Deilige kålpaier oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De færreste ville takket nei til en slik rett som paier med kål. De er veldig populære og blir feid bort først. For studenter, sjåfører og travle mennesker som trenger å raskt mette kroppen, er slike melprodukter det beste alternativet.

Røde paier metter raskt sulten, og sunt fyll i form av kål metter kroppen med vitaminer og mikroelementer. På grunn av deres letthet blir produkter med en slik fylling spist enda tidligere enn med kjøtt. Tross alt er paier med kål i ovnen eller i en panne veldig smakfulle, kalorifattige og rimelige.

gjærdeig

Det finnes mange oppskrifter på kålpaier. Vurder noen av de mest populære, tidstestede og spisere. Gjærdeig er best til å bake paier med kål. Ingenting kan sammenlignes med deres aroma og delikate smak. I følge oppskriftene på paier med kål fra gjærdeig, gitt nedenfor, blir bakverkene myke, luftige, og få mennesker vil forbli likegyldige til den gyldne skorpen og deilig fylling. Deigens prakt kommer fra hovedingrediensen.

Gjær lagt tilnår du elter deigen, gjæres sukkeret i melet, og deler det i karbondioksid og alkohol. Dette fremgår av bobler som løfter deigen og lufter den. Før elting må melet siktes for å mette det med oksygen og eliminere urenheter. Etter elting må bollen med deigen dekkes og settes på et lunt sted. Det anbefales å elte den hevede deigen. Dette frigjør noe av karbondioksidet, som erstattes av luft. Dette forbedrer gjæringsprosessen, sikrer maksimal bobling og heving av deigen. Det skal være glatt på slutten av eltingen, ikke feste seg til hendene og ikke forbli på veggene i oppvasken.

Deigpaier

La oss se på en trinnvis oppskrift på kålpaier.

1. Først av alt, legg deigen. Løs opp 30 g gjær i et glass lett oppvarmet vann, bland med 200 g mel.
2. Ta beholderen med deigen til et varmt sted i en halvtime.
3. Så snart deigen vokser i volum, tilsett 2 ts. sukker og 1 ts. s alt.
4. Rør rundt, tilsett 30 g vegetabilsk olje, pisk inn 2 egg.
5. Tilsett 400 g mer mel og elt.
6. Så igjen la deigen stå i en og en halv time.
7. Når den hever, elt den og la den heve igjen.
8. På et brett drysset med mel, kjevle du ut deigen til en tynn kake.
9. Klipp ut sirkler, legg kålfyll på hver, klyp kantene.
10. Stek paiene i en panne med vegetabilsk olje til en vakker gylden farge.

Den sikre måten

For paier,tilberedt på denne måten, trenger du ikke forkoke deigen. Produktene tas som i oppskriften ovenfor, bare metoden for å tilberede deigen endres.

Løs opp gjæren i varm melk (ikke varm). Bland, pisk deretter eggene med sukker og s alt med en mikser. Bland melk-gjærblandingen med eggemassen. Elt deigen ved å tilsette mel. Hell så i oljen og elt igjen. Deigen skal ikke forbli på hendene og på veggene til oppvasken. Dekk til med et håndkle og hold varmt i ca 2 timer. Når massen øker i volum, elt en gang til og vent til den passer. Mens deigen kommer opp kan du ha tid til å forberede fyllet. Når den hever en gang til, begynn å lage paier.

Til dette deles deigen i like store biter, som formes til en ball og får heve litt. Deretter eltes hver av dem til en sirkel, fordel kålfyllet på midten og klyp kantene. Legg paiene på et brett og la dem heve litt.

Stek dem i en panne med solsikkeolje, snu dem slik at de blir brune på alle sider.

Enkel gjærpai

Veldig enkel oppskrift. Kålpaier tilberedt i henhold til den krever et minimum av ingredienser og tid. Deilige bagelformede paier bakes av denne deigen.

