Hvordan er oliven forskjellig fra oliven, og hvilke frukter er sunnere?

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Frukten av oliventreet, som er hjemmehørende i Middelhavet, vises ofte i kostholdet vårt. I hyllene til supermarkeder kan du finne produkter fra selskaper som eksporterer disse fruktene fra landene i Sør-Europa, Frankrike, Midtøsten.

Sortementet deres inkluderer grønne og sorte bær. Svært ofte stiller folk spørsmål om hvordan oliven skiller seg fra svarte oliven. Fruktene til den europeiske oliven (en dyrket type oliventre) er delt inn i svarte og grønne oliven. Mørkfargede bær anses som modne og går til presserester for å få olje. Grønne oliven er de umodne fruktene av treet som er konservert og fylt for konsum.

Hvordan er oliven forskjellig fra svarte oliven?

Sorte oliven kalles også sorte oliven, som ikke fikk fargen på grunn av naturlig modning, men på grunn av en spesiell prosesseringsprosess. Forberedelsesteknologien består i å bløtlegge grønne oliven i en alkalisk sammensetning, behandle fruktene med natriumhydroksid og jernholdig glukonat (mattilsetningsstoffer E524, E579). Grønne oliven lagret i denne sammensetningen får en mørk farge. oliven ogoliven - hva er forskjellen? Fruktene til middelhavstreet inneholder et stort antall stoffer som er nyttige for kroppen.

Dette er vitaminer og aminosyrer, de er også rike på s alter av jern, kalium, fosfor. Oljen oppnådd ved å presse en moden svart frukt anbefales som et profylaktisk middel mot onkologiske og kardiovaskulære sykdommer, det bidrar til å normalisere funksjonen til fordøyelsessystemet. Under konservering går en viss prosentandel av nyttige stoffer tapt, og under kjemisk prosessering reduseres den fullstendig. Hvis det er kosttilskuddsmerker på emballasjen til sorte frukter, betyr dette at de grønne fruktene har fått en kunstig mørk fargetone. Du bør være oppmerksom på dette og velge ekte oliven og svarte oliven.

Forskjellen mellom dem bestemmes av formålet med fruktene. Grønne er egnet for konservering, de kan brukes som en separat rett eller legges til snacks og salater. Umodne oliven er tette og egner seg til fylling. I utgangspunktet er de fylt med paprika, ansjos, kapers, ost, mandler, sitron. Oliven (modne frukter av den europeiske oliven) er rosa, lilla, lilla, brune og svarte. Olje presses ut av svarte oliven, rik på vitamin E og andre nyttige stoffer. Når du svarer på spørsmålet "hvordan er oliven forskjellig fra svarte oliven", er det viktig å merke seg følgende punkt: høsting av mørke oliven er møysommelig arbeid. Skallet til modne frukter er ustabile overfor mekanisk skade, så de høstes for hånd. Fruktsamme tre kan ha forskjellige navn. Avhengig av høstingsperioden har "bærene" en viss farge: i oktober er de grønne, og i desember er de allerede mørke. Umodne oliven brukes til konservering, mens modne oliven brukes til oljeutvinning.

Basert på det foregående kan vi trekke konklusjoner om hvordan oliven skiller seg fra oliven. Begge er frukter av oliventreet, som har vært mye dyrket siden antikken og tilhører olivenfamilien. For å få tak i visse produkter, høstes fruktene til forskjellige tider.