Svinebensuppe: matlagingsoppskrift med bilder, ingredienser, krydder, kalorier, tips og triks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er ikke uvanlig at bein sitter igjen etter tilberedning av kjøttretter. Det anbefales ikke å kaste dem. De færreste vet det, men svinebeinbuljong er en skikkelig delikatesse, appetittvekkende og velduftende!

Svinebensuppe er noe dårligere i ernærings- og smaksegenskaper enn kjøttsuppe. For at beinvevet skal koke godt og mette buljongen med en karakteristisk ettersmak og aroma, må det hakkes så lite som mulig. Når buljongen er gjennomstekt, blir siling et must slik at små, skarpe benbiter ikke ødelegger all delikatessen til retten.

For å gjøre suppen krydret, stekes beinene litt i ovnen.

Om kalorier og nyttige egenskaper

Energiverdien til svinebein er 216 kcal per 100 gram, mens kaloriinnholdet i ren beinbuljong er kun 28,6 kcal. En slik rett vil ta sin rettmessige plass i kostholdet til en person som kontrollerer sin egen vekt.

Hva er spesielt med bein? PÅmaksim alt innhold av gelatin. Dette stoffet i sin naturlige form er uunnværlig for styrking og rask sammensmelting av beinvev i kroppen. Det øker også styrken til negleplaten, tennene, håret.

Den bør imidlertid inntas med måte, ellers øker risikoen for nyre- og gallestein.

Gelatin er forbudt ved åreforkalkning. På grunn av stimulering av blodproppprosesser kan det forverre pasientens tilstand.

Hvordan velge et svinebein til suppe?

I vårt land regnes svinekjøtt som den mest populære kjøtttypen på grunn av dens uovertrufne smak og moderate fettinnhold. På bondemarkeder og store supermarkedskjeder kan du kjøpe bein i forskjellige størrelser med et anstendig kjøttinnhold, og en overflod av svinebensuppe med bilder vil gjøre denne retten til et høydepunkt på både hverdags- og festbord.

For at buljongen skal leve opp til forventningene, er det nødvendig med en ansvarlig tilnærming til valg av bein.

Ta i bruk 3 hovedregler:

1. Prioriteten er kjøttet til et ungt dyr. Den har en delikat rosa fargetone, fettlaget er minim alt, fargen er hvit uten gulaktige og gråaktige urenheter.
2. Lukten skal være behagelig, melkeaktig. Støtende lukt er et tegn på gammelt kjøtt.
3. Kjøttets struktur skal være tett. Etter å ha trykket med en finger på fruktkjøttet, bør det raskt komme seg og få sin opprinnelige form.

Hvis suppen med svinebein skal spises av barn, ikke vær for lat til å be selgerne om å gi sertifikaterproduktkvalitet.

Trinn-for-trinn-oppskrift på T-Bone-suppe

Uansett hvilken oppskrift vertinnen velger for det første kurset, for å få det til perfeksjon, må du følge noen få regler:

• lag kun med ferske ingredienser som ikke har vært frosset;
• kjøttbein skal senkes i kaldt vann;
• skum fra buljongen må fjernes så ofte som mulig;
• stek kjøttet i ett stort stykke (kutt i porsjoner etter steking);
• etter koking, kok buljongen over lav varme for å oppnå en delikat smak og en gjennomsiktig væske.

For å lage svinebeinsuppe trenger 3 liter vann:

1. Bein med kjøtt - 750-1000 gram.
2. Poteter - 4-5 stk.
3. Gulrøtter - 1 stk.
4. løk - 1 liten.
5. Vetabilsk olje - til steking.
6. Persille, dill, koriander - etter smak.
7. S alt - 1,5 teskjeer.

Matlagingsmetode

Trinn 1. Skyll beina, kjøttet grundig, dypp ned i en gryte med kaldt vann.

Trinn 2. Sett opp en sterk brann, vent til den koker. Reduser gassen til et minimum, fjern forsiktig skummet.

Trinn 3. Dekk kjelen med lokk, la buljongen koke i 1,5-2 timer. Fjern fett og skum etter hvert som det dannes.

Trinn 4. Skrell gulrøttene, riv på et grovt rivjern eller skjær i små strimler. Hakk løken.

Trinn 5. Hell vegetabilsk olje i en godt oppvarmet panne, stek gulrøtter og løk tilgylden farge.

Trinn 6. Når kjøttet er klart, sender du de sauterte grønnsakene og terninger av poteter til det. S alt.

Trinn 7. Svinebeinsuppe vil vise seg duftende hvis friske urter tilsettes etter at potetene er klare, og tørkes i løpet av 2-4 minutter.

Trinn 8. Slå av brannen, la retten trekke i 15 minutter til en halv time.

Ertesuppe

Suppe med en representant for belgfruktfamilien er en solid fargerik godbit. Det kan ikke kalles lett, men i høst-vinterperioden, når kroppen trenger mer kaloririk mat, er det dette du trenger!

Røkte bein gir den en pikant og unik aroma. Koker du ertene for mye, blir de til puré.

Ingredienser:

• svineribbe - 450-500 gram;
• røkt bryst - 150 gram;
• erter - 2 kopper;
• gulrøtter - 2 stk;
• løk - 2 stykker;
• poteter - 2 stk;
• hvitt brød - 3 skiver;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill - noen få grener;
• s alt, krydder - etter smak.

