Kinesisk ris: oppskrifter med bilder, ingredienser, krydder, tips og triks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ris er den ledende komponenten i kinesiske, japanske, vietnamesiske retter. Den bærer fortjent tittelen nasjon alt matprodukt i Kina og langt utenfor dets grenser.

Risens rolle er mangefasettert og uuttømmelig, så denne artikkelen er viet særegenhetene ved tilberedningen og populære oppskrifter med en kinesisk "smak".

Hemmelighetene ved å tilberede den "riktige" risen fra kinesiske kokker

Det er overraskende, men risoppskrifter i kinesisk mat er fundament alt forskjellige fra de i Vest- og Øst-Europa. Representanter for den asiatiske nasjonen spiser ris med pinner. Derfor er den kinesiske varianten litt klissete, men hvert korn er tett inni.

Kjennetegn ved ristyper

Sjasmin-sorten dyrkes i Thailand. Den har en langstrakt snøhvit farge. Telefonkortet er en subtil melkeaktig aroma som avslører smaken av eksotiske kinesiske og krydrede retter på en ny måte. Under kokeprosessen vil kornene klebe seg litt sammen, men dette vil ikke påvirke smaken.

Variasjon"Indica" er anerkjent som universell. Formen er langstrakt, fargen er mettet hvit, kornene fester seg ikke sammen under matlaging. Passer til et bredt utvalg av orientalske retter.

Regler for valg av retter og tilberedning av ris

For matlaging av hvite korn bruker kineserne tunge gryter laget av aluminium eller støpejern. Den avrundede bunnen fremmer jevn varmefordeling og forhindrer at den fester seg.

Det er en eldgammel oppskrift på å lage kinesisk ris hvis måltidet er forsinket eller gjestene kommer for sent. Kjelen settes på lavest mulig ild (ikke mer enn 45 minutter). Hvis risen blir avkjølt, vil den stivne og bli til en uspiselig masse. Korn vil ikke bli varmet opp eller spist med spisepinner.

I følge kinesisk tradisjon vaskes ris ni ganger. Når vi snakker om proporsjoner, er det vanlig å bruke en del korn til 1,5 deler vann.

Ris med grønnsaker – tradisjonell kinesisk lunsj

Risoppskrifter i kinesisk stil har fått stor popularitet i landet vårt takket være s alte sauser, dristige grønnsakskombinasjoner og sjenerøs bruk av krydder.

Grønnsaker passer utmerket til langkornet ris som beskrevet ovenfor, eller den brune varianten (hvis du er på diett).

Grønnsaker bør velges litt umodne, overmodne blir til grøt.

Kinesisk ris med grønnsaker oppskrift kan mestres av enhver husmor. Denne retten serveres alene eller som tilbehør.

Hovedingredienser

Denne oppskriften er praktiskdet faktum at ris kan kombineres med et ubegrenset antall ingredienser. Alt avhenger av kokkens preferanser og kulinariske talenter. Det tar ikke mer enn en halvtime å tilberede retten, og en solid, velduftende lunsj vil gi deg et løft av energi og handlekraft resten av dagen.

Forbered følgende ingredienser:

• ris - 300 gram;
• ung zucchini - 200 gram;
• søt rød pepper - 250 gram;
• tomat - 5 stykker av middels størrelse;
• løk - 4 stykker;
• soyasaus - 4 ss;
• vegetabilsk olje - 40 gram;
• ingefærrot - 1 spiseskje;
• hvitløk - 3 fedd.

Hvordan tilbereder du retten?

Kjernen i enhver vellykket kinesisk risoppskrift er riktig håndtering av risen. Kornene må vaskes grundig i flere vann til de er gjennomsiktige. Hell 450 ml vann i en kjele og slå på en sterk brann. Etter koking, tilsett den vaskede risen, bland, dekk til og kok i 15 minutter til den er mør på lav varme. Kast den ferdige frokostblandingen på en fin sil og skyll med kaldt vann.

