk, men mørdeigskaker er et ekte lager av vitaminer! Den inneholder vitamin A, E, H, D, PP og B, samt sporstoffer - kalium, kalsium, magnesium, jern,natrium, fosfor, sink og mange flere.

Ikke uten flue i salven – høyverdig hvetemel har et høyt utbytte av gluten, som bremser fordøyelsesprosessene, skaper en tyngdefølelse i magen. Ernæringseksperter anbefaler å minimere mørdeig på grunn av det høye kaloriinnholdet (404 kcal per 100 gram eksklusive urenheter) og stivelsesinnholdet.

Kakens energiverdi etter den klassiske oppskriften er 6,6 gram protein, 21 gram fett og 46,8 gram karbohydrater.

Prosessen med å tilberede og servere kaken

Oppskriften på sandkakekakelag sørger for streng overholdelse av temperaturregimet når du arbeider med deig. Kjøkkenutstyr, ingredienser og luft må ikke være høyere enn +20 grader Celsius.

Den optimale steketemperaturen er 180-200 grader. Indikatoren på beredskap er utseendet til en karakteristisk gylden farge og tørkingen av væsken. Avhengig av ovnstype og størrelsen på arbeidsstykket, kan det ta fra 10 til 60 minutter å oppnå resultatet.

Dette er interessant, men ferdig smurtdeig kan fryses! Det er nok å pakke den inn i matfilm og sende den til fryseren. I 2-3 måneder vil den ikke miste sine egenskaper og vil være klar til bruk umiddelbart etter tining.

Følgende er populære oppskrifter på sandkaker til hjemmelagde konfektmesterverk.

Sandy bunn for ostekake

Deilig ostemassekake - bringebær, jordbær, sjokolade, sitron osv. Vet du hva de alle har til felles? Sprø sandbase, somer kjennetegnet for denne retten med amerikanske røtter.

Det finnes en oppskrift på å lage en ostekake uten bunn. Men ingenting kan sammenlignes med den møre crunchen av mørdeig med kremfyll!

Hovedingredienser:

1. Hvetemel - 150 gram.
2. Smør - 100 gram.
3. Sukker - 30 gram.
4. Hønseegg - 1 stk.
5. S alt er på tuppen av en kniv.

Matlagingsprosess

For å tilberede sandkaker til ostekake, sikt melet i mikserbollen, tilsett 100 gram romtemperert smør og sukker. Still inn minimumshastigheten, elt til den er jevn. Tilsett en klype s alt i deigen, så blir den ikke for skjør. Helt til slutt tilsett egget. Når massen har fått elastisitet, send den til kjøleskapet i 2 timer.

Etter angitt tid er deigen klar til arbeid - den kan kjevles ut, legges ut i en form kledd med bakepapir og sendes til ovnen i 15 minutter på 180 grader. Ostekakebunnen er klar! Og du kan gå andre veien. I stedet for 100 gram smør, tilsett 200 gram. Bland med resten av ingrediensene i en blender til en jevn masse. Sett deigen umiddelbart i en form og send den til en ovn forvarmet til 180 grader. Vent til oljen begynner å koke og får en karakteristisk brun nyanse. Fjern sandkaken, avkjøl til romtemperatur, sett i kjøleskapet i 3-4 timer - til smøret stivner, ogdeigen vil ikke stivne.

Sandkake med marengslag

Flerlags sandkakekake med marengs - en synergi av svarte og hvite kakelag, et lag syltetøy og en marengskake. Konfekten er høy og tung nok til å dekke dessertbehovet til et selskap på 8-10 personer.

Før servering bør småkaker med marengs oppbevares kaldt i 5-6 timer slik at kaken er godt gjennomvåt.

Ingrediensliste

Shortcake:

1. Premium mel - 500 gram.
2. Smør - 300 gram.
3. Eggeplommer - 5 stk.
4. Kakao - 80 gram.
5. Bakepulver - 1 teskje.
6. Sukker - 200 gram.
7. Syltetøy (eple, plomme) - 4 ss.
8. Rømme (15-20 % fett) - 100 gram.

Marengskake:

1. Eggehviter - 5 stk.
2. Sukker - 150 gram.
3. Valnøtter - 50 gram.

Cream:

1. Smør - 400 gram.
2. Sukker - 300 gram.
3. Renset vann - 100 milliliter.

Marengs, krem, sandkake. Oppskrift med bilde

For å tilberede sandkakedeig må smeltet smør piskes med sukker til stabil prakt. Tilsett 1 eggeplomme og 1 ss rømme mens du fortsetter å piske.

Rør forsiktig inn siktet mel og bakepulver. Elt deigen.

