2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Blant det enorme antallet forskjellige typer sauser, er denne en av de mest raffinerte og deilige. Ostesaus er komponenten i retten som gir den en spesiell aroma og unik smak. Det er et stort antall oppskrifter som det kan tilberedes etter. Ostesaus passer godt til kjøtt, grønnsaker, pasta og mange andre matvarer.
Den klassiske oppskriften for tilberedning er den som inkluderer 150 g ost, 200 ml melk, 1 ss. mel, 200 ml av hvilken som helst buljong (grønnsaker, sopp, kylling); 50 g smør.
30 g smør smeltes i en liten stekepanne. Det tilsettes mel, som blandes grundig med smør og varmes opp i 1 minutt. Deretter tas pannen av varmen. Buljongen og melken varmes opp litt. Varm melk helles i en stekepanne med smør og mel, som settes på en liten brann, hvoretter buljongen tilsettes. Du må hele tiden røre alle ingrediensene. Revet ost tilsettes sausen, rørt til den er helt oppløst. Kok ostesausen i ytterligere 2 minutter, s alt litt og tilsett resten av smøret. Denne tilberedningsmetoden lar deg få et nesten universelt produkt,passer til de fleste retter.
Ostesaus passer til grønnsaksretter, laget av følgende ingredienser: 150 g ost; 2 ss sennep; 2 paprika; 50 ml rømme; s alt, karri, pepper; 2 fedd hvitløk.
Pepperen stekes i ovnen til skinnet blir litt svart. Klar pepper overføres umiddelbart til en plastpose. Etter 20 minutter renses den for frø, stilker og skall. Tilberedte grønnsaker skjæres i små biter, karri, rømme, revet ost, sennep, hvitløk, s alt og krydder tilsettes, hvorpå alt piskes med en blender til det er glatt.
Under er oppskriften på dill-hvitløksaus. Ostesaus med slike ingredienser passer for de som elsker retter med en lys hvitløksmak. Produkter som trengs for matlaging: 100 g ost; 100 g rømme; 3 fedd hvitløk; 100 g majones; 1 ss soyasaus; haug med dill.
Først rives ost som legges i en dyp bolle. Majones, soyasaus, rømme, urter og hvitløk tilsettes. Bruk en blender og pisk alle ingrediensene til en jevn jevn.
For kjøttretter er følgende oppskrift ideell: hell 100 g fløte i en kjele og sett på et lite bål. Gi dem et oppkok, rør jevnlig. Revet ost (100 g) tilsettes fløten og alt røres til en jevn masse. Tilsett s alt, pepper, litt sennep på slutten.
Ostesaus til spaghetti er laget av fløte (200 ml), 3-4 varianter hardost (400 g),en haug med persille, krydder ("italienske urter"), kvernet pepper, en klype m alt muskatnøtt.
I en metallbolle kokes fløten opp under konstant omrøring, og deretter tilsettes revet ost.
Røringen røres hele tiden til osten er helt smeltet. Krydder og hakket persille tilsettes den ferdige sausen. Alle ingrediensene varmes på brann i ikke mer enn ett minutt. Den ferdige retten helles med varm saus.