For at grønnsaker skal beholde formen og få en karakteristisk knase, kastes de i en varm stekepanne og stekes under konstant omrøring i ikke mer enn et par minutter.

Løk må kuttes i halve ringer, og hvitløk i så små terninger som mulig. Kast disse to ingrediensene i oljen oppvarmet i en panne og stek i 3 minutter.

Fjern stilken fra zucchinien, kuttet i strimler av middels lengde. Søt pepper ryddetfrø, kuttet i to, skjær i mellomstore terninger. Send zucchini og pepper til løken. Stek over høy varme i 4 minutter.

Vask tomatene, fjern skallet etter å ha overfylt grønnsakene med kokende vann. Skjær i skiver. Legg til grønnsaker. Stek over høy varme, mens du rører konstant, 3 minutter.

Skrell ingefæren, riv den på et fint rivjern. Legg til pannen. Tilsett soyasaus sammen med ingefær. Stek i 2 minutter.

Ris er den siste som går til grønnsakene. Retten skal blandes forsiktig, reduser brannen til et minimum, dekk til og la det småkoke i 3-4 minutter. Ta deretter kjelen ut av komfyren og la kornene trekke inn i saft og lukt av andre ingredienser.

Nedenfor er et av alternativene for å servere den ferdige retten på bildet av kinesisk ris.

Ris med egg er et flott alternativ for en rask næringsrik frokost

Den kinesiske eggrisoppskriften kan imidlertid være nyttig til både lunsj og middag. Men til frokost er dette alternativet mest å foretrekke på grunn av dets ernæringsmessige verdi og tilberedningshastigheten. Med riktig organisering av prosessen vil det ta 10-15 minutter fra innsamling av ingrediensene til en varm og solid rett på tallerkenene til familiemedlemmer.

En egen fordel med ris med egg er tilgjengeligheten av ingredienser – den inneholder kun det gjennomsnittsfamilien har råd til. Om ønskelig kan hver husmor avvike fra den klassiske oppskriften og introdusere nye komponenter.

Tradisjonelt tilberedes denne retten i en wokpanne med en spesiell kjegleformet design. I mangel av sliktden vanlige med smal og tynn bunn passer også.

Composition

Kinesisk risoppskrift passer for de som passer på kostholdet sitt og raskt vil stille sulten. Det viktigste er å bringe risen til riktig konsistens og huske rekkefølgen komponentene tilsettes i:

1. Ris - 150 gram.
2. Mais på boks - 4 spiseskjeer.
3. Friske frosne erter - 3 ss.
4. Hønseegg - 3 stk.
5. Smør - 25 gram.
6. Grønnløk, krydder etter smak.

kinesisk eggeris. Trinnvis oppskrift

Trinn 1. Hovedkravet til ris er helhet og sprø. Klistret grøt vil ikke fungere. Grundig vasket frokostblandinger må helles med rikelig med vann, s altes litt og kokes over høy varme til det koker. Reduser gassen, bland, bring til en tilstand av myke korn på utsiden og moderat tetthet inni. Slå av brannen, legg risen i en sil, skyll med kaldt vann.

Ideelt sett hvis frokostblandingen tilberedes om kvelden. I følge koketeknologien skal det være kaldt og litt tørt.

Trinn 2. Ha oljen i pannen, varm den opp, pisk inn eggene. Rør tilfeldig med en trespatel. Stek i 30 sekunder, og rør deretter igjen. Skal være eggeflak.

Trinn 3. Mais og lett tinte erter sendes til dem. Stek i 2-3 minutter, mens du rører konstant.

Trinn 4. Hell ris, s alt. Tilsett finhakkede løkfjær, m alt sort pepper. Blande. La stå i 1 minutt.

Trinn 5. Server.

Reker stekt ris

Det særegne med den kinesiske risoppskriften er tilsetning av varme krydder (hvitløk, chilisaus, etc.) og smak til med fiskebuljong. Vanligvis tilberedes retten med kylling, svinekjøtt, krabbekjøtt eller reker. Ris brukes allerede kokt, tørket (når du koker på brann, må du holde den lenger enn vanlig til alt vannet har fordampet). For at kornene skal vise seg å være stekt, og ikke ligne oppvarmet pilaf, bør varmebehandling utføres ved maksimal temperatur.