Del arbeidsstykket i 4 like deler. For å gjøre dette kan du bruke en kjøkkenvekt eller skille visuelt like klumper. I 2 delerrør inn kakao. Send all deigen til kjøleskapet, pakk hver av klumpene inn med matfilm.

Legg bakepapir i en delt form. Legg 1 del av den hvite deigen på bunnen, fordel jevnt utover kantene. Påfør et tynt lag med syltetøy. Ha deigen med kakao på. Den skal ikke ligge i et lag, men i stykker. Fra basen, klyp av biter på 2 centimeter og fordel jevnt over overflaten.

Forvarm ovnen til 180 grader. Send inn skjemaet med utfylling. Stek 20-25 minutter. Gjør det samme med resten av deigen.

Til marengskaken skiller du ekornene fra plommene og piskes til et luftig skum i 5 minutter. 30-40 sekunder før slutten av prosessen, tilsett sukker. Ikke slutt å piske.

Mal nøttene i en kaffekvern eller blender til en tilstand av mel. Legg til proteiner med sukker. Bland.

Legg deigen i en form dekket med papir. Sett temperaturen i ovnen til 90 grader og «tørk» kaken i 2 timer til den er gjennomstekt.

For fløten, bland vann og sukker, sett på brann, kok opp og kok i 5 minutter. Avkjøl til romtemperatur.

Pisk mykt smør med en mikser til det blir luftig. Tilsett en spiseskje i den avkjølte sukkersirupen, pisk.

Det gjenstår å samle inn sandkaker til kaken. Legg bunnen med sjokoladesiden opp. Smør med krem. Legg valnøttmarengskaken på den. Smør med krem. Det siste laget er sandkaker med sjokoladesiden ned.

Smør kaken med den resterende kremen på toppen og sidene og dryss rikeligkokosnøtt.

Kake basert på kjeks-sandkaker

Vi gjør deg oppmerksom på et konfektprodukt laget av to typer kaker og tre lag. Smaken og utseendet til kaken vil overraske gourmeter med en søt tann.

Det tar 90 minutter å tilberede og et grunnleggende sett med ingredienser.

For Shortbread:

1. Mel premium - 180 gram.
2. Sukker - 70 gram.
3. Margarin - 100 gram.
4. Hønseegg - 1 stk.

For svampekake:

1. Mel - 100 gram.
2. Kakao - 1 spiseskje.
3. Sukker - 80 gram.
4. Egg - 8 stykker.

For mellomlag og impregnering:

1. Kirsebærbær - 500 gram.
2. Kirsebærjuice - 100 milliliter.
3. Stivelse - 10 gram.
4. Sukker - 2 spiseskjeer.
5. Kirsebærtinktur - 60 gram.
6. Knust mørk sjokolade - 50 gram.
7. Gelatin - 1 pakke.

For smørkrem:

1. Fettkrem - 1 liter.
2. Vanillin - pose.

Matlagingstips

For sandkaker blander du myk margarin med mel, sukker og egg. Elt godt til deigen er jevn. Kjevle ut til en sirkel etter størrelsen på formen. Stikk noen hull rundt omkretsen med en gaffel. Stek ved 180 grader i 15 minutter (til de er gyldenbrune).

Til kjekskaken, pisk eggene til et sterkt stabilt skum. Bland mel med kakao. Tilsett gradvis eggeblandingen. Elt deigen, elt forsiktig med en skje for ikke å få ned prakten,laget av eggmasse.

Hell i en avtakbar form, stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Skjær den ferdige kaken med en kniv i flere biter.

For fløte, pisk vanillin med fløte til en tykk homogen masse.

Bløtlegging av kirsebær vil ta lengre tid å tilberede. Stivelse må løses opp i juicen. Tilsett kirsebær i blandingen. Du kan bruke både friske bær, etter at du har fjernet frøene, og frosne. I sistnevnte tilfelle bør de smelte til romtemperatur.

Sett gryten med stivelse, saft og kirsebær på bålet og stek i 10 minutter. Tilsett gelatin. Løs den opp. Avkjøl geléen. Send til kjøleskapet for å tykne.

Tilsett sukker i kirsebærtinkturen. Bløtlegg hver kake med den resulterende sirupen.

Montering av kaken

Legg en sandkakekake på bunnen av en stor tallerken, fordel geléen jevnt utover. Dekk med den første svampekaken. Smør sjenerøst med smørkrem og hell kirsebærgele. Topp med andre kjekskake.

Oppen og sidene av kjekssandkakene er tykt dekket med smørkrem.

Pynt toppen med kirsebær og strø over sjokoladebiter (gni på et fint rivjern).

Plasser det ferdige produktet på et kaldt sted i flere timer for å bløtlegges.