Først må du løse opp 30 g gjær i varmt vann (300 ml). Mens du rører i blandingen med en skje, tilsett 2 ts. sukker, samt 90 g vegetabilsk olje. Rør massen, tilsett 550 g mel og elt ikke-klebrig tilhånddeig. Dekk den til og hold den varm til den hever. Slå så ned deigen og del i 4 stykker. Rull ut hver av dem på et melet bord til en tynn sirkel, som er delt i 8 deler - trekanter. Legg det ferdige fyllet på den brede delen av hver, pakk den inn i form av en bagel. Stek paier i 35-40 minutter i ovn oppvarmet til 180 °C.

Veldig rask oppskrift

Hver husmor ønsker å glede familien sin med diverse godsaker. Men noen ganger, spesielt for yrkesaktive kvinner, er det veldig lite tid til dette. I følge oppskriften nedenfor tilberedes kålpaier i en panne ganske raskt, de første er klare på mindre enn en time. Og hele hemmeligheten ligger i kjøleskapet der deigen går til fermentering.

Matlagingsprosess.

1. Løs opp 50 g gjær i 0,5 l vann, rør til det er helt oppløst 1 ts. s alt og 1 ss. l. Sahara. Tilsett mel og elt myk deig.
2. Knyt den i en plastpose, 2 ganger større i volum og send den i en halvtime i kjøleskapet.
3. I løpet av denne tiden skal fyllingen gjøres.
4. Etter at tiden har gått, fjerner du den betydelig vokste deigen fra kjøleskapet og deler i flere deler.
5. Kjevle ut, bruk et glass til å presse ut sirkler. Legg fyllet i midten og form paiene.
6. Stek på lav varme til de er gyldenbrune.

Du kan også legge emnene på en bakeplate og sende til ovnen. Blant andre oppskrifter er lentenpaier med kål spesielt populære blant ortodokse mennesker, siden det er tillattprodukter.

choux pastry

Paier laget av denne deigen blir spesielt sprø og delikat på smak. Gjestene blir feid bort, fortsatt varme.

Løs opp i 300 ml varmt vann, 1 ts. sukker og s alt. Tilsett 2 kopper mel for å elte deigen. Etter tetthet skal den være myk nok til at skjeen i den sakte faller. Smelt 100 g smør eller smult, kok opp og hell i deigen. Rør raskt med en skje. Når deigen er brygget, etter å ha absorbert fettet, tilsett resten av melet. Når den er ferdig er den veldig elastisk og plastisk.

Dekk til deigen og send den til kjøleskapet i en halvtime. På dette tidspunktet er vi engasjert i kålfylling. Etter en halv time, ta ut deigen, kjevle den ut, kutt ut krus med en stor kopp. Legg fyllet på hver av dem, blind kantene. Stek til de er gyldenbrune.

Mørdeig til paier

For denne oppskriften på deilige kålpaier trenger du følgende ingredienser:

• mel - 500 g;
• smør - 400 g;
• en halv sitron;
• vann - 100 ml;
• s alt - 5 g.

Sett til side halvparten av det siktede melet. Bland resten med smør, elt deigen og jevn ut til et firkantet lag 1,5-2 cm høyt Legg den på et brett og send den til et kjølig sted. Tilsett vann, sitronsaft til den andre delen av melet og elt deigen etter s alting. Dekk den resulterende ballen med et serviett og la stå i en halv time. Kjevle deretter ut deigen til et lag som blir 2 ganger bredere og litt lengre enn laget med smør som er forberedt tidligere. Legg den første i midten av rulletog blind kantene slik at den avkjølte deigen er i konvolutten. På et melet bord ruller du ut et dobbelt lag ca 1 cm i høyden. Brett deigen i fire og avkjøl i en halvtime. Rull den deretter på nytt, brett den på samme måte og la den stå kaldt. Utfør samme prosedyre for tredje gang. Deretter ruller du til slutt ut deigen og former paier av den.

Rask butterdeig

Et annet alternativ for de som sparer tid. Ingrediensene til denne oppskriften på kålpaier er som følger:

• mel - 500 g;
• smør - 250 g;
• 1 egg;
• vann - 160 ml;
• s alt - 5 g;
• sitronsaft - 5 ml.