Hovedkomponenter:

1. Kokt ris - 300 gram.
2. Fiskebuljong (tykk) - 2 ss.
3. Reker - 300 gram.
4. Egg - 1 stk.
5. Liten agurk - 1 stk.
6. Lime - 1 stk.
7. Grønn løk - 3 fjær.
8. Chile - 0,5 pod..
9. Hvitløk - 1 stort fedd
10. Soyasaus - 50 gram.
11. vegetabilsk olje - 2 ss.
12. Cilantro, sort pepper - etter smak.

Matlagingsveiledning

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Skrell hvitløken, knus den med en kniv. Finhakk chilien. Kast krydrede ingredienser i pannen, stek i 30 sekunder.

Skrell rekene, ha i olje, stek til de er møre. Hvis sjømaten allerede har gjennomgått varmebehandling, legger vi den midlertidig til side.

Legg til kokt ris, bland godt. Det er tid for de kokte rekene. De går til grynene i selskap med fiskebuljong og soyasaus. Du må røre igjen. Bevegelser skal være ryddige og sakte. Ellers blir risen til en flytende grøt.

Legg til agurker i terninger.

Fri den ene siden av pannen fra ris og andre ingredienser. Knekk et egg i den. Rør slik at massen blir jevnt fordelt over hele arbeidsstykket.

Hakk grønnløk og koriander fint, dryss sjenerøst på fatet. Tilsett m alt svart pepper.

For en perfekt kinesisk risoppskrift, server med en limekive.

Orientalsk kyllingris

Beboere i det post-sovjetiske verdensrommet, som var så heldige å besøke Kina, legger merke til den utsøkte smaken av lokale retter og prøver å gjenta dem hjemme.

Kinesisk kyllingrisoppskrift er spesiell i hver restaurant. Og takket være tilgjengeligheten av ingredienser, kan det gjentas hjemme. Det viktigste er å ta hensyn til særegenhetene ved risbehandling:

• i kinesisk mat er det ingen retter som ligner på fett svinekjøtt eller lammepilaf. Kylling og sjømat er populært her, noe som gjør ris til kosthold med en delikat, raffinert smak;
• I Øst-Europa kokes ris vanligvis til den er kokt, i Kina lar man den stå litt rå, og bringes til ønsket tilstand i en stekepanne - så den blir saftig og smuldrende;
• sjelden er en kinesisk rett komplett uten tilsetning av soyasaus, men i vårt land er ikke bruken så populær.

Så, for å koke ris med kylling i de beste kinesiske tradisjonene trenger du:

1. Lang ris - 2 kopper.
2. Kyllingfilet - 600-700 gram.
3. Egg - 2 stk.
4. Snørebønner - 250 gram.
5. bulgarsk pepper - 1 stk.
6. Grønne erter - 100 gram.
7. Soyasaus - 50 ml.
8. vegetabilsk olje - 2 ss.
9. Grønn løk - 4 fjær.
10. Gurkemeie - 0,5 ts.

Matlagingsregler

Kok kyllingfilet til den er mør, kuttet i små terninger. Kok ris vasket i ni vann til halvkokt, kjølig.

Hell olje i en dyp stekepanne, tilsett kokt kylling, stek i 5-7 minutter. Legg de brunede bitene på en tallerken.

I den varme oljen som er til overs etter steking av kjøttet, legg grønne bønner, erter og finhakket paprika. Kok grønnsakene i 8-10 minutter, rør av og til.

I en egen stekepanne (kan være uten olje) stek eggene sammenvispet med visp. De skal «gripe» litt, men ikke bli til eggerøre. På slutten av prosessen, tilsett hakket grønn løk.

Kombiner innholdet i to panner, tilsett ris. Hell i soyasaus, dryss over gurkemeie. Stek i 10 minutter, rør av og til.