Matlagingstips

Ertesuppe på svinebein blir spesielt velsmakende hvis du koker buljongen fra ribben. Det er nødvendig å fylle dem med rent kaldt vann og sette i brann. Før koking dannes det et tykt skum, det bør fjernes med en hullsleiv. Så snart buljongen blir ren, send skrellet hele løk og gulrøtter til den. Stek i 50–60 minutter.

Forbered ertene. Hell kokende vann, la stå i 2 timer. Som du vet, bønnersvelle i vann og kok raskere.

Buljongen er klar, fjern gulrøtter og løk. Hell de hovne ertene i pannen, kok i 45-50 minutter. De resterende løkene og gulrøttene skrelles, hakkes. Stek grønnsakene på lav varme til de er gyldenbrune. Legg til suppe.

Svinebensuppskrift inkluderer poteter. Skrell knollene, kutt i strimler. Mal den røkte brystet, stek i panne til den er sprø. Fordel potetene, etter et par minutter bringen.

Når alle ingrediensene er klare, s alt og smak til med krydder.

Hvitløkskrutonger er en deilig vri

Svinebensuppe serveres vanligvis med hvitløkskrutonger. For å tilberede dem må skiver av hvitt brød kuttes i tynne strimler, tørkes i en tørr stekepanne.

Før hvitløksfedd gjennom en presse eller riv på et fint rivjern. Dryss dem på krutonger. Bland.

Hakk fersk dill, dryss på sprøstekt brød.

tysk bryllupssuppe

Svinebensuppe er ikke bare en næringsrik rett med høyt kaloriinnhold. Standardsettet med ingredienser for en hverdagsoppskrift inkluderer bein, gulrøtter, løk og poteter. Hvis denne listen utvides, kan du lage et ekte kulinarisk mesterverk. Et enkelt eksempel er tysk bryllupssuppe. Navnet her taler for seg selv, denne retten er vanlig i tyske bryllup.

Ingredienser:

1. Svinebein - 300 gram.
2. Hakke svinekjøtt - 300 gram.
3. purre - 1 stk.
4. Gulrot - 1stykke.
5. Sellerirot - 1 lite stykke.
6. Hvite asparges på boks - 1 boks.
7. Nudler - 100 gram.
8. Hønseegg - 3 stk.
9. Kumelk - 150 gram.
10. Friske greener - 10-20 gram.
11. S alt, svart pepper - etter smak.

Hvordan lage mat?

Svinebeinsuppeoppskriften starter som vanlig, de vaskede beinene helles med kaldt vann, kokes opp, den dannede filmen fjernes.

Skjær sellerien i små terninger, purre og gulrøtter i skiver. Tilsett grønnsaker i kokende buljong.

Kok opp vann i en separat kjele. Bland egg med melk, hell den resulterende blandingen i en tett pose. Dypp i kokende vann, kok i 25-30 minutter.

Form kjøttboller - bland kvernet svin, litt vann, s alt, pepper.

Avkjøl den kokte omeletten, kuttet i små biter. Kok pasta i en separat beholder til den er mør.

Skill kjøttet fra beinet, kuttet i mindre biter. Kok kjøttboller i kokende vann, tilsett kjøtt fra bein, egg og melkebiter, asparges.

Hakk friske urter fint og tilsett suppen. Når retten serveres på tallerkener, tilsett litt kokt pasta.

I originaloppskriften er retten tykk. Om ønskelig kan kjøtt og grønnsaker fortynnes med buljongen som blir igjen etter koking av svineknokene. Sil den før du drikker.

Svinegryte som grunnlag for en næringsrik suppe

Hva skal du glede dine kjære til lunsj?Svingrytesuppe på beinet vil glede deg med en rik buljong, en overflod av grønnsaker og et utvalg av krydret krydder.

For matlaging trenger du:

• Svinegryte - 400-500 gram.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Kålhvit - 0,5 stk.
• løk - 1 stk.
• Fryste grønne erter - 200 gram.
• Poteter - 2 stk.
• Dill - 1 haug.
• S alt, pepper, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsregler

Bløtlegg svinegryten i flere timer i rent vann for å fjerne gjenværende blod. Før tilberedning må du ikke skille kjøttet fra benet, så smaken av den ferdige retten blir dypere.

Hell 2,5 liter rent kjølig vann i pannen, dypp lapskausen, sett opp en stor brann.

Når buljongen koker, reduser brannen til et minimum, fjern skjeen med en hullsleiv, s alt, kok i 50-60 minutter.

I mellomtiden kutter du løk og gulrot i strimler, poteter i terninger. Når kjøttet er stekt tilsett de to første ingrediensene, etter 10 minutter knollene.

Kutt kålen mindre, tilsett sammen med ertene 15 minutter før beredskap.

hakk dillgrønt, tilsett helt til slutt med sort pepper og laurbærblad.

Suppen er klar, det tar 10-15 minutter å trekke.

Å legge til rømme vil bidra til å forbedre smaken av en fargerik forrett.

Dermed, ved å følge enkle anbefalinger, kan du raskt tilberede en næringsrik suppe av de tilgjengelige ingrediensene og glede husholdningen din med en rekkemeny hver dag.