K alt knust smør tilsettes det siktede melet. Deretter lages et hull i en blanding av mel og smør, hvor s altet vann helles i, et egg knuses, sitronsaft tilsettes og deigen eltes. Rull til en ball, dekk til og ta ut i en halvtime i kulde. Kjevle deretter ut og bruk deigen til paier.

På kefir og brus

Alle har forskjellig smak, noen elsker gjærdeig, og noen foretrekker kefir. Koketiden betyr også noe: en slik deig koker veldig raskt. Den foreslåtte oppskriften på kålpaier passer både til steking i panne og baking på bakeplate.

For forberedelsen trenger du:

• mel - 550 g;
• kefir - 250 ml;
• brus –1 ts;
• sukker - 20 g;
• s alt - 5 g;
• olje - 2 ss. l.;
• 1 egg.

Trinn-for-steg oppskrift på kålpaier (se bildenedenfor) ser slik ut.

1. Introduser brus, s alt, sukker, egg og olje i kefir.
2. Kombiner alt, rør, tilsett mel.
3. Elt deigen, del i fire deler.
4. Bruk en kjevle eller hender til å lage runde kaker.

5. På hver av dem i midten legg ut 1 ss. l. kålfyll, klyp kantene.

6. Stek i en dyp stekepanne til de er gyldenbrune på alle sider.

Varianter av kålfyll

Paier kan bakes av hvilken som helst deig, for enhver smak, noen liker frodig deig, noen tynn med en sprø skorpe. Kålfyll kan også tilberedes på forskjellige måter. Her er noen eksempler.

Fylling classic

Ca 800 g hakket kål, s alt og pepper og klem lett. Skrell og vask to mellomstore rotgulrøtter og to løk. Hakk løken i terninger, riv gulrøttene grovt. Stek kål i olje i 35 minutter. Fres gulrøtter og løk hver for seg, tilsett kålen på slutten av stekingen, bland fyllet.

Ungkål med egg

Skrell og kutt et middels grønnkålhode, skåld med kokende vann. Spred på en sil, drypp med kaldt vann, klem deretter godt, send til en gryte med smeltet smør, stek i 10 minutter, rør slik at kålen ikke brenner seg. Tre hakkede kokte egg, s alt og sukker tilsettes den ferdige kålen.

Kålfyll med sopp

ForFor denne oppskriften på kålpattefyll trenger du:

• 400 g babykål;
• 1 egg;
• 100 ml melk;
• pepper og s alt;
• sopp - 300 g;
• løk - 2 stykker

Til å begynne med skal kålen hakkes. La småkoke, rør inn melk i 15 minutter under lukket lokk. Pisk deretter inn et rått egg, s alt, pepper, fjern fra varmen. Mal sopp og løk, stek i olje, tilsett kål.

Kålpaier er ikke sesongavhengig. Det er fullt mulig å erstatte fersk kål til fyllingen med surkål tilberedt for vinteren. Den har mye vitaminer, så nødvendig for kroppen om vinteren. Bare det må sjekkes for smak før bruk. Hvis det er surt, så er det bedre å skylle litt, og først da lapskaus eller steke.

Noen tips for å lage deig

Når du kan noen triks, kan du enkelt lage alle paier.

1. Hvis du smører håndflatene med vegetabilsk olje før elting, vil ikke deigen feste seg.
2. Jo mer fett og mindre væske i oppskriften, jo mer smuldrete blir paiene.
3. Smøret skal først avkjøles og deretter tilsettes deigen.
4. Gjærdeig blir myk og luftigere hvis du tilsetter to kokte revne poteter (per 1 kg mel) til den.
5. Fullføringen av gjæringen bestemmes av volum. Hvis deigen begynner å synke sakte, er det nødvendig å kutte den.
6. Deig, i likhet med deigen, bør ikke få ligge over, da dette kan føre til en forringelse av kvaliteten på det ferdigeprodukt. Hvis den blir overspent, aktiveres reproduksjonen av melkesyrebakterier i den, som omdanner sukker til melkesyre. Fra dette vil deigen og paiene bakt av den få en syrlig smak.

Kålpaier er ofte på bordet i enhver velstående familie, fordi de utstråler en unik aroma av ferske bakverk, som skaper en spesiell koselig hjemmekoselig atmosfære.